Kebab in de oven van lamsvlees, rundvlees, varkensvlees, kip. Kookmogelijkheden voor kebab in de oven op het rooster en de bakplaat

Kebab in de oven van lamsvlees, rundvlees, varkensvlees, kip. Kookmogelijkheden voor kebab in de oven op het rooster en de bakplaat

Traditionele Kaukasische, Aziatische of Turkse kebab zijn gemaakt van vet vlees van schapenvlees.

De naam van het gerecht geeft de karakteristieke vorm aan, die lijkt op een langwerpige pastei of worst die aan een spies is geregen. Bereid kebab van gehakt met geurige kruiden.

Gewoonlijk worden heerlijke vleesworstjes gebakken op een open vuur. Maar in de winter of in de omstandigheden van een stadsappartement, kunt u een stap achteruit doen en een heerlijke kebab in de oven bereiden. Het resultaat is ook erg lekker, mooi in serveren en voldoen aan gerecht.

Kebab in de oven - algemene kookprincipes

Lamsvlees voor centraal Rusland is zeldzaam en duur, dus het kan worden vervangen door rundvlees, vet varkensvlees en zelfs kip. Het belangrijkste is om te voldoen aan de technologie van het koken van vlees.

Deze lula wordt alleen gemaakt van gehakt, dat wil zeggen heel fijn gehakt vlees. Je kunt het vlees natuurlijk overslaan door de vleesmolen, maar dan zal de vulling te zacht worden en niet aan een spies of spies blijven plakken. De gesneden stukken hechten goed aan elkaar, de massa wordt kleverig en behoudt zijn vorm.

Het tweede belangrijke punt - een grote hoeveelheid vet in de vulling. Traditioneel gebruikte vetstaart, en niet minder dan een kwart van de gehele vleesmassa. Zeldzame dikke staart kan gemakkelijk worden vervangen door varkensvlees. Daarnaast moeten de vulling veel uien zijn. Hoe sappiger de massa, hoe heerlijker de kebab in de oven zal zijn. Breng het vlees op smaak met koriander, dille en peterselie. Eindelijk het derde belangrijkste punt: de verwerking van gehakt vlees. Het moet in de eerste plaats worden afgestoten en ten tweede koel. Sla het vlees af, gooi het op het werkoppervlak of in de kom om te mengen. De minimale maltijd is tien minuten. Het is noodzakelijk dat de massa de gewenste kleverigheid heeft verworven.

Schapenkebab in de oven

Voordat je een recept voor een traditioneel gerecht maakt, aangepast aan de oven. Je kunt lamsvlees vervangen door rundvlees, schapenvet met reuzel, maar de verhoudingen van ingrediënten blijven het best bewaard.

Ingrediënten:

• kilogram lamsvlees;

• 250 gram vetstaartvet;

• drie grote uien;

• zes teentjes verse knoflook;

• een halve citroen;

• een snufje jeera, hete peper en gemalen koriander;

• zout naar smaak;

• een bos verse groenten.

Voorbereiding:

Schil de uien zo fijn mogelijk.

Verbrand citroen, snijd hem in tweeën en pers het sap uit met een lepel.

UI-blokjes gemarineerd in zout en citroensap.

Snij knoflook, het is het beste om fijn te snijden met een mes.

Maal vlees en vet in gehakt met een mes of keukenbijl.

Hak de greens heel fijn.

Combineer alle bereide ingrediënten, breng op smaak met kruiden en meng goed.

Klop strak, mooie vulling, wikkel in een film en verkoudheid gedurende dertig of veertig minuten.

Terwijl het vlees rust, laat de houten spiesjes weken en verwarm de oven, en zet hem aan voor maximale warmte.

Op de bodem van de oven om de pan te plaatsen, bedekt met folie. Zet op het middelste niveau het raster.

Verwijder de koude vulling en verdeel met natte handen in stukken ter grootte van een palm.

Van elk stuk vlees een langwerpige cake vormen en deze om een ​​worstspies wikkelen. Druk stevig zodat er geen lucht in zit. Leg de kebab in de oven op de grill en bak tot klaar. Voor beter braden, draait u de lyula met een andere kant naar boven.

Serveer met verse of gegrilde groenten, gepekelde uien, hete pitabroodjes.

