Belyashi in de oven: waarom kopen als je kunt koken? Recepten favoriete kalk in de oven: met vlees, groenten en citrus

Belyashi in de oven: waarom kopen als je kunt koken? Recepten favoriete kalk in de oven: met vlees, groenten en citrus

Belyash is een vrij algemeen gebak afkomstig van de Tataarse keuken.

We hebben het heel populair.

Dat is gewoon de meerderheid die belyashi ziet als fast food, zij het een vrij favoriete.

Maar om het zelf te koken, wordt niet door iedereen verkregen, vaak - gewoon tegenzin.

Tevergeefs! Het bakken van blanken in de oven is niet moeilijker dan het bakken van taarten of broodjes.

Als je dit eenmaal hebt gedaan en het resultaat hebt geprobeerd, zul je dit gerecht nauwelijks willen kopen in straatkiosken. Veel gezonder en lekkerder dan die belyashi, die in hun eigen keuken worden gebakken.

Belyashi in de oven - de basisprincipes van koken

Om wit in de oven te maken heb je nodig:

  • kneed het deeg;
  • bereid de vulling voor;
  • stuur het gerecht naar de barbecue.

Het proces is niet zo ingewikkeld om het niet te overmeesteren.

Meest gebruikt om belyashi - dit is een gefrituurd gerecht. In de regel worden ze in deze vorm verkocht.

Echter, van koken whitewash in de oven, en niet in een koekenpan tot de rand gevuld met boter, kunt u alleen maar winnen. Bakken is veel nuttiger en tegelijkertijd niet minder smakelijk: sappig, geurig en heel zacht.

Traditionele belyashi hebben een ronde vorm en vleesvulling. In het midden is een klein gaatje.

Vandaag de dag is het niet nodig om precies deze vorm te observeren en alleen traditionele toppings te gebruiken. Je kunt producten in de vorm van een geometrische vorm vormgeven.

Dingen belyashi en groenten, en zelfs fruit. Maar het gat in het midden moet verplicht zijn.

Het geheim van deze belyash is om het deeg goed te kneden.. Het is neutraal bereid of gist. Het vlees wordt gehakt met een mes of door de grootste molenmolen gevoerd. Vullen moet met vet zijn. Het moet lange tijd goed worden gekneed en vervolgens lichtjes worden afgestoten. Zout, peper en ui worden toegevoegd aan gehakt vlees. Zira, hop-suneli, koriander, gehakte groenen zijn ook populair.

Bereid om te bakken belyashi moet minstens tien minuten brouwen. Het deeg kan worden besmeurd met een losgeklopt ei of alleen met een eigeel vermengd met een lepel melk.

De bakplaat is voorzien van vloerbedekking met bakpapier gedrenkt in plantaardige of romige olie.

Belyashi wordt twintig of twintig minuten gebakken op 180-200 graden.

1. Belyashi in de oven met gehakt

Ingrediënten:

Deeg:

• 0,8 kg bloem;

• 5 gr. droge gist;

• 30 gr. sandwich boter;

• 125 ml melk en water;

• één ei;

• h. Lepel zout;

• Art. lepel suiker.

Vullen:

• 150 g varkensvlees en 150 g runderpulp;

• drie uien;

• drie Art. l. yoghurt;

• een theelepel peper en zout.

Voorbereiding:

Smelt de boterhammen. Scheid de dooiers in een aparte kom.

Voeg gist toe aan melk met water. Los ook zout en suiker op.

Giet hier een lepel of twee meel. Giet de boter en dooiers. Voeg meer bloem toe en kneed het deeg. Het moet worden gekneed totdat het strak wordt.

Maal het vlees met een vleesmolen.

Ui in kleine blokjes gesneden. Zout en meng met gehakt. Voeg kefir en peper toe.

Rol de stukjes deeg in cirkels uit. Plaats het gehakt in het midden. Elke belyash moet zodanig worden ingepakt dat er een gat in het midden blijft.

Kant-en-klare halffabrikaten gereserveerd voor ongeveer tien minuten.

Zet op een bakplaat en stuur om te bakken. Na twintig minuten kan geurige en weelderige belyashi uit de oven worden gehaald.

2. Belyashi in de oven met chilipeper

Ingrediënten:

• 900 gr. gistdeeg;

• 0,300 kg gehakt varkensvlees;

• twee lampen;

• acht takjes peterselie;

• hete peper (chili);

• twee snufjes peper en zout.

Voorbereiding:

Maak het deeg klaar zoals in het vorige recept.

