Zelfs als je zelfgemaakte pompoenpuree niet lekker vindt, vliegen deze zoete oranje snoepjes snel en vrolijk weg, zoals rode bladeren van een herfstboom! Pompoen proeven lijkt op marmelades of oosterse zoetheid van Turkish Delight in een dunne laag poedersuiker. Stukken barnsteen, die de zon hebben behouden voor de winter, het licht en de geur van de zomer - dit is wat gekonfelde pompoen is! Er zijn veel verschillende recepten: met sinaasappels, kaneel, honing. We zullen pompoen- en citroensnoepjes koken: deze zonnige citrus, toegevoegd aan het basisrecept, geeft het dessert een lichte aangename zuurheid, wat heel nuttig is - er zit veel suiker in de siroop en de pompoen zelf is zoet.
Geglaceerde pompoen koken van een vrij lange tijd en duurt twee tot drie dagen, maar het is absoluut niet vermoeiend, want je deelname duurt slechts vier tot vijf minuten. Snijd de pompoen aan het begin en rol in poedersuiker aan het einde van het koken. Dus terwijl het seizoen van roodachtige pompoenpracht in de herfst duurt, raad ik aan om een eenvoudige traktatie voor je huis te bereiden - dit is veel nuttiger dan de gekonfijte winkel!
Het is het best geschikt voor het maken van gekonfijte pompoen-nootmuskaatvariëteiten - die in de vorm van flessen zijn: ze hebben het zoetste en helderste vlees. U kunt echter proberen een traktatie te maken met ronde pompoenen.
Als u de voorkeur geeft aan een oranje noot, kunt u sap en sinaasappelschil gebruiken in plaats van schijfjes citroen. Voor kaneelliefhebbers zetten we kaneelstokjes op siroop en als je de smaak niet lekker vindt, vervangen we een kruidnagelknop of gebruiken we helemaal geen kruiden.
- Kooktijd: 2 dagen
- Porties: ongeveer 150 g gekonfijt fruit en 100 ml siroop
Ingrediënten voor het maken van gekonfijte pompoen
- 400 g rauwe pompoen;
- 200 g suiker (1 kop);
- Een halve citroen;
- 1 appel;
- kaneelstokje;
- 1/3 - 1/2 glas water;
- 1, 5-2 eetlepels poedersuiker.
methode om gekonfijte pompoen te maken
Schil de pompoen, spoel en snijd ongeveer 2 tot 2 cm. Je moet niet te kleine stukjes maken - als je durft, kunnen gekonfijt fruit te droog en hard worden en hebben we zachte en elastische vruchten nodig. Het is handiger om de pulp van het lange einde van de pompoen te nemen en het ronde gedeelte te gebruiken voor andere recepten - bijvoorbeeld pompoenmuffins of pap.
Citroen wordt gewassen en wrijf voorzichtig de schil met een borstel onder een stroom heet water om de waslaag die soms is bedekt met citrusvruchten af te spoelen voor conservering tijdens het transport. Dan koken we het kokende water gedurende 5-7 minuten - bitterheid zal de schil verlaten en je kunt geurige citroenschil toevoegen aan de siroop.
Apple zal ook de schil eraf wassen en verwijderen - precies de juiste voor het recept. Waarom? Appelhuid bevat pectine - een natuurlijk gelerend element dat gekonfijt fruit helpt de juiste structuur te verkrijgen: geen zachte siroop koken, maar worden zoals marmelade. Nog meer uitgesproken gelerende eigenschappen van kweepeer, terwijl je leert van het recept gekonfijte kweeperen.
Giet pompoenblokjes in een glazuur- of roestvrijstalen pan, voeg appelschil en citroen toe en snij in zeer dunne plakjes. Ik hou meer van deze optie dan geraspte schil en geperst sap. Dan zijn de doorschijnende zoetzure plakjes geweldig om aan de thee toe te voegen, en ze zijn ook lekker zelf en lijken op zoete citroenschilfers.
Vul de pan met suiker en zet het 3-4 uur in de koelkast, maar beter 's nachts. De pompoen maakt sap, de suiker smelt en siroop vormt zich in de pan.
Vul wat water bij, zo veel dat de blanks er helemaal mee bedekt zijn, en zet het op het vuur. Verwarm zonder deksel op het vuur iets minder dan gemiddeld, breng aan de kook. Wanneer de siroop kookt, merken we de tijd op en koken gedurende 5 minuten. Verwijder vervolgens van het vuur en zet opzij om volledig af te koelen - dit is belangrijk!