Kebab in een vleesoven met groenten

Rundvlees is gemakkelijker te kopen dan schapenvlees. Kook de kebabs in de oven volgens dit recept: ze zullen heel smakelijk zijn en helemaal niet zoals hamburgers. Varkensvleesreuzel dat in rundvlees wordt geplaatst noodzakelijk. Het maakt de massa plakkeriger en geeft het gerecht sappigheid en zachtheid.

Ingrediënten:

• kilogram runderpulp;

• driehonderd gram reuzel;

• drie grote uien;

• grote Bulgaarse peper;

• kleine courgette;

• zout en peper naar uw smaak;

• kruiden en gedroogde kruiden naar uw smaak;

• vijf teentjes knoflook (optioneel).

Voorbereiding:

Rasp de bollen op een grove rasp.

Knoflook, als je besluit om het te gebruiken, snij in kleinere stukjes.

Rundvlees malen of malen in een vleesmolen met een grote grill.

Hak stukjes spek heel fijn.

Roer het gehakt en het reuzel met de knoflook en de uipubusjes door elkaar, bestrooi met peper en zout naar smaak, voeg kruiden en smaakmakers toe die je lekker vindt en maak stevige vulling.

Bons hem op het aanrecht, zet hem een ​​half uur in de koelkast.

Terwijl het vlees afkoelt, reinigt u de paprika's uit de kern en snijdt u in vierkanten.

Knip de courgette ook in kleine vierkantjes.

Haal gehakt uit de koelkast en vorm kebabs in de vorm van kleine worstjes.

Afhankelijk van de lengte van de spies, 2-3 "worstjes" plaatsen, afwisselend met vierkanten van groenten.

Bak totdat er bruine korst op het vlees verschijnt.

Kebab in gemengd gehakt vlees

Varkensvlees in combinatie met rundvlees is de traditionele optie voor Rusland voor het koken van gemalen rundvlees. Om lyula-kebabs in de oven lekker te laten smaken en niet te vergelijken met zelfgemaakte hamburgers, voeg je in geen geval eieren en brood toe.

Ingrediënten:

• zeshonderd gram runderpulp;

• vierhonderd gram vet varkensvlees;

• tweehonderd gram reuzel;

• twee middelgrote bollen;

• drie teentjes knoflook;

• een bos verse dille;

• gemalen zwarte peper naar smaak (ongeveer een halve theelepel);

• zout;

• twee snuifjes koriander;

• wat plantaardige olie;

• snuifje jeera.

Voorbereiding:

Rund en varken te bereiden, wassen en drogen, en snijd ze in kleine blokjes zelf.

Snijd ook het spek.

Hak verse gewassen en gedroogde kruiden fijn.

Hak de knoflook fijn.

Ui heel fijn hakken of raspen.

Combineer alle ingrediënten, inclusief zout en kruiden.

Klop een stuk vlees en laat een half uur afkoelen.

Verwarm op dit moment de oven voor.

Maak je handen nat in water en vorm een ​​"worst" rond de spies.

Bedek de bakplaat met folie en bestrijk deze met zonnebloemolie.

Spreid voorzichtig spiesen uit en bak tot ze klaar zijn. In de voorverwarmde oven koken kebabs snel, 20-30 minuten.

Kebab in de oven in pita

Ongebruikelijke portie lyulya in pita verandert het gerecht in een moderne versie van een stevige snack. De gemakkelijkste manier om kant-en-klare dunne pitabroodjes te kopen. Als je culinaire heldendaden wilt, kun je zelf taarten bakken volgens het onderstaande recept.

Ingrediënten:

• achthonderd gram vleespulp

• driehonderd gram lamsvet of vet; • drie middelgrote uien;

• snuifje rode peper;

• zout naar uw smaak;

• snufje gemalen kardemom;

• een theelepel gemalen gedroogde berberis;

• gedroogde basilicum (1/2 eetlepel);

• drie eetlepels azijn;

• twee glazen meel;

• twee eetlepels plantaardige olie;

• een half glas water;

• zout naar smaak;

• groene slablaadjes om te serveren.

Voorbereiding:

Kneed het deeg van bloem, boter, water en zout.

Doe het in plasticfolie en geef rust.

Snijd het stuk vlees en reuzel met een scherp mes.

Pureer twee bollen in een vleesmolen of blender.

Maak de vulling, kruid het vlees met kruiden en meng het met de uienmassa.

Stuffing strak en laat een half uur in de koelkast liggen.

Snij de derde ui in ringen, voeg zout naar smaak toe, giet azijn en voeg twee eetlepels water toe. Roer, meng en verlaat.

Terwijl het vlees afkoelt, bak de zuigtabletten. Rol het deeg zo dun mogelijk uit en bak op geolied papier in de oven of in een droge koekenpan. Eén kant is genoeg voor elke kant.

Van gekoelde vulling blinde lange "worsten".

Op een geoliede bakplaat, verspreid kebab.

Bak "worstjes" ongeveer 40 minuten op een temperatuur van 190-200 ° C.

Haal de kant-en-klare kebab uit de oven, wikkel in pitabroodje, zet op een grote schaal. Tegelijkertijd verspreid de ringen van gebeitst uien, sla bladeren, verse tomaten.

Kebab in de oven in spek

Een originele versie van het gerecht kan worden bereid als een originele snackschotel. Aardappelen worden gebruikt in gehakt vlees, dus de smaak van dergelijke kebabs zal verschillen van de traditionele.

Ingrediënten: • een pond gemengde vulling;

• 100 gram spek;

• een aardappel;

• twee kleine bollen;

• rauw ei;

• een halve theelepel zwarte peper;

• zout naar uw smaak;

• gedroogde basilicum naar smaak;

• een half kopje droge wijn of bier.

Voorbereiding:

Maal uien en geschilde aardappelen in een vleesmolen.

Combineer groenten met klaar gemengd gemalen vlees.

Breng op smaak met gehakt met zout, peper, voeg een ei toe en kneed een dichte vleesmassa.

Klop de vulling eraf en laat afkoelen.

Leg vlees op houten spiesen, vorm lula.

Snijd het spek in hele dunne reepjes.

Wikkel elke "worst" in met een reepje spek.

Verwarm de oven voor op 190 ° C en stuur lula naar het rooster. Bak ongeveer een uur, zorg ervoor dat het vlees niet droogt. Om dit te doen, draai de "worsten" om de 15 minuten en besprenkel ze met wijn of bier.

Serveer hete kebab uit de oven met gebakken aardappelen, paprika's, tomaten.

Kebab in een kippenoven met gebakken paprika

Dieetkip kan ook de basis zijn voor lula kebab in de oven. Probeer deze versie van het gerecht. Hij zal helpen als er geen vlees is, maar je wilt iets smakelijks en bevredigend eten.

Ingrediënten:

• zeshonderd gram kippenfilet;

• één ei;

• zestig gram halfharde kaas;

• twee eetlepels boter;

• twee kleine bollen;

• twee paprika's;

• wat olijfolie;

• Tomaten en slablaadjes om te serveren.

Voorbereiding:

Verwarm de oven tot 230 ° C.

Leg de paprika's op een bakplaat en bak tot bruine vlekken verschijnen.

Doe de paprika's in een plastic zak en laat ze een kwartiertje staan. Verwijder de boter uit de koelkast om te verzachten.

Verwijder de schil voorzichtig van de paprika's en snij in blokjes.

Hak de kipfilet zo klein mogelijk.

Kaasstuk rooster groot of hak met een mes.

Rasp de uien op de rasp.

Meng het gehakt door de kip te combineren met de ui pap, kaaskruimel, ei, boter en gebakken peper.

Kneed de vleesmassa, vergeet niet te ontmoedigen en af ​​te koelen.

Snij stukken vlees op spiesjes en vorm lula.

Bak in de oven tot ze gaar zijn, op de grill liggen en af ​​en toe omkeren.

Serveer met tomaten en salade.

Kebab in de oven - trucjes en tips

  • Om houten spiesen niet in de oven te laten branden, moeten ze ongeveer vijftien minuten in water worden gedrenkt. Bovendien zal vlees op gezwollen hout beter worden bewaard.
  • Als je wilt, kun je voorkomen dat je lula op spiesen plakt, maar dit gewoon in de vorm van worstjes op een bakplaat verspreidt en in deze vorm bak.
  • Vlees voor kebab kan worden gemarineerd met citroensap en kruiden. Het zal heel smakelijk worden.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken