Jelly is een licht en gezond dessert dat erg populair is bij mensen die op hun gewicht letten.
Gelei van bessen met gelatine - de basisprincipes van koken
Om gelei bevroren en goed zijn vorm te houden, is het noodzakelijk om de gelatine goed te verdunnen. In de regel geven fabrikanten op de verpakking de hoeveelheid vloeistof aan waarvoor het pakket is ontworpen. Veel huisvrouwen kopen kant-en-klare jelly, die je gewoon in water moet oplossen, in het formulier giet en in de koelkast stuurt om te bevriezen. Dit product bevat echter vaak conserveermiddelen en kleurstoffen, dus het is beter om zelf gelei te maken.
Gelatine wordt met afgekoeld gekookt water gegoten en laat enige tijd zwellen. De gerechten met het product worden dan in een langzaam vuur of waterbad geplaatst en bewaard totdat het volledig is opgelost.
De hoeveelheid gelatine die wordt ingenomen, afhankelijk van de gewenste dichtheid van de gelei. Voor eenvoudig invriezen per liter vloeistof, wordt niet meer dan 20 g product gebruikt, voor dichte gelei wordt de hoeveelheid gelatine verhoogd tot 40 g.
Wanneer de opgeloste gelatine wordt gecombineerd met de basis, moet de temperatuur van beide ingrediënten hetzelfde zijn.
Jelly wordt bereid op basis van sap, drinkwater, melk, compote of zure room. De hoeveelheid suiker wordt toegevoegd aan uw smaak. Dus, als gelei wordt gemaakt van zure bessen, wordt er meer suiker toegevoegd.
Voor smaak wordt vanilline, citroenschil of een andere smaak aan de basis toegevoegd.
Recept 1. Frambozenbessengelei met gelatine
Ingrediënten
frambozen bessen - 150 g; Cognac - 10 ml;
5 g gelatine;
20 ml vers geperst citroensap;
100 g witte suiker.
bereidingswijze
1. Verspreid frambozen in een zeef en spoel voorzichtig om de integriteit van de bessen niet te verstoren. Scheid de derde en verschuif naar de plaat.
2. Twee derde van de framboos wordt in de kom van de blender uitgelegd en gemalen tot een puree-achtige staat.
3. Giet gelatine in een kopje en giet 50 ml afgekoeld gekookt water. Roer en laat het zwellen.
4. Giet een glas water in een lepel, voeg suiker toe, meng en zet op middelhoog vuur. Kook, roer, tot de suiker volledig groeit. Voeg dan de gezwollen gelatine toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg frambozenpuree en enkele hele bessen toe. Kook op middelhoog vuur en roer gedurende een half uur.
5. Zet de emmer in een pan met koud water om de massa sneller af te koelen. Zeef de gelei door een zeef. We combineren versgeperst citroensap met cognac. Het resulterende mengsel wordt toegevoegd aan de gelei en gemengd.
6. Leg de hele bessen op de bodem van de vorm en giet ze in de gelei. Koel af en zet hem een uur in de koelkast. Vormt met de afgewerkte jelly gedompeld in kokend water gedurende een paar seconden en omgedraaid op een bord.
Recept 2. Lingonberry bessengelei met gelatine
Ingrediënten
een halve liter gezuiverd water:
kg veenbessen;
50 g gelatine;
800 g rietsuiker.
bereidingswijze
1. Gelatine giet gekookt koud water en zet apart om te laten zwellen. Sorteer de bosbessen, plaats ze in een diepe plaat, besprenkel met kokend water en laat het water weglopen, laat een kleine hoeveelheid vloeistof op de bodem achter. Maal de bosbessen door een zeef, zet de bessenmassa op het gaas en knijp.
2. Voeg suiker toe aan bosbessensap, roer en steek in brand. Kook, roerend, tot de suiker is gesmolten. Zet het vuur laag en voeg gelatine toe aan de vloeistof. Zorg ervoor dat het sap niet kookt. 3. Koel de gelei in een warme staat, giet het in mallen en stuur het in koude vriezer. U kunt de afgewerkte jelly direct in de vormen serveren, of in warm water leggen en op een bord leggen.
Recept 3: Cherry-Blackberry Berry Jelly met gelatine
Ingrediënten
15 gelatine;
300 g bevroren kersen en braambessen;
2.5 stapels gefilterd water;
witte suiker - 100 g
bereidingswijze
1. Doe gelatine in een kleine kom, bedek het met gekookt, koud water, roer en laat het veertig minuten zwellen.
2. Giet suiker in een pot met water. Zet op matig vuur en kook. Leg de bevroren bessen en breng het opnieuw aan de kook. Koel een beetje en zeef ze door een zeef.
3. Plaats de beker met gelatine in een waterbad en los het volledig op. Combineer gelatine met stroop, mix en koel.
4. Giet het bessenmengsel in kleine vormen. Zet het een paar uur in de kou totdat het stolt.
Recept 4. Zure room bessen gelei met gelatine
Ingrediënten
12 bessen verse aardbeien;
300 g dikke zure room;
tweederde stapel melk;
50 g instant gelatine;
witte suiker - een halve stapel.
bereidingswijze
1. Zet zure room in een diepe plaat, voeg suiker toe. Kneed tot homogeen met een plastic spatel.
2. Plaats gelatine in een kopje, vul het met warme melk en meng totdat het volledig is gedispergeerd. Melk moet warm zijn, niet heet, anders zal gelatine zijn eigenschappen verliezen en zal de gelei niet uitharden. Zeef het melkachtige gelatineuze mengsel door een zeef.
3. Giet gelatine in het zure roommengsel en meng. Aardbeibessen vrij van de stengel, wassen en drogen. Snijd elke bes in vier stukken. Leg een deel van de aardbeienplakjes op de bodem van de porties transparante glazen mallen. 4. Top met crème zure jelly. Top met de resterende aardbeienplakjes. Zet de mal een paar uur in de kou. Het bovenste dessert kan worden versierd met geraspte pure chocolade.
Recept 5. Melkgelei van bessen met gelatine
Ingrediënten
melk - anderhalf stuk;
1 g vanille;
300 ml gezuiverd water;
volledige stapel alle bessen;
20 g gelatine;
125 g witte suiker.
bereidingswijze
1. Doe gelatine in een kom, dek af met water, meng goed en zet apart. Plaats de gezwollen gelatine in een pan met kokend water en houd totdat het volledig is opgelost. Dan het gelatine mengsel door een zeef persen om de klonten kwijt te raken.
2. Deel het mengsel van gelatine doormidden. Giet de melk in een pan en kook. Voeg een paar lepels suiker en vanille toe. Roer totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Koel de melk af in een warme staat en giet een deel van het gelatine mengsel erin. Roer. Giet het melkmengsel in de vorm en stuur het minstens een half uur in de kou.
3. Neem een glas bessen. Ga door ze heen en was ze. Leg ze in een pot water, voeg vier eetlepels suiker toe. Roer en doe een klein vuur aan. Kook. Verwijder van de plaat, koel af en voeg het tweede deel van het gelatineuze mengsel toe.
4. Haal het formulier eruit met melkgelei. Giet het bessenmengsel erover en laat het twee uur in de kou staan.
5. Vormen met een kant en klare gelei enkele seconden in kokend water, draai voorzichtig over op een bord. Snijd met een heet mes voor porties en garneer met bessen of muntblaadjes.
Recept 6. Bessengelei met gelatine op witte wijn
Ingrediënten
bevroren bessen van zwarte bessen en aardbeien - 400 g; suiker;
droge witte wijn - 150 ml;
onmiddellijke gelatine - 20 g;
citroensap - 20 ml.
bereidingswijze
1. We verplaatsen de bevroren bessen in een container en stoppen deze in een container met water op kamertemperatuur. Zodra ze zijn ontdooid, knijp het sap eruit en filter.
2. Giet bessen met wijn, voeg suiker en citroensap toe. Mix en zet op laag vuur. Wanneer het mengsel begint te koken, voeg je gelatine toe. Het resulterende mengsel wordt in vormen gegoten. Koel om te verwarmen en in de kou te zetten.
Recept 7. Melkgelei van bessen met gelatine en ijs
Ingrediënten
een halve liter melk;
30 g gelatine;
150 gram ijs;
een zak met vanillesuiker;
200 gram aardbeien;
20 g suiker;
zwarte chocolade.
bereidingswijze
1. Giet de melk in de kom van de blender, voeg witte en vanillesuiker toe. Was aardbeien, droog ze, verwijder de staarten en leg ze in melk.
2. Voeg ijs toe aan de blenderkom. Plaats de kom op de voeding en versla de massa tot een gladde en schuimvorming.
3. Gelatine giet warm gekookt water en roer tot een glad mengsel. Giet het in het mengsel van melk en zweep helemaal opnieuw.
4. Het resulterende mengsel wordt in vormen gegoten en in de koelkast geplaatst totdat het stolt. Versier de gelei met plakjes aardbei en chocoladeschilfers.
Recept 8. Cherry-bessengelei met gelatine
Ingrediënten
270 gram zoete kersen;
muntblaadjes;
20 g instant gelatine;
200 ml druivensap.
bereidingswijze
1. Was de zoete kers, dompel hem in met een servet en snijd hem in tweeën langs de groef. Verwijder botten.
2. Twee derde kleine glazen kopjes vullen de bereide kersen en muntblaadjes. 3. Giet een paar lepels sap in een pan en verwarm goed. Haal van het vuur. Giet instant gelatine in heet sap en roer tot de korrels volledig zijn opgelost. Voeg de resulterende oplossing toe aan de rest van het sap en meng.
4. Kers met muntblaadjes, giet druivensap met gelatine. Stuur het dessert koud totdat het volledig bevroren is. Dien direct in de gelei, of laat het een paar seconden zakken en plaats het op een bord. Jelly kan worden geserveerd met slagroom.
Berry gelatin jelly - tips en trucs
- Je kunt een vervanger gebruiken in plaats van suiker.
- De gelei ziet er bijzonder indrukwekkend uit in hoge glazen of glazen schalen van transparant glas.
- Jelly absorbeert geuren perfect, dus voordat je het naar de koelkast stuurt, maak je de vormen vast met een film.
- Om het dessert mooi te maken, leg je de bessen op de bodem van de mal en op de gelei.