Als u niet wacht op ongeduld, totdat de siroop en de voorbereidingen voor gekonfijt fruit volledig zijn afgekoeld en ze opnieuw beginnen te verwarmen, bestaat het risico dat de stukken los worden gekookt. Het blijkt jam, maar niet gekonfijt ... Daarom wachten we geduldig 3-4 uur. Vergeet de gekonfijte vruchten niet en maak een wandeling in het herfstpark!
Vervolgens verwarmen we de siroop een tweede keer, koken gedurende vijf minuten, laten afkoelen. Herhaal een totaal van 3-4 keer. Geleidelijk aan wordt de siroop dikker en pompoenblokjes - transparanter.
In dit stadium kun je stoppen en gekonfijt fruit bewaren op siroop en jam krijgen, vergelijkbaar met pompoenhoning met stukjes pulp. Als u "snoepjes" verkiest, ga dan verder!
Aan het einde van het koken is de siroop al merkbaar kleiner. Qua dichtheid lijkt het op verse honing. Kook het gekonfijt fruit voor de 4e keer, we vangen ze op met een schuimspaan en wachten niet tot het afkoelt. Wanneer het warm is, is de siroop dunner en gemakkelijker af te tappen. Nadat we een deel van gekonfijt fruit op een schuimspaan hebben genomen, wachten we tot de siroop stroomt en dan verplaatsen we ze naar een bord.
Verlof voor een paar uur. Gedurende deze tijd zal de siroop die achterblijft op de stukjes pompoen op een bord aflekken. We verplaatsen gekonfijt fruit op perkamentpapier, op een afstand van enkele centimeters van elkaar, in één laag. Gekonfijt fruit is bijna klaar, het blijft om ze te drogen, zodat het overtollige vocht wordt verdampt.
Er zijn twee manieren om gekonfijt fruit te drogen: snel en langzaam. De eerste is geschikt voor u in de aanwezigheid van convectieovens, elektrische drogers of ovens met convectie, die kunnen worden aangepast aan lage temperaturen. Het moet op een lage temperatuur worden gedroogd, om niet te veel te laten drogen, anders worden gekonfijt fruit erg hard (niet te vermeerderen). Voor verschillende ovens variëren de temperatuur en tijd: van 50 ° C met de deur gesloten tot 90-100 ° C met de deur op een kier; 2-3 uur tot 4 uur.
Ik geef de voorkeur aan een natuurlijke manier om op kamertemperatuur te drogen - je kunt het niet overdadig maken. Gekonfijt fruit op perkament zetten, op een droge plaats zetten en vertrekken tot de ochtend. Als de keuken warm en droog is, zijn ze de volgende dag klaar. Als het nog steeds te nat is, draai het dan naar de andere kant. Verander indien nodig het perkament en laat het nog een halve dag staan.
Controle van het uiterlijk en het gevoel: kant-en-klare gesuikerde vruchten zijn elastisch, in het midden is zacht, de buitenkant is nog steeds een beetje plakkerig. Droog ze niet te veel, anders blijft het poeder niet kleven. Dit is hoe de mooie pompoenpompoen in de zon glanst!
Nu kun je ze aan alle kanten in poedersuiker rollen. Fijn en delicaat poeder is hiervoor beter geschikt dan kristalsuiker: de kleinste "stofdeeltjes" hechten beter aan het oppervlak van gekonfijt fruit dan grote suikerkristallen, en wanneer ze in bewaarbakken vallen, mogen stukjes niet samen in één groot gekonfijt fruit blijven.
Pompoengekonfijt fruit kan de hele winter in hermetisch afgesloten containers worden bewaard, bijvoorbeeld in glazen potten met opgeschroefde deksels.
Of in de siroop, zoals jam, dan zijn de fasen van het drogen en rollen in het poeder weggelaten.
Voor het impregneren van de cakevellen verdunnen we de siroop met gekookt water van 1: 1.
Pompoengekonfijt fruit is lekker en zo, en een beetje thee en thee. Je kunt taarten ermee versieren, ze toevoegen aan het deeg om te bakken, samen met rozijnen en gedroogd fruit, en koekjes met siroop weken, in thee doen in plaats van in suiker. En als je het gekonfijt fruit op siroop houdt, krijg je een heel mooie amberkleurige jam.
Met dergelijke "stukken van de zon" zal de herfst goed zijn, en winter - warm!
