Wil je varkensvlees koken?
Maak met 4 ui ui 4 vlees sappig, geurig met een mooie goudbruine tint ui schil helpt!
Varkensvlees in uischil - algemene kookprincipes
Varkensvlees kan vers of bevroren zijn. Diepvriesproducten moeten worden ontdooid: verwijder het varkensvlees lang voordat u het kookt en leg het op de onderste plank van de koelkast of verwijder het binnen een paar uur en plaats het in een bak met koud water. U kunt ook een magnetron gebruiken.
Gebruik voor het bereiden van varkensvlees in uienschil meestal varkenshaas, spek, maar het is perfect aanvaardbaar om ribben, schouderbladen, nek en andere delen te nemen. Vlees wordt ofwel in een groot, vast stuk gekookt, of in grote porties plakken gesneden over de vezels.
Geen enkele schil is geschikt om te koken. De bovenste schil wordt weggegooid, alleen vaste, niet verrotte lagere "bladeren" worden genomen. Ze worden gespoeld en gedroogd, op een grote handdoek gelegd. Voor een mooiere kleur is het beter om een mengsel van gouden en rode kaften te gebruiken.
Daarnaast worden knoflook, aromatische kruiden, mosterd, adjika, kruiden en specerijen in de schaal geplaatst.
Omdat de uienschil kleurpigmenten bevat, is het beter om de gerechten te gebruiken die niet precies vlekken, of die niet erg zijn.
Een gerecht bereiden is gemakkelijker dan ooit: geprepareerd varkensvlees in een pan met water, kruiden en specerijen, kaf. Kook tot het gaar is. Vervolgens kunt u het varkensvlees direct op de tafel serveren of met specerijen wrijven en het laten liggen en in de koelkast weken. Sommigen geven er de voorkeur aan om het vlees enkele uren in de pekel te houden waarin het is gekookt. Afgemaakt varkensvlees in uienschil kan direct na het koken worden geserveerd of worden gekoeld. Het is ook toegestaan om een dergelijk product maximaal 3 dagen in de koelkast te bewaren of maximaal 2 maanden in de vriezer te bewaren.
1. Varkensvlees in schil van de ui: eenvoudig recept
Ingrediënten:
• varkensvlees (de nek, lende, borst zou de beste zijn;);
• twee handenvol uienschil;
• specerijen voor vlees;
• 6 eetlepels zout.
Voorbereiding:
1. In een pot van 3 liter een uienschil leggen, op de bovenkant - varkensvlees. Water wordt niet helemaal aan de rand van de tank gegoten, bedekt met zout.
2. Kook het vlees na het koken met water gedurende een uur op laag vuur.
3. Giet wat specerijen voor het grillen en vlees op de folie op de bakplaat. Leg het varken erop - opnieuw kruiden. Wikkel in folie en laat afkoelen.
4. Het vlees wordt bewaard in de koelkast.
5. Serveer, snij in kleine porties met een bijgerecht of als een vleessnack.
2. Varkensvlees in uienschil met knoflook
Ingrediënten:
• kilogram varkensbuik;
• 10-15 teentjes knoflook;
• een paar laurierblaadjes;
• zwarte peper erwten;
• 3 eetlepels met een hoop zout;
• een paar glasschillen.
Voorbereidingsmethode:
1. Uienschil wordt gewassen, in een pan geplaatst. Voeg laurierblaadje, zwarte peperkorrels, zout toe.
2. Giet de ui met koud water. Breng aan de kook.
3. Snijd de knoflook in kleine blokjes.
4. Varkensvlees borst is gevuld met gehakte knoflook. Om dit te doen, maakt u lekke banden in het vlees. Doe knoflook in kleine gaatjes.
5. Leg in kokend water de schil van het vlees naar beneden. Bak op laag vuur gedurende anderhalf uur onder het deksel. 6. De afgewerkte borst wordt gewreven met een extra portie gehakte knoflook, zwarte peper. De scherpte van de vleessmaak hangt ervan af.
7. Varkensbuik wordt enkele uren op een koele plaats onder de pers geplaatst. De pers geeft de dichtheid van vlees, waardoor het risico van afbrokkelen voor het serveren wordt geëlimineerd.
3. Varkensvlees in uienschil in een slow cooker
Ingrediënten:
• 1,2 kilogram varkensvlees;
• 1,5 kop knoflook;
• liter water;
• 75 gram uienschil;
• laurierblaadje;
• een paar zwarte chili pepers;
• Iets meer dan een eetlepel zout.
Voorbereiding:
1. Varkensvlees wordt gewassen onder stromend water, laat uitlekken en wordt gedroogd met een linnen handdoek.
2. Het vlees is gevuld met gehakte knoflook, zout en peper. Daarnaast toegestaan om wortels te gebruiken. In het varkensvlees, met een lang en scherp mes, worden kleine gaatjes gemaakt waarin dun gesneden wortels, gehakte knoflook, zout, zwarte peper en specerijen worden geplaatst. Dergelijke plakjes knoflook en wortels worden in elke spleet gestoken die over het gehele oppervlak van het vlees is gemaakt.
3. Topvlees is extra gezouten, peper. Borden knoflook en laurier worden op het bovenste gedeelte geplaatst.
4. Een stuk varkensvlees gevouwen in de helft van de huid, vastgebonden met een sterke draad.
5. De uien schil wordt onder stromend water gewassen, doe het half in de kom van de multikoker. Varkensvlees wordt bovenaan geplaatst. De laatste laag is uienschil.
6. Verwarm een liter water op het fornuis in een kooktoestand. Los het zout erin op. Gekookt gezouten water schonk vlees in een slowcooker.
