Kaviaar van squash is een tedere voorbereiding voor de winter. Kaviaar koken van squash in een ketel, multikoker en oven

Kaviaar van squash is een heerlijke snack die naar ieders favoriete courgette smaakt. Zelfs de beginnende gastvrouw zal de voorbereiding van deze kaviaar aankunnen. In de winter zal dit gerecht je lichaam verzadigen met nuttige micro-elementen en vitamines.

Kaviaar van squash - de basisprincipes van koken

Manieren om kaviaar veel van de squash te koken. Dit kan worden gedaan in een gietijzeren ketel, multi-fornuis of oven.

Voor kaviaar heb je niet alleen de sint-jakobsschelpen nodig, maar ook andere groenten. Dit zijn voornamelijk uien en wortels, maar je kunt ook Bulgaarse paprika, tomaten, aubergines en andere groenten toevoegen.

Allereerst worden alle groenten schoongemaakt, gewassen en bevrijd van zaden. Ze kunnen in kleine blokjes worden geplet, in een ketel worden gedaan en tot ze klaar zijn, of in plakjes snijden, in de oven bakken en pas daarna in een mixer of vleesmolen draaien.

Kaviaar kan ook worden gekookt in een slowcooker, waar groenten worden gestoofd zoals in een Russische kachel.

Als tomaten worden gebruikt in kaviaar, worden ze overgoten met kokend water en verwijderd dunne huid. De pulp wordt geplet en pas daarna aan de andere groenten toegevoegd. Tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree.

Als kaviaar met mayonaise wordt gekookt, zal het voorgerecht een milde romige smaak hebben.

Specerijen en kruiden worden toegevoegd aan uw smaak.

Recept 1. Kaviaar van pompoen in de oven

Ingrediënten

kilogram squash;

zout;

tomatenpuree - 100 g;

vers gemalen peper;

vier uien;

Tafelazijn - 5 ml;

plantaardige olie - 75 ml.

Bereidingswijze

1. Squash wassen en hakken in kleine plakjes. Als je grote sint-jakobsschelpen hebt, is het aan te raden ze te schillen. 2. Leg de gehakte groente op een bakplaat en bak op 180 ° C tot ze zacht is.

3. Verwijder de pan, koel de patissons. Draai ze in een vleesmolen, of doe ze in een gietijzeren ketel en hak ze in met behulp van een staafmixer.

4. Pel en snipper de ui. Plak het in plantaardige olie tot het transparant is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat nog een paar minuten sudderen. Haal de pan van het vuur.

5. Voeg de ui gebraden toe aan de puree van de pompoen en nogmaals perebeyte submersible blender.

6. Breng kaviaar op smaak met specerijen en plaats de ketel op een langzaam vuurtje. Wanneer de inhoud begint te koken, giet de azijn, meng en verspreid onmiddellijk over de gesteriliseerde potten van een halve liter. Rol op met gekookte deksels, draai om, wikkel het met een kleed en laat het volledig afkoelen.

Recept 2. Pittige kaviaar van pompoen met groenten

Ingrediënten

kg squash;

versgemalen zwarte peper;

300 gram tomaten;

25 g hop-suneli;

300 g zoete paprika;

200 ml plantaardige olie;

300 g wortels;

20 ml appelciderazijn;

250 g uien;

25 gram suiker;

hete chili pepers;

zout;

zes teentjes knoflook;

50 g peterselie en dille.

Bereidingswijze

1. Schil uien, pompoen en knoflook. Spoel onder de kraan. Snijd de paprika en tomatensteel. Peper ontdaan van strepen en zaden. Snijd de wortels in ringen, vijf millimeter dik. Ui versnippert halve ringen. Snijd de tomaten in zes willekeurige plakken. Peper sneed brede stroken. Squash maal plakjes, tot een centimeter dik. We maken chilipitten van zaden schoon en brokkelen fijn samen met knoflook. Spoel de greens af en leg ze op een handdoek. We laten het met takjes achter.

2. Giet een deel van de olie in de verwarmde pan. We smeren ui en bakken tot rossig, roeren met een houten spatel. We verplaatsen uien naar diepe gerechten. 3. Bak opnieuw naar het vuur en giet de olie erin. Leg de pompoen in de pan en bak ze goudbruin. We verspreiden ons naar de gebakken uien.

4. Stuur de pan opnieuw naar het vuur, giet de olie erin en bak hierin de wortel en paprika tot ze goudbruin zijn. We gaan over op de andere groenten.

5. We roteren de gefrituurde groenten door een vleesmolen met groen en tomaten. Doe de groentemassa in een steelpan met een dikke bodem. Voeg de knoflook en de chili peper toe.

6. Zet de pan op een sterk vuur. Wanneer de inhoud begint te koken, verdraaien we het vuur in medium en sudderen gedurende 20 minuten, af en toe roeren met een houten spatel. Een paar minuten gaar, voeg suiker, hop-suneli, zout en versgemalen peper toe. Haal van het vuur en laat afkoelen tot een warme staat. Daarna vullen we de kaviaar met azijn, mengen en plaatsen in schone gesteriliseerde potten en oprollen.

Recept 3. Kaviaar van pompoen met wortels

Ingrediënten

twee kilo squash;

70 ml 9% tafelazijn;

drie uien;

10 g suiker;

twee wortels;

60 g zout;

vijf tomaten;

140 ml plantaardige olie;

knoflook hoofd;

een klein bosje peterselie;

50 g wortel van selderij;

peterselie root.

Bereidingswijze

1. Was en schil de coquilles. Was gepelde wortels, uien en tomaten onder de kraan. Plet alle groenten in dezelfde kubussen met een speciaal apparaat.

2. Verwarm plantaardige olie in een diepe gietijzeren ketel. Leg de sint-jakobsschelpen en bak ze, voortdurend mengend met een houten spatel, tot ze goudbruin zijn.

3. Plaats een pan op het vuur en verwarm de olie erin. Doe de uien en de wortels erin en bak ze op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. 4. Breng de geroosterde groenten over naar de ketel. Voeg de tomaten toe en laat nog een half uur sudderen.

5. Pel de wortels en knoflook. Was en brokkelig af. Voeg toe aan de ketel met groenten. Zout, voeg suiker toe en laat nog een kwartier sudderen.

6. Smash de groenten met een dompelende mixer tot een gladde massa. Giet de azijn in en laat het mengsel nog een half uur sudderen totdat het dikker wordt. Voeg aan het einde fijngehakte peterselie toe. Zodra de massa begint te koken, verdeel de kaviaar in gesteriliseerde droge blikjes en draai onmiddellijk de tinnen deksels strak aan. Draai hem om, dek hem af met een deken en laat hem afkoelen.

Recept 4. Kaviaar van squashschotels

Ingrediënten

squash - 4 kg;

plantaardige olie - 500 ml;

ui - kilogram;

azijn 9% - 100 ml;

tomatenpuree - 50 g;

wortelen - kilogram;

suiker - 100 g;

paprika - 500 g;

zout - 60 g;

tomaten - een halve kilo.

Bereidingswijze

1. Mijn pompoenen, schil en snij in dunne reepjes. Giet een kleine hoeveelheid olie in de ketel, leg de sint-jakobsschelpen op en kook op laag vuur gedurende een uur, totdat de vloeistof is verdampt met de helft.

2. Wortelen en uien schoon. Wortel gewreven met lange rietjes. Snipper uien met dunne veren. Bak de groenten in een aparte pan tot ze licht rood worden. We schuiven geroosterde groenten naar de sint-jakobsschelpen.

3. Mijn tomaten, met een scherp mes, hak ze in repen. Bevrijd Bulgaarse peper van de staarten, maak de zaden schoon. De pad wordt doormidden gesneden en in dunne reepjes gehakt. Doe de groenten in een ketel, mix, zout, voeg suiker toe en laat ongeveer een uur sudderen.

4. Schenk de azijn in, tien minuten voor het einde van het koken, doe de tomatenpuree, mix en laat nog vijf minuten sudderen. 5. We verpakken de hete massa in gesteriliseerde blikjes. Strak opgerolde, gekookte doppen. Draai om, wikkel een deken in en laat minstens een dag.

Recept 5. Kaviaar van de pompoen in een multikoker

Ingrediënten

anderhalve kilo squash;

specerijen;

wortel - 300 g;

plantaardige olie - 30 ml;

tomaten - 400 g;

drie teentjes knoflook;

drie uien.

Bereidingswijze

1. Schil de wortels, was en snijd ze op een grove rasp.

2. Verwijder de kaf van de uien, spoel af en verkruimel met dunne veren.

3. Squash wassen, schillen en in kleine blokjes snijden.

4. Gepelde knoflook brokkelt af.

5. Plaats alle bereide groenten in de kom. Giet er wat olie in en laat het frituurprogramma draaien. Kook de groenten, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn.

6. Spoel de tomaten af, veeg af met een servet en snijd de plaatsen uit waar de stengel was bevestigd. Snij de tomaten fijn en voeg een slowcooker toe aan de kom. Giet het water in zodat het half bedekt is met groenten. Blijf kaviaar koken totdat alle groenten zacht zijn.

7. Breng de groentemassa op smaak met zout, kruiden en suiker. Roer en breng over naar de blenderkom. Perebeyte alles naar een puree staat. Zorg ervoor dat er geen klonters zijn. Plaats de resulterende massa terug in de multikokercontainer. Schakel het blusprogramma in en kook tot het kookt.

8. Banken wassen, spoelen en steriliseren met stoom. Verdeel de kaviaar in de voorbereide glazen container en draai hem onmiddellijk om met gekookte deksels. Koel, draaiend en ingepakt.

Recept 6. Kaviaar van pompoen met mayonaise

Ingrediënten

4,5 kg squash;

100 g zout;

2 kg 250 g uien;

50 g suiker; 15 teentjes knoflook;

225 ml zonnebloemolie;

375 ml mayonaise;

450 ml tomatenpuree.

Bereidingswijze

1. Spoel de pompoen, snijd in plakjes van gelijke dikte en bak ze in plantaardige olie goudbruin.

2. Snijd de ui fijn geschild. Bak zachtjes in een braadpan in hete olie. Breng de pompoen en de geroosterde uien over in een gietijzeren ketel en laat een kwartier sudderen.

3. Dood alles naar een puree-achtige toestand. Haal de knoflook door de pers in de groentemassa. Voeg zout, mayonaise, suiker, tomatenpuree toe en meng voorzichtig. Bak ongeveer tien minuten op laag vuur.

4. Verpak de hete kaviaar in gesteriliseerde potten, oprollen en afkoelen, draaien en wikkelen in een deken.