Wortelsoep is een lichte en smakelijke groenteschotel.
De zoete smaak van wortelen past goed bij specerijen, vlees of andere groenten.
Kortom, wortelsoepen worden gemaakt van wortels.
Ze zijn gemakkelijk verteerbaar en geschikt voor babyvoeding.
Wortelsoep - Basis kookprincipes
Wortelsoepen zijn zoet of zout. Ze worden zowel koud als warm geserveerd.
Er zijn veel recepten voor wortelensoepen. Groenten worden gebakken, gestoofd of gebakken in de oven. Vervolgens worden ze in een blender geplet en worden er vleesbouillon toegevoegd. Specerijen, kaas of andere ingrediënten worden aan de soep toegevoegd en hoeven niet te worden onderbroken. Met behulp van bouillon of room, wordt de soep aangepast aan de gewenste consistentie.
Recept 1. Wortelsoep met koriander
Ingrediënten
450 gram wortelen;
zeezout en zwarte gemalen peper;
ui;
een kwart kopje olijfolie;
50 g korianderblaadjes;
1 liter plantaardige bouillon van 200 ml;
7 g gemalen koriander.
Bereidingswijze
1. Schil de wortels en ui, spoel goed onder de kraan en droog licht. Korianderbladeren spoelen, overtollig vocht afkoelen en afsnijden. Shred uien. Snijd de wortels in dunne cirkels. Verhit olijfolie op een middelhoog vuur. Doe de uien en de kopjes wortels in de pan en bak ze ongeveer vijf minuten, tot de uien zacht zijn. Roer constant om de olie in alle groenten te verdelen, en ze worden gelijkmatig gekookt. Breng op smaak met gemalen koriander en blijf ongeveer een minuut in vuur en vlam.
2. Zet alles in een grote pan. Zout, peper en vul met bouillon. Leg de schotels op het vuur en breng het mengsel aan de kook. Draai het vuur en laat de soep op laag vuur sudderen tot de wortel zacht is. Roer de soep meerdere keren door tijdens het koken. 3. Breng de soep over naar de container van de blender en perebeyte naar een puree-toestand. Proef, indien nodig, dosolite. Leg de gehakte korianderblaadjes en meng. Serveer de soep met stokbrood of zwart brood.
Recept 2. Wortelsoep met witte bonen
Ingrediënten
50 g sesam;
een halve kilo wortelen;
twee teentjes knoflook;
liter gezuiverd water;
olijfolie - 30 ml;
6 g Provençaalse kruiden en kurkuma;
200 g witte bonen;
zwarte peper en zeezout;
tomatenpuree - 30 g;
25 gram citroensap.
Bereidingswijze
1. Spoel de bonen meerdere keren schoon. Kook het tot het zacht is. Beter om het in een langzaam fornuis te doen. Zet dan een vergiet op en laat alle vloeistof op glas komen.
2. Schil en was de wortels. Hak het met cirkels. Doe in een diepe schaal, voeg olijfolie, kruiden en geplette knoflook toe. Meng alles goed. Dek het deksel af met folie en plaats er wortelbekers op. Zet in de oven voorverwarmd tot 20 ° C gedurende 20 minuten.
3. Doe de bonen in een blendercontainer, leg hier gebakken wortelen en gepelde knoflookteentjes. Voeg tomatenpuree, kurkuma en citroensap toe. Zout, giet gezuiverd water. Perebeyte allemaal grondig tot homogeniteit. Probeer zout, indien nodig, dosolite.
4. Giet het mengsel in een pan, zet op het fornuis en kook. Doe het vuur uit. Giet in de borden, bestrooi met sesam en serveer met croutons.
Recept 3. Wortelsoep met knoflookdressing in olijfolie en peterselie
Ingrediënten
knoflook;
zout, olijfolie, laurierblaadjes en zwarte peper;
kip;
bosje peterselie;
kg wortel;
twee bollen;
zeven cm gemberwortel.
Bereidingswijze 1. Spoel de kip schoon en spoel af. Leg de rug, nek en vleugels in een pan. Giet water, doe een flinke snuf zwarte peperkorrels en laurierblaadjes erin. Doe een matig vuur en kook de bouillon. Verwijder het geluid en maak het vuur nog stiller zodat de bouillon niet kookt, maar als wegkwijnend. Tomite zo bouillon ongeveer anderhalf uur. Zeef de klaargemaakte bouillon.
2. Schil de wortels, was ze goed en snijd ze in willekeurige stukken. Doe in een pan en bedek met bouillon. Plaats op het vuur en kook tot het zacht is.
3. Sorteer ondertussen de peterselie, spoel en snijd fijn. Maak de knoflook los van de schil en hak het melenko-mes fijn. Doe alles in een blendercontainer, giet er olijfolie in en stamp de brij erin.
4. Voeg in een wortel geschilde uien en gember toe, in stukjes gesneden. Kook nog wat meer tijd. Smash dan alles in de staat van een pure mixer met afwasbare aardappelen.
5. Giet de soep in borden, giet de knoflook en peterselievulling.
Recept 4. Pittige wortelsoep
Ingrediënten
250 g aardappelen;
vier teentjes knoflook;
drie laurierblaadjes;
een snufje zout;
vier uien;
een halve bosje peterselie en groene uien;
een stuk boter;
een halve kilo wortelen;
vier snufjes versgemalen zwarte peper;
geraffineerde plantaardige olie - 30 ml;
suiker - 25 g;
op een snufje kaneel en tijm.
