Veel mensen houden van en bereiden vaak een saladevinaigrette: het is zonder twijfel lekker, voedzaam en nuttig.
Naast de belangrijkste producten, bevat de klassieke vinaigrette vaak gezouten, gepekelde komkommers of zuurkool, die de salade een uitstekende kruidigheid geeft.
Maar wat als je een nieuwe salade maakt op basis van het gebruikelijke gerecht, en haring toevoegt aan de vinaigrette?
Lijkt het je dat je het verkeerd begrepen hebt?
Maar nee, de haring past goed bij alle ingrediënten van de salade, waardoor het gerecht een unieke smaak krijgt.
Met zorgvuldig geselecteerde recepten kunt u uw dieet diversifiëren, uw dierbaren verrassen met nieuwe originele gerechten.
Vinaigrette met haring - algemene kookprincipes
De samenstelling van de salade met haring en in de klassieke versie bevat groenten: bieten, wortelen, aardappelen, uien. Groenten worden grondig gewassen, de uien worden geschild en fijngehakt, de wortels worden gekookt tot ze zacht zijn, afgekoeld en geplet.
Sommigen geven er ook de voorkeur aan om de groenten niet te koken en bakken in de oven, de smaak van de salade is meer verzadigd en geurig.
Vissen voor salade nemen licht gezouten, geheel of al gepeld in potten. Als de haring heel is, wordt hij schoongemaakt, geschild, vinnen en staarten verwijderd, en de filets uit de botten gehaald. Het is noodzakelijk om heel voorzichtig te werken, zodat er geen enkel bot meer over is. Als er geen behoefte is om met vissen te sleutelen, dan is de afgewerkte filet een ideale optie voor jou.
Bijkomende ingrediënten kunnen augurken, groenten, blikerwten en zelfs worst zijn, het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren. Haringvinaigrette wordt gekruid met alleen olijfolie of plantaardige olie, of mayonaise, zure room of een moeilijke dressing. Bijvoorbeeld mosterd, citroen, azijn, kruidig.
Recept 1. Vinaigrette met haring in mosterdsaus
Ingrediënten:
• twee bieten;
• twee wortels;
• twee aardappelen;
• twee ingelegde komkommers;
• 200 gram gezouten haring;
• twee kip dooiers (rauw);
• drie eetlepels balsamicoazijn;
• twee eetlepels mosterd;
• een theelepel suiker;
• zout, peper;
• drie eetlepels bouillon (vis of groente);
• twee eetlepels boter (gesmolten).
Bereidingswijze:
1. Bieten, wortelen en aardappelen worden grondig gewassen en gedroogd. Schuur zonder folie in folie, spreid het rooster uit in de oven. Bak gedurende 30 minuten. Koel, schil, snij in kleine blokjes. We verspreiden ons in een grote slakom.
2. Snijd ook de ingelegde komkommers en geschilde haring. Verspreid beide ingrediënten naar de groenten.
3. Doe in een kleine steelpan de dressing: meng mosterd met dooiers, bouillon, azijn en suiker. Voeg zout en gemalen peper naar smaak toe. We leggen de pot op een stille vuurplaats bloot, verwarmen hem. Tomim, laat het niet koken, tot het verdikt is.
4. Vul de groenten en haring met het afgekoelde verband, mix.
Recept 2. Royal Vinaigrette met diverse haring
Ingrediënten:
• 400 gram haringfilet;
• twee bieten;
• twee ingelegde komkommers;
• een zoetzure appel;
• twee worsten;
• 180 g bloedworst;
• 180 g gekookte doctorale worst;
• een eetlepel kappertjes;
• 200 g zure room;
• een eetlepel mosterd;
• 10 ml azijn;
• 50 ml plantaardige olie;
• dille, zout, gemalen peper. Bereidingswijze:
1. Was de bieten en kook tot alles klaar is. Koel, schil, snij in blokjes.
2. Komkommers en alle soorten worsten snijd ze in dezelfde blokjes als de bieten.
3. We snijden haring iets groter.
4. Doe alle bereide producten in een grote kom.
5. Voeg gehakte dille en fijngehakte kappertjes toe.
6. Meng in een andere container de plantaardige olie met azijn, mosterd, zure room, zout en peper.
7. Vul groenten, worst en vis met zure roomsaus, mix.
8. Serveer de salade gekoeld.
Recept 3. Bladerdeegvinaigrette met haring en ei
Ingrediënten:
• twee bieten;
• vijf aardappelknollen;
• twee wortels;
• twee haring;
• twee of drie ingelegde komkommers;
• twee eieren;
• olijfolie;
• zout, peper;
• groene uienveren.
Bereidingswijze:
1. Kook wortels, aardappelen en bieten tot ze klaar zijn. Kook eieren afzonderlijk.
2. Scheid het wit van de dooier, wrijf de dooier op het kleine deel van de rasp en wrijf het wit over de grote. Gekookte groenten en komkommers in kleine blokjes gesneden.
3. Scheid de haringfilet van de botten, snijd ze in kleine blokjes.
4. Meng in een schaal olijfolie met zout en peper.
5. We verspreiden de bereide ingrediënten in lagen en herhalen elke laag 2-3 keer: bieten, haring, aardappelen, wortels, komkommers.
6. Bestrooi elke laag sla met een kleine hoeveelheid olijfolie en kruiden, decoreer de bovenkant van de salade eerst met eiwit, daarna met dooier en gehakte groene uien.
7. Verwijder de salade met haring in de koelkast gedurende anderhalf uur, zodat alle lagen gedrenkt zijn in olijfolie.
Recept 4. Vinaigrette met haring en groene erwten
Ingrediënten:
• twee bieten;
• rode ui; • twee aardappelen;
• 200 gram haringfilet;
• 120 g erwten in blik;
• groene uien;
• specerijen;
• olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Schil de gekookte bieten en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
2. Ui schoon en snijd met de dunste kwartierringen.
3. Spoel de groene ui schoon en snij in ringen.
4. Doe de groenten in een slakom, voeg groene erwten, kruiden en olie toe. Allemaal grondig gemengd.
5. Versier de salade met in blokjes gesneden haring.
6. Bestrooi met groene uien.
Recept 5. Gemakkelijke vinaigrette met haring zonder aardappelen
Ingrediënten:
• twee zure appels;
• één grote biet;
• paprika;
• 250 g haringfilets;
• rode ui;
• 250 g groene erwten (ingeblikt);
• een theelepel mosterd;
• citroensap;
• zout, peper;
• geurige zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Was de gewassen en gedroogde bieten in folie en bak tot ze gaar zijn.
2. Snijd de ui in kleine blokjes, bestrooi met citroensap.
3. Paprika's, appelen zonder schil en gekoelde bieten in kleine blokjes gesneden.
4. Snij visfilet in blokjes.
5. Doe alles in een kom, vul met olie gemengd met zout, peper en mosterd.
Recept 6. Vinaigrette recept met haring en appel
Ingrediënten:
• 200 g haring (alleen filet);
• bieten;
• Bulgaarse peper;
• aardappelen;
• wortels;
• twee appels;
• ui;
• 200 g groene erwten in blik;
• voor dressing: mosterd, plantaardige olie, zout, peper, gehakte groenten - de hoeveelheid naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Was alle groenten, aardappelen, bieten en wortels tot ze volledig gaar zijn en schil ze dan en snijd ze in blokjes. 2. Ui, paprika en appels gesneden in dezelfde kleine blokjes als gekookte groenten.
3. Snijd de haring in kleine blokjes.
4. Meng groene erwten, haring, alle groenten, een appel in een container.
5. Van de ingrediënten aangegeven in het recept, maken we de dressing, we vullen het met alle producten in de container.
6. Meng goed, vóór het serveren, weerstaan 15-20 minuten in de koelkast.
Vinaigrette met haring - Trucs en tips & trucs
• Vergeet niet om de groenten grondig te wassen voordat u gaat koken of bakken. Ten eerste zal tijdens de warmtebehandeling geen vuil in de pulp van de wortels worden gegeten. Ten tweede is het gemakkelijker om de potten te wassen.
• Kook bieten apart van andere groenten, vooral als ze groot zijn, omdat de kooktijd voor alle groenten anders is. Wortelen en aardappelen na kokend water zijn binnen 12-15 minuten klaar, bieten - in 20-25 minuten.
• Als de samenstelling van de salade ingeblikte erwten bevat, is het beter om dit ingrediënt te kopen bij een gerenommeerde fabrikant of in glazen verpakkingen. Vaak zijn gele of verkreukelde erwten verborgen in een blik, wat natuurlijk het uiterlijk van de salade en de smaak ervan zal bederven.
• Snij de ui voor vinaigrette met haring heel dun, dit mag de smaak van andere producten niet onderbreken. Het is het beste om niet erg bittere soorten uien te nemen.
• Ook lekker als gemarineerde uien voor het koken. Om dit te doen, hak de groente, pers voorzichtig je handen en besprenkel met citroensap of giet azijn gemengd met gewoon water.
• Om eieren voor een salade gemakkelijk schoon te maken, voeg een snuifje frisdrank toe tijdens het koken en dompel ze na bereiding in koud water.
• Gefreesde peperkorrels geven de vinaigrette meer smaak met haringen dan gewone gemalen peper van sachets. • Snijd alle ingrediënten van de salade in blokjes of blokjes van dezelfde grootte - de afgewerkte salade zal er mooi uitzien.
Vaak is verkochte gewichtsharing niet helemaal wat we zouden willen: gezouten, droog, te vettig. Haring in het pakket komt met additieven, en dit is in een salade voor alles. Daarom, als u een echte heerlijke vinaigrette met haring wilt proberen, raden wij u aan gezouten haring voor salade zelf te koken.
Volgens dit recept komt de vis precies uit wat je nodig hebt.
Ingrediënten:
• kilogram vers ingevroren haring;
• 200 gram grof zout;
• 100 gram suiker;
• pimentbes (10-12 erwten);
• liter water;
• drie laurierblaadjes.
Bereidingswijze:
1. Giet water in een pan, breng aan de kook, voeg zout en suiker toe, voeg laurier en peper toe. Koken op laag vuur gedurende tien minuten, daarna afkoelen.
2. Haring ontdooien, spoelen, schrapen van de weegschaal.
3. Doe de hele vis in een container, giet de pekel.
4. We verwijderen in de koelkast gedurende drie dagen.
Na de toegestane tijd voor het beitsen kan de vis worden gebruikt om een salade met haring te bereiden. Eet smakelijk.
