Zwarte cake - algemene principes en bereidingswijzen
Wat betekent zwarte cake? Natuurlijk is de chocoladesmaak die cacao hem geeft een poeder gemaakt van cacaobonen. Maar in eerste instantie werd het product, geopend in Mexico en Peru, voor het eerst gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook als geld - ze werden betaald voor de goederen die in ruil voor Zuid-Amerika werden gebracht. Veel landen behandelen cacaodrank en drukken vriendelijkheid en gastvrijheid uit. Hij kwam pas in de 17e eeuw naar Europa, maar kreeg veel later populariteit dan koffie of thee. Lokale banketbakkers konden de smaak van cacao niet proeven, totdat ze het begonnen te mengen met vanille.
Vandaag weten we dat cacao niet alleen een waardevol ingrediënt is voor banketfabrieken, maar ook een zeer nuttig product voor mensen die lijden aan, bijvoorbeeld, hypertensie. Hij is in staat om de druk te verlagen en het humeur te verbeteren, de prestaties en mentale activiteit te stimuleren. Velen hebben waarschijnlijk gehoord dat een reep donkere chocolade de vitaliteit verhoogt en bijdraagt aan de productie van vreugdehormonen - endorfines. Het blijkt dat we dankzij cacao een beetje gelukkiger kunnen worden.
Dit alles is van toepassing op de zwarte cake, want juist vanwege het gehalte aan cacao rijk aan melanine heeft het zijn naam gekregen. Hoewel cacao een calorierijk product is, heeft het de bijzonderheid om het lichaam snel te verzadigen, daarom is het moeilijk om veel chocoladeproducten te eten. Dus je kunt je geen zorgen maken over die extra kilo's. Dus, we verwijderen stress - we bereiden een verfijnde, elegante, delicate en waanzinnig zwarte chocoladetaart voor!
Black Cake - voedselbereiding
Naast de klassieke samenstelling voor biscuit en room (meel, eieren, zure room, suiker) hebben we cacaopoeder nodig. In supermarkten kun je dit product vinden bij een groot aantal merken, maar soms krijgen we het zonder smaak en smaak, gestold in klontjes. Het is onmogelijk om de kwaliteit van het poeder in het pakket te beoordelen, maar als je je nog steeds zorgen maakt over de smaak van de cake, controleer dan de cacao thuis door het pakje te openen. Het mengsel moet geurig en rijk zijn. Als je het tussen je vingers wrijft, pelt het stof niet af. Malen moet heel fijn zijn en zonder de aanwezigheid van granen. Het gebruik van gebrekkig cacaopoeder is onaanvaardbaar: bij een correct bereide drank of ander cacaoproduct is het niet alleen geschikt voor volwassenen, maar ook voor kinderen vanaf twee jaar.
Zwarte cake - Beste recepten
Recept 1: Zwarte bestaart
Zwarte chocolade voor de basis, zwarte bessen voor de vulling en decoratie, zwarte koffie voor impregnatie - de taart rechtvaardigt zijn naam volledig. Luchtige donkere biscuitkoek heel eenvoudig koken. De grootste tijdsinvestering (4 uur) voor het weken is om slechts anderhalf uur te besteden aan het maken van een cake en een feestelijk dessert te sturen om in de koelkast te trekken.
ingrediënten:
Biscuitgebak
Eieren (4 stuks), suiker (130 g), bloem (60 g), zetmeel (1 eetlepel L.), cacao (50 g), bakpoeder voor het deeg.
bevruchting
Sterke koffie (100-150 gram).
Chocoladeroom
Pure chocolade (200 g), zware room (bij voorkeur 35%, 100 ml), zure room (200 ml), suiker 45 g.
Aalbessencrème
100-150 ml zwarte bessenjam (100-150 g), roomkaas (100 g), rijke room (100 ml), suiker (45 g), witte gelatine, zwarte bessenlikeur.
Kookmethode
1. Biscuitgebak. Klop de eieren met suiker tot luchtig wit schuim. Meng alle droge ingrediënten en meng ze in de eieren met een houten lepel. Plaats het deeg in de vorm, eerder gemaakt met perkament, en stuur het ongeveer 45 minuten naar de oven. Snijd in lagen. 2. Chocoladeroom. Maal donkere chocolade. Breng vette room aan de kook en giet het in chocolade. Roer tot chocolade volledig is opgelost.
Meng zure room met suiker en voeg toe aan chocolade, mix tot een homogeen mengsel, klop.
3. Impregnatie cakes. Week de onderste cake in de vorm van sterke koffie, de volgende laag is chocoladecrème, opnieuw de cake, impregnatie en room.
4. Krentenolie. Klop room met suiker, meng de jam apart met kaas. Geweekt in koud water, wordt gelatine gemengd met licht verwarmde vloeistof en vervolgens met een bessenmengsel. Voeg in dit alles roerende slagroom toe. We smeren de bovenkant van de cake met de verkregen crème en maken deze glad. Impregnatie - 4 uur in de koelkast.
