Koteletten met champignons - in alle smaken! Verschillende soorten gehaktballen met champignons: gewoon, gevuld, mager, vlees en kip

Koteletten met champignons - in alle smaken! Verschillende soorten gehaktballen met champignons: gewoon, gevuld, mager, vlees en kip

Champignonpasteitjes zijn een ongelooflijk smakelijk en geurig gerecht.

En het is niet nodig dat hij bij vlees is.

Koteletten met champignons koken kan op verschillende manieren en met de toevoeging van de meest ongewone ingrediënten.

Duik in de wereld van paddestoelenplezier?

Paddestoelkoteletten - Algemene kookprincipes

Paddestoelen kunnen aan de vulling worden toegevoegd of als vulling worden gebruikt. In elk geval vereisen ze voorbehandeling. Bospaddestoelen worden altijd gekookt. Kaspaddenstoelen of oesterzwammen, je kunt gewoon bakken. Als champignons worden gebruikt voor het vullen, worden er vaak uien, kruiden, kaas, eieren en groenten aan toegevoegd.

De basis van de koteletmassa kan vlees of gevogelte zijn. Van hen bereiden ze gedraaid of gehakt vlees voor. Er zijn veel opties voor magere gehaktballen die worden gekookt met groenten, ontbijtgranen, peulvruchten. Paddenstoelen kunnen daarin ook een aanvulling of vulling zijn. Het hangt allemaal af van het geselecteerde recept.

Champignonkoteletten worden bereid in de oven of gebakken in een pan. Je kunt sauzen inschenken, besprenkelen met kaas en in jus koken.

Recept 1: Gehaktballetjes van kip met champignons

Recept gehakte kipfilet met champignons, die altijd sappig en zacht worden. Champignons worden aan het gehakt toegevoegd. Neem zo nodig andere paddestoelen. Ook gebruikt kipfilet, die kan worden vervangen door kalkoen.

Ingrediënten

• 0,3 kg filet;

• 0,15 kg champignons;

• 2 bollen;

• 2 eieren;

• 2 eetlepels mayonaise;

• 4 eetlepels bloem;

• zwarte peper;

• wat olie;

• zout.

Koken

1. Snij de kip in kleine blokjes en vouw in een kom. 2. Snijd de ui nog kleiner en stuur hem naar de kip. We voegen veel zout en peper toe, zetten mayonaise, rauwe eieren en roeren. Laat het in de augurk.

3. Voor nu houden we ons bezig met paddenstoelen. Snijd ze in kleine blokjes en bak ze lichtjes in een pan. Olie heeft niet veel toe te voegen.

4. Koel de champignons en verstuur de vulling. Je kunt de massa nog een uur de tijd geven om te staan, als je tijd hebt.

5. Het blijft om meer bloem toe te voegen, roer. Je kunt een beetje gehakte greens zetten.

6. Smeer kleine lepels op een koekenpan met hete olie met een lepel. Bak op middelhoog vuur goudbruin. Na het draaien, kunt u de pan afdekken tot het gerecht volledig klaar is.

Recept 2: Aardappelkoekjes met champignons

Voor aardappelkoteletten met champignons zijn niet alleen verse champignons geschikt, maar ook gebeitste. Maar in dit geval wordt de voorgeschreven hoeveelheid gehalveerd.

Ingrediënten

• 10 aardappelen;

• 0,3 kg champignons;

• een ui;

• vier eetlepels meel;

• 1 ei.

Koken

1. Gepelde aardappelknollen gesneden in stukken van elke grootte. Vul met water en kook tot het gaar is, ongeveer 5 minuten voor het einde van het zout.

2. Dan voegen we alle vloeistof samen, we koelen, we voegen ei en bloem toe. Kneed het resulterende deeg.

3. Terwijl de aardappelen aan het koken waren, was het nodig om de vulling klaar te maken. Bak de geraspte champignons bijna tot ze gaar zijn en voeg dan de uien en kruiden toe. Als gemarineerde champignons worden gebruikt, bak dan eerst de uien, voeg ze toe en damp het vocht in.

4. Neem ons aardappeldeeg en verdeel het door de juiste hoeveelheid karbonades. Ze kunnen klein of groot zijn. Maar als het product klein is, zal het moeilijk zijn om er voldoende vulling in te stoppen.

5. Taarten bakken. Onmiddellijk daartussen verdelen we de hele vulling om hetzelfde bedrag in elk product te krijgen. Vorm en geef de koteletten een nette vorm. 6. Onderdompelen in bloem. Ofwel ondergedompeld in een ei en gepaneerd in crackers.

7. Bak in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.

Recept 3: Koteletten met champignons en kaas

Recept voor prachtige gevulde gehaktballen met champignons en kaas. Verrassing huishoudelijke aangename verrassing? Gehakt mag naar eigen inzicht, inclusief kip, kalkoen, worden ingenomen.

