In de zomer wil je niet voor het fornuis staan, de oven aanzetten en te vettig en calorierijk eten. Maar weinigen weigeren aardbeien, evenals ijs. Hoe kom je uit een situatie waarin iedereen lekker en zoet wil, en slechts één soort oven of kachel wordt geassocieerd met de opening van een vulkaan siddert? We lossen het probleem snel en efficiënt op: dit is precies het geval wanneer u de diensten van de voedselindustrie en het handelsnetwerk kunt gebruiken om "twee vogels in één klap te doden", geniet van het koele aardbeidessert en niet te zweten bij de kachel.
Koekje met aardbeien - basis technologische principes
Biscuit - een universele cakemix voor het maken van desserts en past goed bij vele toevoegingen. Hier kunt u alle bessen en fruit, chocolade, kwark, roomkaas, eiwitcrèmes, ijs, noten, gelei of marmelade gebruiken.
Als je nog steeds zelf een cake wilt maken, dan is het in de zomer beter om de koude methode van de bereiding te gebruiken. Zorg ervoor dat u de versheid van de eieren controleert. De pracht van het biscuitgebak hangt ervan af. De cake klaarmaken is gemakkelijk: een gemiddeld ei heeft 25 g suiker en dezelfde hoeveelheid meel nodig. Als u de voorkeur geeft aan een chocoladesponscake, combineer het meel dan met cacao, in gelijke delen, maar behoud tegelijkertijd het totale aandeel. Voeg als roomkoekje boter aan het deeg toe, 10 g voor elk ei. Bij de koude kookmethode worden eiwitten en dooiers afzonderlijk gescheiden en opgeklopt: de eiwitten worden voorgekoeld en de dooiers worden gemalen met suiker en vervolgens gecombineerd met meel en eiwitmassa. Om een romig koekje te maken, wordt slagroomtaart aan de dooiers toegevoegd. Het deeg moet onmiddellijk in de oven worden gedaan, zorg ervoor dat het vooraf wordt voorverwarmd. Biscuitgebak wordt ongeveer 20-25 minuten gebakken. Het is onmogelijk om de oven te openen totdat het halffabrikaat 3 keer groter wordt en de kenmerkende korst op het oppervlak verschijnt. Het is raadzaam om geen zware pannen op de kachel te plaatsen tijdens het bakken van het koekje om het zoete dessert te beschermen tegen mechanische effecten.
Er zijn andere manieren om koekkoekmix te maken, maar ze hebben meer tijd nodig. Misschien, voor het nagerecht van een koekje met aardbeien in de zomer, moet je je laten leiden door slechts één hoofdprincipe: ga naar de supermarkt, kies die voedingsmiddelen die je wilt eten. Natuurlijk mag vlees en vis met een koekje niet worden gecombineerd, maar al het andere zal er smakelijk uitzien in de compositie over het thema "Zomer en een biscuitgebak met aardbeien".
Laten we het eens bekijken.
1. Koekje met aardbeien - ijstaart "Zomer"
Set van ingrediënten:
Banketbakkersroom, gekoeld 33% 0,45 l
Gecondenseerde melk 8,5% 200 g
Aardbei, groot 0,5 kg
Sap, natuurlijke aardbei 300 ml
Gelatine 60 g
Sponge Cake 2
Chocoladesiroop (voor decoratie) 50 g
Koken:
Koken gelei. In het sap lossen we de gelatine op, voor dit doel verwarmen we een glas (200 ml) van het sap en lossen het op. Meng met de rest van het sap. In de vorm lay-out 500 g verse aardbeien, en giet sap. Laat 3-4 uur in de koelkast staan.
Een uur voordat de aardbeiengelei met de bessen zogenaamd hard wordt, beginnen we de gekoelde room te slaan. Omdat het recept zegt dat je veel crème nodig hebt, en ze worden kwalitatief slechts in een klein volume, tot 300 ml, opgeklopt en vervolgens in stukken geslagen, waardoor de totale massa in twee wordt gedeeld. Voeg vervolgens, na het combineren van de slagroom, geleidelijk gecondenseerde melk toe en blijf nog een kwartier kloppen. Klaargemaakte aardbeigelei met bessen in blokjes gesneden. De geleiproducten worden voorzichtig gemengd met de helft van de slagroom. Het tweede deel van de slagroom met gecondenseerde melk wordt overgelaten om het oppervlak van de cake te bedekken. We verspreiden de eerste biscuittaart in de vorm, smeren de crèmekleurige gelei-massa uit, spreiden de tweede biscuitcake erop, die we invetten met een deel van de slagroom met gecondenseerde melk. Nu sturen we naar de vriezer voor minstens 6 uur. Snij de overgebleven aardbeien doormidden en decoreer het oppervlak van de bevroren cake. Giet een dunne stroom chocoladesiroop. Zet nog eens 20-30 minuten in de vriezer.
2. Koekje met aardbeien en griesmeel
Wie weigert granen in de ochtend? Kinderen. Maar ze zullen nooit het mooie en smakelijke lokaas opgeven, dat bijna niet opvalt in het gerecht.
Ingrediënten:
Biscuit geprefabriceerd 1 st.
Melk 1,0 liter
Olie 50 g
Griesmeel 120 g
Zout en suiker naar smaak
Zure room, natuurlijk
Aardbeien - meer?
Koken:
Bak dikke griesmeelpap. Voeg als het koel is aardbeien toe (hele bessen). Meng de pap voorzichtig en verschuif in een afneembare vorm, hetzelfde als de grootte van de koekkoekmix. Laat de pap in de koelkast staan, zodat deze goed bevriest en een ronde vorm aanneemt. Bak het in de oven tot het goudbruin is. Koel, verwijder het formulier en verschuif het naar een koekje. Garneer met verse bessen en slagroom met zure room.
3. Koekje met aardbeien - cake "Sorbe"
Dit dessert is heel eenvoudig te bereiden, maar als je het klaar hebt gemaakt voor een romantisch diner of een vriendelijk feest, kun je gerust vertrouwen op de titel "maestro van de hoge keuken". Geheim: niemand anders heeft zo'n recept!
Ingrediënten:
Chocoladekoekjes 2 stuks.
Aardbei 600 g
Champagne 400 ml
Chocolade druppels 300 g
Slagroom in een fles
Druiven zonder zaden (bessen)
Eiwit 50 g (2 st.)
Suiker 100 g
Thee rozenblaadjes voor decor
Koken:
Sorteer aardbeien, was en puree. Voeg zo nodig suiker toe. Giet de champagne erin en mix de massa. Giet in de cakevorm, het is wenselijk dat de vorm afneembaar was. Leg de sorbet in de vriezer tot hij volledig bevroren is. Snijd dan snel in twee, gebruikmakend van een vislijn. Chocoladekoekje ook verdeeld in twee lagen. Leg er aardbeiensorbet op met champagne en combineer dan de cakejes. Leg de geassembleerde cake in de vriezer terwijl je de decoratie erop klaarmaakt. Het is raadzaam dat bevroren fruit met champagne goed wordt ingevroren, omdat u warme chocoladesuikerglazuur op het oppervlak van de cake moet gieten. Smelt chocolade "munten" in een waterbad. Voor een mooie glans in de gesmolten chocolade, kun je 40-50 ml rum toevoegen. Klop het mengsel op tot een hoogglans. Verwijder de cake uit de vorm, breng over naar de standaard die op de lade is geplaatst. Giet het glazuur in het midden van de cake, laat het vloeien.
Maak een fijne rand rond de cake, knijp in de room. Was de rozenblaadjes en de druiven licht droog en bedek met geklopt eiwit. Spreid de bloemblaadjes en bessen op het werkoppervlak uit, zodat ze elkaar niet raken. Droog het. Als je opschiet, kun je ze "föhnen" met een föhn. Herhaal de procedure 2-3 keer. De laatste keer, nat het oppervlak van de sieraden besprenkelen met grote kristallen van suiker. Breng de druiven en bloemblaadjes over naar de taart. Bewaar de cake voor het serveren in de vriezer.
4. Biscuitgebak met aardbeien en citroenkurk
Ingrediënten:
Citroenen 3 stuks.
Eieren 5 stuks.
Suiker 500 g
Roomkoekje (halffabrikaat)
Chocolade 50 g
Amandelvlokken voor decoratie
Suikerstroop 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20 g
Aardbei 400 g
75 g olie
Maïszetmeel 50g
Koken:
Biscuitgebak verdeeld in 3 shortcakes. Combineer suikerstroop met cognac en geniet van de cakes. Week de agar in koud water. Scheid de eiwitten van de eierdooiers en klop ze met de helft van de suiker tot resistente pieken. Voeg de eiwitcrème-agar toe, in plakjes gesneden aardbeien (je kunt hele bessen zetten). Selecteer een afneembare vorm voor de cake, zodat de diameter iets groter is dan de diameter van de cake. Begin met het verzamelen van de cake: leg de eerste cake op de bodem en bedek hem met een proteïne-aardbeisoufflé. Leg de tweede cake erop en giet het tweede deel van de room. Bedek de cake met de derde cake en giet de resterende room. Maak het oppervlak glad. Zorg ervoor dat de room de zijruimte gelijkmatig vult, tussen de cake en de zijkant van de mal. Zet de cake in de koelkast. Dooiers, citroenschil, boter, suiker (250 g) verzamelen in een pan. Klop met een garde en kook langzaam tot het dik is. Los zetmeel op in een kleine hoeveelheid water, meng goed en giet het in een kokende Koerd in een dunne stroom. Kook een beetje meer room tot het dik is, haal het van de kachel en zeef het door een zeef. Haal de cake uit de vorm, breng over naar de standaard. Nog steeds warme Koerd giet op de taart. Houd de cake een half uur in de koelkast. Versier met gesmolten chocolade door een rooster te tekenen met een dunne chocoladedraad met behulp van een spuit met deeg. Doe er aardbeien bovenop.
5. Chiffon biscuitgebak met aardbeien en roombotercrème
Deegingrediënten:
Kefir 180 ml
Suiker 230 g
Bloem 360 g
Sesamolie (of een olie met een neutrale smaak) 125 ml
Bakpoeder 20 g
Soda 15 g
Eieren 4 stuks.
Zout 10 g
Crème 300 g
Poeder 150 g
Boter 100 g
Chocolade 100 g
Aardbeienjam 400g
Koken:
De oven moet worden aangezet om deze cake te maken, maar hij is zeer snel en gemakkelijk bereid en de cakes zijn altijd erg weelderig. Verwarm eenvoudig de kast tot 180 ° C en combineer in een grote kom alle ingrediënten voor het deeg. Meng goed om de suiker op te lossen, en er zijn geen brokken bloem. Giet het deeg in een pan en bak tot het gaar is. Snijd het gekoelde halffabrikaat met 3-4 draden hard draad. Overvloedig elk vet met aardbeienjam. Slagroom met poeder. Smelt chocolade met boter, klop tot een gladde massa. Combineer room met chocolade en blijf de room nog 2-3 minuten op gemiddelde snelheid kloppen.
Combineer taarten, miste ze met slagroom. Laat de cake een paar uur staan in de kou.
6. Koekje met aardbeien en wrongelroom
Ingrediënten:
Roomkoekje (26 cm) 1 st.
Rustieke kwark 400 g
Melk 100 ml
Olie 120 g
Vanilline 6 g
Poedersuiker 250 g
Aardbei 500g
Oranje jelly 1 pak
Dessertwijn 250 ml
Koken:
Snij het halffabrikaat doormidden. Verzadig de cakes met dessertwijn. Poeder, melk, verzachte boter, kwark en vanilline kloppen grondig tot een romige consistentie.
Zet de cake in een afneembare vorm in elkaar: borstel de onderste cake met room, plaats de tweede cake en bedek deze met de resterende room. Vers bessen op het oppervlak verspreiden. Verdun met water of sapgelei volgens de instructies op de verpakking. Laat de gelei over het oppervlak van de cake glijden en doe het dessert in de koelkast. Als het hard wordt, haal het dan uit de vorm en plaats het op de schaal.
Koekje met aardbeien - tips
Albumine - droog eiwit is goed geschikt om eiersoufflé te koken. Ei-soufflé is in dit geval erg weelderig.
Numm operated altijd heel snel en gemakkelijk ,ight customer-Mul Pepers: het moet droog en stug zijn. Het is raadzaam om een metalen bak te gebruiken, na het af te koelen in de vriezer.
Biscuit kan gemaakt worden van melange, zoals gedaan wordt in de massaproductie van halffabrikaten. Alleen het kloppen van het eiermengsel duurt langer, in vergelijking met de manier waarop de blanken en de eierdooiers afzonderlijk worden gegeseld.
