Gistvrije pizzadeeg

Italië is de bakermat van pizza, maar in ons land is deze ongewone open taart niet minder populair. Stevig, sappig, smakelijk, het kan met verschillende vullingen worden gekookt. Het is handig als tussendoortje, je kunt ze een vrolijk gezelschap voeden, hij is geliefd bij vertegenwoordigers van alle leeftijdscategorieën. De smaak van pizza beïnvloedt niet alleen de vulling. Fijnproevers beweren dat de hoofdrol niet door haar wordt gespeeld, maar door de meelbasis.

Traditioneel wordt pizzadeeg gemaakt met gist, maar niet iedereen is bereid om een paar uur te koken. Verse basisversies zijn net zo goed als traditionele versies. Gistvrij pizzadeeg kan heel anders zijn: weelderig en dun, regelmatig en zanderig, vermengd met water, melk, kefir, zelfs mager. Kenners van pizza beweren dat alle opties voor de stichting goed zijn op hun eigen manier. De keuze van het recept hangt af van de culinaire voorkeuren van de culinaire specialist en de producten die hij tot zijn beschikking heeft.

Kookfuncties

Gistvrij pizzadeeg is veel gemakkelijker te bereiden. Zelfs een onervaren kok kan deze taak aan. Het belangrijkste ding - om te weten en rekening te houden bij het koken van een paar belangrijke punten:

Het is niet toegestaan om meel van de tweede klas te gebruiken voor het maken van pizzadeeg. De bereide basis heeft een grijsachtige kleur en een onaangename smaak, en de basis van de Italiaanse cake moet lekker zijn, zelfs zonder te vullen. Meel van lage kwaliteit bevat weinig gluten, wat verantwoordelijk is voor de elasticiteit van het deeg. Dit maakt het ook ongeschikt voor de bereiding van deeg, dat nodig is om dun uit te rollen.
Alvorens meel te combineren met andere ingrediënten, moet het door een zeef met kleine gaatjes worden gezeefd, beter zelfs twee keer. Dit wordt niet alleen gedaan om het product te redden van kleine zwerfvuil en larven van de meelmot. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na zeven wordt het los en licht, het is gemakkelijker om het te combineren met andere ingrediënten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Bakken uit dergelijk meel blijkt veel gevoeliger en luchtiger te zijn dan van volkoren.
De temperatuur van de vloeibare ingrediënten die worden gebruikt om pizzadeeg te maken, kan belangrijk zijn. Als het recept relevante instructies bevat, moet u ze niet negeren. Bij het ontbreken van aanbevelingen met betrekking tot de optimale temperatuur van de producten, is het beter om ze bij kamertemperatuur te gebruiken.
Direct na het koken wordt het pizzadeeg meestal niet gebruikt - het is toegestaan om 30 minuten te rusten. Gedurende deze tijd zwelt het gluten in het meel en wordt het deeg kneedbaarder. Soms moet het deeg afkoelen. In sommige gevallen laat men het deeg slechts 10-15 minuten rusten. Dit wordt gedaan als bakpoeder in de samenstelling wordt opgenomen, wanneer u pizza op een zachte basis wilt bakken: als de neutralisatiereactie op het moment dat de cake in het deeg wordt gemaakt stopt, kan de base mogelijk niet stijgen.

Pizza van gistvrij deeg zal meer verrukkelijk zijn als je eerst de basis bak (ten minste tot de helft gaar is) en pas dan de vulling erop legt en bak dan de cake tot hij klaar is.

Gistvrij pizzadeeg met melk

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 35 kg;

kippenei - 2 stuks;

6 melk - 120 ml;

geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
zout - 5 g.

bereidingswijze:

Bloem zeven, mengen met zout.
Verwarm de melk licht of leg hem een uur voordat het deeg gaar is uit de koelkast om hem een beetje op te warmen.
Breek in een schone eierkom. Schud ze met een garde.
Voeg boter en melk toe aan de eimassa, klop samen met een garde.
Klop de producten met een garde, voeg een handvol droog mengsel toe aan de vloeibare massa totdat het moeilijk wordt het deeg te roeren.
Giet de resterende bloem in het deeg en doe het op een met bloem bestoven bord. Voltooi het kneedproces met je handen. Het moet matig dicht zijn, niet aan de handen kleven.
Vorm een bal van het deeg, wikkel het met huishoudfolie en laat het een half uur op kamertemperatuur staan.

Na de aangegeven tijd kan het deeg in een platte koek worden gerold, waardoor een bredere laag rond de randen ontstaat en pizza wordt gemaakt. Volgens dit recept is de meest succesvolle de basis voor dunne rollende pizza.

Pizzadeeg zonder gist in water

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 35 kg;

zout - 5 g;
bakpoeder voor deeg - 10 g;
water - 120 ml;
geraffineerde plantaardige olie - 80 ml.

bereidingswijze:

Zeef het meel, voeg zout en bakpoeder toe, meng.
Kook water, koel af tot een temperatuur net boven kamertemperatuur, meng met olie.
Maak een groef in de meelheuvel, giet het vloeibare mengsel erin.
Roer het deeg met een lepel of spatel, plaats het dan op het werkoppervlak van de tafel en kneed het met je handen.
Maak een knot van het deeg, bedek het met een kom, laat het 10-15 minuten staan en begin Italiaans taart te maken.

