Pancho cake - algemene principes en kookmethodes
Zure roomkoek "Pancho" kan gemakkelijk op één lijn worden gesteld met beroemde taarten, "Praag" en "Vogelmelk". Delicate biscuitgebak gedrenkt in een heerlijke crème crème en ingeschonken met aromatische chocoladesuikerglazuur bovenop - dit is wat de geweldige smaak van dit culinaire meesterwerk vormt.
Trouwens, Pancho heeft nogal wat andere namen, waaronder "Roly" en "Curly Pinscher". Misschien is hij bekend onder deze namen! Veel onervaren koks verwarren "Pancho" met de taart "Graf-ruïnes". Maar ondanks zijn externe gelijkenis, hebben deze twee vertegenwoordigers van de zoete wereld een compleet andere samenstelling en verschillen ze dienovereenkomstig aanzienlijk van smaak.
Bekwame banketbakkers die werken in het bedrijf "Fili - Baker" houden het recept van hun beroemde creaties geheim. Maar als je heel hard probeert, kun je analogen van "Pancho" vinden. En de reden ligt niet in het feit dat een bijzonder nieuwsgierige hostess erin slaagde om een geheim recept te onthullen, helemaal niet! Het feit is dat het recept voor deze cake vrij toevallig werd gevonden tijdens het "onderzoek" van grootmoeders, tantes en buren voor interessante recepten. Vertegenwoordigers van het bedrijf hielden zoveel van een van de opgenomen recepten dat ze besloten om de productie van deze cake op de Russische markt te starten en gaven deze naam onmiddellijk, die nu bij iedereen bekend is.
Pancho cake - productbereiding
Laten we het geheime gordijn openen en die producten vermelden zonder welke de "Pancho" cake gewoon niet zal plaatsvinden. Dus, om deze buitengewone delicatesse te maken, heb je verse eieren, cacaopoeder, goed meel, door een zeef, frisdrank en citroensap gezeefd. Vergeet niet om fruit in te slaan, ananas is vooral goed in "Pancho", maar andere zijn heel geschikt. Zure room voor cake is beter om vet te nemen, minstens 35%, anders zal het product in smaak verliezen. Je hebt ook walnoten en donkere chocolade nodig. Wat betreft de room, het is de meest voorkomende, maar niet minder smakelijk van het - zure room. De bereiding ervan kost niet veel tijd en iedereen kan de zure room met suiker verslaan! Zoals je ziet, is alles eenvoudig!
"Pancho" is erin geslaagd zijn bewonderaars te vinden en echt populair te worden. Meesteressen van het hele land proberen zijn raadsel te raden en komen met hun eigen opties voor delicatesse. Er was dus een grote verscheidenheid aan verschillende recepten, waarmee we je zullen introduceren.
Pancho Cake - de beste recepten
Recept 1: Pancho Classic Cake
Het oorspronkelijke recept voor "Pancho" is enigszins vergelijkbaar met een ander dessert genaamd "Pincher". Koken kost in de regel niet al te veel moeite en tijd. Zelfs een beginnende banketbakker kan gemakkelijk een cake maken. En hoe zit het met onze gastvrouwen, die als het ware al "hun handen vol hebben" en niet slechter zijn dan ervaren koks die culinaire zaken doen! Dus reserveer de juiste ingrediënten en ga je gang - je zult slagen!
