De boerin is een voedzame en smakelijke platterechtschotel die al geruime tijd wordt gekookt in vergelijking met schnitzels of goulash, maar het blijkt ongelooflijk smakelijk te zijn. Vrouw met worst en varkensribbetjes is eten waardig van een zelfgemaakte zondagse lunch. Het is een genoegen om de weelderige pannenkoek in een dikke saus te dopen en het in de mond te sturen met een stuk sappige worst, en de ribben zijn zo zacht dat het vlees zelf van de botten valt, gewoon lekkere vingers!
- Kooktijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor een boerin met worsten en varkensribben
Voor stoofpot:
- 500 g varkensribben;
- 500 g zelfgemaakte rauwe worst;
- 150 g uien;
- 200 g tomatenpuree of verse tomaten;
- 30 gram tarwebloem;
- 130 g zure room;
- knoflook, peper, zout, bakolie.
Voor pannenkoeken:
- 2 kippeneieren;
- 200 g kefir;
- 250 g tarwemeel;
- 35 g griesmeel;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1/2 theelepel baking soda;
- 25 g boter;
- zout, olie om te frituren.
Methode om een boerin te koken met worstjes en varkensribben
We beginnen met het bereiden van vleesstoofpot met ribben en worst - dit gerecht wordt lange tijd gekookt.
Giet 2 eetlepels geurloze plantaardige olie in de grill, gooi fijn gehakte uien en gehakt teentje knoflook in de pan.
De ribplaten worden met een scherp mes in afzonderlijke ribben gesneden. Wanneer de uien transparant worden, gooien we het vlees in de grill en bakken snel.
Voeg tomatenpuree toe aan de grill. In plaats daarvan kunt u een paar verse tomaten nemen, groenten in een blender malen of raspen op een groenteschaaf.
Voeg vervolgens de hele varkensworst toe aan de ribben. In dit stadium kunt u de worsten niet snijden - vulling zal uit de darmen vallen. Natuurlijk gebeurt er niets vreselijks, de ingrediënten blijven in dezelfde container zitten, maar het is beter om de hele worst te koken en helemaal door te snijden.
Wij voegen zout en peper naar smaak toe, voeg een beetje suiker toe om in evenwicht te brengen. Doe het deksel van de braadpan dicht, laat 1 uur op een vuurtje sudderen, helemaal aan het einde krijgen we worstjes, snijden en sturen we terug naar de vuurpot.
Meng vervolgens de zure room met tarwebloem. Als de zure room dik is, voeg dan 1-2 eetlepels koud water toe.
Giet het mengsel in de stoofpot, meng, kook op laag vuur nog eens 10-15 minuten.
Terwijl de stoofpot stookt, bakken we pannenkoeken.
In de kom, breek de eieren, voeg kefir toe, een snufje fijn zout. Klop de ingrediënten met een garde.
We mengen vloeibare ingrediënten met droge - we gieten tarwegries, griesmeel, bakpoeder en bakpoeder. Kneed dik deeg zonder klontjes.
Smelt de boter, giet het deeg erin, roer, laat 5-6 minuten staan.
Bak de pannenkoeken op laag vuur goudbruin aan elke kant. De grootte doet er niet toe, ik bak pannenkoeken iets meer dan gewone beignets.
Serveerschalen - leg een deel van de pannenkoeken, ribben, worstjes, giet alles met jus en serveer de boerin in een boerenstijl op tafel, garneer met verse groenten.
Eet smakelijk! Cook met plezier.
