De lever is een lever en waarschijnlijk de meest heerlijke slachtafval. Net als elke andere lever zou het echter niet de basis van het dieet moeten zijn, omdat het, net als in andere bijproducten, zowel nuttige als schadelijke stoffen bevat. En dat betekent, denkend aan hoe een zachte, sappige lever te bereiden, we moeten onthouden dat het voordeel oplevert als het een paar keer per week wordt aangeboden.
Juicy Liver - Algemene principes
Koken gebruikt meestal kip, varkensvlees, rundvlees, ganzelever, kalkoenlever, etc. Natuurlijk zal elke huisvrouw haar eigen geheimen hebben, hoe ze een sappige, zachte lever kan maken, maar er zijn ook algemene principes die niet mogen worden genegeerd.
Vóór het koken moet de lever worden afgespoeld met koud water en zorgvuldig worden geïnspecteerd om de galkanalen of vlekken van gemorste gal niet te missen. Ze moeten volledig worden verwijderd, anders zal de sterke bitterheid hopeloos de smaak van de afgewerkte schaal bederven.
Als we geïnteresseerd zijn in het maken van een sappige, zachte lever, moeten we onthouden dat dit product zeer snel is bereid, ongeveer 10 minuten. Het is buitengewoon onwenselijk om het gerecht in brand te houden, anders wordt de lever droog en hard, zelfs als het in saus wordt gekookt.
En, natuurlijk, het eenvoudigste antwoord op de vraag hoe je een sappige, zachte lever kunt maken, bestaat uit gehakte lever: verschillende soorten pannenkoeken, pannenkoeken, cakes, cakes, enz. Om het product weelderig en sappig te maken, moet je er melk en ei aan toevoegen.
Recept 1. Zachte en sappige lever in zure room
Nauwelijks het probleem te hebben gesteld van het maken van een sappige, zachte lever, kunnen we een eenvoudiger recept vinden dat aan onze wensen voldoet. Ingrediënten
Elke lever - een halve kilo
Melk - voor inweken.
Zure room - 250 g
Ui - 1 kop
Knoflook - op aanvraag, 2-3 teentjes
Meel - een paar eetlepels
Zout, peper, pittige greens - naar smaak en naar keuze
Bereidingswijze
Lever goed gespoeld en zorgvuldig geïnspecteerd om sporen van gal te voorkomen. Snijd in kleine stukjes. Zet een half uur in de melk.
Gooi de gehakte knoflook en de gehakte ui lichtjes in een pan. In een aparte koekenpan zonder boter de bloem licht verwarmen, dan met knoflook in de ui gieten en 2-3 eetlepels zure room toevoegen. Meng alles snel.
De rest van de zure room een beetje verdunnen met water en in een pan met een lever. Kook ongeveer 8 minuten en doe de zure roomsaus met uien in een pan. Voeg zout en peper toe, voeg indien nodig kruiden toe en kook, onder voortdurend roeren, nog eens twee minuten.
Je kunt zo'n lever serveren met aardappelen of pasta. Echter, met gestoomde groenten zal ook heerlijk zijn.
Recept 2. Sappige, zachte Franse lever.
Hoe maak je een zachte, sappige lever, zodat het gerecht liefhebbers van pittig en pittig kan aanspreken? Voeg er natuurlijk kaas en champignons aan toe. Hier is een voorbeeld van zo'n gerecht.
Ingrediënten
Varkens- of kalkoenlever - ongeveer 600 g
Mayonaise, beter zelfgemaakt, - 5-6 eetlepels
Vlezige tomaat - 1 grote
Kaas van het type Mozzarella - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 stukken
Ui - 1 ui
Bereidingswijze
Was de lever en trim indien nodig. De Leader snijdt in stukken en klopt licht aan de hendel van het mes.
Snijd de ui in reepjes en bak deze een beetje in de pan.
In een vorm, licht geolied, zet de lever, rijkelijk op smaak gebracht met mayonaise. Leg de ui en de gesneden champignons bovenop de mayonaise, nogmaals een beetje mayonaise en een tomaat in halve cirkels erop gesneden. Knijp de bovenkant opnieuw samen met mayonaise en bedek met kaas, of geraspt, of, als je een mozzarella-salade hebt genomen, kun je het eenvoudig in plakjes snijden. Zout het gerecht is niet nodig: mayonaise en zo zout.
Zet het formulier 10-15 minuten in de oven.