Ingrediënten:
- twee eieren
- een half blik gecondenseerde melk
- 1,5 stak. meel
- een glas zure room
- twee kunst. lodges. cacao
- een glas suiker (geen glaasje)
- 1 uur l. bakpoeder
Om de cakes te laten weken:
- 6 eetlepels. suiker
- een halve kop geschilde noten (walnoten)
- ingeblikte ananas
- 800 gr. zure room
Voor het glazuur:
- vier tafel. l. zure room
- 30-40 gr. boter
- suiker (bij voorkeur poeder of zand)
Bereidingswijze:
1. Kneed het deeg. Klop eieren met suiker, voeg dan toe aan het eimengsel gecondenseerde melk, cacao en zure room. Versla een beetje meer. Giet de bloem, gemengd met bakpoeder, en begin het deeg - voorzichtig, zodat het mengsel niet bezinken. We vetten de bakplaat bedekt met perkament, spreiden het deeg en sturen het naar de oven. Het is noodzakelijk om te bakken tot het gaar is en de cake regelmatig te controleren. We krijgen en cool. 2. Maak de impregnering terwijl de cake is gebakken. Zure room en suiker kloppen. Wanneer de cake is afgekoeld tot kamertemperatuur, breken we deze in vierkante stukjes ter grootte van een luciferdoosje. Doop de stukken in de impregnering en leg een dia (kegel) op een grote platte schaal. Daartussen sprenkelen we de cake met gehakte noten en voorgesneden ananassen in blik. Na deze manipulaties zetten we Pancho in de koelkast en wachten tot het bevriest.
3. Bereid de kers voor. Terwijl de cake bevriest, laten we de ijsvorming uitvoeren. Zet zure room op het vuur, voeg meteen suiker toe. Houd het mengsel op het fornuis tot het kookt, vergeet niet te roeren. Voeg vervolgens de boter toe en bak nog eens 2-4 minuten. Verwijder het glazuur van het fornuis, koel af in een warme staat. In plaats van het glazuur kunt u ook gesmolten donkere of witte chocolade gebruiken. Giet iced iced cake. Nogmaals, verstop in de koelkast totdat het bevriest.
Recept 2: Sancho Pancho Cake
Voor diegene die nog geen beslissing hebben genomen over de dessertkeuze voor de volgende vakantie, raden we u aan om een taart "Sancho Pancho" te bakken. Alle gasten zullen zeker van zijn sappige uitstekende smaak houden. Het is gebaseerd op de voorbereiding van slechts één shortcake, zodat je genoeg werk hebt om te doen op andere vakantieplannen.
Ingrediënten:
- zes eieren
- twee glazen suiker
- 6 tafel. eetlepels poedersuiker
- een beetje frisdrank (op het puntje van een lepel)
- 8-12 lepels (tafel) van cacao
- citroensap - half theel
- twee stapels. meel
- 3 rijpe bananen
- een glas geroosterde hazelnoten
- 700 ml dikke zure room
- 4 tafel. melk leugens
- gesmolten boter 100 g.
Bereidingswijze:
1. Eiwitten worden gescheiden van de dooiermassa, eiwitten geklopt met een mixer, waarbij geleidelijk een glas suiker en dooiers wordt ingebracht. Zet de mixer en arm af met een bezem. Meng voorzichtig een mengsel van cacao (4-5 eetlepels), soda, geblust met citroensap en dienovereenkomstig met bloem. Kneed tot een gladde massa. Diepe ronde vorm bedekt met bakpapier, vet en giet het deeg. Bak tot ze zacht zijn. 2. Het resultaat was een luchtige en lichte cake. Laat het afkoelen, snij over in twee delen (een deel moet minder zijn dan de andere twee keer). Laten we de room doen: klop hiervoor zure room met suiker tot de kristallen uiteenvallen.
3. We krijgen een vlakke plaat en beginnen een cake te vormen. Leg de eerste cake (die kleiner is) op het bord, giet het in met room en leg de bananen in plakjes. De volgende fase: snij de tweede cake in gelijke vierkanten en dompel elk stuk in crème. We spreiden de vierkanten op een stevige cake, vormen een gewone glijbaan en sprenkelen af en toe noten en banaanschijfjes (of fruit, je kunt de fruit- en bessenmix gebruiken).
4. Verwijder het dessert een half uur in de kou. En de finishing touch is de kers, die we na het stollen over de taart gieten. Het is als volgt bereid: meng melk met cacao en suiker, zet het op het vuur en wacht tot de suiker is opgelost. Voeg vervolgens gesmolten (verzachte) boter toe aan het glazuur en haal het van het vuur. We wachten op het volledig oplossen van de olie, mengen en de cake erover schenken. Nogmaals, we verwijderen de delicatesse in de kou voordat we beginnen.
