Wie zou een rossige taart met aardappelen weigeren?
En als hij thuis is? Zo iemand is erg moeilijk te vinden.
In veel gezinnen zijn aardappeltaarten geliefd bij.
Ze worden bereid op weekdagen, weekends en feestdagen.
Gebruik voor ontbijt, lunch en diner. Dit gebak is de moeite waard om te leren koken.
Aardappelkoekjes met gist - algemene kookprincipes
Het deeg wordt gekneed met de toevoeging van ruwe of gedroogde gist op tarwebloem. Water, melk of een mengsel daarvan wordt aan de vloeistof toegevoegd. Voeg ook zout, suiker, boter of margarine toe. Gistdeeg moet overleven. Meestal mogen ze voor het vormen van de producten 1-2 keer komen.
Aardappelen voor het vullen worden gekookt en vervolgens fijngestampt in aardappelpuree. Gebakken uien worden vaak toegevoegd, omdat het de vulling een interessante smaak geeft. Maar u kunt andere ingrediënten toevoegen.
Wat staat er nog meer in de vulling:
• vlees, lever;
• worsten;
• verse of gezouten groenten;
• paddestoelen.
Het vormen van taarten veroorzaakt meestal geen problemen. Het is voldoende om het deeg in stukjes te verdelen, uit te rollen of eenvoudig in platte koeken te verdelen. Om nauw te blijven plakken aan de handen of de deegroller, bestrooi met bloem op de tafel of geolied. U kunt siliconenmatten of kunststof snijplanken gebruiken om te snijden. De vulling wordt verspreid over de cakes, de randen worden samengevoegd.
Eindproducten worden gebakken of gebakken in een pan. Voor het bakken moet je ze invetten met een ei. Bak pasteitjes in plantaardige olie of een mengsel van vetten.
Recept 1: Fried Potato Pies met gist
Het klassieke recept voor gebakken gistdeeg past op water. Producten worden weelderig, zacht en heerlijk geurend verkregen. Ingrediënten
• 500 gram water;
• 1 theelepel. zout;
• 6 glazen meel;
• 10 gram gist (droog);
• 4 eetlepels boter;
• 1 lepel suiker.
Vullen:
• 800 gram aardappelen;
• 100 gram uien;
• olie;
• zout.
Koken
1. De vulling maken. Schil hiervoor aardappelen, snij en kook aardappelpuree. Bak de ui apart in kleine blokjes. We combineren met aardappelpuree, vergeet de zoutvulling niet, je kunt andere kruiden erin doen. Afkoelen.
2. Koken van deeg. Om dit te doen, verwarm een halve liter water, los gist, zout en kristalsuiker op, voeg bloem en boter toe. Laat het deeg een uur rusten in de hitte. De bovenkant moet afgedekt worden met een handdoek zodat de korst niet uitdroogt.
3. We nemen ons deeg eruit, verdelen het in stukjes, zo groot als een kleine appel. Maak ze plat in een tortilla, leg de vulling en vorm de gebruikelijke cakes.
4. We gieten zo veel olie dat de producten vrij rondzweven en de bodem niet raken.
5. Spreid de geplaveide koeken op de palm uit en bak ze goudbruin aan beide kanten. Het is niet nodig om veel in de pan op te leggen, zodat de producten niet aan alle kanten aanraken en braden.
6. We spreiden over een schotel, bedekt met servetten. Ze absorberen overtollig vet.
Recept 2: Gebakken aardappelpannen met gist
Het voordeel van taarten van gebakken aardappelen met gist is dat u niet hoeft te staan bij de kachel. Het is voldoende om de producten op een bakplaat op te lossen en in de oven te doen. En ze zijn niet zo vet als olie-gefrituurde gerechten.
Ingrediënten
• 180 ml melk;
• 320 g bloem;
• 1 ei;
• 30 g margarine;
• 6-7 gram droge gist;
• 1 lepel suiker;
• 0,5 tl. zout.
Vullen:
• 5-6 aardappelen; • 1 ui;
• wat olie en zout.
Het duurt nog een eitje om de pastei in te vetten voordat je gaat bakken.
Koken
1. We hangen het deeg op een sponsachtige manier. Om dit te doen, in warm water, de gist met suiker verdunnen, 100 gram water toevoegen, 20 minuten laten staan.
2. Klop het ei in een kom met zout, voeg het bij het deeg. Doe de gesmolten margarine, meng. Giet vervolgens de rest van de bloem, maak elastisch en zacht deeg. Voor de vorming van taarten geven we het om 2 keer te stijgen.
3. Aardappelvulling. We maken een gewone aardappelpuree met gebakken uien (je kunt het zonder), zoals in het vorige recept.
4. We vormen taarten met een vulling. We verspreiden het op een bakplaat. We laten ruimte vóór de producten, omdat deze in omvang toenemen.
5. We staan de spaties toe om warm te staan, zodat ze opstaan.
6. Klop het ei tot het licht crema. Smeer de pastei en bak tot ze rossig zijn op 190 graden.
Recept 3: aardappel- en champignonpasteitjes op gist
Een andere variant van gebakken pasteien met gist. Deze keer wordt de vulling voorbereid met de toevoeging van champignons. Als er andere paddenstoelen zijn, kunt u daarmee doen. Gebakdeeg, zeer weelderig.
Ingrediënten
• 4 kopjes bloem;
• 3 melkkampen;
• 1 zak gist;
• 4 eieren;
• 150 gram pruimen. olie;
• 1 theelepel. zout;
• 400 gram champignons;
• 400 gram aardappelen;
• 1 ui.
Koken
1. Meng warme melk met een glas bloem en een zak gist. Laat 30 minuten staan. Voeg vervolgens 100 gram gesmolten boter, 3 eieren, zout met suiker en de rest van de bloem toe. Indien nodig kunt u meer opvullen. Houd het deeg 60 minuten warm. 2. Maak aardappelpuree van aardappelen.
3. Bak in de overgebleven boter fijngehakte champignons. Voeg aan het eind de ui toe, bak tot rossig, zout, peper.
4. Meng aardappelpuree met champignons, mix, probeer op zout, voeg eventueel zwarte peper of andere kruiden toe.
5. We nemen het naderde deeg, beeldhouwen de pastei, leggen ze op een bakplaat, laten ze opstaan.
6. Smeer het overgebleven ei en bak in de oven tot het deeg klaar is.
Recept 4: gebakken pasteitjes met aardappelen en kool met gist
Voor de bereiding van dergelijke taarten heb je zuurkool nodig. Een biefstuk met zuur aroma is een perfecte aanvulling op ongedesemde aardappelen, de vulling is zeer sappig en expressief. Kneed het deeg op een speciale manier in water, wat de mensen 'verdronken man' noemen.
Ingrediënten
• 800 g bloem;
• 300 g water;
• 15 g droge gist of 50 g geperst;
• 25 gram suiker;
• 8 g zout;
• 500 g aardappelen;
• 400 g kool;
• olie.
Koken
1. Verdun gist, zout en suiker in water, voeg bloem en 2 eetlepels plantaardige olie toe. Kneed deeg com, doe in een zak, ingevet, stevig vastgebonden. Nu doen we het in een emmer met warm water, het zal zeker zinken. Maar zodra het zuur is en klaar om te bakken, zal het opduiken.
2. Voor het vullen, kook de aardappelen in het uniform, koel af, pel en snijd in blokjes. Je kunt wrijven.
3. Bak de zuurkool apart in een pan en meng met de aardappelen.
4. We nemen de pop-up tas met deeg eruit, halen eruit en maken de gebruikelijke cakes.
5. Bak in olie aan beide zijden op de gebruikelijke manier.
Recept 5: aardappel- en vleespasteitjes op gist
Zeer stevige gistpasteitjes, die in de oven worden gebakken. Ondanks het feit dat er behoorlijk wat vulling wordt toegevoegd, krijgt de vulling een vlezige smaak en aroma. Mince kan het nemen, maar als het mager is, moet je wat vet toevoegen of tenminste boter.
Ingrediënten
deeg:
• 300 g melk;
• zak met gist;
• 1 lepel suiker;
• 1/3 lepel zout;
• meel;
• 40 ml olie.
Vullen:
• 600 g aardappelen;
• 250 g gehakt vlees;
• bolui;
• zout en peper;
• olie om te frituren.
Je hebt ook 1 dooier nodig, eiwit kan aan het deeg worden toegevoegd of met vlees worden gebakken voor de vulling.
Koken
1. Kneed het deeg met een gistspons of gebruik op de gebruikelijke manier boter. Laat het warm tot de tweede lift.
2. We bereiden aardappelpuree.
3. Bak gehakt met de ui in een pan, meng met aardappelpuree en voeg kruiden toe. Koelvulling.
4. We vormen kleine taarten uit het naderde deeg, laten ze op de bakplaat opstaan.
5. Klop de dooier en een lepel water met een vork, borstel de pasteien met een borstel en bak.
Recept 6: aardappel en leverpasteitjes met gist
En deze aardappelpannen kunnen zowel gebakken als gebakken zijn. Universeel deeg, dat wordt bereid op een mengsel van water en melk. Voor de vulling kunt u elke lever gebruiken: varkensvlees, gevogelte, rundvlees.
Ingrediënten
• 250 g melk;
• 250 g water;
• 1 theelepel. zout;
• 1 kg bloem;
• 1-2 eetlepels suiker;
• 15 gram droge gist;
• 50 gram olie.
Voor gehakt vlees:
• 800 g aardappelen;
• 600 g lever;
• 3 bollen;
• olie en specerijen.
Koken
1. We maken deeg van de gespecificeerde producten. Kneed op elke manier, met of zonder brouwsel. Als je van plan bent om het product in de pan te bakken, dan is het genoeg voor hem om eenmaal te rijzen. Als de pasteien in de oven worden gebakken, moet je na de eerste lift het deeg kneden en het weer laten trekken. 2. Snijd de lever in stukjes, kook gedurende 15 minuten, draai door een vleesmolen.
3. Bereid gepureerde aardappelpuree met gebakken uien van aardappelen, combineer ze met de lever. We vullen de vulling met kruiden.
4. We vormen taarten, bakken of bakken. En je kunt de helft maken en beide soorten koken. Maar vergeet niet om de gebakken taarten met een ei te bakken, zodat ze rossig en glanzend blijken te zijn.
Recept 7: Pasteitjes met aardappelen en worsten op gist
Worsten kunnen niet alleen in het deeg worden gekookt, maar ook met aardappelen. Dergelijke taarten worden groot, voedzaam. Het deeg voor het modelleren past op elke gist, maar niet zoet. Je kunt het in de winkel kopen of een van onze recepten bereiden.
Ingrediënten
• 1 kg deeg;
• 8-10 worsten;
• 5 aardappelen;
• 1 ui;
• specerijen, een beetje olie.
Koken
1. Maak een aardappelpuree en een ui klaar, vergeet niet om het te zout.
2. Worsten worden gebakken in een pan zodat ze lichtbruin worden. Sommige huisvrouwen snijden de worsten in cirkels, bakken ze met uien en mengen zich eenvoudig met aardappelpuree. Je kunt deze vulling koken.
3. Verdeel het deeg in 8-10 delen, zoals het zal. Rond elk stuk en laat op de tafel rijzen.
4. Neem een deegroller en rol de cake uit, bij voorkeur dunner, want er zullen veel vullingen zijn.
5. Doe aardappelpuree en gebakken worst in een taart, sluit de randen aan.
6. Nu kunt u de producten gewoon in olie braden.
7. Of leg op een bakplaat, vet en bak.
Aardappelkoekjes met gist - tips en trucs
• De gistkwaliteit is moeilijk te verifiëren totdat u het deeg kneedt. Maar om niet teleurgesteld te zijn, bereid het op een sponsachtige manier voor. En als ze na een half uur niet is opgestaan, kun je je zorgen gaan maken. • Bij het maken van cake moet u tocht vermijden, anders vormt zich een korst op het deeg, het stopt met ademen en stijgt niet goed.
• Het peroxidedeeg is zelfs slechter dan het ongezoete deeg. Producten lijden aan smaak, krijgen een onaangename smaak, aroma en toch bakken ze niet tijdens het bakken. Als het deeg gemengd is, maar er is geen tijd om te koken, verwijder het dan onmiddellijk in de koelkast. Dit zal het werk van de gist vertragen en de modellering kan enkele uren worden overgedragen.
• Als de pasteien niet rechtop staan en op de bakplaat gaan staan voordat ze gebakken worden, scheuren ze in de oven langs de zijkanten, zijn ze scheef en niet erg weelderig.
• Om gebakken goederen lang te bewaren, moeten ze goed worden afgekoeld en in een zak worden geplaatst.
• Goed deeg wordt alleen verkregen van producten van dezelfde temperatuur. Daarom moet je een uur voor het deeg alle ingrediënten op tafel leggen zodat ze zichzelf opwarmen. Alleen vloeistof kan worden opgewarmd.