7. Schakel de "hoge druk" gedurende een half uur in. Na het multikookersignaal zal de stoom vanzelf afgaan
8. Trek het vlees eruit en koel het af op kamertemperatuur op een bord. Wikkel het varkensvlees in de film en maak het schoon in de koelkast. 9. De volgende dag wordt het vlees in dunne platen gesneden. Varkensvlees dat op deze manier is bereid, is veel beter en smakelijker dan gekochte worstjes.
4. Varkensvlees in uienschil in de vorm van rol
Ingrediënten:
• 2 liter water;
• 1,5 kilogram varkensvlees peritoneum;
• uienschil;
• 5 laurierblaadjes;
• 6 eetlepels zout;
• specerijen: zwarte gemalen peper, kruidnagel, knoflook, rozemarijn, kaneel.
Voorbereiding:
1. Varkensvlees wordt grondig gewassen, lichtjes afgeslagen, gezouten, peper, ingewreven met knoflook.
2. Stevig opgerold tot een rol en bind met een nylondraad.
3. Giet water in de pan. Voeg zout, peper, kruiden, uienschil toe.
4. Plaats het vlees in een pan met water en kruiden. Kook ongeveer een uur.
5. Afgewerkt varkensvlees laat men afkoelen en brouwen in pekel gedurende 24 uur, vervolgens verwijderd en gedroogd.
6. Wrap in folie en maak deze een paar uur in de koelkast schoon.
5. Geurig varkensvlees in uienschil
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• uienschil;
• zout;
• zwarte gemalen peper;
• laurierblaadje;
• knoflook.
Voorbereiding:
1. Varkensvlees genomen uit de berekening van de daaropvolgende vouwing in de rol. Vlees wordt grondig gewassen onder koud stromend water, op de tafel gelegd. De botten worden gesneden met een scherp mes.
2. Aan elke kant van het varkensvlees bestrooid met groot zeezout, gemalen laurierblad.
3. Varkensvlees wordt in een rol gedraaid en bevestigd met een duurzaam nylon draad.
4. Uienschil gewassen onder stromend water. Een kilogram vlees vereist kaf van 9 middelgrote bollen.
5. Leg de uienschil in een diepe, grote pan. Gehaktbrood wordt op de ui geplaatst. Slaap in de tweede helft van het kaf. Varkensvlees wordt met water gegoten. Zet op het vuur. Na het koken van water wordt het vuur tot een minimum beperkt. Kook het vlees ongeveer een paar uur. 6. Schakel na de toegewezen tijd het vuur uit. Vlees staat minstens zes uur in pekel.
7. Rol uit en laat het water weglopen.
8. Alle draden worden gesneden, de rol zorgvuldig uitgevouwen en uitgesmeerd met zwarte gemalen peper, geplette knoflook, favoriete specerijen.
9. Varkensvlees wordt opnieuw gewalst. Het vlees wordt bewaard in huishoudfolie of folie. Een smakelijk gerecht kan na een paar uur worden genoten, dat varkensvlees in de koelkast zal doorbrengen.
6. Varkensvlees in uienschil met kruiden
Ingrediënten:
• varkensvlees;
• zout;
• uienschil;
• oregano, paprika;
• Italiaanse kruiden;
• zwarte gemalen peper;
• knoflook.
Voorbereiding:
1. Doe het varkensvlees, de ui in de pan, voeg water toe, voeg zout toe. Laat het koken totdat het vlees volledig gaar is.
2. Varkensvlees wordt eruit getrokken en afgekoeld tot kamertemperatuur.
3. Koud vlees wordt gewreven met een mengsel van zwarte gemalen peper en gehakte knoflook. Gebruik indien gewenst uw favoriete kruiden voor het bereiden van vlees.
4. Verspreid het vlees royaal met Italiaanse kruiden.
5. Bereid varkensvlees wordt in een plastic zak gedaan en een paar uur in de koelkast gelaten.
6. Vóór gebruik wordt aanbevolen om overtollige kruiden af te schudden.
7. Varkensvlees in uischil "Vleesassortiment"
Ingrediënten:
• 1,1 kilogram gekoelde varkensnek;
• 600 gram gekoeld borstvlees;
• uienschil;
• een eetlepel korianderzaad;
• 5-6 bladeren van Kaffir;
• 200 gram zout;
• 1,5 liter water.
Voorbereiding:
1. Voeg water toe aan de pan, zet aan de kook.
2. Leg het vlees in kokend water, voeg kruiden, zout, uienschil toe. Kook ongeveer een uur zonder deksel. 3. Koel het vlees in het water dat wordt gebruikt tijdens het koken.
4. Varkensvlees wordt geserveerd met zelfgemaakte mosterd en geroosterd zwart brood.
Varkensvlees in schil van de ui - tips en kleine trucs
• Om te zorgen dat het vlees gaar is, prikt u het vlees op verschillende plaatsen door met een lang, dun mes voordat u gaat koken.
• Knoflook kan zowel voor het koken als erna worden gezet. Al bereid een stukje varkensvlees, geraspt met gemalen knoflook, zal veel meer geurig zijn.
• Als u tijdens het koken een beetje vloeibare rook toevoegt, krijgt het varkensvlees een unieke rokerige smaak.
• Doe geen grote hoeveelheid schil in het recept - genoeg.
• Weet u niet zeker of varkensvlees is gekookt? Prik het vlees door met een vork. Het product is klaar als het stromende sap helder is. Als het roze is, dan is het de moeite waard.
• U kunt varkensvlees in grote hoeveelheden in uienschil bereiden zonder bang te zijn dat het product bederft. Het vlees wordt gedurende 2 maanden in de vriezer bewaard, het belangrijkste voor het serveren is om een stuk te ontdooien, zonder het aan een hittebehandeling te onderwerpen, d.w.z. zonder gebruik van de magnetron.
