Arrabiata

Arrabiata - hete tomatensaus. Zijn recept verwijst naar de Italiaanse keuken. De naam komt van het Italiaanse woord, vertaald in het Russisch als "boos", "boos". Deze saus wordt geserveerd in kleine pasta met een gegolfd oppervlak - de saus kan het beste op hen worden bewaard. Elke huisvrouw kan thuis een arrabiata maken.

Kookfuncties

De meeste Italianen hebben hun favoriete versie van Arrabiats, dus er is geen recept voor dit gerecht. Bij het bereiden van deze kruidenvloeistof, kan de culinaire specialist verbeelding tonen, waardoor het echt betoverend wordt. Om echter de saus arrabiata (of 'Arabisch', zoals het ook genoemd wordt) te behouden, moet u weten en rekening houden met verschillende punten.

Om arrabiats te bereiden, kun je verse of ingeblikte tomaten gebruiken. Ze moeten worden schoongemaakt voordat de saus wordt gekookt. Verse tomaten zijn gemakkelijker te pellen als u de huid in een kriskras patroon snijdt en gedurende 2-3 minuten in kokend water dompelt.
Verse tomaten voor arrabiats in stukjes gesneden, na het verwijderen van de gebieden met zaden. Het gevolg is dat kleine sneetjes tomaten, die in de saus vallen, het een unieke smaak geven.
Om de saus te bereiden, is het beter om tomaten te kiezen van vlezige variëteiten, dan zal het meer dicht worden.
Aan het einde van het koken kan de saus worden gemengd met tomatenpuree gemaakt van verse tomaten. Dit wordt gedaan om kruiden smaak en kleur te geven aan verse tomaten.
Chili peper geeft pittige saus van arrabiata. Het kan worden aangevuld met knoflook. Om knoflook niet zijn scherpte te verliezen, is het aan te raden om het toe te voegen aan het einde van het koken van vloeibare kruiden.

Arrabiata-saus kan warm worden geserveerd, bestrooid met macaroni of worden gekoeld door het in een sausboot te plaatsen. "Kwaadaardig" kruiden kan een aanvulling zijn op niet alleen pasta, maar ook op andere gerechten, en kan ook worden gebruikt bij het bereiden van pizza.

Arrabiata van verse tomaten met wijnazijn en basilicum

ingrediënten:

tomaten - 0, 3 kg;
chili peper - 0, 5 st.;
knoflook - 1 teentje;
zout - een snuifje;
suiker - een snuifje;
verse basilicum (alleen bladeren) - 10 g;
wijnazijn (6%) - 5 ml;
olijfolie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Tomaten wassen. Maak kruisvormige insnijdingen aan de kant tegenover de stengel. Dompel het fruit in kokend water, blancheer gedurende 2 minuten. Doe de tomaten in een kom met koud water. Als ze afkoelen, maak je ze schoon.
Snij de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes.
Draai de helft van de tomaat in een puree met behulp van een blender.
Hak het overgebleven tomatenvlees grof in stukken.
Pepers wassen, zaden en scheidingswanden verwijderen. Snijd de peper fijn met een mes.
Doe de olijfolie in een pan, doe er stukjes peper in, voeg plakjes tomaat toe. Bak ze 5 minuten.
Voeg knoflook, zout en suiker toe, door een pers gehaald, meng. Verwijder na een minuut van het vuur.
Meng de saus met basilicumblaadjes, tomatenpuree en azijn.

Het blijft om arrabiata in een sausboot te gieten en het op tafel te serveren. De saus bereid volgens dit recept heeft een heldere kleur en ruikt verleidelijk naar verse tomaten.

Arrabiata van verse tomaten met wijn en citroen

ingrediënten:

verse tomaten - 0, 4 kg;
uien - 50 g;
droge rode wijn - 50 ml;
citroen - 0, 5 st.;
bittere pepers - 0, 5 st.;
gedroogde Italiaanse kruiden - 5 g;
zout - een grote shchipot;
suiker - 5 g;
verse peterselie - 10 g;
olijfolie - 5 ml.

bereidingswijze:

Snijd de geschilde uien en de gepelde paprika's fijn van de zaden.
Koken in tomaten, schillen, in plakjes snijden.
Pers sap uit citroen, meng met wijn.
Smeer de pan met olie, bak de uien tot een goudbruin.
Voeg peper toe, bak gedurende 2-3 minuten.
Voeg tomaten toe, stoof gedurende 10 minuten.
Giet de wijn gemengd met citroensap, voeg zout, suiker, fijngehakte peterselie en een mengsel van gedroogde kruiden.
Verlaag het vuur, dek de pan af met het deksel en laat de saus 30-40 minuten sudderen.

De saus voor dit recept is dik en smakelijk. Het heeft een pittig aroma, hartige smaak. Deze optie arrabiata zoals degenen die niet van de geur van knoflook houden.

Arrabiata van tomaten in blik

ingrediënten:

tomaten in eigen sap - 0,5 l;
chili peper - 1 stuk;
uien - 100 g;
knoflook - 2 teentjes;
plantaardige olie - 40 ml;
kruiden, zout naar smaak.

bereidingswijze:

Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
Hak de knoflook fijn.
Snij de pepers in de lengte door, verwijder de zaden. Verpletter peper met een mes.
Tomaten halen hun potten weg, hakken ze grof in stukken.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, doe de peper, ui en knoflook erin. Bak ze 5 minuten.
Voeg de tomaten toe, giet al het sap uit de pot, voeg de kruiden en kruiden toe naar smaak. Als de tomaten gesloten zijn zonder zout toe te voegen, zout de saus.
Stoof het voedsel een half uur of langer onder het deksel tot de saus dik genoeg is.

Volgens dit recept is het handig om arrabiata-saus te maken in de winter. Het recept vereist niet het gebruik van azijn of citroensap, maar om de saus pikant te maken, kunnen deze producten nog steeds worden toegevoegd, zij het in kleine hoeveelheden (5 ml).

Arrabiata met gemalen peper

ingrediënten:

verse tomaten - 1 kg;
knoflook - 2 teentjes;
olijfolie - 20 ml;
gedroogde basilicum - 5 g;
rode gemalen peper (heet) - 2-3 g;
zout - 5 g.

bereidingswijze:

Schil de tomaten, snijd de tomatenpulp in middelgrote plakken.
Verpletter de knoflook met de platte kant van het mes en hak fijn.
Verhit de olie in een pan, doe er tomaten in en doe ze 15 minuten uit.
Voeg zout, peper, basilicum toe. Laat nog 15 minuten sudderen.
Knoflook toevoegen. Laat de saus nog 5-10 minuten sudderen, haal van het vuur.

Ondanks het gemak van de bereiding is de saus volgens dit recept bijna hetzelfde als in de klassieke arrabiat.

Als je van de Italiaanse keuken houdt, moet je leren hoe je arrabiata-saus kunt maken. Deze vloeibare pittige smaakmaker, gemaakt op basis van tomaten en peper, combineert idealiter met pasta en pizza, vergelijkbaar met hun gerechten.

Opmerkingen (0)