Je kunt een kalkoensteak op verschillende manieren bereiden.
Droogheid is het belangrijkste en waarschijnlijk het enige nadeel van dit vlees, maar het is heel goed mogelijk om het te elimineren, als je het op de juiste manier kookt.
Turkey Steak - Basis kookprincipes
Biefstuk kan worden gekookt in een pan, in de oven, multi-fornuis, op de grill of op de grill.
Gebruik voor kalkoenfilet filet. Het wordt gewassen en gedroogd met papieren servetten. Snijd in plakjes van anderhalve centimeter dik.
Voor het koken kan het vlees worden gemarineerd. Er zijn veel recepten voor de marinade. Welke je kiest, hangt af van je voorkeuren. U kunt de volgende optie gebruiken: snij de citroen doormidden, pers het sap uit een halve citroen, zout, peper, meng en voeg olijfolie toe.
Stukjes vlees gemarineerd voor ongeveer een half uur, af en toe draaien ze om.
Gebraden kalkoen steaks in een droge koekenpan gedurende enkele minuten aan elke kant.
Biefstuk kan worden gekookt in een saus. Kalkoenvlees past goed bij groenten, citrusvruchten, bessen en kaas.
Serveer het vlees op een voorverwarmde bord met een bijgerecht van groenten of rijst.
Recept 1. Kalkoen Steak
Ingrediënten
twee kalkoenbiefstukjes;
wortelen en tomaten - 1 pc;
ei;
twee paprika's;
zonnebloemolie;
havermoutvlokken;
selderij en peterselie;
gemalen zwarte peper en zout.
Bereidingswijze
1. Neem twee kalkoenbiefstukjes, was ze, droog ze met servetten en stoot een beetje af. Gezouten vlees, breng op smaak met peper.
2. Schil wortelen, vrije paprika's van zaden en partities. Selderij en groenten, spoelen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in vieren snijden. Groen spoelen, overtollige vloeistof afschudden en hakken. 3. Klop de biefstuk en het ei met eiermengsel. Rol ze in havermout.
4. Bak de steaks aan beide zijden op verwarmde olie, dek af met een deksel en breng klaar. Groenten bakken in een aparte pan gedurende drie minuten, sluit het deksel en laat het op laag vuur sudderen tot het gaar is.
5. Leg de biefstukken en groenten op het bord, garneer met gehakte groen.
Recept 2. Kalkoen steak in een koekenpan
Ingrediënten
kalkoenfilet - een halve kilo;
gesmolten room en olijfolie - 25 ml;
gemalen paprika, rode en zwarte peper, kerrie en zout - op een snuifje.
Bereidingswijze
1. Meng de kruiden met keukenzout. Vlees gewassen en gedrenkte servetten. Snijd de kalkoen over de vezel in steaks van twee centimeter dik. Wrijf gelijk de vleesplakken met een mengsel van zout en kruiden. Dek af met huishoudfolie en wacht een kwartier.
2. Verwarm de bakplaat met een dikke bodem, verminder het vuur en verdeel de biefstukken. Draai na twee minuten het vlees om en bak dezelfde hoeveelheid tijd. Keer terug en bak tot rossig. Daarna verminderen we het vuur tot een minimum, dekken we af met een deksel en na een paar minuten verwijderen we het vuur. Verwijder het deksel, bedek het vlees met folie en laat het drie minuten intrekken. Leg sla op borden en serveer steaks.
Recept 3. Royal steak van kalkoen
Ingrediënten
kalkoenbiefstukjes;
een halve kilo champignons;
twee bollen;
wortel;
kaas - 150 g;
50 g mayonaise;
zout en gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Spoel steaks en dep ze droog. Wrijf ze in met zout en peper, bedek met mayonaise. Leg het vlees in een bord en marineer het op een koele plaats gedurende zes uur.
2. Schil de uien en snijd ze in ringen. Spoel de champignons schoon, doe een handdoek op zodat de paddenstoelen uitdrogen en in platen snijden. Schil de wortels en wrijf op een groot deel van de rasp. Maal kaas op een fijne rasp. 3. Geef groenten afzonderlijk door. Bak de champignons tot ze half gaar zijn.
4. Vet een bakplaat in met boter en plaats de gemarineerde biefstukken erop. Leg ze in de oven, voorverwarmd tot 220 graden gedurende 35 minuten.
5. Verwijder het vlees en leg er wortels en champignons op. Top met een cirkel van uien. Poeder alles met geraspte kaas. Leg de biefstukken nog 10 minuten in de oven. Serveer met een heet, licht bijgerecht.
