Kulich is een traditionele traktatie tijdens een lichte vakantie. En het is heel belangrijk dat het niet alleen mooi, maar ook heerlijk is.
Natuurlijk, de gemakkelijkste manier om een cake te kopen in de winkel, maar niets is te vergelijken met zelfgemaakt gebak. Bereid volgens de regels?
Easter Cake - Algemene kookprincipes
Kulichi gekookt alleen van gistdeeg. Hij heeft minstens 3 uur nodig voor vystoyka, dus je moet van tevoren kneden. Er zijn oparny, besparny, versnelde manieren. In veel opzichten hangt de keuze van de technologie af van het verkooprecept.
Wat wordt toegevoegd aan het deeg:
• eieren;
• vloeibare basis (melk, kefir, room, enz.);
• vetten;
• suiker.
Traditionele cakes worden gekookt met rozijnen, u kunt andere gedroogde vruchten, gekonfijt fruit toevoegen. Kneed het deeg zacht, maar niet vloeibaar, laat het op een warme plaats staan zodat het minstens 2 keer opkomt, goed kneden voor de eerste keer. Vervolgens wordt de massa in stukken verdeeld, in mallen uitgelegd, op een bakplaat uitgespreid en weer warm gelaten tot de volgende lift. Ze zetten cakes in een verwarmde oven, de temperatuur hangt af van de grootte, een gemiddelde van 180-200 graden.
Penseel voor Pasen-cakes
Het meest gebruikte eiwitglazuur. Het is belangrijk om verse en geteste eieren te gebruiken, omdat de zoete massa niet wordt gekookt. Eekhoorns worden geklopt tot een dicht schuim, suiker of poeder wordt geleidelijk geïntroduceerd. Voor 1 vers eiwit, gebruik je 0,5 glazen fijne suiker of poeder, een paar druppels citroensap.
Je kunt ook suikercoating gebruiken voor smering. Een kop poeder heeft minder dan 0,5 kopjes warm water nodig. De vloeistof wordt in kleine porties toegevoegd, grondig geroerd. Het is belangrijk om niet erg dikke, maar niet vloeiende consistentie te bereiken. Strooi voor cake
De laatste hand is decoratie. Eerder werden geverfde suiker, graan of gierst gebruikt voor het aankleden. Vandaag kun je verschillende soorten krullende jelly beans kopen. Het belangrijkste voordeel is eetbaarheid. Kulich in een mooie kruimel mooi, smakelijk. Als u kant-en-klare topping niet kunt kopen, kunt u gehakte marmelade, chocolade, kleine snoepjes en stukken met gekonfijt fruit gebruiken. Het belangrijkste ding - een beetje vocht producten. Anders zal de suikerglazuur voor een lange tijd uitdrogen.
De heerlijkste paascake op zure room
Het recept is bekend bij velen, getest door de jaren heen, het vetgehalte van de producten doet er niet toe, maar de heerlijkste cakes worden verkregen met zure room van 20%. De hoeveelheid deeg wordt berekend op 7-8 cakes, vormen van 0,4-0,5 liter.
Ingrediënten
• 0,2 kg olie;
• 2 kg bloem;
• 0,25 liter melk;
• 500 g verse zure room;
• 8 eieren;
• 250 g lichte rozijnen;
• 2,5 kopjes suikerzand;
• 65 g vers geperste gist;
• 0,5 tl. zout;
• 2 pakjes vanille.
Voor het glazuur:
• 150 g witte chocolade;
• 100 g olie.
Koken
1. Activeer de gist. Los 2 eetlepels suiker op in de melk, voeg gist toe, roer tot alles is opgelost, laat gedurende 20 minuten intrekken.
2. Scheid de dooiers, combineer met zachte olie, voeg er suiker aan toe en wrijf alles samen.
3. We combineren de gist met zure room, olie-mengsel, zout, gooi onmiddellijk vanilline.
4. Meng alles grondig. Afzonderlijk, eiwitten kloppen en toevoegen.
5. Zeef de bloem. Voeg in de deegdelen toe en voeg de gewassen rozijnen toe. Kneed zachte, elastische massa.
6. Verwijder het deeg om 3-4 uur te verwarmen. Blijf minimaal twee keer.
7. Bereid formulieren voor cakes, u kunt wegwerpbekers gebruiken voor het bakken, ze zijn gemakkelijk te kopen.
8. Knijp een stuk deeg af, rond tot een bal zodat de bovenkant gelijk is. In vorm gebracht. Het deeg mag het niet boven de 0,3-0,4 in hoogte opvullen. 9. Houd de vorm warm totdat deze goed is geheven.
