Het meest bevredigende dinergerecht dat wordt gewaardeerd om zijn smaak en rijkdom is shurpa! Natuurlijk weet iedereen al lang dat deze heerlijke oosterse hotter het beste wordt verkregen uit lamsvlees, maar velen zijn bang door de specifieke smaak van dit soort vlees. Maar het maakt niet uit, omdat het lam gemakkelijk door varkensvlees vervangen kan worden en dan is de eerste niet minder smakelijk! Het visitekaartje van deze soep bestaat uit grof gehakte producten.
Oezbeekse shurpu wordt geserveerd op bruiloften, het is genezen van verkoudheid en zelfs genezen voor katers! In de winter en herfst koken ze gebakken shurpa, wanneer vlees met groenten voor het eerst gebakken wordt en dan wordt het met kokend water gegoten. Maar in de lente en op warme dagen heeft gekookte shurpa de voorkeur zonder extra vet toe te voegen.
Hoe dan ook, zo'n rijke oosterse soep is over de hele wereld populair geworden en er is bijna niemand die het ooit heeft geprobeerd. Ben jij het echt? Dus laten we snel deze culinaire zaak corrigeren - om een rijke, heerlijke shurpa te maken, heb je nodig:
- 400 g vlees op het bot (lam, varkensvlees, rundvlees, enz.);
- 3 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 tomaten;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. zout;
- 2 snufjes zwarte gemalen peper;
- 0,5 theelepel. suiker;
- peterselie of koriander;
- 2 laurierblaadjes;
- 40-50 ml plantaardige olie; - 1,5 kokend water.
Zorg ervoor dat je het vlees op het bot kiest - de hele sappigheid van de soep bestaat uit het feit dat het heel lang op de plaat moet wegkwijnen en daardoor wordt al het beenmerg van het bot gesmolten. Over het algemeen wordt Shurpa bereid in een ketel, maar als dergelijke gerechten niet in het huis aanwezig zijn, kunt u eenvoudig een pan met een antiaanbaklaag gebruiken.
Spoel het vlees in water en snijd alle blauwe aderen eruit, omdat ze kunnen krimpen en het vlees zelf kunnen draaien tijdens het frituren. Snijd het dan in grote stukken.
Giet de plantaardige olie in de pan en verwarm deze. Giet de gesneden stukken vlees en bak ze totdat ze goudbruin worden op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten.
Schil de groenten op dit moment af, snij het vuil af en was ze in water.
Eerst moet je otseserovat uien en wortels met vlees - snijd de ui in halve ringen, en de wortel in grote stukken en toe te voegen aan de pan.
Tomit ongeveer 5-7 minuten tot het zacht is.
Giet zout en specerijen naar smaak, indien aanwezig.
Giet in kokend water en laat de soep koken. Verlaag de hitte tot medium en kook de eerste ongeveer 1,5 - 2 uur, voeg kokend water toe terwijl het kookt. Vergeet niet om het gevormde schuim in de eerste 15-20 minuten te verwijderen.
Voeg de grof gesneden tomaten toe aan de shurpu zodra het vlees zacht is. Degenen die niet van tomaten in de soep houden, moeten ze van tevoren schroeien en schillen. Om de zuurgraad van deze groenten te verwijderen, voegt u direct na de tomaten suiker toe in de soep.
Voeg daarna in plakjes gesneden aardappelen toe en kook ongeveer 15 minuten.
De laatste fase is het malen van de gewassen groenen en knoflook. Zijn tanden kunnen eenvoudig grof worden gehakt, en je kunt ook direct comprimeren tot kokende soep.
Na het toevoegen van groen en knoflook, loop de eerste op het fornuis gedurende ongeveer 1-2 minuten en zet het vuur uit.
Zorg ervoor dat je de shurpa bedekt met een deksel en laat het een tijdje brouwen en giet het dan in geportioneerde diepe borden, serveer het op de tafel.
Shurpa ziet er zo smakelijk en geurig uit dat je mannen je zeker zullen vragen om supplementen! Eet smakelijk!
Ondanks de rijkdom aan ingrediënten is shurpa niet zo'n duur gerecht:
- 400 g vlees per bot - 90 roebel;
- 3 aardappelen - 10 roebel;
- 1 wortel - 3 schurft;
- 1 ui - 3 roebel;
- 2 tomaten - 7 wrijf;
- specerijen, kruiden en knoflook - 10 roebel;
- 40-50 ml plantaardige olie - 3 roebel.
Totaal: 4 porties stevige soep kosten u 126 roebel., En 1 portie - op 31.5 roebel. En het is het waard, want na een portie shurpa zul je al zo beu zijn dat je geen hoofdgerechten nodig hebt!