Recept 4. Kalkoen steak met sinaasappelsaus
Ingrediënten
Turkije steak - twee stuks;
sinaasappelen - twee stukken;
gemalen gember - 5 g;
gemalen kaneel en nootmuskaat - op een snufje;
olijfolie - 50 ml;
Bereidingswijze
1. Combinatie van nootmuskaat, gember en kaneel. Spoel de kalkoenbiefstukken schoon en droog ze op een handdoek. Rasp het vlees gelijkmatig met een pittig mengsel, licht zout en marineer een half uur.
2. Zet de pan op hoog vuur, giet olijfolie en bak steaks aan beide kanten, twee minuten voor elk. Verlaag het vuur en rooster het vlees gaar. Leg steaks in een bord en laat de olie uit de pan lopen.
3. Spoel de sinaasappels, veeg af met een servet, verwijder de schil en snijd het in dunne reepjes. Knijp sap uit sinaasappels.
4. Giet het sinaasappelsap in de pan, kook het en voeg het toe, roer de kristalsuiker en de schil. Stoof de saus tot ze dik is. Steaks in de saus doen, meerdere keren omdraaien totdat het vlees bedekt is met een glanzende korst.
5. Leg de biefstukken op een bord, garneer met schilreepjes en serveer met een salade van verse groenten.
Recept 5. Gegrilde kalkoensteak gemarineerd met kersen
Ingrediënten
turkije borst - een halve kilo.
Marinade
200 g kersen;
250 g uien;
bosje peterselie;
50 g olijfolie;
25 ml honing;
twee snufjes tijm;
zout en zwarte peper.
Saus
marinade; 50 ml droge rode wijn;
twee teentjes knoflook;
50 gram suiker.
Bereidingswijze
1. Borst mijn kalkoen, obsushivaem en snijd gedeelten van lapjes vlees.
2. Kokende marinade. Ui geschild en in ringen gesneden. Meng kersen met uien, voeg honing, gehakte peterselie, zout, breng op smaak met peper en giet olijfolie in. Meng, probeer de kersen te pletten om het sap te persen.
3. Dompel de marinade-biefstukken onder en laat ze twee uur staan. Na de toegewezen tijd nemen we het vlees eruit, smeren het op een bord en bereiden de saus van de marinade.
4. Giet de marinade in een pan, breng aan de kook, voeg suiker en gemalen knoflook toe en giet de wijn erbij. Kook op laag vuur totdat de vloeistof tweemaal is verdampt en de uien zacht zijn. Vermaal de resulterende saus met een staafmixer.
5. Leg de biefstukken op een op 230 graden verwarmd rooster, dek af met een deksel en stel de timer in op drie minuten. Na het signaal, draai om en bak nog een minuut. We drukken naar beneden met een zwaar deksel. Leg de biefstukken op een bord en giet de saus erover.
Recept 6. Kalkoen steak in marinade van gember en honing
Ingrediënten
vijf kalkoenbiefstukjes;
volgens art. lepel sojasaus en honing;
een stukje iber root;
5 ml sesamolie;
Art. lepel olijfolie;
10 g citroenschil;
20 ml citroensap;
zout en roze peper
Bereidingswijze
1. Meng in een diepe plaat olijf- en sesamolie, honing, citroensap, sojasaus, citroenschil, geraspte gemberwortel en breng op smaak met peper. Gewassen en gedroogde steaks worden in marinade gedompeld, gedurende een half uur gemengd en gemarineerd.
2. Bak steaks in een hete, droge koekenpan aan beide zijden. Zet dan het vuur laag. We brengen het vlees naar gereedheid en keren het constant om. Steaks worden in hun geheel of in plakken geserveerd.
Recept 7. Kalkoen steak in romige wijnsaus
Ingrediënten
zes kalkoenbiefstukjes;
300 ml droge witte wijn;
knoflook hoofd;
100 g zure room;
zout en specerijen.
Bereidingswijze
1. Wrijf en droog steaks ingewreven met zout van beide kanten. Wrijf vervolgens vlees in met kruiden en specerijen. Gebruik kruiden voor de oosterse keuken. We stoppen de biefstukken in een diep bord, bedekken met vershoudfolie en augurken gedurende een half uur.
2. Schil en hak de knoflook in dunne plakjes. Na de toegewezen tijd, vul de steaks met wijn en royaal een plaat van knoflook op elk. We leggen de steaks bedekt met knoflook op een bakplaat met hoge kanten neer en schenken de marinade hier. Bedek de pan met folie en plaats hem bijna een uur in de koelkast.
3. Bedek de folie licht geolied, leg de biefstuk neer, smeer het oppervlak royaal in met zure room en schenk de marinade van wijn en specerijen. Wikkel de folie zo in dat er geen luchttoevoer is en stuur deze in de oven. Bak gedurende 45 minuten op 180 graden. We nemen de biefstuk uit de oven, verwijderen de folie en leggen het vlees op een bord, serveren en serveren.
Recept 8. Kalkoen steak met tomaten
Ingrediënten
600 g kalkoenfilet;
twee tomaten;
100 g kaas en mayonaise;
zout, kerrie, zwarte peper, gember en kardemom - naar smaak;
theelepel Franse mosterd.
Bereidingswijze
1. Snij de gedroogde en gedroogde kalkoenfilet in steaks, een centimeter dik. Elke biefstuk sloeg lichtjes af, zout, breng op smaak met peper en leg in een ingevette bakplaat.
2. Mijn tomaten, veeg af met een handdoek en snijd in cirkels van een halve centimeter dik. Verspreid over elke steak twee sneetjes tomaat.
3. Meng de mayonaise in een aparte diepe schaal met curry, kardemom en gember en voeg de mosterd toe. We smeren het mengsel met een dunne laag bovenop de tomaten. We wrijven kaas op een klein segment van de rasp en strooien het over de kalkoen. 4. Steaks worden in de oven gebakken bij een temperatuur van 220 graden gedurende een kwartier totdat goudbruin verschijnt. Serveer steaks met een bijgerecht of gegrilde groenten.
Recept 9. Kalkoensteak met groenten
Ingrediënten
een kilo kalkoenbiefstuk;
drie stukken elk wortels en tomaten;
twee bollen;
op een bosje groene uien en dille;
150 g mayonaise en zonnebloemolie;
droge wortels - drie Art. l.;
zout en peper.
Bereidingswijze
1. Schil en was wortelen en uien. Spoel de steaks en droog. Snijd wortels in dunne, lange rietjes. Tomaten wassen, afvegen met een servet en in dunne plakjes snijden. Spoel groene uien en dille, schud overtollig vocht af en snijd ze fijn met een mes. Hak uien fijn met dunne veren.
2. Giet wat olie in de pan, doe steaks en zout. Bedek de pan met een braadpan en kook op laag vuur gedurende een half uur. Voor een kwartier aan elke kant. Verwijder het deksel, voeg droge wortels toe aan de pan, kruid het vlees met kruiden en laat nog tien minuten sudderen tot het extra sap is verdampt.
3. Elke biefstuk is rijkelijk besmeurd met mayonaise, leg er uienveren op, wortels erop, plaats de specerijen erin en schik de tomaten. Maak een maaswijdte van mayonaise en strooi royaal met gehakte groenen. Dek af en laat nog een half uur op laag vuur sudderen, terwijl draaien en roeren niet nodig is.
Recept 10. Kalkoenbiefstuk in een slowcooker
Ingrediënten
kalkoenfilet - een kilogram;
50 ml geraffineerde plantaardige olie;
een mix van Italiaanse kruiden, zout en gemalen peper - op een snuifje.
Bereidingswijze
1. Spoel het vlees, droog het en snij in identieke steaks. Een mengsel van zout en kruiden wrijft gelijkmatig over elk stuk. Bedek het vlees met folie en laat het een uur marineren.
2. Smeer de multikoker in met olie. We verspreiden de bodem van de steaks in een enkele laag. Sluit het deksel en stel de "Bakken" -modus in. Na 20 minuten Open het slowcooker, draai de steaks om en kook dezelfde tijd door. Kant en klare steaks worden warm geserveerd met een bijgerecht van groenten of rijst.
Turkey Steak - Tips en trucs van de chef-kok
- Het is beter om steaks afzonderlijk te grillen. Als volgens het recept steaks moeten worden gestoofd, dan moeten ze eerst in een pan worden gebakken.
- Verwijder het vlees vóór het koken van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt.
- Als de kalkoen zelfgemaakt is, bak hem dan in een koekenpan zonder olie, dan wordt er sap gemaakt tijdens het bakproces.
- Om steaks sappig en zacht te maken, moeten ze eerst worden gebeitst.
- Controleer de bereidheid van de biefstuk niet met een vork, anders zal het sap uitstromen en zal het vlees droog worden. Als je niet zeker bent van de gereedheid, maak dan een kleine incisie met een mes in het midden.
- Frituur tijdens het frituren de stukjes vlees met het resulterende sap, het maakt het sappiger. Vervolgens kan vleessap worden gebruikt om de saus te bereiden.
- Er moet aan worden herinnerd dat bevroren vlees veel sneller wordt gekookt dan vers of gekoeld.