Ui in kleine blokjes gesneden. Prisolit. Meng met vleesmassa.

Hak de peterselie fijn. Pepper chili vrij van zaden en interne partities en in kleine stukjes gesneden. Voeg samen met peterselie toe in een kom met gehakt en bak het in een koekenpan.

Rol plakjes deeg uit, maak sneden, maar snij niet naar het midden. Plaats de vleesvulling in het midden.

De resulterende bloembladen wikkelen in een cirkel om elkaar. Belyashi gaat tien minuten weg om erop te staan.

Vet losse dooiers en melk gemengd met melk. Bak ongeveer vijfentwintig minuten (180 graden).

3. Belyashi in de oven gevuld met pompoen en grapefruit

Ingrediënten:

• 0,45 kg gistdeeg;

• 0,3 kg pompoen;

• een grapefruit;

• een citroen;

• 10 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

Snijd de pompoen in kleine stukjes en bak in de oven. Vijftien minuten (200 graden) is hiervoor voldoende. Maal de gebakken pompoen in aardappelpuree met behulp van een blender.

Schil de grapefruit, snijd hem in plakjes, verwijder de dunne schil en dep met een papieren servet.

Snijd citroenschil in reepjes of rasp.

Stukken deeg na het rollen in stroken gesneden.

Leg de vulling op de randen: plaats eerst een lepel pompoenpuree, vervolgens een of twee grapefruitschijfjes, een snufje schil en strooi er suiker over.

Wikkel het deeg twee keer in een envelop. Voorgesteld versier de naad. Bak op de gebruikelijke manier.

4. Belyashi in de oven "Eenvoudig recept"

Ingrediënten:

Deeg:

• 600 gr. meel;

• 15 gr. droge gist;

• h. Lepel zout;

• Art. lepel suikerzand;

• 300 ml water.

Vullen:

• ui;

• Gehakt vlees van 0,4 kg;

• naar smaak zout en peper.

Voorbereiding:

Los gist en suiker op met zout in water.

Voeg geleidelijk bloem toe en roer er met de klok mee in. Je moet het deeg kneden totdat het stopt met het pesten van je handen. Zet in een gezellige hoek van de keuken, bedekt met een handdoek of een film.

Ui in kleine stukjes gesneden en lichtgebakken. Meng het met gehakt, zout en peper.

Rol het deeg uit, wikkel het met de worst en verdeel het in porties. Rol ze nogmaals uit, plaats het vleesmengsel en knijp de randen.

Halffabrikaten worden aan beide kanten in een bakplaat gebakken en gedurende twintig minuten naar de oven gestuurd.

5. Belyashi in de oven met aardappelen en vlees

Ingrediënten:

Deeg:

• 350 gr. tarwebloem;

• 160 gr. gesmolten boter;

• kopje kefir;

• 1/2 theelepel keukenzout en -zout.

Vullen:

• 300 gr. rundvlees;

• een ui;

• twee aardappelen;

• Art. l. droge adzhika Kaukasische;

• keukenzout - naar smaak.

Voorbereiding:

Voeg in een kom met bloem gesmolten boter, zout.

Roer soda in kefir en doe er meel in.

Kneed het deeg. Het zal heel zacht en buigzaam zijn. Bedek het en houd het ongeveer een kwartier apart.

Van vlees om gehakt te maken.

Hak aardappelen en uien zo fijn mogelijk. Voeg toe aan een bord met vlees. Schepen moeten op de vaten worden gegoten, zout en het vleesmengsel grondig worden gemengd.

Verdeel het deeg in afzonderlijke stukjes, rol het uit, op de middelste plaats het vlees. Wikkel de belyashi in, laat een gat in het midden achter. Bak op de gebruikelijke manier in de oven. Twintig minuten later, trek aan de pan. Leg voor elke belyash een klein stukje boter. Zet de bakplaat met belyashy nog eens vijf minuten in de oven.

6. Belyashi in de oven met lam

Ingrediënten:

• 0,8 kg deeg;

• 400 g schapenvlees;

• een grote ui;

• twee snuifjes koriander;

• 1/2 theelepel jeera en zwarte peper.

• anderhalve theelepel zout.

Voorbereiding:

Werk nauw samen aan het vorige recept.

Giet koriander, zwarte peper, zout en zira in een vijzel en vermout.

Maal uien. Voeg de gekookte specerijen toe en roer.

Vermaal vervolgens in een kom met uienlam.

Roer het vleesmengsel zeer grondig.

Giet plantaardige olie op een bakplaat en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Ze smeren ook de handen.

