Niet veel huisvrouwen houden van lodde, vanwege de specifieke smaak die tijdens het koken in de keuken wordt gedragen.
We zullen u vertellen hoe u met dit probleem moet omgaan.
Daarnaast vindt u in het artikel verschillende recepten voor gefrituurde lodde.
Capelin bakken in een pan - de basisprincipes van koken
In de regel wordt lodde bevroren verkocht, dus de vis moet worden ontdooid in de koelkast of op kamertemperatuur. Om de lodde schoon te maken of niet, beslist u zelf. Maar het is toch beter om te reinigen, anders kan het bereide gerecht bitter smaken.
Dus, ontdooid vis gewassen onder de kraan, afgesneden van de hoofden en staarten. Zwarte film verwijderen en schrobben. Zij was het die het afgewerkte gerecht een bittere smaak gaf.
Vervolgens wordt lodde gekruid met zout en specerijen, of ingelegd in een saus. Laat het een tijdje staan en ga dan verder met koken.
Roer bak lodde in een ketel of een koekenpan met een dikke bodem. Schil in de verwarmde olie lodde en bak aan beide kanten. Veel huisvrouwen vragen zich af: hoeveel capelin te frituren zodat het niet droog wordt? Bereid vis voor vijf minuten aan elke kant, zonder te dekken met een deksel, op matig vuur.
Voor het bakken kan de vis worden gepaneerd of gekookt in beslag. Gebruik als paneermeel bloem, griesmeel, zetmeel of broodkruimels. Klyar wordt bereid op basis van eieren, mayonaise of zure room.
Na het roosteren kan lodde worden gestoofd in room of een andere saus.
Serveer vis, neergelegd op de bladeren van groene salade en gegarneerd met verse kruiden, met een groente- of rijstgerecht.
Recept 1. Capelin in een braadpan braden. Eenvoudig recept
Ingrediënten
- lodde - een kilogram;
- keukenzout;
- tarwemeel;
- mager olie.
bereidingswijze
1. We leggen de lodde 's avonds op de onderste plank van de koelkast en laten deze staan tot de ochtend, zodat de vis volledig ontdooit.
2. We wassen lodde onder stromend water. Leg de vis op een papieren wegwerphanddoek en droog hem.
3. Meng bloem en zout in een bord. Elke vis rolt voorzichtig in dit mengsel.
4. Plaats een gietijzeren koekenpan op het vuur, giet er plantaardige olie in en verwarm het goed. Leg de lodde op de pan in één laag en bak gedurende vijf minuten tot een eetlustopwekkende korst ontstaat. Draai vervolgens om en kook dezelfde tijd. We verplaatsen de afgewerkte vis op een platte schaal en decoreren met fijngehakte groenten. Geserveerd met gepekelde of verse groenten.
Recept 2. Capelin frituren in dubbel gepaneerd
Ingrediënten
- een halve kilo lodde;
- 80 ml zonnebloemolie;
- 100 g bloem;
- zout;
- twee eieren;
- vers gemalen peper.
bereidingswijze
1. De lodde wordt ontdooid op de onderste plank van de koelkast. Daarna snijden we de koppen en staarten af. Vis ingewanden en reinig de zwarte film. Nu wassen we de lodde onder een stroom water en leggen deze op de servetten, zodat deze een beetje droogt.
2. Doe de vis in een kom en breng op smaak met zout en peper. Mix en laat een half uur staan.
3. Bloem de bloem in een vlakke plaat. Breek eieren in een apart gerecht en klop ze lichtjes met een vork of garde, peper en zout.
4. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan met gietijzer.
5. Rol elke vis in bloem, dompel het vervolgens in geslagen eieren en smeer het in hete olie. Bak de vis vijf minuten goudbruin. Draai vervolgens om en bak even lang. We spreiden de afgewerkte vis op een schotel, bedekt met servetten om overtollig vet kwijt te raken. Serveer gebakken lodde met rijst of aardappel garnering.
Recept 3. Gebakken lodde in een pan in broodkruimels
Ingrediënten
- 500 g lodde;
- zonnebloemolie;
- twee eieren;
- zout;
- broodkruimels;
- gemalen peper;
- citroen.
bereidingswijze
1. Lodde ontdooid in de koelkast. Doe het in een kom, zout, bestrooi met vers citroensap en peper. Meng en laat de vis een half uur marineren.
2. We breken eieren in een apart bord en slaan ze met een vork of een garde. Broodkruimels gieten een bord in.
3. We dopen elke vis in geklopte eieren en rollen het in paneermeel.
4. We zetten de bereide lodde in hete olie en bakken deze aan beide kanten goudbruin. Hoeveel fry lodde? Genoeg voor vijf minuten aan elke kant.
