Chebureks in kokend water - ze zijn puistig en knapperig! Een selectie van recepten voor het maken van de lekkerste pasteien op kokend water

Chebureks in kokend water - ze zijn puistig en knapperig! Een selectie van recepten voor het maken van de lekkerste pasteien op kokend water

Het brouwen van ongezuurd deeg met kokend water is de gemakkelijkste manier om het te verfijnen. Met behulp van de eenvoudigste en goedkoopste producten, kunt u een heerlijke basis voor elk gerecht krijgen. Maar vooral succesvolle chebureks worden verkregen. Reken maar! Vlees en krokant deeg - bomb duet!

Chebureks in kokend water - algemene bereidingsprincipes

Het deeg brouwen kan in brand worden gedaan of kokend water kan direct aan een kom bloem en andere ingrediënten worden toegevoegd. Het resultaat zal enigszins afwijken. Maar bijna altijd wordt het deeg zacht, plastic en gemakkelijk te gebruiken. Na het roosteren op chebureks zullen er kleine hobbels zijn, waardoor ze niet "rubber" worden.

Algemene principes:

1. Meel wordt slechts een klein deel gebrouwen. Meestal een derde of een kwart van het totaal. Anders gebeurt er niets.

2. Na het brouwen kun je niet meteen eieren toevoegen, ze kunnen opkrullen, vooral als er meel aan het water is toegevoegd.

3. Als er wodka in het recept zit, moet het ook aan de warme massa worden toegevoegd.

4. Zout wordt vaak toegevoegd aan bloem. Maar het is beter om het water in te gooien zodat alle korrels zijn opgelost.

De test moet absoluut in bed rusten, daarom wordt deze eerst voorbereid. Maak dan gehakt. Hoewel het aardappel of paddenstoel kan zijn, zijn dergelijke recepten ook lager.

Chebureks op kokend water zonder eieren

Het goedkoopste en niet dure recept voor pasteien op gekookt water, waarin zelfs geen eieren worden toegevoegd. Olie kan elke. Zelfs vet en margarine zullen het doen, maar je moet het toevoegen.

Ingrediënten

• een glas water;

• 40 g olie; • 3-4 glazen meel;

• zout.

Vullen:

• 300 g gemengd gehakt vlees;

• 2 uien;

• specerijen, groenten.

Koken

1. Giet water in een pan, giet zout en voeg er olie aan toe. Wordt naar de kachel gestuurd, breng aan de kook, haal van het vuur.

2. Meet 2/3 kop meel. Voeg toe aan heet water met vet, roer. Koel iets.

3. Voer de resterende bloem in. Zodra het moeilijk wordt om de massa met een lepel te roeren, beginnen we het met onze handen te doen. Het deeg moet koel zijn. Na het mixen een half uur in de verpakking doen.

4. Gedurende deze tijd kunt u gehakt maken. Maal de ui, meng met gedraaid vlees, voeg de greens, zout en peper toe. Je kunt zira schenken, die perfect in de smaak van vleeschebureks past.

5. Nu moet je het deeg pakken, in stukjes verdelen, elk in bloem gedompeld. We nemen een stuk en rollen een dunne cake uit, zo groot als een grote schotel. Op de ene helft smeren we het gehakt in, bedekken met de lege kant, knijpen tegenover elkaar gelegen randen samen.

6. Vorm op dezelfde manier de overgebleven tsjeboerekibussen, bak aan beide kanten in olie.

Chebureks op gekookt water met een ei

De technologie van het kneden van deeg voor deze tsjeboeriken is anders, en het is niet eens het ei. Misschien zal deze methode eenvoudiger en handiger lijken.

Ingrediënten

• 3,5 kopjes bloem;

• een glas water;

• ei;

• zout;

• 30 ml olie.

Vulling

• gehakt 0,25-0,3 kg;

• uien, knoflook, kruiden.

Koken

1. Zeef de bloem in de kom, maak een put in het midden van het gat.

2. Giet zout in het gat, ongeveer een halve theelepel.

3. Giet een glas heet water in en begin snel te roeren met een lepel in wijzerzin.

4. We breken het deeg één ei in, blijven interfereren. 5. Voeg olie toe. Zodra de massa dik wordt, moet u de lepel verwijderen en het deeg met uw handen kneden. We reinigen om te rusten.

