Jus met vlees - de beste recepten. Hoe te om behoorlijk en smakelijk saus met vlees te koken.

Jus met vlees - de beste recepten. Hoe te om behoorlijk en smakelijk saus met vlees te koken.

Jus is het gerecht dat de gastvrouw altijd zal helpen. U kunt het op verschillende bijgerechten toepassen. In de namiddag - serveren aan de rijst en voor het avondeten vullen met voedende jus, al aardappelen of pasta. Het is perfect voor plantaardige gerechten en voor verschillende ontbijtgranen. De basis van jus kan dienen als paddenstoelen, groenten, vis en, natuurlijk, vlees. Het gebruik van vlees voor het koken van jus zal het onderwerp van dit artikel zijn.

Jus met vlees - de beste recepten

Overweeg verschillende opties voor vleesjus. Ze zijn heel eenvoudig, beschikbaar voor elke gastvrouw. Tegelijkertijd is de jus zo goed dat hij elke bijgerecht gemakkelijk kan versieren en op smaak brengen door zijn aanwezigheid. Het gezin zal graag genieten van uw culinaire creaties.

Recept 1: Klassieke jus met vlees

Dit is een variatie op traditionele vleesjus. De ingrediënten die in het recept worden gebruikt, zijn de meest voorkomende. Het koken zelf is net zo eenvoudig. Als je het eenmaal hebt gemaakt, zal je voor altijd pap of aardappelen weigeren zonder smakelijke en voedende jus.

Ingrediënten vereist:

- vlees (0,5 kg);

- twee bollen en wortels;

- een beetje meel - letterlijk een eetlepel;

- Tomatenpuree, ongeveer - 4 el. l. Het bedrag kan worden gewijzigd op basis van uw smaakvoorkeuren.

Daarnaast heb je meer plantaardige olie en, zoals gebruikelijk, zout, peper nodig.

Bereidingswijze:

Was vlees, hak.

Schil wortelen en uien, hak: uien - met een mes en wortels - geraspt. Verwarm de pan voor met de erin gegoten olie, leg er vlees in. Bak het, niet alleen tot het goudbruin is, en bijna tot het volledig klaar is.

Voeg de wortels en uien toe aan het vlees, bak ze samen.

Doe bloem en tomatenpuree in de pan, roer actief om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.

Bestrooi met zout en peper, giet er wat water in, roer.

Schotel, waarin de saus wordt bereid, dek af met een deksel en laat een kwartier op het vuur (bij voorkeur traag). Vergeet niet te mixen.

Recept 2: Jus met vlees

Deze mals jus is een aanvulling op elke garnering. Het zal iedereen aanspreken, zelfs kinderen. Als je kippenvlees als hoofdbestanddeel gebruikt en zelfs de schil er van te voren uittrekt, kun je er zeker van zijn dat deze saus niet alleen lekker, maar ook dieetgewoon is.

Ingrediënten vereist:

- vlees (500 g);

- Een volledige eetlepel tomatenpuree, meel en zure room;

- één ui en wortels;

- zout;

- laurierblaadje;

- peperkorrels;

- plantaardige olie.

Bereidingswijze:

Vlees, en het kan varkensvlees, rundvlees of kip zijn, gewassen en in kleine stukjes gesneden.

Schil wortelen en uien.

Hak de ui fijn.

Rasp wortels.

In eerste instantie alleen vlees op een voorverwarmde pan. Het is niet nodig om olie in te gieten - laat het in zijn eigen sap doven. Dus breng het tot de helft klaar.

Voeg wortels en uien toe aan het vlees, leg het allemaal samen. Voeg naar eigen inzicht boter toe. Als het vlees vet is, kun je het doen zonder het extra vet. Maar je moet water gieten - rond een glas. Stoof tot klaar.

Vul het glas voor de helft met water, voeg tomatenpuree, bloem, zure room toe. Roer.

Zout het vlees, vul de smaak aan met een laurierblad en verschillende peperkorrels.

Giet het mengsel geleidelijk uit het glas in het vlees, terwijl u het voortdurend roert.

Als de jus dikker wordt dan je had verwacht, voeg dan wat meer water toe.

Leg het allemaal ongeveer vijf minuten samen. Heerlijke vleessaus is klaar.

Recept 3: Chicken Meat Sauce

De zure room die in dit recept wordt gebruikt, maakt de saus zeer zacht, alleen romig. En de champignons vullen het met een ongewoon aangename geur. Trouwens, je kunt hier niet alleen champignons toepassen, maar ook andere, je favoriete paddenstoelen. Het aantal kan worden verhoogd. Hierdoor zal de smaak van het gerecht alleen maar verbeteren.

Ingrediënten vereist:

- kipfilet (500 g);

- zure room (1 kop);

- uien (1 stuk);

- champignons (200 g);

- meel (2 eetlepels l.);

- dille greens (1 bos);

- zout;

- peper;

- laurier.

Bereidingswijze:

Was kippenvlees, snijd ze in stukjes.

Zet op een droge, verwarmde pan en stoof gedurende tien minuten in zijn eigen sap.

Snij de champignons en de gepelde uien af, leg ze op het vlees, bak alles nog een kwartier bij elkaar. Dit is precies de tijd waarvoor de paddenstoelen klaar zullen zijn.

Bak de bloem in de pan, doe de zure room in de pan, voeg ongeveer 100 ml water toe. Roer, breng aan de kook.

Voeg in een kom met kip en champignons, de resulterende zure roomsaus, zout. Om de smaak te verbeteren zet je laurierblaadjes, gehakte dille en peper. Blussen op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.

Recept 4. Jus met vlees (rundvlees) en champignons

Het volgens dit recept bereide rundvlees is zo geurig en smakelijk dat u dit gerecht keer op keer wilt herhalen. En in de loop van de tijd zult u het volledig naar uw smaak aanpassen: u zult de perfecte (naar uw smaak) hoeveelheid knoflook en peper vinden, en deze toevoegen aan uw favoriete smaakmakers en groenten.

Ingrediënten vereist:

- rundvlees (1 kg);

- rode wijn (een halve kop);

- wortels (1 st.);

- Rundvlees bouillon (1 kopje);

- uien (1 stuk);

- 4 eetlepels meel en boter;

- olijfolie (2 el.);

- champignons (300 g);

- knoflook (3 teentjes);

- zout;

- peper.

Bereidingswijze:

Gewassen rundvlees in kleine stukjes gesneden.

Bestrooi ze met bloem en doe ze in een koekenpan met verwarmde olie - olijf en romig.

Bak ze goudbruin en spreid ze uit de pan. De olie in de pan moet blijven.

Uien, wortels schoon.

Hak de uien en champignons: grote champignons, letterlijk in de helft, en kleinere uien.

Maal wortels met een rasp.

Stuur uien, wortelen en paddenstoelen naar de pan, waarin het vlees gebakken is. Voeg er geperste knoflook toe.

Bak ongeveer vijftien minuten en giet dan de wijn en de bouillon erbij, voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg geroosterd rundvlees toe aan dit geurige mengsel.

Doof alle ingrediënten gedurende vijf minuten samen.

Haal van het vuur, dek af met een deksel, laat een derde van een uur intrekken - laat het vlees zich vullen met de geur van groenten en champignons.

Jus met vlees - tips van ervaren koks

Rundvlees voor jus is wenselijk om in kleine stukjes te snijden. Het ideale vlees daarvoor is sappige varkenshaas, waarin geen botten en vetlagen voorkomen.

Wortelen, toegevoegd aan de jus, verbeteren niet alleen de smaak, maar geven ook een mooie gouden kleur.

Voeg voor het opdienen vers gesneden groen toe aan de saus - dit zal het gerecht versieren, het van het alledaagse ontdoen.

Om jus matig dik te maken, voeg je bij het roosteren van uien wat bloem toe. Een andere optie - stukjes vlees, na het verwerken van de kruiden, rol het bloemmeel goed in en bak het dan.

Gebruik kippenvlees om de schil eraf te halen. Dit geeft je de mogelijkheid om de meest dieetversie van kippensaus te krijgen.

Gekoeld vlees wordt bij voorkeur gebruikt voor jus. De kwaliteit ervan kan worden bepaald door een vinger in te drukken. In vlees van hoge kwaliteit zal de fossa die onder druk wordt gevormd onmiddellijk worden uitgelijnd.

Zout het vlees niet vooraf - dit maakt de smaak erger en de voedingswaarde neemt af.

Bij het braden van vlees, dek de pan niet af met een deksel. Stapel stukken vlees niet stevig op elkaar.

Als u tijdens het braden sappig vlees wilt krijgen, borstel het dan een paar uur voordat u het kookt met mosterd.

Vlees zal bijzonder zacht en zacht worden als het enkele uren in melk wordt bewaard.

Versla het vlees, doe het op een bord bevochtigd met water.

Opmerkingen (0)
Gerelateerde artikelen
Populaire artikels
Zoeken