Recept 2: Zwarte cake met chocoladesuikerglazuur
Het onbetwiste pluspunt van een ongelooflijke chocoladetaart gemaakt van eenvoudige producten is een snelle voorbereiding en de smaak is vergelijkbaar met die van een duur banketbakkersproduct.
ingrediënten:
Deeg: meel (150 gram), eieren (4 stuks), boter (50 gram), suiker (100 gram), cacao (50 gram).
Crème: dooiers (2 stuks), poedersuiker (200 g), melk (1 kop), chocolade (100 gram), bloem (1 theelepel), boter (100 gram).
Glimmertjes: cacao (2 eetlepels), melk (3 eetlepels), suiker (2-3 eetlepels), boter (1 eetlepel L.).
Kookmethode
Maal boter met suiker, voeg cacao en dooiers toe, roer geleidelijk, roerend na elk ei, voeg aan het eind bloem en gesmolten wit toe in een koel schuim.
Mix, verdelen in twee delen en lay-out in twee vormen. (Je kunt een cake bakken en in twee platen snijden). Vormen zijn vooraf gecoat met vet. We bakken 30 minuten op 200 graden. Pas op dat je de cakes niet overdrijft, want ze worden heel snel gebakken. crème
Klop dooiers met poedersuiker, voeg bloem, melk en geraspte chocolade toe, op een vuurtje. Koel, geroerd. Klop de boter, meng met de room. We bekleden de cakes met room.
Sweet. Combineer de componenten en laat het aan de kook komen. Smeer de cake in met fudge.
Snijd dit solide chocoladeplezier na volledige stolling.
Recept 3: Black Cream Cheesecake
Deze cake kan zo eenvoudig mogelijk worden gemaakt, een geweldig recept voor een delicatesse van delicate chocolade en kwark uit magere kwark en room. Het bevat bijna geen bloem. Over het algemeen, gemakkelijke en zoete vakantie!
Ingrediënten: eieren (4 stuks), suiker 6 el. l. + 0,5 el.), Cacao (3 eetlepels lepels), bloem, (3 eetlepels L.), Soda (aan het uiteinde van het mes), magere kwark (550 g), zoete massa van wrongel (200 g, vulling - rozijnen of gekonfijt fruit), gelatine (10 g), room (250 ml), donkere chocolade om de cake te versieren.
Kookmethode
Biscuitgebak Scheid de dooiers, voeg suiker toe en vermaal goed. Eekhoorns zweep met 5 el. lepels suiker. Eiwitmassa wordt gemengd met slagroom dooiers, cacaopoeder, bloem, geblust met azijn of citroensap, frisdrank. Meng snel en voorzichtig met een mixer op lage snelheid. We verspreiden ons in de ingevette vorm van plantaardige olie en bakken 30 minuten. Controleer of de cake altijd gereed is, zodat het deeg niet valt. Snijd in twee ongelijke cakes met een lange, sterke draad of een lang mes. We stoppen een dunne cake in een mal bedekt met plasticfolie, dik in vierkante stukken gesneden.
Vulling. Om de wrongel homogeen te maken, meng het met suiker en maal het in een keukenmachine. Gelatine wordt verdund met vruchtensiroop (in een half glas), in een waterbad dat we weerstaan tot het volledig is opgelost. Meng het wrongelmengsel met een zoete wrongelmassa, gelatine, room. Allemaal mixen. Fruit toevoegen. Leg de koekjesblokjes in de vulling, meng voor de laatste keer en giet het in het formulier. Klaar om de taart in de koelkast te zetten om 's nachts te bevriezen. We bedekken met glazuur in de ochtend. Bij een klein vuur de vloer van de reep in een beetje water oplossen en met een lepel over de cake gieten. Terug in de koelkast om te bevriezen. De cake is klaar, kan worden gesneden. Het meest interessante wordt verkregen in de sectie, netjes zwart bladerdeeg, heerlijke, ruikende chocolade.
Black Cake - handige tips van ervaren koks
U kunt uw kenmerkende Black Cake-recept verzinnen door een combinatie van vulling en room uit te vinden. Hier zijn enkele meer opties:
- Impregnatie voor de cake: meng suikerstroop met 50 gram cognac, breng aan de kook.
- Chocolade-kersroom: smelt de bodem van de reep met 50 gr. boter, voeg suiker en vanille, twee eieren, twee eetlepels bloem en 100 gram kersensap. Breng het mengsel aan de kook en wacht tot het ingedikt is, koel.
- Chocoladeschilfers voor het decoreren van de cake: smelt de bodem van de chocoladereep in een waterbad, spreid het op een bord met een dunne laag, laat het hard worden. Strijk lange frieten en versier de cake aan de zijkanten en bovenkant.
Eet smakelijk en smakelijk leven!
