Een truffeltaart is een chocoladewonder! Niet elk dessert kan ermee worden vergeleken om te proeven en net zo goed om te behagen met zijn aanwezigheid op de tafel. Truffels zijn anders. Dit zijn de meest eenvoudige recepten voor thuis koken.
Truffeltaart - Algemene kookprincipes
Chocolade biscuit is de basis van truffeltaart. Je kunt een cake maken volgens een van de recepten, maar meestal wordt chocolade op kokend water gebruikt. Alvorens de cake te assembleren, moet de cake goed worden gekoeld, zodat hij voorzichtig in meerdere stukken kan worden gesneden.
Voor de laag gebruikte chocolade, room of botercrèmes. Er zijn prachtige mascarpone of bessenvullingen. Speciale aandacht moet worden besteed aan truffel met lucht-meringue, tussen haakjes, zijn recept is iets lager. Op de top van de cake zoals snoep is bedekt met ijsvorming, noten, of gewoon gemaakt van room en cacaopoeder. Je kunt het dessert altijd verslaan op basis van je voorkeuren.
Gouden truffeltaart met meringue
Variant van heerlijke en delicate truffeltaart, die is bereid met zelfgemaakte meringues. Dessert, het is wenselijk om vooraf te maken om 12-15 uur in de koelkast te laten staan.
Ingrediënten
• 100 ml melk;
• 100 ml kokend water;
• bag ripper;
• 3 eetlepels cacao;
• 2 eieren;
• 0,2 kg suikerzand;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 200 g bloem.
cream:
• 1,3 pakjes olie (ongeveer 270 gram);
• 400 g gecondenseerde melk (gekookt).
Voor schuimgebak:
• 3 eiwitten;
• 190 g suiker.
Voor registratie van 0,1 kg noten, 80 g chocolade, 2 eetlepels boter.
Koken
1. Begin met de meringue. Over het algemeen kan het van tevoren worden voorbereid. Versla gekoelde proteïnen, voeg er suiker aan toe. Doe de eiwitmassa in een spuitzak of in een zak, knijp plat brood, ongeveer 2 cm in diameter, op een bakplaat. Ofwel lay-out met een theelepeltje. Droog op 90-100 graden tot klaar. 2. Koken biscuit. Chocolade wordt gebruikt op kokend water. Klop eerst het ei met zand, voeg dan melk toe en giet er plantaardige olie in. Roer.
3. Voeg toe aan de totale massa van cacao samen met de ripper en tarwebloem. Het deeg zal dik worden, het zal moeilijk te roeren zijn, maar voeg daarbij een half glas kokend water toe.
4. Doe de chocolademassa in de vorm en leg deze onmiddellijk in de oven. Het moet tot deze tijd worden verwarmd tot 180, op dezelfde temperatuur en de cake bakken tot het klaar is.
5. De crème voor deze cake is het gemakkelijkst. Meng de zachte boter met gecondenseerde melk.
6. Bak de noten, snijd ze in stukjes, maar niet heel klein.
7. Snijd de afgekoelde cake doormidden, maar als je 3 borden krijgt, wordt het nog beter.
8. Smeer de cake in met room. We liggen op een bord.
9. Meringue gesmeerd met gecondenseerde melk en boter, gelegd op de taartschuif.
10. Bedek de bovenkant met de overgebleven room, bestrooi het onmiddellijk met noten. We reinigen 4 uur in de koelkast.
11. Smelt chocolade en boter samen, je kunt het gewoon opwarmen in de magnetron. Giet de cake erbovenop, stuur hem nog eens 4-5 uur in de koelkast.
Truffeltaart met Cognac
Het recept is een ongelooflijk geurige, smakelijke truffeltaart, die ook heel eenvoudig is en snel wordt bereid met een gewone eierspons. Voor impregnatie is het beter om gekookte koffie te gebruiken, maar als dat niet het geval is, is oploskoffie geschikt.
Ingrediënten
• 4 eieren;
• 160 g suiker;
• 140 g bloem;
• 30 g cacao;
• 7 g ripper.
cream:
• 380 g gecondenseerde melk;
• 270 g olie;
• 20 ml brandewijn.
impregnatie:
• 130 g koffie;
• 15 ml cognac.
Voor het glazuur 130 g chocolade, 25 g boter en 30 ml room. Om 120 gram walnoten te strooien.
Koken
1. Bereid het formulier voor op de cake, het is wenselijk om niet meer dan 25 cm te nemen om drie volle lagen te krijgen. We vetten de vorm in met olie, we vullen de bodem met perkament. 2. Breek eieren, voeg suiker toe, dompel de mixer onder en klop 12-14 minuten op de hoogste snelheid.
3. Bedek de cacao met bloem, voeg de ripper aan de kom toe en roer het snel.
4. Vorm in vorm. Bake. De temperatuur is 175 graden. Tijd 25-30 minuten, we kijken naar gereedheid. Koel, snij.
5. Meng boter en gecondenseerde melk, voeg brandewijn toe.
6. Voeg cognac toe aan koffie, het is niet nodig om ermee om te gaan, maar je moet het afkoelen. Impregnatie mag niet heet zijn.
7. Morst cake met koffie mengsel, jas met voorbereide room.
8. Smeer boven op de cake alleen koffie, niet invetten met room.
9. Meng de ingrediënten van het glazuur, opwarm in een waterbad. We dekken de taart.
10. Val in slaap noten en al! We reinigen in de kou, laten de cakes weken, het glazuur bevriest.
Truffelroomtaart
Een andere optie is een biscuittruffel op kokend water. Verschilt in heerlijke romige creme brulee. Gecondenseerde melk wordt gebruikt gekookt.
Ingrediënten
• 3 el. meel;
• 2 eieren;
• 0,2 liter melk;
• 7 g ripper;
• 10 g frisdrank;
• 0,2 liter kokend water;
• 95 ml plantaardige olie;
• 0,26 kg suiker;
• 4-5 Art. l. cacao.
cream:
• 380 ml crème van 33%;
• 240 g gecondenseerde melk;
• 90 g poeder;
• 70 g chocolade.
Koken
1. Doe zand in een kom, voeg eieren toe, klop een paar minuten. Giet dan de boter, melk. Roer goed. Je kunt alles doen met een mixer. Voeg cacao en bloemmengsel toe met een ripper. Roer opnieuw. Dien in kokend water soda in en giet een dunne stroom in het deeg.
2. Plaats een ovenschaal. Zet in de oven, breng de cake op 170 graden tot klaarheid, controleer met een stok. Je kunt bakken in een slow cooker, bakprogramma, tijd 50 minuten.
3. Klop 380 ml room en poedersuiker, voeg er gecondenseerde gecondenseerde melk aan toe, klop samen, maar niet lang, anders kan de massa bezinken. 4. Snij de gebakken chocoladetaart in drie gelijke stukken, smeer het in met crème brûlee.
5. Top ook decoreren met botercrème. Chocolade wrijven, bovenop strooien.
Truffeltaart met mascarpone en marshmallow
Variant van elegante truffeltaart met crème van de meest delicate mascarpone-kaas. Almette kan worden gebruikt. Marshmallow effen wit zonder toevoegingen en glazuur. Koken cake volgens het vorige recept.
Ingrediënten
• cake koekje op kokend water;
• 200 ml crème;
• 160 g poeder;
• 300 g Mascarpone;
• 200 g marshmallow;
• 130 g chocolade;
• 40 g olie:
• 50 ml koffie.
Koken
1. Roomklop tot zacht schuim en een half poedersuiker. Zet opzij.
2. Voeg in mascarpone het tweede deel van het poeder toe, goed malen. Combineer met crème. Voeg eventueel toe aan de roomlikeur, vanille.
3. Snijd de marshmallow in kleine blokjes, deel doormidden.
4. Snijd de cake in drie stukken.
5. Smeer één halve plaatcrème en smeer marshmallows. Behandel ook de tweede cake.
6. Toplaag gewoon weken. Zet de cake in 4 uur in de koelkast.
7. Hak de chocolade met een mes fijn, voeg er boter aan toe. Op warm water zetten in een waterbad, constant roeren. Zodra de massa smelt, verwijder en koelt u licht af.
8. Bedek de gekoelde truffel met glazuur. Verlof voor nog een paar uur.
Truffeltaart met kersenvulling
Korzh bereidt elk chocoladekoekje voor, je kunt opnieuw het recept voor kokend water nemen, dat hoger is. Voor het vullen heeft u niet alleen kersen nodig, maar ook het sap, voor de bessenlaag agar-agar.
Ingrediënten
• 150 g kersen;
• 200 g chocolade;
• 200 g olie;
• 30 g poeder;
• 50 g rum.
impregnatie:
• 150 g kersensap (compote, maar verzadigd);
• 50 g zandsuiker. stratum:
• 300 g kersen;
• 4 g agar;
• 150 g suiker.
Voor de juiste coating heeft u 150 g chocolade en 70 g zware slagroom nodig.
Koken
1. Kersenkersroom. Smelt de chocolade. We verwijderen botten van kersen, pureren en mengen met suiker. Verwarm tot 40 graden, combineer met gesmolten chocolade en zet in de koelkast.
2. Klop de boter, voeg toe aan de afgekoelde room. Giet brandewijn of rum, roer opnieuw en verwijder in de kou.
3. Pureer de bessen voor de kerselaag met suiker, voeg de agar toe, kook gedurende een paar minuten. Giet in een afneembare vorm, de bodem is bedekt met perkament. Stuur naar de kou.
4. Verzamel de cake: leg een deel van de cake op de laag, week het in kersensap, smeer het in met room en herhaal hetzelfde. Laat de cake vijf uur in de koelkast staan om hem sterker te maken.
5. Keer de cake om, verwijder het formulier, verwijder voorzichtig het perkament.
6. Chocoladechocolade koken, gewoon dikke room en chocolade smelten. Afkoelen. We bedekken de cake bovenop en verbergen de kersenlaag.
Bananenmousse truffeltaart
Een prachtig recept voor cake, dat bovendien eenvoudig is voorbereid. Deze truffel zal zeker overwinnen met zijn smaak! Een dunne koekje wordt als basis gebruikt, je kunt het zelfs nemen.
Ingrediënten
• 3 eieren;
• 100 g suiker;
• 100 g bloem;
• 1,5 eetlepels cacao.
Bananenmousse:
• 0,27 liter room;
• 4 bananen;
• 1,5 eetlepels gelatine;
• 50 ml melk;
• 150 g poeder;
• 1 lepel citroensap.
Je hebt gewone cacaopoeder nodig voor beregening, het duurt ongeveer 2 lepels.
Koken
1. Bak de basis. Klop de eieren en suiker ongeveer tien minuten, voeg bloem toe met cacao, meng en giet het in de vorm.
2. Aangezien de cake dun is, ingesteld op een temperatuur van 200, zal deze snel genoeg worden bereid. Koel, scheid voorzichtig van de vorm, maar verwijder deze niet. 3. Schil bananen, puree of gewoon puree, voeg citroensap toe zodat het fruit niet donkerder wordt.
4. Gelatine verdund in melk, laat een tijdje staan, hetgeen staat aangegeven op de verpakking.
5. Klop de room en suiker tot een zeer weelderig en luchtig schuim.
6. Nu combineren we bananen met room.
7. Voeg vervolgens de opgeloste en gesmolten gelatine toe aan de melk. Roer.
8. Klop de mousse gedurende ongeveer drie minuten met een mixer en giet over de biscuit.
9. Zet in de koelkast tot het stolt.
10. Bestrooi het vlees met cacaopoeder voordat u het serveert.
Truffeltaart - Tips en trucs
• Als een commerciële biscuitkoek wordt gebruikt voor truffel, kan de smaak ervan worden verbeterd door een goede impregnering. Stroop is in dit geval beter om aan de kook te brengen, koffie, cacao, cognac, rum of sterke drank toe te voegen.
• Als de chocolade niet wil smelten, kunt u meer boter toevoegen, zelfs plantaardige olie zal het doen, maar het moet geurloos zijn.