Recept 3. Sappige lever in een pittige korst
Nog een antwoord op de vraag: "Hoe maak je een sappige, zachte lever?" Is het natuurlijk om het te koken in beslag of gepaneerd. Hier bijvoorbeeld een van deze opties.
Ingrediënten
Kippenlever (of varkensvlees, kalkoen ...) - ongeveer 500 g
Wortelen - 1 knolgewas
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Specerijen (oregano, kurkuma, curry) - naar smaak, maar overdrijf het niet
Ei - 3 stukken
paneermeel
Bereidingswijze
Bereid de lever zoals gewoonlijk voor (spoelen, inkorten, indien nodig, zout, enz.). Snijd in ongeveer gelijke stukken van middelgrote omvang.
Rasp wortelen zo klein mogelijk en meng met knoflook door de pers.
Klop de eieren.
Broodkruimels mengen met geselecteerde kruiden.
Elk stuk lever doopte in een ei, dan in een wortel, opnieuw in het ei en broodkruimels. Bak ongeveer 10 minuten in een pan met een voldoende hoeveelheid boter.
Recept 4. Zachte en smakelijke lever voor kinderen - pannenkoeken.
Natuurlijk is het bereiden van een zachte en sappige lever van gehakte lever gemakkelijker dan niet vermalen. En als u een losgeklopt ei toevoegt, kunt u nog meer pracht en praal bereiken.
Ingrediënten
Lever van een vogel - van een pond
Eieren - 2 stuks
Meel (of aardappelzetmeel) - ongeveer een halve kop
Groenen naar smaak
Zout, een beetje zwarte peper of knoflook
Bereidingswijze
Maak de lever klaar, droog hem en hak hem fijn. Als uw kind niet van groen houdt, doe het dan in een vleesmolen en als hij eet, is het beter om het te hakken en te mengen met gehakt. Roer bloem, zout, peper of knoflook (of beide) en vooraf geslagen eieren door de lever. Meng voorzichtig en bak in een pan met plantaardige olie.
Recept 5. Sappige lever met groenten
Hoe maak je een sappige, zachte lever voor het avondeten? De beste optie is om het te koken met groenten.
Ingrediënten
Runderlever (of andere)
Aubergine - 1 stuk
Paprika - 1 stuk
2-3 tomaten
Snijbonen - 200 g
gloeilamp
Plantaardige olie
Groenen, zout, peper
Bereidingswijze
Bereid de lever voor, hak en bak lichtjes (2-3 minuten) in een koekenpan met boter. Leg de lever in een pan of steelpan en bak in een pan de gesnipperde ui. Doe de lever erin.
Als je de bittere smaak van een aubergine niet lekker vindt, snij hem dan in, bestrooi hem met zout en laat hem staan, spoel hem daarna af met koud water. Maar je kunt dit niet doen, maar snijd de groente eenvoudig in halve cirkels of plamuur en voeg toe aan de lever en uien. Voeg daar willekeurig gesneden paprika's, tomaten en bonen toe. Voeg plantaardige olie, zout, peper en stoofschotel toe op laag vuur gedurende 10 minuten en strooi de klaargemaakte stoofpot met groen.
Recept 6. Zachte lever voor pasteitjes
Natuurlijk, een van de meest exquise antwoorden op de vraag hoe je een sappige, zachte lever kunt maken, is om er pastei mee te maken. Dit gerecht zal zeker genieten van het hele gezin.
Ingrediënten
Bladerdeeg klaar - 500 g
Lever - 600 - 700 g
Eieren - 3-4 stukjes
Ui - optioneel
Bouillon - een paar lepels, indien nodig
Plantaardige olie
Bereidingswijze
Lever was en trim indien nodig. Bak het met plantaardige olie en (als je wilt) met uien. Hak de lever af met een mes. Over het algemeen kun je een blender hakken, maar dan is het iets te klein. Kook twee of drie eieren hard en hak ze fijn. Voeg toe aan de vulling. Als het nogal droog zou zijn, giet je een paar eetlepels bouillon, in het uiterste geval melk of water, maar geen boter.
Rol bladerdeeg uit en snijd er cirkels uit. Versla het overgebleven ei. Verspreid de vulling op de cirkels van het deeg en sluit de pasteitjes, smeer de randen in met een ei. Bovenste pasteien kunnen ook worden gesmeerd.