6. Meng gehakt met gehakte ui en knoflook, breng op smaak met geurige kruiden, vergeet niet te zout. Roer grondig om een ​​uniforme smaak te verkrijgen.

7. Kuifdeeg krijgt, vorm pasteitjes. Hoe ze te vormen zoals hierboven beschreven.

Chebureks in gekookt water met wodka

Wodka maakt het deeg speciaal, erg knapperig. In combinatie met een sappige vleesvulling blijkt het gewoon een wonder! Je kunt een maneschijn toevoegen tijdens het mixen, het zal ook uitstekend zijn.

Ingrediënten

• 1,5 Art. kokend water;

• 4.5 Art. meel;

• ei;

• 2 l. wodka (maneschijn);

• 2 l. olie.

Vullen:

• 700 g gehakt vlees;

• 2 bollen;

• specerijen.

Koken

1. Giet het voorgeschreven water in de pan en zend het naar de kachel.

2. We gooien een onvolledig theelepel zout en gieten er plantaardige olie in.

3. Zodra het water in de pan begint te koken, giet een glas bloem en roer. Haal van het vuur. Laat tien minuten afkoelen. We raken haar hand, ze moet deze temperatuur verdragen.

4. Combineer het ei met wodka, klop met een vork.

5. Giet het ei in het gekookte deeg, roer het om. In slaap vallen bloem, kneed een zeer steile massa, want na de rest zal het veel zachter worden. We schuiven in een plastic zak.

6. Meng het gedraaide vlees en de gehakte ui, doe de specerijen in de cheburek-vulling. Als het vlees niet dik is, is het aan te raden om er een stuk spek in te draaien. Geef de vulling een tijdje zodat de kruiden oplossen.

7. Het blijft alleen om deeg, blinde, gebraden pasteitjes te krijgen.

Chebureks op gekookt water met een sappige vulling (deeg op melk)

Een andere versie van soesjesgebak voor pasteien, maar het wordt al voorbereid met melk. Je kunt het in gelijke delen mengen met water. Ingrediënten

• een kop melk;

• 4 kopjes bloem;

• zout;

• 3 l. olie.

Voor sappige vulling:

• 300 g vlees;

• 120 gram vet;

• 3 eetlepels zure room;

• 2 bollen;

• peterselie, zout.

Koken

1. Melk wordt naar de kachel gestuurd, voeg onmiddellijk de boter en een beetje zout toe. Breng bijna aan de kook.

2. Giet 2/3 beker gemalen bloem eruit, roer en zet tegelijkertijd het vuur uit. Gebrouwen massa moet niet koken.

3. Maak de bloem af. We kneden een gave bal. We geven te liegen, terwijl je een sappige vulling kunt koken.

4. Draai het vlees met reuzel, voeg de gesnipperde ui en peterselie toe. Voer 3 eetlepels zure room in, roer de vulling, breng op smaak met zout, peper en knoflook indien gewenst. Laat een kwartier staan ​​zodat de zure room in het gehakt wordt opgenomen.

5. Choux-gebak tegen die tijd moest gaan liggen. Snijd in stukken, beeldhouwen met sappige gehakte pasteitjes.

6. Bak in diep vet tot ze goudbruin zijn. Serveer pasteien onmiddellijk, terwijl ze vers, warm en knapperig zijn.

Chebureks op gekookt water met aardappelen

Deeg kneedt elk brouwsel op kokend water. U kunt hier een van de recepten gebruiken. De vulling is mager, gemaakt van gekookte aardappelen, maar het blijkt erg sappig en smakelijk.

Ingrediënten

• deeg voor pasteien;

• 600 g aardappelen;

• 220 g uien;

• 70 ml plantaardige olie;

• 0,5 bosjes peterselie;

• specerijen.

Koken

1. Kook de hele aardappelen. Koel, wrijf groot.

2. Hak de uien terwijl de aardappelen aan het koken zijn in blokjes en geef ze vervolgens in een koekenpan in plantaardige olie door. Afkoelen.

