te passeren
Spaghetti met gehakt.
Algemene principes
Spaghetti met gehakt is ideaal voor een redelijk goedkoop en snel bereid gerecht waar je thuis van kunt genieten, als je geen tijd hebt of de mogelijkheid hebt om iets groters te koken.
En wat pasta en gehakt betreft, deze ingrediënten zijn misschien thuis bij iedereen.
Tegelijkertijd kunt u bijna alles aan het gerecht toevoegen, waardoor het klassieke recept een speciale smaak krijgt.
Als additieven voor spaghetti met gehakt en tomatenpuree, diverse groenten, kaas, greens, room of zure room, kunnen specerijen dienen. Gehakt vlees kan worden gebruikt van rund, varken, gevogelte of gemengd.
Spaghetti met gehakt en tomatenstoofpot is een gerecht dat veel creatieve vrijheid met zich meebrengt. Maar er zijn enkele principes die het best gevolgd kunnen worden.
Ten eerste is het beter de voorkeur te geven aan durumtarwe pasta. Natuurlijk zijn ze duurder, maar tegelijkertijd veel nuttiger. Bovendien zijn ze bij de voorbereiding niet zo grillig: ze blijven niet bij elkaar, houden hun vorm aan, zien er smakelijker uit. Uiteraard kan elke pasta worden gebruikt om pap te maken, maar goedkope en lage kwaliteit worden zonder hulp gekookt.
Ten tweede, spaghetti is beter om het niet iets te koken dan te verteren. In de saus bereiken ze, terwijl ze aromatischer en smakelijker worden, gedrenkt in de smaak van gehakt en tomaat.
Ten derde, kook pasta voor spaghetti met gehakt op laag vuur, meerdere keren roeren, anders kunnen ze plakkerig en "warrig" worden.
Ten vierde kan tomatenpuree worden aangevuld met additieven die vooral geliefd zijn bij de familie, en je kunt tomatensaus beter maken dan. Om dit te doen, moet het fruit van de schil worden ontdaan (in kokend water en onmiddellijk in koud water worden gedompeld), vermalen met een blender en ongeveer de helft koken. Als er echter een saus op basis van tomatenpuree nodig is voor spaghetti met gehakt en tomatenpuree, heeft het geen zin om zoveel te koken dat het later moet worden geplant. Mince is natuurlijk ook beter om zelfstandig te doen, en niet om in de winkel te kopen. Tenminste, u kunt er zeker van zijn dat het is gemaakt van kwaliteitsproducten, zonder "horens en hoeven", en dat de vulling vers is. Voor het bereiden van spaghetti met gehakt is het beter om het vlees door een grof rooster te laten overslaan - het gerecht wordt sappiger.
Als er room nodig is voor het maken van de saus, is het beter om die te nemen waarvan het vetgehalte 20% is. Kaas voor spaghetti met gehakt en tomatenpuree, het is wenselijk om een vast of halfvast en vrij vet te gebruiken. Naast klassieke Parmezaanse kaas kun je ook Maasdam, Cheddar, etc. meenemen
Recept 1. Spaghetti met gehakt en tomatenpuree "Once and ready"
Men kan zeggen dat het basisrecept voor spaghetti met gehakt en tomatenpuree de basis vormt voor culinaire creativiteit.
Ingrediënten
Spaghetti - 1 volledige verpakking (400 g)
Gehakt rundvlees of gemengd - 400 g
Ui - 1 klein
Boter - 50 g
Tomaten - 4-5 stukken
Tomatenpuree - 2-3 eetlepels
Tafelolie om te frituren
Zout, vers gemalen zwarte peper, pittige kruiden: oregano, basilicum, saffraan, enz. - proeven
Bereidingswijze
Doe het gehakt in een koekenpan met plantaardige olie en een kleine hoeveelheid water of bouillon en laat ongeveer 5 minuten koken, constant roeren en de klonten breken met een spatel.
Om de tomaten van de schil te halen en te hakken of te hakken met een blender. Roer de kruiden, zout en peper erdoor.
Hak de ui fijn en bak deze een paar minuten in een diepe koekenpan. Leg de tomaten en tomatenpuree vervolgens in dezelfde koekenpan. Meng goed en laat 3-4 minuten onder het deksel sudderen, zorg ervoor dat het niet blijft kleven.
Doe de saus in de saus, meng en kook nog 5 minuten. Doe het gas dicht en laat de saus infuseren, doe er boter in.
Kook de spaghetti in de mate van gereedheid al dente. Laat het een paar minuten staan. Leg de spaghetti op de borden en giet de saus erover.