Knijp een stuk deeg af en rol het met je handen recht op de bakplaat.

Smeer het vleesmengsel op het oppervlak. Wikkel het deeg.

Het koken van de blanken in de oven duurt ongeveer vijfentwintig minuten.

7. Belyashi in de oven "Vegetarisch"

Ingrediënten:

Deeg:

• een glas 15% zure room;

• een theel. soda;

• een theel. suiker en zout;

• 1/2 kop plantaardige olie;

• 0,4 kg bloem.

Vullen:

• witte kool;

• wortel;

• zout;

• snuifje kurkuma en curry;

• zure room voor het smeren van wit;

• 50 gram harde kaas.

Voorbereiding:

Zure room in een lepel, meng met frisdrank. Voeg na een paar minuten de plantaardige olie toe. Voeg suiker en zout toe. Klopper kloppend.

Giet de bloem en maak een zacht en luchtig deeg.

Rol het in de vorm van een dik touw. Snijd in identieke stukken. Bedek met een servet.

Kool in kleine vierkantjes gesneden. Snij met een grote rasp de wortel fijn.

Roer groenten, zout en voeg kruiden toe. Bak in een pan tot het zacht is.

Rol stukjes deeg en vul met een plantaardig mengsel. Wikkel en borg de randen. Leg de bereiding van de blanken op een bakplaat met vettig bakpapier. Smeer de randen in met zure room.

Kaas hakken grof. Strooi de bovenkant van de belyash waar de vulling is.

Plaats de pan ongeveer twintig minuten (200 graden) in de oven.

8. Belyashi in de oven in Koreaans

Ingrediënten:

  • een halve kilo gistdeeg;
  • 250 g. gehakt vlees;
  • 400 gr. Peking kool;
  • grote ui;
  • vijf teentjes knoflook;
  • twee kunst. l. sojasaus;
  • één theelepel zout;
  • naar smaak peper;
  • twee snufjes gemalen koriander.

bereidingswijze:

Gehakt om af te koelen. Voordat hij gaat koken, moet hij minstens een uur op de plank van de koelkast gaan liggen.

Peking kool zeer fijngesneden.

Sla de plakjes ui door een vleesmolen. Plet knoflook met een mes en hak verder.

Mengsel van kool, ui en knoflook. Voeg gehakt, koriander en sojasaus toe. Zout en peper.

Roer de vulling grondig met je handen. Voeg een eetlepel koud water toe om het niet droog te maken. Vullen moet tien tot vijftien minuten duren.

Rol het deeg uit met een harnas. Verdeel in gelijke delen met een gewicht van ongeveer 50 gram.

Rol elk deeg tot een broodje. Bevochtig de handen met zonnebloemolie en smeer de ballen. Laat ze ongeveer twintig minuten staan.

Voor het gemak is de vulling verdeeld in hetzelfde aantal delen als het deeg.

Elk broodje kneedt tot een cake, een paar millimeter dik. Vul het met vulling en vorm een ​​havik met een gat.

Bak ongeveer een half uur in de oven (190 graden).

Belyashi in de oven - trucs en tips

1. Gebruik het meel van de hoogste kwaliteit om het gebak weelderig te maken. Ze is zeker gezeefd. 2. Bij het mengen wordt het meel niet onmiddellijk toegevoegd, maar één glas elk. Vervolgens wordt het deeg beter en sneller gekneed.

3. De meest optimale ingrediënten zijn de volgende ingrediënten:

- vloeibaar en meel - 1: 2;

- voor 1 kg bloem - 10 gr. droge gist;

- de verhouding tussen uien en vlees in gehakt vlees zodat het sappig is - 1: 2.

4. Voor het elastische deeg is het wenselijk om melk van ten minste 1% vet te gebruiken.

5. Als droge gist wordt gebruikt, verhitten de melk en het water niet. Ze moeten op kamertemperatuur zijn.

6. Het deeg kan met uw vinger worden gecontroleerd. Het is niet helemaal zacht en een beetje, alsof het weerstand biedt.

7. Het is beter om alleen eidooier toe te voegen aan het deeg voor wit, omdat de blanken het te strak maken.

8. Voor sappigheid moet vleesvulling vijftig gram ijswater bevatten.

9. Als groenten worden gesneden en niet door een mixer of vleesmolen worden gevoerd, geven ze hun sap aan het gehakt, maken het smakelijker.

10. In gistdeeg is het wenselijk om soda toe te voegen opgelost in warm water. Dit zal helpen om de zuurgraad die inherent is aan deze test te verwijderen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken