Niets is eenvoudiger dan kookcourgette met knoflook, tomaten, aardappelen, uien, kaas, zure room of mayonaisesaus.
Een enorme verscheidenheid aan zachte, sappige, voedende of lichte gerechten maakt deze groente de favoriete beginner of verfijnde minnares. Geroosterd, gebakken, gestoomd, gekookt en gepureerd, courgette is geschikt voor elke dag en op de feesttafel. Groente past goed bij vlees, ontbijtgranen, groentegerechten of gewoon zwart brood.
Courgette met knoflook - de algemene kookprincipes
Speciale aandacht verdienen gebakken courgette met knoflook. Zonder overdrijving kan de combinatie van deze twee groenten ideaal genoemd worden: knoflook geeft het delicate sappige pompoenvlees een eigen karakter, pikante kleuren en een gebrek aan scherpte.
Er zijn veel opties voor het bereiden van squash, maar de knoflook-noot wordt altijd op twee manieren gemaakt: de knoflook voegt zich op basis van squash of rauw of thermisch verwerkt. In het eerste geval maakt de frisse knoflooksmaak het gerecht levendiger en pittiger, in het tweede geval geeft het delicatesse, het wordt geen accent maar een vleugje nasmaak.
De algemene regel bij het werken met courgette is om de ruwe bovenste schil te verwijderen en de zaden te verwijderen en de vruchten zelf te hakken: snijd ze in blokjes, ringen of verander in een homogene massa met een rasp, blender, combineer. Als de courgette jong is, kunnen ze samen met de schil en het binnenste vezelachtige gedeelte worden gekookt.
Bakcourgette moet in plantaardige olie zitten. Om een mooie, smakelijke korst te krijgen, kunt u de ringen in de bloem of het losgeklopte ei dopen. Otten de smaak van gekookte courgette niet alleen knoflook. Het is goed om verse groenten, tomaten, zure room bij hem te voegen.
Courgette gebakken met knoflook
Een gemakkelijke, snelle manier om heerlijke courgette te koken - bak ze gewoon in boter, voeg knoflook en groen toe. Het vormen van meel zal een heerlijke korst vormen die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. Het belangrijkste is om de ringen op de pan niet te overdrijven, vooral als u jonge groenten gebruikt. Ingrediënten:
• een pond courgette (een middelgrote vrucht of twee middelgrote);
• twee of drie teentjes knoflook;
• 50 gram bloem;
• drie tot vier eetlepels kookolie;
• zout;
• seizoensgebonden greens (gebruik indien mogelijk cilantro).
Bereidingswijze:
Was courgette met warm water, droog het, snijd de uiteinden af en snijd ze in ringen die tot anderhalve centimeter breed zijn.
Meng bloem met fijn zout.
Dompel courgette ringen met bloem mengsel en bak in een koekenpan, opwarmen van de plantaardige olie. Elke zijde duurt letterlijk twee minuten. Zodra de ring rood gekleurd is, moet deze worden omgedraaid.
Verwijder de ringen, gefrituurd van beide kanten, en droog op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Leg de squashringen op de borden en besprenkel ze met een mengsel van gehakte groenten en knoflook. Serveer de courgette met knoflook op de tafel.
Courgette gebakken met knoflooksaus
Een variatie op het eenvoudige koken van courgette met knoflook - een gerecht genaamd "Squash onder knoflooksaus". Het blijkt gevoeliger voor de smaak door het gebruik van zure room.
Ingrediënten:
• kilogram courgette;
• vier eetlepels meel;
• een half kopje van alle frituurolie;
• glazen zure room (of yoghurt);
• knoflookkop;
• medium gemalen zout;
• eventuele greens.
Bereidingswijze
Was squash met warm water, verwijder tips en harde zaden, snijd de harde schil af.
Snijd het fruit in langwerpige plakjes niet dikker dan 0,5 cm;
Zout plakjes en, onderdompelend in bloem, bak snel in kokende olie tot goudbruine korst verschijnt niet meer dan twee minuten.
Doe een servet om extra glasolie te maken en maak een saus.
Verslag zure room of verse yoghurt met een mixer, voeg gehakte knoflook toe (sla door een pers, wrijf op een rasp of hak eenvoudig met een mes), gehakte greens, zout naar smaak en meng goed.
Leg de courgette op a la carte borden en giet de saus erover.
Courgette gefrituurd met knoflook in pannenkoeken
Zeer goede courgette met knoflook in de vorm van heerlijke beignets. Je kunt ze serveren met zure roomsaus, zelfgemaakte adjika, ketchup, plakjes tomaat. De combinatie van uien en knoflook geeft een extra stevige noot aan het resulterende gerecht.
Ingrediënten:
• twee kleine courgette;
• middelgrote bol;
• één ei;
• twee eetlepels meel;
• drie teentjes knoflook;
• zout;
• dille greens.
Bereidingswijze:
Was courgette, verwijder huid en zaden. Als de pompoen jong is, verlaat dan de bovenste huid en de binnenkant.
Rasp de courgette op een fijne rasp of vermaal in een krachtige blender.
Zout de plantaardige basis, wacht vijf tot tien minuten en pers overtollige vloeistof uit.
Doe eieren, bloem, dille en geraspte knoflook in geraspte pompoen. Roer en bereik de consistentie van deeg voor gewone pannenkoeken. Verhoog zo nodig de hoeveelheid bloem.
Bak de pannenkoeken in hete olie, spreid het deeg uit met een lepel, tot ze goudbruin zijn.
Serveer met zure roomsaus of andere kruiden naar smaak.
Squash met tomaten en knoflook
Een geweldige optie om gasten te ontmoeten - groentecake van courgette, knoflook, tomaten "groentetoren". Squash met knoflook fungeert als basis, tomaten worden een soort decoratie. Het gerecht is zacht, maar zowel scherp als vers. Als je zelfgemaakte mayonaise maakt, kun je deze "cake" aan kinderen aanbieden.
Ingrediënten:
• een middelgrote courgette;
• drie of vier tomaten;
• een halve kop mayonaise;
• vier teentjes knoflook;
• een beetje, twee of drie lepels, meel te malen;
• zout;
• drie of vier eetlepels olie voor de pan;
• een bos dille.
Bereidingswijze:
Snij geprepareerde courgette ringen niet dikker dan een centimeter (vijf tot zeven millimeter - de beste optie).
Gepaneerd in een mengsel van bloem en zout, bak in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Zet op een papieren ondergrond (handdoek, servet) om overtollig vet kwijt te raken. Snijd dikke tomaten in cirkels zodat de diameter van de tomatenring kleiner is dan de squashring.
Bereid de saus door mayonaise te mengen met gehakte dille en knoflook.
Verzamel plantaardige "cakes": smeer de squash foundation licht in met saus, dek af met de tweede squashcirkel, breng opnieuw een dunne laag knoflookmayonaise aan en plaats de tomatencirkel er bovenop. Zet een mayonaise "punt" in het midden en strooi de bovenkant met dille.
Squash met tomaten en zomer Glade Knoflook
Bladerdeeggerechten uit courgette met knoflook en tomaten geven altijd bewondering. Originele portie in combinatie met een weergaloze smaak is het geheim van de Summer Glade-schotel.
Ingrediënten:
• een pond jonge courgette;
• 400 gram tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• 400 gram verwerkte kaas van goede kwaliteit;
• een halve kop bloem;
• een kwart kopje plantaardige olie;
• een lepel versgemalen zwarte peper;
• zout naar smaak;
• seizoensgebonden greens.
Bereidingswijze:
Bereide groenten in plakjes gesneden in de dikte van vijf tot zeven mm. Om het gerecht perfect te maken, moet je courgettes en tomaten nemen die in diameter overeenkomen.
Bereid het bloemmengsel door zout en peper met bloem te mengen.
Doop de courgettecirkels in meel en bak op hoog vuur tot een mooie gouden kleur verschijnt.
Leg de courgette in één laag op een brede platte schaal.
Rasp gesmolten kaas fijn, meng met gehakte knoflook en fijngehakte greens - dille, peterselie, basilicum.
Leg de wrongel op een cirkel van courgette, bedek met een tomatencirkel en bestrooi met de overgebleven groenten. Inleveren bij de tafel.
Squash met kaas en knoflook
Originele courgette met knoflook in beslag zal zeker iedereen aanspreken die dit stevige, mooie gerecht probeert. Voorgerecht "Cheese cap" is perfect voor de feesttafel.
Ingrediënten:
• 600 gram jonge courgette; • een glas melk;
• één ei;
• honderd gram meel;
• 150 gram kaas, bij voorkeur vast;
• een halve kop mayonaise;
• drie of vier teentjes knoflook;
• een halve kop plantaardige olie;
• medium gemalen zout;
• dille en basilicum.
Bereidingswijze:
Bereid het beslag voor door melk, eieren, zout en meel te mengen. De massa moet matig vloeibaar, homogeen zijn. Het beslag moet na het mixen een beetje rusten - letterlijk drie tot vijf minuten.
Bereide jonge squash knip heel dun (cirkels mogen niet dikker zijn dan een centimeter).
Doop de courgetteplakjes in beslag, bak in een hete braadpan, tot het deeg een mooie bruine tint heeft.
Laat de olie uit de courgette op een papieren handdoek lopen.
Wrijf harde kaas heel fijn, voeg gehakte knoflook toe, meng alles met mayonaise.
Leg de squashcirkels op een gewone schotel of op een à-la-carteplaatje. Leg een lepel wrongel bovenop de gebakken toppen en decoreer het met gehakte greens.
Courgette met Balkan-kaas en knoflook
De combinatie van pittige kaas, verse tomaten en delicate zure room geeft een fantastische smaak aan de originele "Balkanbroodjes" van courgette met knoflook.
Ingrediënten:
• grote courgette;
• vier rijpe tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• 120 gram durum-kaas;
• een half glas zure room;
• twee of drie eetlepels frituurmasker;
• zout;
• seizoensgebonden kruiden.
Bereidingswijze:
Bereid de courgette voor, na grondig te hebben gewassen. Snijd in dunne cirkels.
Zucchini lichtjes in zout doen en snel bakken, in ieder geval niet volledig verzachten.
Verwijder squashplakken van overtollige olie, plaats ze op een papieren servet of handdoek.
Snijd de tomaten in dunne plakjes zodat je ze gemakkelijk kunt rollen.
Bereid een dikke kaassaus door geraspte fijne kaas, zure room, gehakte knoflook en groen te mengen. De saus mag niet te dik zijn, de consistentie van dikke mayonaise is perfect. Smeer de kaassaus over het hele oppervlak van geroosterde pompoencirkels, leg een paar dunste tomatenplakken erop, rol de compositie op met een rol en zet vast met een canapé spies (of tandenstoker).
Leg de broodjes op het gerecht en serveer.
Squash met kaas en knoflook in het Roemeens
Roemeense knoflook heeft een ongewone, hartige smaak. Witte kaas en boter geven het gerecht een ongebruikelijke hartige smaak. Als het wordt opgediend, ziet het er heel mooi uit en is het geschikt voor een vakantietafel.
Ingrediënten:
• drie kleine courgette;
• een pond tomaten;
• eetlepel bloem;
• teentje knoflook;
• honderd gram verse kaas;
• twee eetlepels boter;
• wat plantaardige olie voor de pan;
• zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Bereide courgette met huid en interne vezels in cirkels gesneden.
Zout de losse stukjes, dompel de bloem in en bak snel in een goed verwarmde pan.
Snijd de tomaten in dunne ringen, kaas - in dunne plakjes, teentje knoflook - met transparante bloemblaadjes.
Plaats geroosterde pompoenringen in een steelpan, vooraf gesmeerd met boter, lagen, alternerend elke pompoenlaag met knoflookbloemblaadjes en plakken van tomaten.
Giet de inhoud van de koekenpan met gesmolten boter en zing 20 minuten in de oven op 200 graden.