Volgens dit recept is de pizzabodem fantastisch. Het is geschikt voor zowel gewone pizza als vegetarisch. Het recept kan worden gebruikt om voedsel te bereiden tijdens de post.

Gistvrij pizzadeeg op mineraalwater

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0,5 kg;

mineraalwater - 0, 25 l;
soda, geblust met azijn - 3 g;
zout - 3 g;
suiker - 5 g.

bereidingswijze:

Zeef de bloem en meng met de droge ingrediënten.
Maak een gat in de meelheuvel. Giet er een glas mineraal koolzuurhoudend water in. Voeg azijn-gedoofde frisdrank toe.
Roer de ingrediënten met een lepel.
Maak het deeg met je handen af.
Wacht 5-10 minuten en ga onmiddellijk verder met het bereiden van de pizza.

De basis voor de Italiaanse cake gemaakt met dit recept is weelderig als het bijna onmiddellijk na het mixen van het deeg wordt gebakken. Deze versie van de test is ook lean.

Gistvrij pizzadeeg op kefir met eieren

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

kefir - 0, 2 l;
kippenei - 2 stuks;
zout - 5 g;
soda - 5 g.

bereidingswijze:

Verwijder de kefir en eieren van tevoren uit de koelkast, zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur op het moment dat het deeg wordt bereid.
Breek eieren in een kom, voeg zout eraan toe, klop samen.
Voeg in kefir soda toe, meng.
Combineer kefir met eieren, klop de producten samen met een garde.
Bloem zeven.
Giet bloem in het vloeibare mengsel in kleine porties en roer, bereid een stevig, niet-klevend deeg.

Het deeg is binnen 10 minuten na het koken klaar voor gebruik. Het aanhalen van de vorming van een pizzabodem is het niet waard, want hoe meer tijd verstrijkt na het kneden van het deeg, hoe minder groot de taart zal zijn.

Pizzadeeg zonder gist en eieren op kefir

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

kefir - 0, 25 l;
zout - 3 g;
suiker - 5 g;
geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
soda - 2 g.

bereidingswijze:

Meng gezeefd bloem met alle andere droge ingrediënten (zout, suiker, soda).
Maak een put in de droge mix.
Kefir in de put gieten. Het is wenselijk dat het op kamertemperatuur was.
Roer de ingrediënten.
Giet een eetlepel plantaardige olie, kneed het elastische deeg.
Rol een bal uit het deeg en borstel het met plantaardige olie om het tegen verwering te beschermen. Laat het 30-40 minuten op tafel liggen.

Het deeg in dit recept is flexibel en elastisch. Het kan dun worden gerold. Het recept zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan dunne pizza.

Snel gistvrij pizzadeeg op zure room

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 35 kg;

zure room - 0, 25 l;
water - 5 ml;
soda, geblust met azijn - 5 g;
water - 50 ml.

bereidingswijze:

Zet zure room in een kom, voeg er water, zout en azijngestraalde frisdrank aan toe. Meng goed. U kunt zelfs een klopper kloppen.
Voeg kleine hoeveelheden gezeefde bloem toe aan een kom zure room en meng goed, bereid een zacht, maar elastisch deeg dat niet aan je handen kleeft.

Het deeg dat volgens dit recept is gemaakt, moet onmiddellijk na het kneden worden gebruikt, anders is de pizzabodem mogelijk niet voldoende luchtig. Als je een dunne cake wilt maken om te rollen, wikkel je het deeg in plasticfolie en laat je het 20-30 minuten rusten.

Zandkoekpizzadeeg (zonder gist)

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 5-0, 6 kg;

kippenei - 2 stuks;
boter of margarine - 150 g;
zure room - 60-80 ml;
zout - 5 g;
suiker - 5 g.

bereidingswijze:

Margarine is waterig op laag vuur en laat het niet koken.
Laat de kefir afkoelen tot bijna kamertemperatuur.
In de kom, breek de eieren, voeg zout en suiker aan hen toe, roer met een garde.
Pureer en roer de margarine, voeg het toe aan de eimassa. Klop ze met een garde of mixer.
Blijf de inhoud van de kom verslaan en voeg het gezeefde bloem toe.
Kneed het deeg snel met je handen, rol het in een broodje, stop het in een zak en zet het een uur in de koelkast.

Een pizzabodem gemaakt van zandkoekdeeg is zacht en kruimelig. Deze cake heeft een unieke smaak.

Klassieke pizza is gemaakt van gistdeeg, maar Italiaanse taart is ook niet minder smakelijk van ongezuurd deeg. Deeg zonder gist kan geschikt zijn voor het maken van dunne en weelderige pizza's, je hoeft alleen maar het juiste recept te kiezen.

Opmerkingen (0)