We wachten op gasten of we willen onze familieleden plezieren?
Kook eenvoudig en snel een pizza met kaas en tomaten!
Pizza met kaas en tomaten - de algemene principes van koken
Het maken van pizza's met kaas en tomaten gaat snel en gemakkelijk, zelfs als er geen lege plekken zijn, zoals in pizzeria's. Gemiddeld duurt het koken van pizza met kaas en tomaten niet langer dan 40 minuten.
De belangrijkste ingrediënten van de pizza met kaas en tomaat zijn:
- Korzh;
- saus;
- Tomaten;
- Kaas.
Pizzacake met kaas en tomaten
Er zijn talloze manieren om deeg te maken voor een pizzabodem met kaas en tomaten. Ideaal wanneer het deeg op een speciale manier wordt gekookt. Wanneer de cake schilfert en borrelt tijdens het bakken. Het hangt af van de verhouding van bepaalde ingrediënten.
Vier hoofdingrediënten in deeg:
o Meel - het grootste deel van de cake;
o Plantaardige (of boter) olie - draagt bij aan de scheiding van het deeg tijdens het bakken;
o Zout - verbetert de smaak;
o Suiker - helpt het gistingsproces van het deeg.
Andere ingrediënten kunnen worden vervangen. Bijvoorbeeld:
o Water of kefir;
o Gist of gedoofde frisdrank.
Verschillende chefs hebben een verscheidenheid aan pizza-smaken met kaas en tomaten gemaakt. Toegevoegd aan het basisprincipe het gebruik van eieren, waardoor het deeg voor pizza rijk, met uitzondering van kooktechnieken in een pan of zonder gist.
Gistdeeg - dit is niet altijd rijk. Gist kan altijd worden vervangen door gehydrateerd frisdrank. Soda kan op twee bekende manieren worden geblust of eenvoudig worden geroerd in bloem na zeven, soda met citroenzuur. Citroenzuursoda moet driemaal de hoeveelheid gist innemen. Deeg met frisdrank moet onmiddellijk worden gebakken.
Bij gebruik van gistdeeg moet men rusten.
Gebruik soms het recept voor pizzadeeg met kaas en tomaten, zoals voor dunne pitabroodjes. Voor sneller koken, kun je kant en klaar pitabrood kopen.
Basissauzen voor pizza met kaas en tomaten.
Een verscheidenheid aan sauzen rolt over. Bereid in verschillende landen hun eigen unieke recepten voor. Maar het belangrijkste is een gemeenschappelijk ingrediënt. Er zijn uitzonderingen in de vorm van witte sauzen.
Opslag van sauzen is toegestaan tot zeven dagen in de koelkast. Het is mogelijk om te gebruiken voor andere culinaire gerechten.
Als u de saus in de nabije toekomst niet wilt gebruiken, verdeel dan het aantal ingrediënten met de benodigde hoeveelheid saus.
Een paar voorbeelden van sauzen die perfect gecombineerd worden in pizza met kaas en tomaten:
Salsa Rose Sauce is een klassieke pizza met kaas en tomaten
Kooktijd niet meer dan 5 minuten.
Samenstelling:
• Dalfi (ingeblikte, geblancheerde tomaten in tomatensaus) - 0,195 kg;
• Tomatenpuree - 0,012 kg;
• Droge basilicum - 0,005 kg;
• Suiker - 0,003 kg;
• Droge knoflook - 0,001 kg;
• Witte peper - 0,001 kg;
• Tomatensap - 0,120 ml;
• Olijfolie - 0,013 ml;
Uitgangsgewicht: 0,350 ml.
Voorbereiding:
Meet de benodigde hoeveelheid van alle ingrediënten uit, doe ze in een blender en vermaal ze. Het is raadzaam om de saus in de koelkast te laten trekken.
Witte "Bianca" -saus voor pizza met kaas en tomaten
Samenstelling:
• Olijfolie - 0,025 ml;
• Ui - 0,150 kg;
• Verse knoflook - 0,015 kg;
• Dikke kwark - 0,150 kg;
• Vetachtige zelfgemaakte crème - 0.100 ml;
• Een bos verse peterselie - 0,050 kg;
• Tijm, gemalen - 0,010 kg;
Gewicht bij de uitgang: 0,500 kg.
Voorbereiding:
Meng de room met kwark in een blender tot een homogene, zachte romige massa. We schuiven in een geschikt gerecht en leggen apart. Zet de olie op matig vuur. Het is raadzaam om ongeraffineerde plantaardige olie te gebruiken. Zo niet, de ene noch de andere, neem dan de gebruikelijke plantaardige olie.
Plet de uien en bak ze in een koekenpan met hete olie tot 5 minuten, totdat het zacht en transparant wordt. Voeg gemalen knoflook toe en laat een paar minuten passeren.
Minimaliseer het vuur en voeg een romige pasta toe. Tijdens het koken van het vuur verwijderen. Voeg gehakte peterselie en andere kruiden toe. Roer. De saus is klaar voor gebruik.
Rode "Universele" saus voor pizza met kaas en tomaten
Maximale bereidingstijd 22 minuten.
Samenstelling:
• Olijfolie - 0,050 ml;
• Tomaten - 0,350 kg;
• Verse knoflook - 0,020 kg;
• Paprika - 0,150 kg;
• Een bosje verse basilicum - 0,050 kg;
• Een bos verse peterselie - 0,050 kg;
• Tijm, gemalen - 0,010 kg;
• Oregano droog - 0,010 kg;
• Zwarte peper, gemalen - 0,005 kg;
• Suiker - 0,005 kg;
Gewicht bij de uitgang: 0,870 kg.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 1900. Giet de pan met hoge kanten om te vullen met olie.
Snijd tomaten in grote plakken. Geschilde paprika ook gesneden in grote stukken. Leg alles op een bakplaat. Voeg fijngehakte knoflook toe, breng op smaak met peper, tijm, oregano. Alle ingrediënten zijn gemengd. Verander de tomaten en paprikahuiden naar de top. We zetten het 5 - 7 minuten in de oven.
Grind greens. Haal de bakplaat eruit. Voeg greens toe en stel nog eens 10 minuten in. Vermaal vervolgens de blender. Doe het in een pan, voeg suiker en warmte aan de kook.
Gebruik soms andere sauzen die in de winkel zijn gekocht. Voor een betere smaak is het raadzaam om de saus zelf te bereiden.
Tomaten in pizza
Het wordt aanbevolen om tomaten in dunne plakjes te snijden, omdat de smaakkwaliteiten harmonieus in de cake kunnen worden verdeeld, ze zullen niet uit de taart vallen bij het eten van pizza met kaas en tomaten. Als je de voorkeur geeft aan grof gehakte plakjes tomaat, gebruik dan Cherry. Gesneden plakjes tomaat geven sappigheid aan een ietwat droge korst. Je kunt geen in plakjes gesneden tomaten gebruiken, omdat de meesten een saus met tomaten zullen kiezen. Kaas in pizza met tomaten
Het is moeilijk om je een pizza voor te stellen zonder kaas. Verschillende soorten kazen geven een verscheidenheid aan smaken.
Kaas wordt meestal direct na de verdeling van de saus op een pizzabodem verdeeld.
Kaas combineert op harmonieuze wijze alle ingrediënten in verschillende recepten.
Recept 1. Pizza met kaas en "Paperoni" tomaten
Samenstelling:
Voor de test:
• Water - 0,080 ml;
• Droge gist - 0,003 kg;
• Suiker - 0,007 kg;
• Zout - 0,003 kg;
• Olijfolie - 0,008 ml;
• Meel - 0,156 kg;
Gewicht bij de uitgang: 0,256 gram.
Voor de vulling:
• Saus "Universeel" - 0,050 kg;
• Tomaten - 0,120 kg;
• Koud gerookte worst - 0.100 kg;
• Kaas - 0.150 kg.
Het totale gewicht van het halffabrikaat: 0,676 kg.
Voorbereiding:
De basis.
Schakel in om de oven op te warmen tot 2200.
We nemen de juiste capaciteit. Roer in het water de gist, suiker, zout en olijfolie. 1/2 eetlepels laten op het vuur vallen en een paar gram per bakvorm. Zeef het meel, voeg het in kleine porties toe, en kneed het deeg geleidelijk. Na het vormen van de bal, doe het in een kleine kom, dek af met nat gaas en laat 40 minuten in de koelkast staan.
De bakvorm moet zo groot mogelijk worden genomen. Optioneel, rond, vierkant of rechthoekig. Breek de vorm lichtjes met bloem.
Nadat we het deeg hebben gekregen, spoelt u de bloem met de bloem, rekt u het uit tot een dunne laag, minder dan 1 cm. Plaats de basis voorzichtig op het formulier.
Vulling.
We wrijven kaas over een fijne rasp. Snijd in tomaten en worst zo dun mogelijk.
We vormen en bakken.
Basis gelijkmatig vet invetten, rijk smeren langs de rand. Een deel van de kaas wordt gelijkmatig verdeeld. We proberen de randen van de pizza goed te beleggen met kaas. Werk af met dunne plakjes tomaat en verdeel dan de plakjes worst.
Laat het 5 minuten bakken. Tijdens het bakken zal de cake bubbelen, dus kijk en doorboor de bellen die zich vormen af en toe.
Recept 2. Vegetarische pizza met kaas en tomaten "Sambrero"
Samenstelling:
Voor de test:
• Meel - 0,300 kg (plus 0,100 kg voor subveld);
• Water - 0,125 ml;
• Plantaardige olie - 0,050 ml;
• Droge gist - 0,005 kg;
• Boter - 0,075 kg;
• suiker - 0,015 kg;
• Zout - 0,010 kg;
Gewicht aan de uitgang: 0,580 kg.
Voor de vulling:
• Saus "Bianca" - 0,050 ml;
• Kaas - 0.120 kg;
• Cherry Tomatoes - 0.100 kg;
• Peking kool - 0,050 kg;
• Gebakken champignons - 0,050 kg;
• Mix van kruiden - 0,010 kg;
• Sojasaus - 0,050 ml;
• Olijven - 0,050 kg;
• Asafoetida naar believen;
Totaalgewicht van halffabrikaat: 1.060 kg.
Voorbereiding:
De basis.
In water lossen we gist, suiker, zout op. Giet plantaardige olie in, zeven de helft van de bloem. Roer tot een gladde massa en laat 15 - 20 minuten onder de voedselfilm op een warme plaats staan.
De rest van de bloem vermengd met zachte boter. Rol dan in het reservoir. Verdeel het deegmengsel erover. Meng voorzichtig, vorm een bal. Geef rust 10 - 15 minuten.
Rol de bal in de ronde laag, erg dun. Snijd in vier delen. We regelen alles in lagen, vormen de bal opnieuw. Herhaal deze bewerking nog vier keer.
Na de laatste keer vormen we de basis voor pizza.
Vulling.
De vulling is beter om te koken tussen de twee voorbereidingsstadia van de basis. U kunt dus tijd besparen.
Wrijf kaas en snijd de "kers" in twee. Beijing kool gesneden in de vorm van kubussen van gemiddelde grootte.
Roer in de sojasaus de kruiden. Alle ingrediënten in de container doen we met sojasaus behalve kaas en olijven. Laat het 15 minuten marineren.
We vormen en bakken.
We bakken de bakvorm met wat vet en sprenkelen het licht met bloem. We hebben de basis verspreid. Smeer het in met saus. Optioneel ingelegde ingrediënten. Bestrooi met kaas, verspreid er olijven over. Verwarm in een voorverwarmde oven tot tweehonderd graden om 20-25 minuten te bakken.
Recept 3. Pizza met kaas en tomaten "Maskarpone"
Samenstelling:
Voor de test:
• Honing - 0,030 kg;
• Water - 0,050 ml;
• Boter - 0,050 kg;
• Meel - 0,150 kg;
• Droge gist - 0,005 kg;
• Zout - 0,005 kg.
Gewicht bij de uitgang: 0,290 kg.
Voor de vulling:
• Kipfilet (gekookt) - 0.100 kg;
• Kaas - 0,150 kg;
• Tomaten - 0,100 kg;
• Gebakken champignons - 0.100 kg;
• Saus "Universeel" - 0,050 ml;
Totaalgewicht halffabrikaat: 0,790 kg.
Voorbereiding:
De basis.
Verwarm tot tweehonderd graden oven.
Honing wordt opgelost in water en gist toegevoegd. Laat gedurende 5 minuten gist "gespeeld" staan.
Zeef bloem, roer het zout en plantaardige olie. Kneed het deeg tot een elastische consistentie.
We voegen de vereiste grootte van het formulier toe en plaatsen het daar.
Vulling.
Hak de kipfilet, snijd de tomaten in plakjes. Kaaswrijven.
We vormen en bakken.
Smeer met saus, verdeel kipfilet en champignons. Strooi gelijkmatig met kaas en bak het vervolgens 10 - 15 minuten.
Recept 4. Snelle pizza met kaas en tomaten "UFO"
Samenstelling:
Voor de test:
• Meel - 0,200 kg (plus 50 gram per subveld);
• Zout - 0,005 kg;
• Plantaardige olie - 0,050;
• Water - 0,050 ml;
Gewicht bij de uitgang: 0,305 kg.
Voor de vulling:
• Saus "Universeel" - 0,050 ml;
• Harde kaas - 0.120 kg;
• Bacon - 0.100 kg;
• Tomaat - 0,100 kg;
• Eieren - 1 stuk;
Totaalgewicht van halffabrikaten: 0,725 kg.
Voorbereiding:
De basis.
Roer in het gezeefde meel het zout en de plantaardige olie, voeg dan geleidelijk het water toe en kneed het deeg. Afhankelijk van het meel, kan het nodig zijn om wat meer water toe te voegen. Het hangt af van het glutenvrije meel.
Geef "rust" 5 - 10 minuten onder de voedselfilm. Om een laag met een ronde vorm te vormen, niet meer dan 0,5 cm.
Vulling.
Snijd spek en tomaat in dunne plakjes. Fijn kaas raspen.
We vormen en bakken.
Op de voorbereide laag verdeelt u de saus gelijkmatig over de kaas. Leg in een cirkel de plakjes tomaat en leg er spek bovenop. Nadat we het in de tot tweehonderd graden verwarmde oven hebben geplaatst, op het rooster. Breek snel en nauwkeurig een ei in het midden. We bakken en niet te vergeten de vormende bellen te doorboren. Vijf minuten later is de pizza klaar.
Recept 5. Pizza met kaas en tomaten gesloten en snel "Santi"
Samenstelling:
Voor de test:
• Meel - 0,250 kg;
• Kefir - 0,100 ml;
• Harde kaas - 0.100 kg;
• Eieren - 1 stuk;
• suiker - 0,010 kg;
• Zout - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Gewicht aan de uitgang: 0,510 kg.
Voor de vulling:
• Ham - 0.100 kg;
• Kaas - 0.100 kg;
• Tomaat - 0,100 kg;
Totaalgewicht van halffabrikaat: 0.810 kg.
Voorbereiding:
De basis.
Roer het ei, de soda, het zout en de suiker van kefir erdoor. Voeg een honderd gram geraspte kaas en bloem toe. Roer voorzichtig, verdeel in twee delen. Rol uit in de vorm van een grote pan.
Vulling.
Drie kaas, tomaten en ham snijd de meest dunne plakjes.
We vormen en bakken.
Leg aan de ene kant alle componenten neer. Het andere deel is bedekt en vastgemaakt rond de randen. Plaats het voorzichtig op een voorverwarmde pan, ingevet met plantaardige olie. Bak aan beide kanten. Schakel het vuur uit, dek af met een deksel gedurende 5 - 10 minuten.
Recept 6. Pizza met kaas en tomaten "Castiator"
Samenstelling:
Voor de test:
• Melk - 0,100 ml;
• Meel - 0.200 kg;
• Olijfolie - 0,030 ml;
• Droge gist - 0,004 kg;
• Zout - 0,015 kg;
• suiker - 0,010 kg;
Gewicht bij de uitgang: 0,359 kg.
Voor de vulling:
• Salsa Rose-saus - 0,050 kg; • Kaas - 0.120 kg;
• Bacon - 0,050 kg;
• Ham - 0,050 kg;
• Tomaat - 0,100 kg;
• Ui - 0,050;
• Een mengsel van kruiden naar smaak;
Totaalgewicht halffabrikaat: 0,79 kg.
Voorbereiding:
De basis.
Los in warme melk suiker, gist, zout en boter op. Bloem zeven. Kneed het deeg tot het elastisch en glad is.
Vorm een bal en laat deze 10 minuten op een warme plaats liggen.
Dan vormen we een cake, de vereiste omtrek is niet meer dan 1 - 1,5 cm. We verspreiden ons op een ingevette vorm.
Vulling.
Uien gesneden in ringen, en plakjes tomaat en spek. We snijden ook plakjes en ham en snijden de cirkels in twee. We wrijven kaas.
We vormen en bakken.
Gevormde basisvet saus. Verdeel de kaas vervolgens gelijkmatig. Afwisselend spek met ham, in een cirkel uit elkaar leggen. Op elk plakje bovenop leggen we plakjes tomaat. Breng op smaak met kruiden en laat 15 minuten intrekken in een voorverwarmde kast tot 250 graden.
Recept 7. Pizza met kaas en bolognese tomaten
Samenstelling:
Voor de test:
• Meel - 0,250 kg;
• Boter - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Azijn - 0,010 ml;
Gewicht bij de uitgang: 0,370 kg.
Voor de vulling:
• Saus "Universeel" - 0,050 ml;
• Kaas - 0.100 kg;
• Gehakte kip (rauw) - 0,100 kg;
• Tomaten - 0,100 kg;
Totaalgewicht halffabrikaat: 0.720 kg.
Voorbereiding:
De basis.
Meng bloem met zachte boter. Voeg gehydrateerd frisdrank toe. Kneed het deeg grondig en vorm een basis.
Vulling.
Gehakt om te ontdooien. Snijd tomaten, rasp kaas.
We vormen en bakken.
Leg de saus, kaas, tomaten en dan de vulling op de afgewerkte laag op volgorde. Bak 15 minuten in een verwarmde kast op 180 graden.
Pizza met kaas en tomaten - tips en handige tips
• Het is raadzaam om het pizzadeeg niet meer dan 0,5 - 2 cm te rollen; • Deeg voor de basis is klaar als deze niet aan de handen kleeft;
• Gebruik bij het maken van een pizzabodem met kaas en tomaten de tussentijd om de vulling te bereiden;
• Als het niet mogelijk was om in de Dalfi-supermarkt te kopen, dan kunt u het vereiste bedrag zelf voorbereiden. Neem hiervoor: 2 - 3 middelgrote tomaten van de "crème" -variëteit, verwijder bij het blancheren de schil van de tomaten. Plaats ze stevig in een kleine roestvrijstalen kom. Vul met tomatensap zodat de tomaten nauwelijks bedekt zijn. Voeg kruiden toe voor tomatenmarinade. Breng aan de kook, zet uit en laat afkoelen tot 30 - 40 graden. Voeg vervolgens een halve eetlepel appelciderazijn toe. Behandel strak en verlaat voor een dag;
• Gebruik om een dikke en rijke saus voor pizza met kaas en tomaten te bereiden, indien mogelijk, "vlezige" variëteiten van tomaten;
• Een gram droge knoflook kan 3-4 gram versgehakt vlees vervangen, in zulke verhoudingen kunt u verse groenten vervangen;
• Om één gram gist te vervangen, hebt u 3 gram frisdrank en 3 gram citroenzuur nodig;
• Als u vaak pizza met kaas en tomaten kookt, kunt u de basis van tevoren bereiden;
• Of door een pizza volledig te vormen en op dik perkament te leggen, kunt u het ongeveer een maand bevroren houden;
• Alle ingrediënten voor pizza met kaas en tomaten in dunne (niet meer dan 1,5 - 2 cm) gesneden, dezelfde plakjes, zodat de smaak van pizza met kaas en tomaten meer harmonieus zal zijn;
• Het is beter om het halffabrikaat in de vriezer op bakpapier te leggen en deze in voedselfolie te wikkelen. Het is handig om het te gebruiken bij het bakken, zonder het gebruik van extra meel;
• Leg de pizza met kaas en tomaten op een hete bakplaat, dit voorkomt dat het deeg gaat rijzen en helpt zo dun mogelijk te blijven; • Probeer niet de maximale hoeveelheid stuff toe te voegen aan pizza - pizza is geen taart.
Optioneel kunt u de methode voor het bereiden van de pizzabodem en de vulling onderling uitwisselen. De basisregels gebruiken om verschillende recepten zelfstandig aan te vullen of te wijzigen.