Schik op a la carte borden, verven groente, blokjes kaas.
Squash met knoflook en mayonaise
Heel eenvoudig en stevig gerecht wordt verkregen uit courgette met knoflook en mayonaise. Een minimum aan producten maakt dit gerecht erg democratisch. Je kunt het serveren met zwart brood, gekookte aardappelen, stoomkoteletten.
Ingrediënten:
• twee kleine courgette;
• half kopje mayonaise;
• vijf teentjes knoflook;
• olie voor de pan;
• medium gemalen zout.
Bereidingswijze:
Was en gedroogde courgette heel dun gesneden: squashcirkels mogen niet dikker zijn dan vijf millimeter. Doe de courgette in een grote kom, zout naar smaak, meng en laat het sap uitkomen.
Pers het sap uit en leg de courgette op een papieren handdoek.
Verhit de boter en bak de squashschijven snel aan beide kanten.
Wacht tot de pompoen warm wordt.
Bereid de mayonaise-knoflooksaus voor: sla de vers gepelde knoflook door een pers (als dat niet het geval is), meng met de mayonaise.
Leg de eerste laag gekoelde pompoencirkels op een brede platte schaal, smeer een laag saus in.
Herhaal de laag met de resterende courgette en knoflooksaus.
Maak de decoratie van de schotel af en bestrooi deze indien gewenst met fijngehakte seizoensgroenten.
Courgettes met knoflook en mayonaise in het Frans
U kunt het vorige gerecht compliceren door courgettes met knoflook en mayonaise in het Frans te bereiden. Lezon geeft squash-gebaseerde basis grotere dichtheid en adeldom.
Ingrediënten:
• een jonge courgette;
• een halve kop bloem;
• twee eieren;
• wat water;
• een theelepel zout;
• vier eetlepels mayonaise;
• olie om te frituren.
Bereidingswijze:
Snijd de bereide courgette in dunne ringen.
Bestrooi met zout, meng en laat gedurende 15 minuten overtollige vloeistof wegvloeien. Handig als het sap door een vergiet stroomt, hoewel je de courgette en gewoon in een diepe schaal kunt laten staan, en dan het sap giet.
Eindelijk droge courgette met een papieren servetje.
Klop de eieren met twee eetlepels water.
Doop de plakjes in bloem, dan in het ijs en bak snel op hoog vuur, op zoek naar een gouden korst.
Vanuit de pan om de ringen op een papieren servet te verschuiven om overtollig vet te stapelen.
Bereid mayonaise en gehakte knoflooksaus.
Breng de courgette over in een platte schaal, bestrijk met saus en laat een half uur inwerken. Indien mogelijk kan de tijd voor impregnatie worden verhoogd tot twee uur. Dus het gerecht zal nog malser worden.
Courgette met knoflook voor de winter
Heerlijke, gezonde courgettes met knoflook kunnen worden bereid voor toekomstig gebruik. Wintersalade "Kabachkovy" wordt altijd goed en lang bewaard, zodat je tot de lente kunt genieten van de zomeroogst.
Ingrediënten:
• drie kilo courgette;
• anderhalve eetlepel grof zout;
• dezelfde hoeveelheid suiker;
• honderd gram knoflook;
• 170 ml afgewerkte azijn 9%;
• een glas plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Squash grondig met warm water, snij in plakjes niet dikker dan een centimeter.
Gepelde knoflook in bloemblaadjes gesneden.
Meng courgette, knoflook, azijn, olie, suiker en zout in een grote pan, marineer gedurende drie uur.
Zet de pan op het vuur, wacht tot het sap kookt en laat ongeveer een half uur op een vuurtje sudderen.
Schik de salade in voorbereide potten, rol op.
Squash met knoflook voor de winter van "Tashchin-tong"
Van alle wintervoorbereidingen is een van de meest populaire een gekruide courgettesalade met knoflook genaamd "Teschin-taal". Het is heel eenvoudig te bereiden en het resultaat is een originele snack met een pittige smaak.