Bereidingswijze
1. Haal alle groenten van de schil, was ze meerdere malen en snijd ze in grote stukken.
2. Hak de helft van de uien. De rest van de boog die we later nodig hebben.
3. Groenten worden overgebracht naar een diepe stoofpot, hier zetten we ook grof gesneden uien en hele teentjes knoflook. Vul alles met kokend water, voeg een snufje zout toe en stuur het naar de kachel. Kook, zet laurier, tijm en kaneel. Draai het vuur en kook een half uur. Verwijder de lavrushka en vermaal de rest van de ingrediënten met een staafmixer. We sturen een flinke boter in de pan. Zout en peper. Verzonden gedurende tien minuten bij langzaam vuur. 4. De resterende uien brokkelen fijn af met een mes. Zet de pan op het vuur, giet er een lepel geraffineerde olie in, spreid de gesnipperde ui, besprenkel met suiker en bak tot het bedekt is met glazuur en lichtbruin wordt.
5. Spoel de veren van lente-uitjes en peterselie, droog ze en verkruimel ze. Giet de soep in borden, voeg de gefruite uitjes toe en bestrooi met kruiden.
Recept 5. Wortelsoep met gesmolten kaas
Ingrediënten
kip of groentebouillon - liter;
zout, specerijen en zwarte peper;
wortelen - 350 g;
snufje kurkuma;
uien - 200 g;
knoflook - een snee;
smeltkaas - 100 g
Bereidingswijze
1. Schil alle groenten. Was ze goed onder stromend water. Verdeel uien in kleine stukjes. Wortel kroshim kleine blokjes. Giet drie eetlepels boter in de pan, verdeel de gesnipperde ui en bak het op laag vuur goudbruin, onder voortdurend roeren.
2. Leg in een koekenpan wortelblokjes, roer en bak een paar minuten, en meng periodiek. Giet bouillon in vuurvaste gerechten en zet op het vuur. Breng aan de kook. Gesmolten kaas gewreven met grote schilfers. Doe het in kokende bouillon en roer continu totdat het volledig uiteenvalt.
3. Schuif de gefrituurde groenten in de kaasbouillon en roer. Kook de soep een kwartier op minimale hitte. Zout, peper en breng de soep op smaak met kruiden.
4. Haal de pan van het vuur en laat het ongeveer tien minuten onder het deksel staan. Vervolgens dompel menger in een staat van aardappelpuree. Giet de soep in borden en serveer met crackers of spek.
Recept 6. Wortelsoep met rijst
Ingrediënten
wortel - 600 g;
zout en suiker;
drinkwater - onvolledig glas;
eigeel - twee stuks; rijst - 150 g;
melk - een halve liter;
boter - 70 g
Bereidingswijze
1. Was mijn wortels, pel ze en spoel ze opnieuw. Licht drogen en in middelgrote cirkels snijden.
2. We spreiden de boter in een diepe stoofpot en smelten hem in een matig vuur. Doe de wortel in ghee en laat sudderen op laag vuur, bedekt met een deksel. Giet dan water in en breng aan de kook.
3. Was rijst meerdere keren. We verplaatsen het naar de koekenpan, giet de verwarmde melk erin, roer, breng aan de kook. Kook onder een deksel op laag vuur ongeveer 20 minuten en maal de soep in een puree met een staafmixer.
4. Voeg in de eidooiers melk, zout, een beetje suiker toe en klop met een garde of vork. Giet de soep erin, roer continu, breng aan de kook en haal de soep uit de kachel.
Recept 7. Kipwortelsoep
Ingrediënten
25 g plantaardige olie;
wortel - 350 g;
zeezout;
120 g uien;
een klein bosje peterselie;
halve kipfilet.
Bereidingswijze
1. Ontdooi de kipfilet, spoel af en doe het geheel in de pot. Giet water en stuur het naar de kachel. Voeg erwtenpeper en laurierblaadjes toe. Zodra het water begint te koken, verwijder het geluid en kook de bouillon gedurende ongeveer een half uur.
2. Reinig en was de groenten. Wortel in kleine stukjes gesneden. Peterselie wassen, licht drogen en fijn verkruimelen. Je kunt de greens gewoon scheuren met je handen.
3. Verwijder de kipfilet van de bouillon en breng deze over naar een apart bord. Giet de bouillon en giet terug in de pot. Stuur het naar de kachel en verspreid peterselie en gesneden wortelen in hete bouillon. Koken onder het deksel tot de zachtheid van de wortel.
4. Verkruimel knoflook in dunne plakjes. Verdeel de ui in kleine blokjes. Bak ze in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. We schuiven alles in de pan, roeren en koken nog eens 20 minuten. 5. Shumovka haal de groenten eruit en schuif ze in de capaciteit van de blender, giet hier een beetje bouillon en maal alles tot een puree. Kipfilet in stukken gesneden of handen scheur. Giet wortelsoep in een bord en leg de stukjes kip, breng op smaak met groen.
Wortelsoep - Tips en trucs van de chef-kok
- Probeer constant soep met zout. Wortel geeft een zoete smaak, dus je moet constant de hoeveelheid zout controleren.
- De soep wordt veel smakelijker als de wortels worden gemengd met olijfolie en specerijen en in de oven worden gebakken.
- Pas de consistentie van de soep aan, verdun het met bouillon of room.
- Als u room of bouillon aan gesnipperde groenten toevoegt, moet de vloeistof in een warme staat worden voorverwarmd.
- Serveer wortelsoep met croutons, strooi het met gehakte greens of kaaschips.
