Beef Stroganoff - een vleesgerecht met een saus die kan worden aangevuld met absoluut elk bijgerecht.
Er zijn veel verschillende recepten voor dit gerecht.
De meest heerlijke optie is de klassieke.
Bovendien is zo'n gerecht heel eenvoudig, snel klaargemaakt, altijd uit.
Classic Beef Stroganoff - Algemene kookprincipes
Rundvlees Stroganoff rundvlees wordt gesneden in lange stokken of dik stro. Hoe verser en jonger het vlees, des te smakelijker het gerecht zal zijn en het zal sneller worden gekookt. De stukjes worden gepaneerd in meel en dan in stukjes gebakken of allemaal tegelijk. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe.
Wat is nog meer toegevoegd aan beefstroganoff:
• groenten;
• zure room;
• tomatensaus;
• specerijen, groenten.
Groenten zijn meestal ook olie-passer om het gerecht een rijke smaak te geven. Zure room of tomaat wordt samen of afzonderlijk gebruikt. In de klassieke versie wordt geen water aan het vlees toegevoegd. Maar als u van plan bent om een gerecht met droge bijgerechten te serveren, kunt u een beetje kokend water schenken. De tijd voor het stoven van rundvlees in een saus is rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van het vlees, maar moet in ieder geval tot zachtheid worden teruggebracht.
Bereid beef stroganoff in een diepe koekenpan, ketel, pan of in een andere pot met een dikke bodem, waarin je kunt braden. Maar er zijn klassieke recepten van dit gerecht in een slowcooker of in de oven, ze zijn iets lager te vinden.
Beef stroganoff: een klassiek recept met zure room en tomaat
Een ander populair klassiek rundvleesstroganoffrecept dat een zeer smakelijke saus heeft. Zure room is beter om vet te gebruiken. Ingrediënten
• 0,7 kg vlees;
• 3 bollen;
• 100 g tomatenpuree;
• 200 g zure room;
• wat olie;
• 1 teentje knoflook;
• peper, zout en dille;
• 100 gram bloem.
Koken
1. Bloem de bloem in een kom. Misschien zal het iets minder laten.
2. We snijden het vlees in kleine blokjes, elke rol in bloem, bakken in boter tot ze goudbruin zijn. Als u niet alles in één keer in één laag plaatst, kunt u het een voor een doen of twee pannen gebruiken. We nemen al het rundvlees in een kom.
3. Snij de ui, leg hem in de pan, bak tot hij transparant is en keer terug naar de olie.
4. Roer, bak een moment samen om smaken te combineren.
5. Meng zure room en tomatensaus, giet het gerecht. Knijp een teentje knoflook, peper en zout, laat sudderen onder een deksel op laag vuur tot het zacht is.
6. Voeg op het einde een beetje dille toe in de beef stroganoff, gooi een laurierblaadje en schakel het uit.
Beef stroganoff: een klassiek recept met komkommers
Het recept voor een geweldige beefstroganoff met ingemaakte komkommers, die vaak in Sovjetkantines werden gevonden. Het gerecht is erg lekker, ongebruikelijk.
Ingrediënten
• 500 g rundvlees;
• 2 eetlepels meel;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 20 ml tomatensaus;
• 300 g zure room;
• 100 g komkommers;
• 3 eetlepels boter;
• specerijen, groenten.
Koken
1. Bak de uien in boter tot een roze kleur.
2. Snijd de julienne-augurken, voeg toe aan de uien, bak alles een paar minuten samen. Zet in een kom.
3. Voeg olie toe aan de pan. Snijd het rundvlees, bestrooi met bloem en bak tot ze goudbruin zijn. Breng de eerder gebakken uien met komkommer terug in de pan.
4. Combineer zure room met tomatensaus of een theelepel ketchup, knijp een teentje knoflook, zout. 5. Giet de saus in de pan op het vlees met uien en komkommers, bedek.
6. Laat de heerlijke vleesstroganoff ongeveer twintig minuten sudderen, concentreer je op de zachtheid van het vlees.
7. Vul het vlees met groen, laurier en schakel het uit. Geserveerd met verschillende bijgerechten van groenten en granen.
Rundvleesstroganoff: klassiek recept met tomaat en mayonaise
Het recept zal helpen als er geen zure room thuis is, maar er is mayonaise. Voor de bereiding van een dergelijke beef stroganova uit het klassieke recept heb je tomatensaus en mayonaise nodig. Als er pasta wordt gebruikt, is het nodig om deze met een kleine hoeveelheid water te scheiden.
Ingrediënten
• 700 g rundvleespulp;
• 150 gram uien;
• 50 gram bloem;
• 50 gram tomatensaus;
• 150 gram mayonaise;
• 50 gram boter;
• zout en peper.
Koken
1. Spoel het vlees af, droog het en hak het fijn in dunne blokjes.
2. Ui brokkelen met grote halve ringen, in boter doen en een paar minuten bakken.
3. Bestrooi het vlees met bloem, meng en leg een egale laag op de ui.
4. Meng en bak het na enkele minuten goudbruin op het vlees. Maar zorg ervoor dat de boog niet wordt verbrand.
5. We verwijderen het vuur tot een minimum, we beginnen de runderstroganoff onder het deksel in zijn sap te doven. Rund moet bijna klaar zijn. Indien nodig kunt u een beetje kokend water schenken, letterlijk een paar lepels.
6. Voeg tomatensaus toe, gemengd met mayonaise, zout en peper, voeg andere specerijen toe.
7. Dek de runderstroganoff af en laat deze ongeveer een half uur sudderen, zodat deze doordrenkt is met saus, tot klaarheid komt.
8. We vullen het gerecht aan met verse of gedroogde kruiden, we gooien laurier, je kunt het uitzetten.
Rundvleesstroganoff: een klassiek recept in de oven
In de oven, beef stroganoff van een klassiek recept, het gerecht is bijzonder mals en sappig. Het kan worden bereid in de vorm, in de ketel, maar de meest succesvolle optie wordt verkregen in een aarden pot. Je kunt verschillende kleine potten gebruiken.
Ingrediënten
• 0,5 kg rundvlees;
• 3 uien;
• meel, boter;
• specerijen, kruiden;
• 120 g mayonaise;
• 150 g zure room;
• 2 teentjes knoflook.
Koken
1. Was het vlees, veeg droog met servetten, snijd in repen, maar niet heel fijn.
2. We nemen een brede pan, schenken een dun laagje olie zodat het de bodem nauwelijks bedekt en in brand gestoken.
3. Dump de stukjes vlees in bloem, leg ze een voor een in de pan, bak op hoog vuur aan de korst, zodat de sappen zijn verzegeld in het vlees.
4. Snijd de ui in halve ringen of rietjes.
5. Combineer zure room en mayonaise, doe geplette knoflook en kruiden, meng de saus. We vullen met droge kruiden, alles naar smaak.
6. Leg het geroosterde rundvlees en de ui in lagen in de pot, bedek het vlees met een kleine hoeveelheid saus.
7. Als de saus blijft zitten, leg dan de bovenkant uit.
8. Zet de potten in de oven, dek af en kook op 200 graden gedurende minimaal een uur.
Beef stroganoff: een klassiek recept in een slow cooker
In een slow cooker kun je ook een heerlijke beef stroganoff maken, maar de technologie zal iets anders zijn. Giet de klassieker van zure room en tomatenpuree.
Ingrediënten
• 0,8 kg vlees;
• 0,15 kg uien;
• 35 ml olie;
• 250 g zure room;
• 3 eetlepels bloem (met een berg);
• 1 eetl. l. tomatenpuree;
• specerijen, knoflook.
Koken
1. Giet olie in het slow cooker, zet de frituurmodus aan, laat het opwarmen.
2. Snijd het vlees in plakjes, rol in bloem, bak in delen in een slowcooker. 3. Zodra al het vlees klaar is, giet de crock-pot, voeg wat olie toe.
4. Snijd de gepelde ui in reepjes, bak hem na het vlees tot het licht doorzichtig is, het is niet nodig om de groente lange tijd bruin te maken.
5. Breng het eerder gebakken vlees terug.
6. Combineer tomatenpuree en zure room. Vet kan elk nemen.
7. Spice up van de saus, voeg toe aan de multi-fornuis steelpan. Vergeet niet beef beef stroganoff te zouten. Roer en dek af.
8. Herschik het apparaat in de stoofmodus, bereid het gerecht ongeveer een uur voor, kijk naar de zachtheid van het vlees. Het kan iets minder tijd kosten.
Beef stroganoff: een klassiek recept met paddenstoelen
Nog een rundvlees stroganoff recept voor de oven. Hier kunt u alle champignons gebruiken, maar het bos moet wel koken.
Ingrediënten
• 500 g rundvlees;
• 200 g uien;
• 300 g champignons;
• specerijen en meel;
• 1 tomaat;
• 1 teentje knoflook;
• 300 g zure room.
Koken
1. Snijd het vlees, rol de stukjes in bloem en bak aan beide kanten op een bakplaat. We verwijderen.
2. Snijd champignons en bak ze in een koekenpan, een paar minuten zijn voldoende.
3. Uien kunnen ook gebakken worden, maar niet noodzakelijk. Gewoon fijngehakt.
4. Meng zure room en knoflook, breng op smaak met kruiden, lever gehakte tomaat af.
5. Doe de helft van het vlees in een vuurvaste schaal of gewoon in de pot, dan de helft van de ui en champignons, giet de helft van de saus. Herhaal lagen.
6. Sluit de vaat of trek gewoon aan de folie. Kook op 180 graden gedurende 60-80 minuten.
Beef stroganoff: een klassiek recept met mosterd en zure room
Dit recept is ideaal voor het bereiden van beef stroganoff, als het vlees oud en taai is.
Ingrediënten
• 500 gram vlees; • 1 ui;
• 1 eetl. l. mosterd;
• 200 g zure room;
• 50 g bloem;
• kruiderijen, olie.
Koken
1. Snijd in laagjes rundvlees, dikte 0,5 cm. Het is niet nodig om met een hamer te tappen, maar het is niet noodzakelijk om het vlees sterk te kloppen, de vezels maar iets te verzachten.
2. Rasp de stukjes mosterd, laat deze een paar uur staan en dek af met huishoudfolie.
3. Snijd de bereide rundvleesreepjes, rol in bloem en bak.
4. Leg aan het einde de ui, licht gebakken met vlees en giet zure room.
5. Breng het gerecht op smaak met kruiden, dek af en laat het op laag vuur sudderen tot het zacht is.
Classic Beef Stroganoff - Tips en trucs
• Als het vlees niet erg jong is of al ingevroren is, dan kunt u stukken vlees met wodka besmeren of besprenkelen voordat u gaat stoven. Het zal de vezels van het vlees verzachten, rundvlees stroganoff zal snel worden gekookt, het gerecht zal heerlijker worden.
• Gedroogde paddenstoelen zullen helpen om de vleesschotel een diepe, rijke smaak en een ongeëvenaard aroma te geven. Je hoeft alleen maar een paar stukjes te malen en toe te voegen met andere kruiden.
• Het is niet nodig dat de saus tomatenpuree gebruikt. Je kunt ketchup, geraspte tomaten, inclusief ingeblikte groenten nemen. Maar in deze gevallen moet u het bedrag zelf aanpassen. Als er veel zuur is, zal het rundvlees taai zijn, de stoofpottijd in saus zal toenemen.