Recept 3: Pancho-cake met kersen en gedroogde vruchten
"Pancho" met kersen zal een echte "levenslijn" worden voor die huisvrouwen die niet de gelegenheid hebben om veel tijd in de keuken door te brengen. Het bereiden van zo'n cake in slechts 1-1,5 uur. Bovendien zijn er geen speciale ingrediënten nodig, en het resultaat is gewoon geweldig!
Ingrediënten:
- suiker 2 glazen
- 1 stapel zure room
- twee eieren
- gehydrateerde frisdrank
- een glas meel
- cacao (in poeder)
- vanilline
- gedroogde abrikozen, rozijnen
- voor room: zure room en suiker in een verhouding van 2: 1 (bijvoorbeeld 2 glazen zure room en een glas suiker)
- Kers (vers of bevroren) 200 gr. - 100 gr. rozijnen en gedroogde abrikozen (50 tot 50)
- geschilde walnoten
- chocoladereep voor decoratie
Bereidingswijze:
1. Suiker (2 kopjes) giet het in een kom, voeg eieren toe, klop tot zacht schuim. Voeg aan het mengsel zure room, een lepel geblondeerde frisdrank en een beetje vanille toe (naar smaak). Meng met een spatel en verdeel het mengsel in 2 gelijke delen. Voeg in het eerste deel een glas bloem, gehakte gedroogde abrikozen en rozijnen toe. Kneed het deeg (het mag niet te dik worden).
2. Het tweede deel wordt gebruikt voor het maken van donkere cake. Stuur hiervoor het bloemmengsel (1 kop) en 4 eetlepels cacaopoeder. Vorm het deeg. We bakken elke cake 20-30 minuten op 200 graden.
3. Kookroom: gebruik daarvoor een mixer, sla de zure room, voeg er geleidelijk suiker aan toe. Terwijl de cakejes afkoelen, maak je de kersen klaar (verwijder de botten), rozijnen en gedroogde abrikozen (snijd). We vouwen de bes in een vergiet en laten het overtollig vocht weglopen.
4. Snijd de gekoelde witte cake in kleine vierkantjes (ongeveer uit een luciferdoosje) en dip de stukjes in de room. We verspreiden de donkere cake op een gerecht en van bovenaf beginnen we een heuvel met stukjes witte cake te vormen, af en toe sprenkelend tussen lagen noten, kersen en gedroogd fruit. Van boven versieren we cake met noten en krullen van pure chocolade. We verwijderen de "Pancho" een paar uur in de kou (3-15), waarna we eruit halen en genieten van de magische zoetzure smaak. Eet smakelijk!
Pancho Cake - de gastvrouw van de notitie
- Voor het bakken van taarten is een vorm van 20 tot 25 cm het meest geschikt: dit is een standaard formaat waarmee de cake gelijkmatig kan worden gebakken;
- Alle ingrediënten voor het koken van de cake en room moeten dezelfde kamertemperatuur hebben, dus we raden u ten sterkste aan om alles van tevoren uit de koelkast te halen en ervoor te zorgen dat de producten de juiste temperatuur krijgen; - Om de cake weelderiger en malser te maken: zeef eerst de bloem, ten tweede, tijdens het bakken van de cake, haast u niet om ze uit de oven te halen, en nog meer - uit de vorm. Geef ze een beetje brouwen, koel, en pas dan, houd je het formulier boven de stoom (laat de cake beter staan en verkruimel niet), laat het los;
- De bereidheid van de taart wordt op de klassieke manier gecontroleerd: een lucifer of een tandenstoker. Als het droog en schoon is, dan is de cake klaar;
- Om de smaak van toekomstige cakes te verbeteren, versla de eiwitten afzonderlijk van alle ingrediënten - lang en grondig, en alleen dan kunt u geleidelijk andere ingrediënten inschenken (inschenken).