Recept 2. Spaghetti met gehakt en tomaten-roomsaus
Ingrediënten
Een pak spaghetti - 350-450 g
Mince (beter van rund- en varkensvlees) 300 g
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Crème 20% - 200 ml
Tomatenpuree - 3 eetlepels
Een mengsel van Italiaanse kruiden of oregano en afzonderlijk bvzilik
zout
Plantaardige olie voor het roosteren
Boter - 60 g
Romige roomkaas van het type Viola in een bad - 3-4 eetlepels
Bereidingswijze
Doe het gehakt in een pan met verwarmde plantaardige olie en bak het lichtjes aan, en breek de klontjes met een spatel. Voeg een paar lepels water toe, dek af en breng volledig klaar. Stop de vulling in een kom.
Doe de fijn geraspte knoflook in dezelfde koekenpan en kook ongeveer twee minuten, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens room, voeg tomatenpuree, kruiden, boter, zout, peper toe, meng goed en kook nog een paar minuten.
Koel de saus licht af, meng in zachte roomkaas, giet het gehakt erin en laat het brouwen, terwijl de spaghetti gaar is.
Kook de spaghetti in overeenstemming met de instructies op de verpakking tot de mate van klaarheid al dente. Bedek de pan met een deksel en laat twee minuten staan.
Leg de spaghetti op de borden en giet de saus over het gehakt. Bestrooi met vers gehakte peterselie of munt.
Recept 3. Spaghetti met gehakt en tomatenpuree met champignons
Voor het bereiden van spaghetti met gehakt, behalve champignons, kunt u oesterzwammen, cantharellen of boschampignons nemen. Maar in de laatste twee gevallen moeten de champignons eerst 10 minuten worden gekookt, in koud water worden gedompeld, de bouillon worden uitgegoten, vers water worden gegoten en tot het klaar is gekookt en vervolgens voor het gerecht worden gebruikt.
Ingrediënten
Spaghetti - 1 pak, 400 g
Vulling (kan kip zijn of van gevogelte en varkensvlees) - 300 g
Champignons - 400 g
Mayonaise - 3 eetlepels
Zure room - 3 eetlepels
Tomatenpuree - 2 eetlepels Uien - 1 kleine ui
Peterselie, dille, selderij - in elke combinatie, ongeveer een halve schoof
Mengsel van zout en peper
Plantaardige olie
Bereidingswijze
Vorm vleesballetjes gehakt (met een noot) en bak ze aan alle kanten licht in olie, verlaag het vuur tot een minimum, voeg een lepel water toe, dek af en kook tot klaar (minuten 5). Haal de gehaktballetjes uit de pan.
Zet een spaghetti stoofpot.
Snijd intussen de ui in stukken en snijd de champignons in middelgrote plakjes en stoof alles samen gedurende ongeveer 5 minuten in de pan, waar gehaktballen werden gekookt. Meng de mayonaise met tomatenpuree en zure room, voeg zout, peper, gehakte greens en een beetje water toe en giet champignons over de saus. Bak nog een paar minuten, dompel gehaktballetjes en gekookte spaghetti onder. Laat ongeveer twee minuten staan en schik ze in platen. Je kunt bestrooien met geraspte kaas.
Recept 4. Spaghetti met gehakt en groenten
Ingrediënten
Durumtarwespaghetti - 400 g
Vullen, maar beter niet te droog - 200 g
Tomaten - 5-6 middelgrote stukken
Bulgaarse peper - een paar vruchten
Aubergine - 1 groot
Courgette - 1 klein
Tomatenpuree - 1 lepel
Mengsel van zout en peper
Elke greens
Plantaardige olie
Bereidingswijze
Hak het vlees ongeveer drie minuten in plantaardige olie fijn en breek de klontjes met een spatel. Peper en aubergines snijden in kleine blokjes en stoven met een beetje water en olie in een andere pan, het zal meer tijd vergen, 10 minuten.
Verbrand de tomaten met kokend water, dompel ze onmiddellijk onder in koud water, schil ze en hak ze fijn met een blender. Doe de groenten erin, voeg zout, peper, tomatenpuree, gehakt eraan toe en stoof het allemaal samen gedurende ongeveer vijf minuten, zet het dan af en laat het op het vuur staan.
Cook spaghetti.
Courgette in dunne reepjes snijden en aan beide kanten in een aparte pan bakken. Rol rollen of rozen op. Leg de spaghetti op de borden, bestrooi met saus erover, decoreer het met courgette en strooi er wat groen over.
Recept 5. Gebakken spaghetti met gehakt en tomatenpuree
Als je je gewoon verveelt met spaghetti en gehakt, kun je iets interessants bedenken, zoals een ovenschotel of iets anders in deze stijl.
Ingrediënten
Spaghetti - 1 pak (400 g)
Vulling alles - 400 g
Mayonaise - 3 eetlepels
Tomatenpuree - 3 eetlepels
Eieren - 2 stuks
Elke kaas, bij voorkeur halfhard - Gouda of Nederlands - 200 g
Paprika - 3 vruchten
Champignons - 200 g
Ui - 1 middelgrote ui
Mengsel van zout en peper
Plantaardige olie
Bereidingswijze
Kook spaghetti in de mate van al dente.
Doe het gehakt in een koekenpan met hete olie en bak het geheel onder voortdurend roeren en los de resulterende klonten op.
Stop de vulling en bak de champignons, snijd ze in platen.
Paddestoelen, leg ze ook neer en bak ze in dezelfde pan gesneden "noedels" uien en paprika's.
Meng uien en paprika's met spaghetti. Klop in een kom mayonaise met tomatenpuree, zout, peper, eieren en honderd gram fijn geraspte kaas. Roer de spaghetti erdoor.
Bestrooi in een vorm, beboterd, een derde van de spaghetti met peper en ui en leg de vulling erbij. Nogmaals een laagje spaghetti, bedek ze met gebakken champignons. Leg de overgebleven pasta en besprenkel met de overgebleven kaas.
Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 170 graden.
Recept 6. Spaghetti met gehakt en "Mont-Baton" tomatenpuree
Een andere versie van spaghetti-braadpan met gehakt.
Ingrediënten
Spaghetti - 500 g
Vulling (beter van pluimvee) - 400 g
Kleine champignons - 300 g
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Schapenkaas - 200 g
Elke kaas - 200 g
Smoked Bacon - 300 g
Eieren - 2 stuks
Tomatenpuree - 3 eetlepels
Olijven (of olijven, of beide) - een half blik Zout, pepermengsel, plantaardige olie
Bereidingswijze
Kook de spaghetti in de mate van klaarheid al dente. Gehakt in een pan met hete olie doen, bakken tot ze gaar zijn.
Kaas smash in kleine stukjes.
Was de champignons en doe ze in een pan met olie en een paar lepels water, dek af en laat sudderen tot de champignons merkbaar kleiner worden.
Fijn kaas raspen en meng met eieren en tomatenpuree. Pers de knoflook door een pers, voeg zout en een mengsel van pepers toe.
Meng de spaghetti met gehakt, kaas, champignons en olijven en voeg voorzichtig het eiermengsel toe. Laat 10 minuten staan.
Leg stroken spek op een stuk folie en leg er spaghetti met additieven bovenop, die een langwerpige vorm geven. Til de randen van de folie op met de uiteinden van de plakjes gerookt vlees, vorm een brood in spek, sluit de randen van de folie en bak de spaghetti in de oven op 160 graden 15 minuten. Neem vervolgens de pan, verwijder de bovenkant van de folie en keer terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot 200 graden. Bak tot ze goudbruin zijn. Bij het serveren in stukken gesneden.
Recept 7. Spaghetti met gehakt en "Bolognese" saus
Ingrediënten
Spaghetti - 400 g
Vulling (gemengd varkensvlees en rundvlees) - 400 g
Ui - 1 stuk
Wortel - 1 stuk
Witte droge wijn - 1 glas
Tomaten in hun eigen sap - 1 pond
Zout, een mengsel van Italiaanse kruiden
Plantaardige (beter, natuurlijk, olijf) olie
Bereidingswijze
Bak, kneed knedels, hak, giet er wijn in en laat het op laag vuur verdampen.
Rasp wortelen, hak de ui fijn, voeg ze toe aan de vulling en laat nog 15 minuten sudderen. Zout en besprenkel met kruiden.
Tomaten uit de pot halen en fijn hakken met een mes (de blender zal te fijn zijn). Leg ze eruit en giet de tomaat uit de pot in een pan, kook nog eens 40 minuten op laag vuur. Spaghetti kookt tot klaar al dente. Houd gedurende nog eens 2 minuten in water, laat uitlekken in een vergiet. Leg op borden, plaats de bolognesesaus erop.
Spaghetti met gehakt: trucjes en handige tips
- Om te voorkomen dat spaghetti aan elkaar plakt, is het aan te raden om een lepel olijfolie aan het water toe te voegen. Merk echter op dat olijfolie een spaghettismaak geeft.
- Tijdens het koken moet spaghetti verschillende keren worden geroerd: wanneer je ze in kokend water doet, wanneer het water opnieuw kookt, 2-3 keer gedurende de rest van de kooktijd.
- Om spaghetti al dente te bereiden, duurt het ongeveer 7 minuten koken en 2 minuten in heet water. Maar meer bepaald is het beter om naar het pakket te kijken.
- U kunt gehakt vlees of gerookt gerookt vlees toevoegen aan een vleesmolen.
- Zonder de noodzaak om spaghetti niet te mengen met saus, en de saus over pasta te plaatsen, zodat ze er esthetischer uitzien.