Ingrediënten

• 0,6 kg gehakt vlees;

• 150 gram champignons;

• 0,15 kg kaas;

• verse dille (een beetje);

• 1 ei;

• zout, peper;

• olie;

• voor het paneren van crackers, meel of griesmeel.

Koken

1. Bospaddestoelen worden ten minste 20 minuten voorgekookt met toevoeging van een grote hoeveelheid vloeistof. Champignons kunnen onmiddellijk worden gekookt. Snij de paddestoelen in blokjes, bak ze zachtjes in een pan. Afkoelen.

2. Voeg kaas toe aan champignons, geraspt groot. Doe de dille, naar smaak, je kunt een beetje knoflook toevoegen. Indien nodig, zout, als de kaas vers is.

3. In de vulling breek het ei, giet kruiden, niets anders is nodig. Goed roeren en afstoten.

4. Knijp een stuk gehakt vlees af en vlak de taart. Leg de champignonvulling met kaas en verzamel de randen bij elkaar. Vorm een ​​nette kotelet. Evenzo maken we producten van andere producten.

5. Rol de patty in paneer en bak in een braadpan in een mooie kleur.

6. Vouw het formulier in en verwarm het een kwartier in de oven. We zetten 180 ° C.

Recept 4: gemengde gehaktballetjes in de oven

Een variant van eenvoudige en snelle schnitzels met champignons in de oven voor degenen die niet veel tijd willen doorbrengen en niets willen doen aan het fornuis. Champignons worden gemarineerd gebruikt.

Ingrediënten

• 0,7 kg gehakt vlees;

• 0,2 kg champignons;

• twee lampen;

• drie sneetjes brood; • één ei;

• 70 ml melk;

• een teentje knoflook;

• specerijen;

• 3-4 eetlepels bloem.

Voor opvulling

• 2 eetlepels tomatenpuree;

• 1,5 Art. bouillon (kan water zijn);

• een ui;

• een wortel;

• kruiden.

Koken

1. Giet onmiddellijk melk over de sneetjes brood, laat ze meppen.

2. Hak de uien fijn of draai, vul het in.

3. Leg onmiddellijk gehakte knoflook, kruiden, gezwollen brood.

4. Snijd gemarineerde champignons, maar niet heel fijn en verstuur ook de vulling.

5. We breken het ei, we gieten specerijen.

6. Sculpt kleine balletjes van kotelettenmassa, rol ze in bloem.

7. Versnipper de uien met wortels en strooi een goed geoliede bakplaat. Bovenop zetten we de gevormde pasteitjes.

8. Bak eerst 15 minuten, voeg dan de bouillon met pasta en kruiden toe en kook ongeveer 25 minuten.

9. We roeren de bouillon en tomatenpuree op, kruiden op smaak met kruiden en gieten in de vorm van pasteitjes. Bak nog eens 20 minuten.

Recept 5: Lenten Mushroom-schnitzels (met boekweit)

Voor koteletten zonder vlees, worden groenten of granen als additief gebruikt. Dit is een variant van het gerecht met boekweit. Maar je kunt ook koken met de toevoeging van rijst, linzen, bonen.

Ingrediënten

• 2/3 kop droge boekweit;

• 0,3 liter water;

• twee uien;

• 0,25 kg champignons;

• een wortel;

• meel voor paneermeel.

Koken

1. Van de gewassen ontbijtgranen en receptpap. Afkoelen.

2. Snij groenten en gewassen paddenstoelen fijn, bak alles samen in een koekenpan, dek het af en laat het 5 minuten onder het deksel sudderen. Ook cool.

3. Combineer pap met paddestoelmassa en verander in gepureerde mixer. Als het niet beschikbaar is, kunt u twee keer door een vleesmolen draaien. 4. We vullen het gehakt met kruiden, probeer het naar uw smaak.

5. We maken alle pasteitjes van de voorbereide massa, dopen het in bloem.

6. Bak tot een korst op het vuur. Koteletten kunnen worden geserveerd in deze vorm of een beetje stoofpotje in zure room.

Recept 6: Koteletten gevuld met champignons en ei

Voor gevulde champignonkoteletten wordt gehakt rundvlees gebruikt. Maar dit is niet de regel. U kunt een koteletmassa naar uw smaak bereiden, bijvoorbeeld van varkensvlees of kip. Heerlijk wordt verkregen uit gemengd gehakt vlees.

Ingrediënten

• 0,6 kg rundvlees;

• 4 sneetjes wit brood;

• 0,5 kopjes melk;

• 1 ei rauw;

• 0,15 kg champignons;

• 2 gekookte eieren;

• specerijen;

• 50 gram boter;

• kookolie groeit.

