Pompoentaart met zure room en chocoladesuikerglazuur is een eenvoudige pompoentaart die ik vaak in de herfst bak. Een pompoen is een vrij grote groente, dus je kunt een soep van een fruit koken, een braadstuk koken en een taart bakken, nog steeds blijven voor pannenkoeken en jam.
Als er tijd is om slechts één gerecht te koken, snij ik de pompoen, snijd ik het vlees in blokjes, pak ik een portie van 300-500 g per zak (ik teken altijd waar) en vries tot betere tijden. Diepgevroren groenten zijn geschikt voor alle recepten: van soepen tot bakken en compote.
Rang en kleur zijn nog steeds van belang. Ik hou echt van nootmuskaatpompoen, het is zo lekker dat het geen woorden bevat, en het vlees is fel oranje, het schildert de handen al!
Leg pompoenpitten overigens niet weg! Spoel de zaden in koud water, doe er een vergiet in, droog ze op een bakplaat in de oven - je zult de avond doorbrengen met tv kijken.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 8
Ingrediënten voor pompoenpastei
- 500 g pompoen (pulp);
- 4 kippeneieren;
- 230 g kristalsuiker;
- 100 ml olijfolie;
- 300 g tarwemeel;
- 7 g bakpoeder;
- 25 g gedroogde sinaasappelschillen;
- 5 g gemalen kaneel of een mengsel van kruiden voor glühwein;
- boter om de vorm te smeren.
Voor room en decoratie:
- 200 g vetcrème;
- 50 g poedersuiker;
- 35 g chocolade glazuur.
Methode voor het bereiden van pompoentaart
Pompoen geschild, verwijder de zaden. Pulp voor de taart in blokjes gesneden, in een blender gedaan en gemalen om een zachte aardappelpuree te verkrijgen.
Je kunt de pompoen ook 10-15 minuten laten stomen en de pulp door een fijne zeef wrijven.
We breken verse kippeneieren in een kom, voegen suiker en een mespuntje zout toe om de smaak in balans te brengen. Klop de eieren met suiker totdat de massa meerdere keren toeneemt. Het duurt ongeveer 5 minuten om te zweepslagen.
Eiersuikermassa wordt gemengd met pompoenpuree. Meng voorzichtig en probeer de schuimstructuur niet te vernietigen.
Zeef het tarwemeel voor de cake door een zeef. Voeg gezeefde bloem, bakpoeder, gemalen sinaasappelschil of sinaasappelschil toe, gemalen kaneel in een kom. In plaats van kaneel kun je een kruidenmix toevoegen voor glühwein (poeder).
Meng vloeibare ingrediënten voorzichtig met droge ingrediënten, laat gedurende 10 minuten intrekken. Ondertussen verwarmen we de oven tot een temperatuur van 180 graden Celsius.
Smeer de cakeblik met boter en bestrooi met tarwemeel om te voorkomen dat de cake verbrandt.
Doe het deeg in de vorm, stuur het naar de voorverwarmde oven.
Bak 40 minuten. We controleren de gereedheid van een houten splinter - deze komt droog uit het dikste deel van de taart, als het deeg helemaal gaar is.
We strooien de uiteindelijke cake met pompoen op een bord of bord, afkoelen lichtjes.
De crème maken. Meng de vetzure room met poedersuiker en bedek de warme cake met room.
We gieten chocoladesuikerglazuur op de room, omdat het bakken nog warm is, de glazuur verzacht en verandert in glanzende druppels.
Je kunt de pompoentaart onmiddellijk voor thee op de tafel serveren. Eet smakelijk!
