Pastila is een delicatesse die al heel lang in ons land wordt bereid.
Het is lekker en gezond, bevat veel vitamines en wordt lange tijd bewaard.
Zoals snoep en volwassenen en kinderen.
Als u zich wilt laten smullen van natuurlijke zoetigheden, gekookt met uw eigen handen, zult u zeker van zorgvuldig geselecteerde recepten van zelfgemaakte marshmallow houden.
Pastille thuis - algemene kookprincipes
Bereid vruchtensuikergoed voor van bessen en fruit. Het kookproces, hoewel nauwgezet en niet snel - het is de moeite waard - het eindproduct is erg smakelijk, geurig en vooral nuttig, het resultaat van het werk zal aan alle verwachtingen voldoen.
Voor het bereiden van het originele product wordt het grondig gewassen en gedraaid, geklopt, gerafeld in aardappelpuree. Vervolgens wordt de massa gekookt, indien nodig, met het toevoegen van zoetstoffen: suiker of honing, en dan bekleed met perkamentpapier en gedroogd in de zon.
Als u in het winterseizoen pastila wilt eten, kunt u de aardappelpuree in de oven drogen en in een dunne laag op een bakplaat leggen.
Klaar marshmallow wordt dicht, maar tegelijkertijd niet hard en te droog. Het kan eenvoudig worden gevouwen of gebogen.
Het eindproduct kan maximaal 4 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard in een goed geventileerde ruimte in canvas tassen.
Recept 1. Apple puree fruit zonder suiker
Ingrediënten:
• twee kilo zoete appels;
• water.
Bereidingswijze:
1. Appels worden grondig gewassen, snij een dunne schil af, snij in twee, verwijder de kern. Snij het fruit vervolgens in kleine plakjes. 2. We plaatsen de appels in een dikwandige pot, bij voorkeur in een ketel of in een pan, maar niet in een geëmailleerde container, anders zullen de appels verbranden en zal de smaak van de afgewerkte pastille bitter worden.
3. Vul het fruit met koud water, de hoeveelheid water mag niet meer dan een centimeter van de bodem van de pan verwijderd zijn, zodat de appelmassa niet verbrandt.
4. Laat de appelschijfjes een uur sudderen op laag vuur.
5. Na de toegewezen tijd zullen de appels beginnen uiteen te vallen in aardappelpuree, dan verwijderen we de stoofpan van het vuur en filteren we de vruchtmassa.
6. De resterende appelmassa wordt door een zeef met kleine gaatjes gevoerd, uiteindelijk krijgen we een zachte massa van bruine kleur.
7. Bekleed met perkamentpapier op een bakplaat, spreid de appelmoes gelijkmatig uit in 5-6 mm.
8. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven op 120 graden, droog de pastille met de deur open voor een uur.
9. Laat de marshmallow voorzichtig kantelen, laat nog eens 2,5 uur staan en verlaag de temperatuur tot 90 graden.
10. Afgemaakte appelpastille die we verwijderen uit perkament, in stukjes gesneden, in linten, figuren gesneden.
Recept 2: Apple Mash thuis met suiker
Ingrediënten:
• 300 gram appels;
• één kippenei-eiwit;
• 60 ml water;
• 10 g agar-agar;
• 150 g suiker.
Bereidingswijze:
1. Appels worden geschild, de kern uitgesneden, in plakjes gesneden.
2. Doe het fruit in een pan, giet een derde deel van een glas koud water, sluit de pan met een deksel.
3. Stoof de appels ongeveer veertig minuten, totdat ze uit elkaar vallen.
4. Haal de pan van de kachel, koel de appels en wrijf door een zeef.
5. Voeg één kippeneiwit toe aan appelpuree, klop tot een uniforme consistentie, de kleur van de massa moet lichtbruin worden. 6. Vul agar-agar met 60 ml koud water, zet het gedurende 15 minuten opzij, voeg dan suiker toe en laat langzaam bakken. We verwarmen het mengsel tot 105 graden.
7. Koel de siroop tot 65-70 graden, giet de appelmoes erbij en klop het mengsel met een mixer op de laagste snelheid.
8. We leggen een bakplaat met voedselfolie neer, schenken een appelmassa in een gelijkmatige laag, laten de massa 12 uur staan onder de brandende stralen van de zon in een goed geventileerde ruimte.
9. Na het voorzichtig verwijderen van de film met marshmallow, bak de pan met bakpapier, draai het marsblad erover. U kunt een groot vel in kleine strepen of vierkanten snijden.
10. Droog de marshmallow nog twee dagen in de zon of anderhalf uur in een oven voorverwarmd tot 100 graden met de deur open.
Recept 3: Quince-pasta thuis
Ingrediënten:
• 800 gram zoete en zure appels;
• anderhalve kilo kweepeer;
• twee liter water;
• 1,3 kilogram suiker;
• twee citroenen.
Bereidingswijze:
1. Quince grondig wassen en afnemen met een handdoek. Snijd in vier delen, verwijder het bot, leg het in een pan.
2. Snijd de korst af van de gewassen appels, snijd de kern. Snijd het fruit in plakjes, doe de kweepeer in een pan.
3. Giet in water, kook op laag vuur gedurende ongeveer een uur.
4. We wrijven de massa die we door een zeef hebben gekregen, voegen het sap toe van twee citroenen en kristalsuiker.
5. Stel het langzame vuur opnieuw bloot, kook de massa, roer, 15 minuten tot het dik is.
6. Leg de kleverige en goed gekookte massa op een schoon groot houten bord dat bevochtigd is met water.
7. Houd de massa waterpas met een breed mes zodat de dikte van de laag niet meer dan één centimeter is. 8. We bedekken de pastille met droog gaas, verwijderen voor een dag in een goed geventileerde ruimte om te drogen.
9. Na een dag zetten we de gedroogde marshmallow op een bakplaat bekleed met papier, droog het in de oven gedurende drie uur. In dit geval moet de oven tot 110 graden van tevoren worden verwarmd en moet tijdens het koken de ovendeur op een kier blijven staan.
Recept 4: plak thuis uit de jam
Ingrediënten:
• één liter dikke vruchtenjam;
• drie kippeneiwitten.
Bereidingswijze:
1. Plaats de jam in de kom van de blender, klop, veeg door een zeef.
2. Voeg het wit van kippeneieren toe aan de jam, sla het mengsel totdat het homogeen is bij langzame omwentelingen.
3. We leggen een massa jam in een gelijkmatige laag op een bakplaat, die het bekleed met bakpapier.
4. Droog de jam in een oven die tot 120 graden wordt verwarmd gedurende één uur aan de ene kant, nog een uur aan de andere. Vergeet niet om de deur op een kier te laten staan om lucht in de oven te laten circuleren.
Recept 5: Raspberry Mash bij thuis
Ingrediënten:
• kilogram verse frambozen;
• plantaardige olie;
• liter frambozensap;
• poedersuiker.
Bereidingswijze:
1. Plaats de frambozen in een vergiet, spoel het uit en laat het een tijdje staan om het overtollige water op te gieten.
2. Doe de bessen in de pan, zet het in de oven, laat het ongeveer 30 minuten in een verwarmde oven sudderen.
3. Veeg de gestoomde frambozen door een zeef.
4. Frambozenpureemix met frambozensap, op langzaam vuur gezet. Kook de massa, roerend tot hij met de helft afneemt.
5. We vullen het formulier in met bakpapier, smeren het in met plantaardige olie, schenken er frambozenpuree in en maken het glad. 6. Droog in direct zonlicht of in een tot 80 graden verwarmde oven.
7. Snijd de afgewerkte frambozen marshmallow, bestrooi met poedersuiker.
Recept 6: Plum Mash bij thuis
Ingrediënten:
• kilogram gele pruim;
• plantaardige olie voor smeervorm.
Bereidingswijze:
1. Was de pruimen grondig, verwijder de botten en doe ze in de pan. Maal de staafmixer in aardappelpuree.
2. Giet de aardappelpuree in een geëmailleerde pan, kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de pruimmassa 2,5 keer kleiner is.
3. De massa wordt gekoeld en uitgegoten in een met een laag beklede en geoliede vorm in twee centimeters.
4. We verwarmen de oven tot 70 graden, leggen de vorm uit met een pruimenmassa.
5. Droog gedurende drie uur met de kastdeur op een kier.
Recept 7: Pearl Mash bij thuis
Ingrediënten:
• kilogram peren;
• plantaardige olie;
• een halve kop suiker.
Bereidingswijze:
1. Snij de gewassen peren in plakjes, snijd de kern.
2. Kook het voorbereide fruit, passeer een zeef.
3. Voeg suiker toe aan de perenmassa.
4. Aardappelpuree op langzaam vuur. Kook de massa twee keer.
5. We leggen papier in een vorm op, smeren het in met olie.
6. Verdeel de peer in een dunne laag, droog de marshmallow in de oven, verwarmd tot 70 graden, gedurende twee uur.
Recept 8: Apricot Mash in huis met de toevoeging van abrikozenpitten
Ingrediënten:
• twee kilo abrikozen;
• 750 gram suiker;
• 200 gram abrikozenpitten;
• plantaardige olie;
• twee snufjes kaneel.
Bereidingswijze:
1. Verwijder abrikozen uit het bot, we verdraaien de vruchten zelf in een vleesmolen of hakken ze in een blender en wassen de botten grondig en drogen ze in de oven op een droog bakpapier. 2. We halen de noten uit de gedroogde pitten, vermalen ze.
3. We brengen abrikozenpuree op een laag vuur, breng aan de kook, voeg gehakte noten, kaneel en suiker toe.
4. Kook de massa, af en toe roeren, twee of drie keer.
5. Verdeel hete pastila op een bakplaat met geolied papier, een laag van 1-1,2 cm.
6. We leggen de bakplaat 4 uur bloot in de oven, verwarmd tot 50 graden.
Pastila thuis - geheimen, trucs
• De schil van appels, die vóór het koken moeten worden gereinigd, kan worden gebruikt om zelfgemaakte compotes te maken.
• Het is niet nodig dat de marshmallow van hetzelfde soort fruit of bessen is, je kunt veilig experimenteren door verschillende vruchten te mengen.
• Vergeet niet om de ovendeur te openen, als u de aardappelpuree in de oven droogt. Dus de marshmallow grijpt sneller.
• Als u uw pastilles in de zon droogt, bedek het dan met een stuk droog gaas.
• Bewaar kant en klare pastilles gemakkelijk, snijd ze in lange reepjes of kleine vierkanten.
• Kant en klare zuigtabletten kunnen niet alleen in canvaszakken worden bewaard, maar ook in droge glazen of plastic containers.