5. Schuif gefrituurde vis op een schaal bedekt met een wegwerphanddoek. Serveer gebakken lodde met een bijgerecht van groenten.
Recept 4. Lodde gebakken in een pan in een beslag
Ingrediënten
- lodde - 600 g:
- tafelazijn 6%;
- bloem - een glas;
- gemalen gember;
- melk - een glas;
- zout;
- twee eieren;
- gemalen peper;
- olijfolie - 30 ml;
- zonnebloemolie;
- boter - 60 g.
bereidingswijze
1. De lodde wordt ontdooid, gewassen, gesnoeid en gestript. We schuiven de vis in een kom en besprenkelen met een mengsel van zout, gemalen gember en peper. Bestrooi met olijfolie en azijn. Roer en laat gedurende een half uur marineren.
2. De dooiers zijn gescheiden van eiwitten. Klop het laatst in een stabiel schuim met behulp van een mixer.
3. Meng eigelen met gekoelde melk, voeg bloem, zout toe en sla tot een gladde massa. Voeg nu voorzichtig de opgeklopte blanken toe en meng om te voorkomen dat de ezel uit de eekhoorn komt. 4. Gemarineerde lodde dip in beslag en bak in een grote hoeveelheid hete plantaardige olie. We leggen de afgewerkte vis op een wegwerpdoekje zodat deze overtollig vet absorbeert.
Recept 5. Capelin in mayonaise frituren met greens
Ingrediënten
- 300 g lodde;
- zonnebloemolie;
- 80 g mayonaise;
- een snufje gemalen peper;
- drie takjes verse dille;
- drie snufjes keukenzout;
- bloem - 100 g.
bereidingswijze
1. Was de lodde onder stromend water. Om te reinigen of niet, beslis voor jezelf.
2. Leg de vis in een handige schaal, kruid hem met gemalen peper en zout. Roer om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
3. Spoel verse dille af, dep licht droog en snipper fijn. Voeg greens en mayonaise toe aan lodde en meng.
4. Zet de gietijzeren pan op het vuur, giet er plantaardige olie in en verhit goed.
5. Rol elke vis in bloem en plaats in een voorverwarmde pan. Rooster de lodde ongeveer tien minuten en keer hem constant om. Serveer gebakken lodde met gekookte aardappelen.
Recept 6. Hoe lodde frituren in een pan in sojasaus
Ingrediënten
- een halve kilo lodde;
- 125 ml plantaardige olie;
- 50 ml wodka;
- keukenzout;
- een kwart kopje sojasaus;
- vers gemalen peper;
- citroensap - 5 ml;
- bloem - 60 g.
bereidingswijze
1. Ontdooi de lodde in de koelkast, was hem onder de kraan, snijd de koppen en staarten af. Voer de vis uit en spoel opnieuw. Doop in een servet en plaats in een diepe schaal.
2. Meng sojasaus met wodka en citroensap. Giet de marinade over de vis, meng, dek af en laat een half uur staan.
3. Dompel elke gemarineerde vis in bloem. Doe hete plantaardige olie in de pan en bak deze vijf minuten, draai en bak dan even lang. Leg de gefrituurde lodde op een schotel bedekt met servetten. Serveer de vis met gekookte of gestoofde groenten.
Recept 7. Hoe lodde frituren in griesmeel
Ingrediënten
- lodde - een halve kilogram;
- gemalen peper;
- zonnebloemolie;
- specerijen voor vis;
- griesmeel.
bereidingswijze
1. De lodde is volledig ontdooid. We spoelen goed onder de kraan en drogen het op een wegwerpdoekje.
2. Meng het griesmeel met zout en kruiden voor vis. Giet het mengsel in een bord.
3. We rollen elke vis in griesmeel en bakken aan beide kanten in goed verhitte plantaardige olie. Vijf minuten elk. We schuiven de klaar-lodde op een schaal en serveren een bijgerecht of een groene salade.
Capelin frituren in een pan - tips en trics
- Om van de onaangename geur van vis af te komen, strooi je de lodde met vers geperst citroensap en laat het minstens een half uur staan.
- Om lodde te laten blijken met een knapperige korst, vis de vis voor bloem in meel of broodkruimels.
- Rooster de lodde op middelhoog vuur, dek het niet af met een deksel en draai het constant om. Dus vis gelijkmatig geroosterd.
- Gebruik voor basilicum basilicum en oregano.