10. Zodra het deeg de rand van de vorm bereikt en gelijk wordt, kunt u de cakes in de oven plaatsen.
11. Bak ongeveer 180 minuten op 180, verlaag dan de temperatuur tot 160 en houd nog eens 15-20 minuten in de oven.
12. Smelt de witte chocolade in een waterbad met boter. Het is belangrijk dat de tegel niet poreus is. We bedekken de toppen van de gekoelde taarten met glazuur, decoreren. U kunt andere opties fudge gebruiken.
De heerlijkste paascake op kefir
Voor de lekkerste paaskoekjes kun je niet kefir gebruiken, maar ryazhenka, yoghurt. Gefermenteerde melkproducten met vee niet minder dan 2,5%.
Ingrediënten
• 400 g kefir;
• 2 eieren;
• 6 eetlepels boter;
• 8 eetlepels suiker;
• 4 kopjes bloem;
• 11 g droge gist;
• 0,5 tl. zout;
• vanilline;
• 0,2 kg rozijnen.
Koken
1. Kefir moet warm worden genomen. Maar je moet het voorzichtig opwarmen om het product niet in de wrongel te laten rollen. Het is beter om de kom in warm water te laten en een tijdje te laten staan.
2. Schud de eieren tot ze licht zijn, voeg zout en suiker toe, voeg kefir en een zak vanille toe. Roer tot een gladde massa.
3. Combineer droge gist met 3 kopjes bloem, val in slaap. Roer en voeg rozijnen toe in het proces.
4. Voeg bij het mengen meer bloem toe, kneed de zachte massa, dek af en laat warm worden. Bestand tegen maximaal 2 volle liften.
5. Verdeel het deeg in mallen, bak het in de oven. Temperatuur voor kleine cakes tot 0,2 liter 200 graden. Voor de bereiding van grote producten verlaagd tot 180.
6. Bak, decoreer met glazuur en hagelslag.
De heerlijkste paascake van Alexandrië-deeg
Van het deeg van Alexandrië worden de heerlijkste paaskoekjes met Pasen verkregen. Het is alleen bereid op gesmolten melk. Als u minder moet bakken, kunt u het aandeel van de producten verminderen. Ingrediënten
• liter melk;
• tien eieren;
• 500 g olie;
• 3 dooiers;
• 0,14 kg rauwe geperste gist;
• cognac 2 lepels;
• 2 g vanille;
• kilogram suiker;
• 0,25 kg rozijnen;
• 1 theelepel. zout.
Koken
1. Meng de zachte boter met eieren, suiker, gist en warme melk. Laat het een dag of minimaal 10 uur warm.
2. Voeg zout, cognac, rozijnen en roer toe. Voer bloem in, maak zacht deeg. Vertrek voor een uur.
3. Formulieren uitvouwen.
4. Laat de Alexandrijnse paascakes nog 1,5 uur warm, we kijken naar de opkomst.
5. Bak op 180 graden. Glazuur kan elk worden gebruikt.
De heerlijkste paascake met melk
Het eenvoudigste deeg op melk voor het maken van heerlijke zelfgemaakte paaskoekjes. Uit deze hoeveelheid blijkt een beetje, indien nodig, kunt u de producten verhoudingsgewijs verhogen.
Ingrediënten
• 0,25 liter melk;
• 500 g bloem;
• snuifje zout;
• 10 g gist (neem droge soorten saf-moment);
• 100 g olie;
• 1 pakje vanille;
• 150 g suiker;
• 3 hele eieren en 1 dooier;
• rozijnen, noten, gekonfijt 100 g
Koken
1. Verwarm de melk, voeg gist, 3 eetlepels suiker en een glas bloem toe, roer, zet een uur op de warmte, deze tijd is voldoende.
2. Schud de eieren en suiker, giet zout met vanille, doe de zachte boter. Breng naar homogeniteit, maak contact met het brouwsel.
3. Was de rozijnen, je kunt andere gedroogde vruchten, noten of gekonfijt fruit gebruiken, maar de totale hoeveelheid mag niet hoger zijn dan 100 - 150 g. Voeg toe aan het deeg.
4. Voeg bloem toe, kneed.
5. We zetten de hitte in. Aangezien de cakes op de spons worden bereid, is het voldoende om eenmaal voor het deeg te gaan.
6. We verdelen het in mallen, vullen het met een derde en laten het nu liggen totdat de massa ze vult. 7. Bak in de oven tot het gaar is. We stellen voor paaskoekjes bloot aan een temperatuur van 0,2-0,5 kg van 180 graden.
De lekkerste paascake op dooiers
Het recept is heel mooi geel deeg, dat op eierdooiers wordt bereid zonder eiwit. Bakken blijkt zacht, zacht, als alles volgens het recept gebeurt.
Ingrediënten
• 1 lepel cognac;
• 6-7 volle glazen meel;
• 0,25 kg verzachte boter;
• 1 theelepel. zout;
• 60 g levende gist;
• 7 dooiers;
• 1,5 Art. suiker;
• vanille, rozijnen.
Koken
1. Verwarm de melk tot 50 graden, voeg zand toe en meng, los de gist op en laat deze gedurende een kwartier activeren.
2. Voeg nu de dooiers toe, zout, roer en leg een glas bloem.
3. Voeg gepureerde boter toe aan de puree en meng.
4. Voer een paar goede handen vol rozijnen, vanille.
5. Val in slaap gezeefde bloem. Het exacte aantal hangt af van de grootte van de dooiers, stel het onafhankelijk in. Kneed het deeg grondig.
6. We verlaten de basis voor de paaskoekjes gedurende 3 uur warm.
7. We strooien op de blikken, geven nog steeds 1-1,5 uur.
8. Breng voorzichtig over naar een verwarmde oven. Kook tot ze goudbruin is op de dop.
9. Gebruik alle azuurblaadjes om zelfgemaakte paaskoekjes te versieren.
De lekkerste paascake op crème
Voor de bereiding van het deeg is room 10% vet nodig. Als het product hoger is. Dat kan worden verdund met een kleine hoeveelheid melk. Het deeg in plantaardige olie, waardoor hij niet lang oud wordt.
Ingrediënten
• 400 ml crème;
• 100 ml plantaardige olie;
• een glas suiker;
• een handvol rozijnen;
• drie eieren;
• bloem, vanille;
• 15 g droge gist;
• 0,5 tl. zout.
Koken
1. Los droge gist en kristalsuiker op in warme room. Laat het een paar minuten staan zodat de korrels zoveel mogelijk oplossen. 2. Breek eieren in een andere kom, voeg zout toe en klop met een vork. Giet over room.
3. Voeg plantaardige olie en vanille toe, bedek een glas bloem.
4. Nu komen de gewassen rozijnen, roer.
5. Voer de bloem in tot het deeg de gewenste consistentie heeft.
6. Verzonden naar een warme plaats gedurende 2 uur. Dan verpletteren we handen, gaan we nog een uur weg.
7. Daarna kun je de massa verdelen, in mallen leggen, wachten op een volledige lift.
8. Bak in de oven. De temperatuur voor het bakken van paaskoekjes is ongeveer 180-190.
Paascake - tips en trucs
• Om rozijnen en ander gedroogd fruit gelijkmatig in het deeg te verdelen, moeten ze met een kleine hoeveelheid bloem worden gemengd.
• Als de kamer koud is, kunt u een kom deeg op een kan warm water leggen, de vloeistof periodiek verwarmen, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven.
• Je kunt verschillende kruiden toevoegen aan cakes, bijvoorbeeld gember, kruidnagel, de smaak zal verbluffend zijn.
• Eiwitlaag zal sneller drogen op een warme cake. Als gesmolten chocolade wordt gebruikt, moet het bakproces goed worden gekoeld, anders wordt de ingestelde tijd vertraagd.
