Het is gebruikelijk om zoete gebakjes van bladerdeeg te koken.
Dit zijn voornamelijk trekjes met appels of jam.
Bladerdeeg is echter zo veelzijdig dat u alles kunt gebruiken wat u maar wilt: groen, vis, champignons, vlees, groenten of fruit.
Puff Meat Pies - Basis kookprincipes
Vandaag zullen we het hebben over bladerdeeg met vlees. We onthullen alle geheimen van heerlijk bakken en vertellen je wat de opties zijn voor het vullen van het vlees.
Hoe succesvol je wordt aan het bakken, hangt af van de test. Je kunt het in de winkel kopen of het zelf koken. Klaar deeg ontdooien, uitrollen, snijden en de pasteitjes vormen.
Als je het deeg zelf wilt maken, moet je geduld hebben. Het deeg zelf is snel gekookt. Kneed het in licht gezouten water. Het zou best cool moeten zijn. Daarna wordt het zo dun mogelijk uitgerold. Plakjes zachte margarine of boter liggen rond de omtrek. Het deeg wordt opgerold met een envelop en opnieuw gerold. De procedure wordt twee of drie keer herhaald. Vervolgens wordt het deeg gevouwen en naar de koelkast gestuurd.
Vlees voor de vulling kan elk zijn. Het wordt gemalen of in kleine stukjes gesneden. Uien hakken zo dun mogelijk en voegen toe aan het vlees. Het hele seizoen met kruiden, zout en mix. Voor de verandering worden groenten, greens of rijst aan het gehakt toegevoegd.
Rol het deeg uit, snijd in porties, in het midden waarvan vlees vult en een taart vormt. Bak in de oven tot het gaar is.
Recept 1. Bladerdeeg-pasteien
Ingrediënten
pond rundergehakt;
wat suiker;
een halve kilo bladerdeeg;
keukenzout;
twee bollen;
twee eieren.
Bereidingswijze
1. Als u bevroren gehakt vlees gebruikt, ontdooit u het volledig. Schil de bollen en hak ze fijn. Voeg een snufje suiker, ui en zout toe aan het gehakt. Roer de vleesvulling grondig.
2. Ontdooi het klaar bladerdeeg. Tik met bloem op het oppervlak van de tafel en leg er een laag deeg op. Rol het op de gewenste dikte en snijd het in vierkanten.
3. Plaats een eetlepel vulling in het midden van elk vierkant. Verbind in het midden alle hoeken van het deeg en sluit voorzichtig de randen.
4. Bedek de bakplaat met perkament en leg er bladerdeeg op. Klop een ei in een kom, zout het licht. Vet elk pasteitje in met een eimengsel. Verwarm de oven tot 180C. Leg de pan erin en bak de pasteitjes gedurende 20 minuten goudbruin.
Recept 2. Bladerdeeg met vlees en aardappelen
Ingrediënten
bladerdeeg verpakking;
ei;
kg varkensvlees;
wat bloem;
keukenzout;
drie aardappelen;
zwarte en rode peper;
grote ui;
twee laurierblaadjes.
Bereidingswijze
1. Was varkenshaas onder stromend water, veeg af met een wegwerpdoekje en snij in plakjes, probeer het zo klein mogelijk te maken. Leg het vlees in een kom, zout het en kruid met rode en zwarte peper. Meng alles goed en laat een half uur staan om het vlees te marineren.
2. Snijd de geschilde aardappelen en uien op dezelfde manier als het varkensvlees. Doe de groenten bij het varkensvlees en mix. 3. Ontdooi het deeg. Bestuif de tafel met bloem en leg er deeg op. Rol het op de gewenste dikte en snijd in vierkanten.
4. Plaats de vulling op elk vierkant en sluit de randen goed. Je kunt je cakes elke vorm geven. Doe het zoals vroeger.
5. Leg de pasteitjes op een bakplaat gemaakt met perkament en plaats ze in een voorverwarmde oven. Klop het ei lichtjes en bekleed elke taart met dit mengsel. Bak bladerdeeg met vlees ongeveer een half uur op 180C.
Recept 3. Vlees en rijstbladerdeeg
Ingrediënten
verpakking bladerdeeg gistdeeg;
ei;
Een halve kilo kalfsvlees;
wat bloem;
drie uien;
gemalen zwarte peper;
een glas rijst;
zoute keuken
Bereidingswijze
1. Was kalfsvlees, dip met een servet en draai in een vleesmolen. Schil de ui en hak deze fijn. Doe het in gehakt kalfsvlees. Zout alles, peper en meng goed.
2. Verhit wat boter in een pan en doe het gehakt erin. Bak, onder voortdurend roeren, tot het gehakt van kleur verandert, en al het vocht is verdampt.
3. Was rijst in verschillende wateren en kook het in lichtgezouten water tot het gaar is. Draai de voorbereide ontbijtgranen in een vergiet en spoel onder stromend water. Laat alle glas op vocht.
4. Breng de rijst over naar het gehakt, meng en probeer de vulling op zout en peper. Zet het vuur uit en laat het vlees volledig afkoelen.
5. Smeer het ontdooide deeg op een met bloem bestrooid tafeloppervlak en rol het uit. Aan een kant van elk vierkant een lepel rijst en vlees vullen. Bedek het met de tweede helft van het vierkant en sluit de randen goed af. Leg de pastei op een bakplaat gemaakt met bakpapier. Klop het ei met zout en smeer elke pastei in met dit mengsel. Stuur de bakplaat naar de oven en verwarm hem tot 230C. Bak de pasteitjes ongeveer een half uur goudbruin.
Recept 4. Bladerdeeg met vlees en kaas
Ingrediënten
twee eierdooiers;
verpakkingsklaar bladerdeeg gistdeeg;
acht plakjes bewerkte kaas voor cheeseburgers;
300 gram gehakt vlees;
gejodeerd zout;
ui;
zwarte peper;
pod van zoete groene peper.
Bereidingswijze
1. Reinig, spoel en snijd de bollen. Spoel de peul van paprika, veeg het af, snijd de staart met de kern en maak de zaden voorzichtig schoon. Snijd het in twee, snijd in repen en verkruimel in kleine stukjes. Leg in het gehakt vlees uien en paprika's. Zout, breng op smaak met peper en kneed goed.
2. Leg het ontdooide bladerdeeg op tafel en sleep het met bloem. Rol het deeg uit in de naad, een halve centimeter dik. Snijd het in vierkanten.
3. Leg in het midden van elk stuk deeg een plakje gesmolten kaas. Op de top van het lag het vlees vulling. Vouw het vierkant in een halve hoek en sluit voorzichtig de randen. U kunt stukjes papier of andere decoraties uit restjes halen en deze op de taart leggen. We verspreiden bladerdeeg op een bakplaat en smeren het licht in met boter. Bovendek gebakjes met slagroom dooier.
4. Bakken met pastei wordt een half uur naar de oven gestuurd. We bakken bij een temperatuur van 200C.
Recept 5. Bladerdeeg met spinazie
Ingrediënten
kg rundergehakt;
specerijen;
kg spinazie;
zwarte peper;
koriander bos;
bladerdeeg verpakking;
zeezout.
Bereidingswijze
1. Doe de geschilde en fijngehakte ui in het rundergehakt. Giet een beetje olie in de pan en verwarm het. Leg er gehakt in met uien. Kook, onder voortdurend roeren, tot alle vloeistof is verdampt. 2. Was de spinazie onder de kraan en doe er licht gezout, kokend water in. Kook het gedurende twee minuten. Gooi de spinazie in een vergiet en knijp voorzichtig. Spoel de koriander schoon en snipper fijn. Doe de greens in de pan met het gehakt en meng. Stop de vulling in een diepe schaal en dood alles met behulp van een staafmixer. Zout het mengsel, peper en voeg een stuk zachte boter toe.
3. Bladerdeeg volledig ontdooien. Leg het op het oppervlak van de tafel, nadat je het met bloem hebt betreden en rol het deeg dun. Snijd het deeg in reepjes van vijf centimeter breed. Leg op een rand van het deeg een lepel spinazie en vleesvulling. Buig de hoek van het deeg met een driehoek en ga zo verder tot het einde van de strook. Overtollig afgesneden.
4. Versier dooier met een snufje suiker. Leg de pasteitjes op het met folie gevoerde deco en poets elke dooier. Bak bladerdeegjes ongeveer 20 minuten op 180 ° C.
Recept 6. Bladerdeeg met vlees en kool
Ingrediënten
Een halve kilo bladerdeeg gistdeeg;
gejodeerd zout en peper;
400 gram kool;
50 ml plantaardige olie;
200 gram gehakt vlees;
1 ui kop.
Bereidingswijze
1. Pel en snipper de ui. Leg de ui in voorverwarmde plantaardige olie en bak tot hij transparant is.
2. Snijd de kool in dunne repen en voeg deze toe aan de gefruite uitjes. Laat alles samen op hoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren gedurende een kwartier.
3. Voeg het gehakt toe aan de pan. Roer, zout en laat nog eens 15 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Pepervulling, zet het vuur uit en laat het geheel afkoelen. 4. Bladerdeeg ontdooien. Leg de laag op het gesprenkelde oppervlak van de tafel en rol het uit. Snijd het in vierkanten. Verspreid over de helft van de vierkante kool en vleesvulling. Bedek met de tweede helft van het deeg en sluit de randen goed af.
5. Schik de pastei op een bakplaat, dek deze af met bakpapier. Stuur de pastei naar de oven en bak een half uur bruin. De oven moet worden voorverwarmd tot 180C.
Puff Meat Pies - Tips and Tricks
- Draai het bladerdeeg regelmatig om en ontdooi het gelijkmatig. Haal het niet uit de verpakking voordat u het snijdt, zodat het niet wegwaait.
- Om het vlees sappig te maken, voeg je er meer uien aan toe.
- Vlees voor de vulling kan niet alleen in vulling worden gedraaid, maar ook in zeer kleine stukjes worden gesneden.
- Het deeg niet opnieuw invriezen. Als je het deeg hebt laten liggen, doe het dan in een zak en bewaar het niet langer dan drie dagen in de koelkast.