3. Meng uien en aardappelen. De vulling moet worden gezouten. Voeg gehakte greens, peper toe.

4. Roer de vulling, haal het deeg eruit, vorm de pasteien van de gebruikelijke vorm en grootte, zoals bij het vlees.

5. Bak in plantaardige olie. 6. Leg het op een droge koekenpan, kook onder het deksel op het vuur net onder het gemiddelde.

Chebureks op gekookt water met vlees en champignons

Champignons worden gebruikt voor deze geweldige vulling. Maar als er een mogelijkheid of verlangen is, neem dan stoutmoedig andere paddenstoelen, bijvoorbeeld gekookte witte of oesterzwammen, paddenstoelen ook perfect gecombineerd met vlees. Alle deeg op kokend water.

Ingrediënten

• 350 gram vlees;

• 200 g champignons;

• 60 ml olie of zoveel vet;

• specerijen.

• 2 uien;

Koken

1. Snijd de gewassen, altijd gedroogde champignons in blokjes. Snijd ook de gepelde uien.

2. Giet olie in de pan. Opwarmen

3. Voeg eerst de champignons toe. Bak een beetje om vocht te verdampen. Giet dan de uien eruit. Samen koken tot een licht blosje, geen noodzaak om de ingrediënten voor de vulling te gaar te maken, laat ze sappig blijven. Afkoelen.

4. We verdraaien het vlees of hakken het in een maaidorser, combineren het met gefrituurde en gekoelde champignons. Roer. Specerijen worden in hetzelfde stadium toegevoegd.

5. We vormen gewone chebureks, maar met paddenstoelenvulling. Bak totdat het gefrituurd is.

Chebureks op gekookt water met boter

Het recept is zeer zacht chouxgebakje voor pasteien op kokend water. In principe kan de vulling voor hen worden gemaakt, niet noodzakelijkerwijs vlees.

Ingrediënten

• een glas kokend water;

• 50 g olie;

• zout;

• 1 theelepel. suiker;

• meel;

• ei.

Grond:

• 200 g rundvlees;

• 250 g vet varkensvlees;

• grote ui;

• kruiderijen, groenten.

Koken

1. Leg in kokend water gesneden boter en zout. We wachten tot het vet is gesmolten en we introduceren een glas meel. Roer. Voeg suiker en ei toe. Roer tot een gladde massa en vul het deeg met bloem. Na grondig mengen, stuur naar het pakket, vertrek voor een uur. 2. We verdraaien het vlees en het vet varkensvlees, de ui kan ook worden gedraaid, of eenvoudig in kleine stukjes worden gesneden. Voeg aan deze ingrediënten greens, kruiden toe, roer.

3. Leg het deeg, nadat het is gelegd, op tafel, verdeel het in 6-8 stukken, rol de platte koeken uit, strooi het gehakt uit, vorm de vleespasta's van de gebruikelijke vorm. Bak in diep vet tot ze zacht zijn.

Chebureks op kokend water - handige tips en trucs

• Het deeg op kokend water verdraagt ​​perfect het vriespunt, na het ontdooien moet je er een beetje bloem aan toevoegen, het goed mengen en je kunt chebureks maken! Daarom is het beter om het teveel onmiddellijk in de vriezer te gooien.

• Om de vulling van mager vlees sappig te maken, kunt u geraspte boter toevoegen aan de vulling. Rundvlees past goed bij kefir en absorbeert het perfect. Bij 700 g gedraaid gehakt vlees, kunt u het in een glas zuurmelkdrank gieten, na roeren is het raadzaam om het vullen te laten staan.

• Zodat bij het braden van de tsjoeken in de kamer er niet veel rook en verbranding is, moeten de gevormde producten van het meel worden geschud voordat ze worden gebakken.

• Als het cheburekny-deeg na het liggen kleverig is geworden, niet toegeeft aan het werk, voeg dan extra bloem toe, meng grondig, plaats het dan in een zak en laat het een half uur in de koelkast liggen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken