De meeste van onze landgenoten zijn gewend om koude snacks in vet te zien, maar warme gerechten zijn smakelijk en zacht. Degenen die hebben geprobeerd gebakken in de oven, beschouwen het als een van de vleesdelicatessen, die niet schamen om op de feesttafel te zetten. Je kunt het direct op de bakplaat, in de hoes of folie bakken, zelfs in een pot, maar ongeacht het recept dat je kiest, kun je er zeker van zijn dat het vet smakelijk, geurig en letterlijk in je mond smelt.
Kookfuncties
Het is gemakkelijk om gerechten uit spek in de oven te bereiden: een grote hoeveelheid vet maakt het mogelijk om je geen zorgen te maken dat het stuk droog is. Het is echter noodzakelijk om een paar dingen te weten om een smakelijk gebakken reuzel te krijgen.
- Alleen vers niervet is geschikt om te bakken. Ervaren koks raden dit niet aan om gezouten of ingevroren producten te gebruiken.
- Het gerecht zal heerlijker zijn als het vlees van een jong varken er voor wordt ingenomen. Een goed vet heeft een witte kleur, soms zelfs met een roze tint, zonder de geringste zweem van geelheid, evenals een zachte dunne huid.
- Hoe groot moet een stuk spek zijn, bedoeld voor het braden, de aderen van vlees, je kunt eindeloos tegenspreken. Sterker nog, het hangt alleen af van de smaak van degenen die het zullen eten. Het is alleen belangrijk dat het vet in het stuk nog steeds groter is dan het vlees, anders kan het vet bijna volledig worden gesmolten, waardoor je in plaats van vet een zacht stuk hard vlees uit de oven haalt.
Je kunt reuzel bereiden met een grote verscheidenheid aan kruiden en smaakmakers, met of zonder knoflook. Veel huisvrouwen hebben hun eigen recept voor gebakken reuzel. Voor het experimenteren is het echter beter om de basisrecepten onder de knie te krijgen.
Reuzel gebakken in folie
ingrediënten:
- vet - 0, 8 kg;
- Russische mosterd - 50 g;
- zwarte peper erwten - 8 stks;
- anjer - 4 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- laurierblad - 2 stks.
bereidingswijze:
- Was en zorgvuldig strip het vet, schaaf de huid met een mes. Droog af met een theedoek.
- Schil de knoflook, snijd elk kruidnagel in 3-4 stukken.
- Steek in kleine stukjes vet met een smal mes in stukjes knoflook.
- Druk pepers, mosterdparaplu's in vet.
- Verspreid met mosterd, laat een uur staan op een koele plaats.
- Verwijder een stuk uit de koelkast, plaats er laurierblaadjes op.
- Verpak het in folie, zodat de glanzende zijde aan de buitenkant zit. Het is raadzaam om een stuk folie in meerdere lagen te wikkelen, zodat het vet er niet uit kan lopen op de bakplaat.
- Plaats het vet in de folie op een bakplaat. Zet de oven aan.
- Als de temperatuur in de oven tot 180 graden stijgt, doe er dan een pan met reuzel in.
- Bak op die temperatuur gedurende 45 minuten.
De combinatie van spek met mosterd kan als een klassieker worden beschouwd, de smaak van het gerecht is harmonieus en vertrouwd voor de meeste van onze landgenoten, dus het gerecht moet bij uw gasten passen
Vet gebakken in de huls
ingrediënten:
- vet - 1 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- koriander - 5 g;
- paprika - 10 g;
- Komijn - 5 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid plakjes spek voor bakken. Om dit te doen, moet je het in warm water wassen, de huid reinigen.
- Meng het zout met koriander, paprika, komijn en zwarte peper. Koriander en komijn kunnen worden gebruikt in zaden of grond - naar uw smaak. Wrijf het mengsel met spek aan alle kanten.
- Laat het spek een half uur marineren.
- Bind een bakmouw aan één kant, leg er reuzel in en bind het aan de andere kant. Maak een paar kleine gaten in de hoes om stoom te laten ontsnappen met een tandenstoker.
- Zet na het opwarmen van de oven op 180 graden een pan met reuzel erin. Bak het vet in de hoes gedurende 45 minuten. Als u meer hebt dan in het recept staat aangegeven, moet de baktijd proportioneel worden verhoogd.
6 Snijd de geschilde knoflookteentjes in 2-3 stukken en maak ondiepe gaten in het vet met een mes, stop het stuk.
Het mengsel van smaakmakers waarmee het vet wordt gewreven, kan worden gewijzigd, met de nadruk op uw smaak.
Reuzel gebakken in een pot
ingrediënten:
- vet - 1 kg;
- complexe kruiden voor varkensvlees met zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Salo was, schraap, snijd ze in stukjes van zo'n formaat dat ze gemakkelijk in de hals van de pot komen.
- Wrijf elk stuk in met kruiden. Schud het teveel af.
- Plaats de stukjes in de pot. Het moet schoon en volledig droog zijn.
- Plaats de pot op een bakplaat in een koude oven.
- Zet de oven aan. Laat het opwarmen tot 160 graden. Zorg ervoor dat de temperatuur in de oven niet boven het gespecificeerde merkteken uitkomt. Bak reuzel in een pot voor een uur.
- Schakel de oven uit en laat de kan geleidelijk afkoelen, zonder hem uit de oven te halen totdat hij warm is.
Reuzel dat op deze manier is bereid, kan in een koelkast worden bewaard in dezelfde pot als die gedurende 2-3 dagen is gebakken. Voor het serveren kan het worden opgewarmd, dan is het een warme snack.
Broodje spek gebakken in de oven
ingrediënten:
- dunne laag vet met schuurpapier - 0, 5 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- verse peterselie - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was een stuk spek grondig en droog het. Gebruik een groot scherp mes om de vetlaag van de huid te scheiden en probeer deze niet te beschadigen.
- Hak de geschilde knoflookteentjes fijn met een mes.
- Snijd de peterselie.
- Wrijf het spek aan beide kanten in met specerijen en zout.
- Leg een laag spek op de tafel, strooi het met knoflook en peterselie en rol het op.
- Wikkel de rol in de vacht, wikkel het met draden zodat de pels zich niet ontvouwen.
- Doe de rol in een braadmuts en bind hem aan beide kanten vast. Vergeet niet om een paar kleine gaten in de film te maken voor het vrijkomen van stoom.
- Bak de rol in de oven. De aanbevolen temperatuur is 180 graden, de baktijd is 1 uur.
Nadat de rol is afgekoeld, kan deze worden gesneden, waarbij de draad wordt verwijderd, mooie cirkels. Als je ze op een bord schikt, zal dit gerecht er feestelijk uitzien. Uw gasten zullen deze ongewone snack zeker waarderen.
Reuzel gebakken met knoflook en uien
ingrediënten:
- uien - 0, 4 kg;
- gemalen koriander - 5 g;
- gemalen zwarte peper - 5 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- mosterd bonen - 10 g;
- laurierblad - 4 stuks;
- suiker - 10 g;
- zout - naar smaak.
6 vet met lagen vlees - 1 kg;
bereidingswijze:
- Was en droog het vet met een papieren handdoek.
- Schil de uien, snij ze in twee, snijd ze in halve ringen.
- Doe de ui in een kom, voeg suiker en zout toe. Denk goed aan hem met zijn handen, zodat hij het sap liet. Voeg knoflook, peper, mosterd en koriander toe aan de ui, meng.
- Leg de helft van het mengsel opzij. In de resterende plaats 2 blaadjes laurier, leg er vet op.
- Bedek het reuzel met het resterende mengsel, plaats nog 2 laurierblaadjes erop.
- Leg een bord op het spek, zet de onderdrukking. Laat het vet 6-12 uur in de koelkast marineren.
- Doe het gemarineerde reuzel met uien, knoflook en kruiden in folie of bakmouw. Bak gedurende 45 minuten op 200 graden.
6 Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes.
Wacht tot het vet is afgekoeld, snijd het in plakjes en serveer het op de tafel. Voor het serveren kun je het gerecht vers versieren met verse kruiden.
Reuzel gebakken met aardappelen
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 6 kg;
- adjika - 50 g;
- zout - naar smaak.
6 vet (zonder tussenlaag) - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Snijd het spek in dunne plakjes, marineer in adzhika. Deze Kaukasische adjika is erg zout, dus je kunt geen zout toevoegen. Als je een matig zoute smaak hebt, kun je er wat zout aan toevoegen. Gemarineerd in adjika-vet moet ongeveer een uur duren.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes.
- Doe aardappelen en spek in een ovenschaal op zo'n manier dat er een aardappel onder en reuzel bovenop zit. De lagen moeten 4 of 6 zijn.
- Zet de vorm in de oven. Kook 35 minuten op 200 graden.
Dit gerecht is een volwaardige lunch, zeer bevredigend.
In de oven gebakken reuzel is een gerecht dat geschikt is voor een familiediner en voor het ontvangen van gasten.
