Kruiden voor soep en salade - groenten voor de winter, die u altijd fris en geurig wilt houden, zoals in de zomer. Tegenwoordig verleiden winkels het hele jaar door kopers met luxe kruidenkruiden, maar vaak trekken deze producten alleen uiterlijk aan, en de smaak en geur zijn bijna afwezig en de prijzen bijten soms.
Ik denk dat die tuiniers het zullen begrijpen, die onverwacht begiftigd zijn door hun favoriete tuin met een stormachtige en luxueuze groei van vers groen. Je zult niet zoveel kuilvoer aan salades toevoegen, hoewel we zoogdieren zijn, maar nog steeds geen koeien. Rest ons na te denken over hoe je het gewas correct kunt bewaren - zodat in koude winters en in het vroege voorjaar salades soepen ruiken naar de zomer.
De meesten, naar mijn mening, de beschikbare methoden - drogen, bevriezen en koud zouten. Ze laten u toe om het maximale voordeel, de geur, smaak en afgewerkte producten te behouden, nemen niet veel ruimte in beslag. Ingeblikte dille maakte geen indruk op me - veel zout, een vreemde geur, of kruiden of tarwegras.
Over het algemeen heb ik besloten om te bevriezen, zout en droog en al vele jaren heb ik er geen spijt van!
- Kooktijd: 15 minuten
- Hoeveelheid: verschillende blikjes van 150 g
Ingrediënten voor het bereiden van groenten voor soep en salade voor de winter:
- 500 g dille met stengels;
- 500 g peterselie met wortels en stengels;
- 2-3 verse chilipepers;
- 250 g zeezout.
Een manier om kruiden voor soep en groene salade te koken voor de winter.
We verzamelen dille in de ochtend om te genieten van de heerlijkste tuingeur ter wereld! We scheuren gevoelige takken van de stengels, leggen ze in een vergiet, spoelen met stromend water, drogen ze af. Stelen niet weggooien, opzij laten.
We scheuren de peterselie met de wortels eruit, spoelen het af en leggen het vervolgens 10 minuten in een bak met koud water zodat de aarde goed wordt afgewassen. Daarna snijden we de stengels af met de wortels, de toppen, ook als dille, met stromend water, droog ze.
Methode 1. Droog de greens
We nemen een scherp mes, hakken de fennels en peterselie fijn met de wortels - de lengte van de stukken is niet meer dan een halve centimeter. We verspreiden de greens gelijkmatig op een bakplaat of bak. Je kunt drogen in de lucht of in de oven. Ik ben droog op een zonnige vensterbank, dus ze praten niet over het verlies van vitaminen en voedingsstoffen, het resultaat is erg goed.
Schud de lade regelmatig, zodat het gras gelijkmatig is gedroogd. Het drogen duurt enkele uren tot meerdere dagen.
Plaats alles in een pot - het droge gedeelte is klaar.
Methode 2. Bevries de greens
Snijd het groene deel van de kruiden - dille en peterselie fijn. Ik adviseer u om voor dit doel een breed mes of een speciaal mes voor groen te gebruiken. Gehakt kruid in een diepe kom.
We nemen hete chili peper - ik had rood en geel, sneed ze fijn samen met de zaden en het membraan, voeg ze toe aan de kom.
We verpakken de afgewerkte groene massa in kleine verpakkingen en sturen deze naar de vriezer. Wanneer de massa bevroren is, volstaat het om een klein stukje af te breken of af te snijden en het direct in een slakom met gehakte groenten te leggen. Dit is een methode voor het bewaren van de vriezer.
Methode 3. Kruiden bewaren in de koelkast
Om de kruiden in de koelkast op te slaan, giet het zeezout, bij voorkeur grof.
We doen medische handschoenen aan, we malen om een dikke massa te krijgen - dus het neemt de helft van de ruimte in beslag.
Doe de kruiden in schone potten, zet het in de koelkast. Daar worden greens voor soep en salade voor de winter enkele maanden bewaard.
Heerlijke saus van groenten voor soep en salade: neem 150 g gewone zure room, voeg 2 theelepels gezouten kruiden toe, mix en kook!