Ingrediënten:
• kilogram courgette;
• kilogram rijpe sappige tomaten;
• twee Bulgaarse paprika's;
• twee kleine kopjes knoflook;
• kleine pod met hete pepers;
• 80 ml plantaardige olie;
• 35 ml tafelazijn 9%;
• twee of drie lepels zonder de bovenkant van suiker;
• twee theelepels zout.
Bereidingswijze:
Gewassen tomaten gesneden in "knoflook" - in driehoekige plakjes.
Schil de staart, zaden en interne scheidingswanden. Snijd in kleine stukjes.
Maal tomaten en paprika's op gelijk welke manier: in een blender, combineer, vleesmolen. Giet het groentemengsel in een grote pan.
Geschild van dikke schil en zaden squash in plakjes gesneden. Als de diameter van de groente groot is, kunt u elke ring in vier stukken snijden.
Doe de courgette in een pan met plantaardige puree en breng aan de kook. Voeg suiker, zout, azijn, olie toe, meng en kook op matig vuur gedurende 30 minuten, vergeet niet te roeren.
Maak ondertussen de hete pepers schoon en snijd ze fijn, en vergeet niet dat je met hem moet werken in dunne handschoenen.
Vermaal de knoflook.
Voeg hete peper en knoflook toe aan de pan, roer en kook gedurende vijf minuten.
Verspreid hete salade in gesteriliseerde potten en oprollen. Koel hem ondersteboven onder een dikke deken. Bewaren in de koelkast, in de kelder, op het geïsoleerde balkon.
Courgette met knoflook - trucjes en handige tips
- Elke plantaardige olie is geschikt voor het roosteren van courgette: zonnebloem, lijnzaad, olijfolie. Om het geurig te maken, kun je het Italiaanse geheim gebruiken. Verpletter het teentje knoflook met het handvat van een houten mes, bak de knoflook in olie en wacht tot het al zijn smaak heeft opgegeven. Verwijder de knoflook uit de pan en gooi weg, en courgette bak in prachtige knoflookolie.
- Een belangrijke vereiste bij het roosteren van courgette is ervoor zorgen dat ze hun vorm behouden, zich niet verspreiden en te zacht worden. Om uit te vinden welke courgette klaar is, moet je de lobule doorboren met een vork. Als het gemakkelijk binnenkomt, is het tijd om de courgette te verwijderen.
- Jonge courgette kan een beetje gedoseerd zijn. Ze gaan een beetje liggen en "bereiken" de gewenste staat van zachtheid in ongeveer vijf minuten.
- Courgette beignets met knoflook kunnen nog lekkerder gemaakt worden. Als een deel van het deeg in de pan is gelegd, kun je een vulling erop leggen, bijvoorbeeld een plakje tomaat, een plakje kaas. Van bovenaf kun je een beetje meer deeg laten vallen of alles ongewijzigd laten. Pak een pannekoek met pripochek.
- Cilantro voegt een hartige smaak toe aan gerechten van geroosterde courgette en knoflook. Vervang het door andere kruiden is het niet waard.
- Om gladde mooie plakjes courgette in de paneermeelmelen te krijgen, moet je de staaf in bloem dopen net voordat je het in hete olie doet. Als je de cirkel van tevoren in meel rolt, wordt hij gedrenkt in sap, het meel wordt doorweekt, het zal niet mogelijk zijn om een mooie korst te krijgen.
- Om de voedingswaarde en een mildere smaak te verbeteren, kunt u de pannenkoeken bakken uit een mengsel van courgette, knoflook en aardappelen. Dit gerecht ziet er buitengewoon smakelijk uit, snel gekookt, onmiddellijk gegeten.
- In plaats van meel voor squashbeignets, kunt u griesmeel gebruiken. De smaak van dit gerecht is zeer ongebruikelijk en als kinderen.
- Wanneer u courgette-pannenkoeken maakt, hoeft u de pan niet met een deksel te bedekken, anders krijgt u geen knapperige smaak.
- De eenvoudigste en meest heerlijke saus voor squashbeignets is zure room gemengd met een teentje knoflook. Dit gerecht is perfect voor babyvoeding.