Bak pasteitjes volgens de aanbevelingen op de verpakking van het deeg, meestal ongeveer 10 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Recept 7. Sappige lever - paté
Het is moeilijk om een meer heerlijk ontbijt voor te stellen, en de feestelijke snack is geannuleerd.
Ingrediënten
Turkije lever, kip of rundvlees (meestal wordt varkensvlees niet aanbevolen, maar het past) - 1 kg
Boter - 200 g
Wortelen - 300 g
Ui - optioneel, één ui
Knoflook - 2-3 kruidnagels
Vet - 200 g
Walnoten - een halve kop geschild
Specerijen (kaneel, nootmuskaat, zwarte peper) en zout - naar smaak
Bereidingswijze
Lever was en snij heel fijn.
Wrijf de wortels, snij de ui fijn en laat de groenten sudderen tot ze zacht zijn.
Haal ze uit de pan en leg er gehakte spekjes in. Op een klein vuur, houd het aan transparantie, verwijder het met een schuimspaan. Leg de lever in een pan met vet en bak deze tot ze zacht is, onder voortdurend roeren.
Schil de walnoten. Door de vleesmolen sla noten, wortels en uien, spek, knoflook en afgekoelde lever tweemaal.
Meng de mixer met de lever en andere ingrediënten van tevoren op een warme plaats op een warme plaats. Voeg kruiden toe. Zet in een vaas en zet in de koelkast. Je kunt decoreren met walnoothelften.
Recept 8. Sappige, zachte lever voor een feest - snack "Paddenstoelen" cake
Ingrediënten
Lever - een halve kilo
Kippeneieren - 4 stuks
3-5 kwarteleieren
Wortel - 1 groot
Bulb - 1 groot
Melk - volledig gefacetteerd glas
Meel - 0,5 - 1 kop
Champignons - 300 g
mayonaise
Dille - een klein stel
Zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak
Bereidingswijze
Gehakte lever of gemalen fijnhakken met een blender. Zout, peper. In een aparte kom, meng met een garde 2 kippeneieren, melk en bloem. Verbind het mengsel met de lever. Het deeg moet iets dikker zijn dan op pannenkoeken. Bak de cakejes aan beide kanten in een pan onder het deksel, probeer niet te breken in het draaiproces. Maar zelfs als een taart breekt, eng is: je kunt hem in het midden leggen en niets zal merkbaar zijn.
Wrijf de wortels, snijd de ui in halve ringen en bak alles samen tot het zacht is. Eieren (en kip en kwartels) koken. Kiprooster groter. Was en reinig de paddenstoelen. Laat 3-5 kleine dopjes, snij de rest en stoof 10 minuten onder een deksel.
Assembleer de cake. Verdeel wat mayonaise over de taart en leg de uien en wortels, bedek met de tweede cake, smeer deze in met mayonaise en leg er paddenstoelen op, leg een geraspt ei op de derde over de mayonaise. Dus ga door totdat de taarten voorbij zijn. Smeer de bovenkant in met mayonaise en bestrooi met sterk gehakte groenten. Voor elk schoongemaakt kwarteleitje een champignonhoed opplakken, dit met mayonaise lijmen. Hoeden kunnen ongeveer 10 minuten rauw of voorgebakken in de oven worden gebruikt. Versier de cake met deze "paddenstoelen".
Sappige lever - Trucs en tips
- Om van de karakteristieke bitterheid af te komen en de lever een aangename smaak te geven, moet je hem binnen een half uur in de melk zetten. Echter, veel precies deze bitterheid in de lever en liefde. Maar toch, als we geïnteresseerd zijn in het maken van een sappige, zachte lever, dan is het beter om het te laten weken: het zal zeker zachter worden.
- Hoe meer melk en eieren aan het deeg worden toegevoegd voor leverpannenkoekjes of voor de cakevellen, hoe sappiger ze zullen zijn. Maar het zal kwetsbaarder zijn. Je kunt room toevoegen.
- Zwarte peper, nootmuskaat, kaneel kan worden gecombineerd met kruiden, oregano, curry, enz., Naar smaak. De bijgerechten zijn goede groenten, vooral aubergine, courgette, bonen. Je kunt ook appels versieren die gebakken zijn met veenbessen (zonder suiker) of geroosterd in een koekenpan.
- Als een saus, zal natuurlijke yoghurt goed zijn (je kunt ook vetarme zure room nemen), die geraspte radijzen, groene uien, groene of ingelegde komkommer omvat.