Koken

1. Week een wit brood in de melk, knijp een beetje.

2. We verdraaien het vlees en het brood, voegen er een ei aan toe met kruiden.

3. Champignons worden gebakken in een pan met een klein stukje boter. Snijd willekeurig.

4. Reinig de eieren en maal of snijd in blokjes. Meng met champignons, breng op smaak met veel kruiden en voeg de resterende boter toe. Het kan worden gesneden of ingewreven met eieren. Roer de vulling.

5. Vorm gewone pasteitjes met vulling erin. We pannen naar believen.

6. Bak in een koekenpan met vet of olie tot ze gaar zijn.

Recept 7: Gestoomde kipfilet met gestoomde champignons

Optie stoom kip gehaktballen met champignons. Voor hen kun je de filet nemen of al gehakt vlees, maar het mag niet vloeibaar zijn. Dit veroorzaakt vaak het inkoopgewicht. Het recept maakt gebruik van paddestoelen.

Ingrediënten

• 0,5 kg kip (gehakt);

• 1 ei;

• 2 bollen;

• 2 eetlepels griesmeel;

• 0,2 kg champignons;

• 1 eetlepel boter;

• peper en zout. Koken

1. Snijd de ui en bak deze enkele minuten met de champignons. Giet een receptlepel olie in.

2. Verbind de champignons met gedraaid gehakt vlees, breek een ei erover en giet het griesmeel. Je kunt gegrilde havermout toevoegen in plaats van griesmeel.

3. Voeg het ei en de kruiden toe, roer.

4. Laat de mis minstens een half uur staan. De croupe moet opzwellen en overtollig vocht opnemen. De vulling zal behoorlijk dik worden.

5. We vormen de handen van de karbonades, verspreid over het rooster van de dubbele ketel.

6. Schakel in en kook een half uur.

Recept 8: Champignonkoteletten in de oven met roomsaus

Ongelooflijk lekker gerecht, voor de bereiding waarvan vetarme room 10% nodig heeft. Het vullen wordt voorbereid gemengd met varkensvlees en rundvlees.

Ingrediënten

• 0,3 kg rundvlees;

• 0,4 kg varkensvlees;

• 0,2 kg champignons;

• twee uien;

• twee eieren;

• specerijen;

• wat olie;

• een aardappel.

Voor de saus:

• 0,05 kg kaas;

• 350 ml crème;

• een lepel bloem;

• 30 gram olie.

Koken

1. Hak een ui fijn en bak deze een minuut in een koekenpan. Voeg er gehakte champignons aan toe en bak nog eens 2-3 minuten. Jurk met kruiden, je kunt een teentje knoflook toevoegen.

2. Maal het vlees in gehakt samen met de tweede ui en de gepelde aardappel.

3. Verzenden naar het totale gewicht van de eieren en eventuele kruiden.

4. We schrapen de pasteitjes met de champignonvulling en smeren ze in een ingevette vorm. Stuur het gerecht in de oven, bak gedurende 12-15 minuten. We zetten 200 ° C.

5. Bereid de saus terwijl de producten gebakken zijn. Om dit te doen, bak de bloem in een goed verhitte boter, giet de room erin en doe de geraspte kaas. We verwarmen en vullen met kruiden.

6. Giet de saus over licht gebruinde pasteitjes. Kook nog eens 15 minuten, je kunt de temperatuur verlagen.

Mushroom-schnitzels - Tips en trucs

• Weinig mensen weten dat bospaddestoelen erg snel verslechteren en niet langer dan een dag in de koelkast kunnen worden bewaard. Daarom is het beter om het teveel onmiddellijk te bevriezen nadat u ze onmiddellijk hebt verzameld en gespoeld. Anders bestaat er een risico op vergiftiging met zelfs eetbare paddenstoelen.

• Als gemarineerde of gezouten champignons aan de pasteitjes worden toegevoegd, wees voorzichtig met het toevoegen van zout, het bederven van de schotel is erg gemakkelijk.

• Het toevoegen van veel specerijen kan het aroma en de smaak van paddenstoelen doden. In alles moet er een maat zijn en de meeste gerechten hebben genoeg zwarte peper.

• Bij het braden van champignons voor karbonades hoef je niet veel vet toe te voegen. Anders zal het vullen of vullen vloeibaar zijn. Als de champignons plotseling gebakken zijn en er veel olie in zit, dan kun je het in een vergiet gooien of een kom op de stapel leggen voor een stapel.

• De poten van champignons bevatten meer vezels dan doppen en de maag is moeilijker te verteren. Maar het is om deze reden niet nodig om ze kwijt te raken. Je kunt samen met gehakt malen door een vleesmolen en het werk van de maag vergemakkelijken.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken