Fricassee is een gerecht gemaakt van stukken vlees of gevogelte met een kleine hoeveelheid saus. Meestal wordt het geserveerd met gekookte rijst. Maar Russische mensen gebruiken fricassee al lang als de beste toevoeging aan hun favoriete aardappelen, pasta en zelfs boekweit.
Waarom niet? Als het gerecht van varkensvlees is, dan kan het met alles worden gecombineerd.
Varkensvleesfricassee - algemene kookprincipes
Voor fricassee wordt nooit vlees met stenen gebruikt, alleen pulp. Het wordt in kleine stukjes gesneden, meestal blokjes, en dan gebakken in boter of plantaardige olie. Heel vaak daarvoor wordt varkensvlees in bloem gerold, wat een rossige korst geeft. Na het roosteren worden de overblijvende producten aan het vlees toegevoegd, waarmee het gestoofd en volledig klaargemaakt wordt.
Wat kan de fricassee doen:
• verschillende groenten;
• wijn, citroensap;
• paddestoelen van welke aard dan ook;
• groene bonen en andere peulvruchten.
Dikwijls worden zuivelproducten gebruikt voor het gieten, zure room en room zijn de leiders. Maar er zijn recepten met bouillon. Plantaardige soorten kunnen worden gestoofd in hun sap, ze zijn zelf nat en hebben geen extra vloeistof nodig. U kunt fricassee seizoen met enige kruiden, kruiden, knoflook.
Varkensvleesfricassee met zure room en uien
Het eenvoudigste recept voor varkensvlees fricassee met een minimale hoeveelheid ingrediënten. Een heerlijk gerecht voor elk gerecht aan de kant van het huis. Als u in de war bent door de aanwezigheid van boter, vervangt u deze stoutmoedig met olijfolie.
Ingrediënten
• 1 ui;
• 350 gram varkensvlees;
• 180 gram zure room;
• 70 gram olie;
• 1,5 eetlepels bloem;
• zout, peper, laurier. bereidingswijze
1. Smelt een goed stuk boter in een koekenpan, verwarm het.
2. Snijd het varkensvlees in kleine blokjes, ongeveer stukken tot een centimeter. Bestrooi dan onmiddellijk met zout op de snijplank, peper, roer.
3. Vervolgens moet je varkensvlees in meel gepaneerd hebben. Je kunt elk stuk dopen of gewoon door de zeef strooien op het vlees dat nog steeds op het bord ligt, mengen en opnieuw poeder maken. Kies een handige optie.
4. We schuiven het vlees in bloem in boter, bakken tot het lichtjes korst.
5. Snijd de ui heel fijn en fijn, giet het uit aan het vlees, bak het samen gedurende enkele minuten.
6. Zure room verdun 130 ml water, maar u kunt minder vloeistof toevoegen, afhankelijk van de gewenste hoeveelheid saus. Giet over het vlees.
7. Stoof het varkensvlees in de saus tot het zacht is.
8. Voeg aan het einde de laurier toe, je kunt in slaap vallen met verse groenten.
Fricassee van varkensvlees met selderij
Een zeer interessant recept waarvoor je stengels bleekselderij nodig hebt. Een nuttig product zal de smaak van de favoriet van iedereen verdunnen, maar varkensvlees is zwaar genoeg voor de maag en zal de spijsvertering bevorderen.
Ingrediënten
• 500 gram varkensvlees;
• 4 stengels bleekselderij;
• 200 gram zure room;
• 1 ui;
• 100 ml witte wijn;
• 0,5 citroen;
• 50 ml olie;
• Groenen, kruiden.
bereidingswijze
1. Snijd het varkensvlees in stukken van willekeurige grootte, maar het is niet wenselijk om groot te maken. Gooi in een koekenpan met hete olie, bak op hoog vuur voor een paar minuten om een korst te creëren.
2. Voeg de gesneden ui toe aan het vlees, kook nog een paar minuten.
3. Giet de witte wijn erin, wacht tot deze volledig is verdampt.
4. Snijd de bleekselderijstengels in cirkels, voeg aan de pan toe aan het vlees, roer, bedek en laat het voedsel ongeveer twintig minuten op laag vuur sudderen. Je hoeft niets toe te voegen, laat ze koken in hun sap. 5. Open de pan, controleer het vlees. Als het zacht is, zet dan de kruiden, zout, roer en voeg de zure room toe. Als het varkensvlees ineens nog niet klaar is, kun je wat meer stoven,
6. Bak gedurende 5-7 minuten met zure room, zodat het vlees doordrenkt is met saus.
7. Vul de fricassee aan met gehakte greens en giet er wat citroensap in. Bij het serveren, versieren we ook met een schijfje citrus.
Varkensvleesfricassee in room (met knoflook)
Een variant van de ongewoon zachte en geurige varkensfricassee, die in room wordt gekookt. Het is niet nodig dat de saus een vetproduct kiest, genoeg 10-15%. Heel vaak wordt een soortgelijk gerecht bereid met vettige melk.
Ingrediënten
• 350 gram varkensvlees;
• 200 ml crème;
• 1 eetl. l. meel;
• 3 teentjes knoflook;
• 40 gram olie;
• dille, zout.
bereidingswijze
1. Snijd het vlees in kleine blokjes, rol de stukjes varkensvlees in bloem of bestrooi het en roer met je handen zodat het gelijkmatig verdeeld is.
2. Verhit de olie, doe er een teen knoflook op, bruin, gooi weg.
3. Voeg varkensvlees toe aan de olie, bak tot een roze kleur.
4. Bedek de pan, stoof het vlees een kwartier. Als het sap er niet uitspringt, kun je een paar eetlepels water toevoegen.
5. Verhit de room in een aparte container, omdat het vlees niet van plotselinge temperatuurverschillen houdt.
6. Giet de room over het varken, het gerecht kan worden gezouten, peper.
7. Alles bij elkaar roeren, nog eens 5-7 minuten laten sudderen.
8. Snijd de venkel heel fijn, we kunnen zeggen gehakt. Vermaal ook de resterende teentjes knoflook, meng. Je kunt ook een paar erwten peper malen.
9. Bestrooi de afgewerkte schaal met kruiden en knoflook, je kunt het al in borden doen.
MS varkensvleesfricassee met champignons
Een van de lekkerste recepten voor varkensvleesfricassee. Het is het beste om het in twee pannen te koken. Het braden van paddenstoelen en vlees in dezelfde pot is niet het beste idee. Bovendien hebt u een droge witte wijn nodig. Ingrediënten
• 300 gram champignons;
• 250 gram varkensvlees;
• 1 ui;
• 25 gram bloem;
• 50 gram olie;
• 250 ml crème;
• zwarte peper, zout;
• eventuele greens.
bereidingswijze
1. Snij de ui in kleine blokjes, schuif met de helft van de voorgeschreven olie in de pan en begin met frituren.
2. We snijden de gewassen champignons met borden of blokjes, leggen ze uit met uien, koken samen, totdat het water uit de champignons verdampt, dan zijn ze lichtbruin. Tegen die tijd zullen ze gereed zijn.
3. Snijd het vlees in blokjes, bestrooi met zout, peper, meng met bloem en doe er een tweede koekenpan met boter in. Het is heel belangrijk dat ze al goed is opgewarmd, anders begint het vlees sap te produceren.
4. Zodra het varkensvlees rood is, giet witte wijn in het vlees. We koken een paar minuten wat alcohol en leggen meteen de producten uit de tweede pan.
5. Roer het vlees met de champignons en uien, voeg de kruiden toe, giet de room. Laat het een paar minuten op laag vuur sudderen, zodat de producten worden doordrenkt met saus.
6. Vul de schaal met groen, je kunt er een teen knoflook in kneden.
Varkensvlees fricassee met snijbonen
Om zo'n gerecht te bereiden, zijn zuivelproducten niet nodig. Bonen kunnen vers of uit de vriezer worden gebruikt. Het recept is Frans, genomen en vertaald in het Russisch uit het kookboek.
Ingrediënten
• 600 gram varkensvlees;
• 500 gram bonen;
• 1 teentje knoflook;
• 50 gram olie;
• 2 tomaten;
• 2 bollen;
• peterselie, kruiden, laurier.
bereidingswijze
1. Snijd het vlees, leg de stukken in hete olie, bak ze ongeveer vijf minuten.
2. Voeg de gesneden ui toe aan het vlees, bak nog eens twee minuten.
3. Gooi de bonen in kokend water, kook voor een paar minuten, laat uitlekken in een vergiet. Als verse peulen worden gebruikt, moeten ze de uiterste uiteinden afsnijden en dan verbrokkelen met staven 3-5 cm. 4. Varkensvlees met vlees besprenkelen met zout, peper, roeren.
5. Giet de voorbereide bonen van boven uit, nu kun je het vuur verminderen.
6. Bonen worden ook gekruid met kruiden, voeg gehakte knoflook toe.
7. Snij de tomaat in cirkels, leg deze op de bonen.
8. Bedek de pan en laat alles 40 minuten sudderen. Geen behoefte om water toe te voegen.
9. Roer, dek opnieuw, kook fricassee voor nog eens 10-15 minuten, vul met greens, zet laurier.
Varkensvleesfricassee in een zachte roomsaus
Voor de bereiding van dit gerecht wordt de saus niet alleen gemaakt van room, maar ook van smeltkaas. Ondanks de kleine hoeveelheid ingrediënten, zal het gerecht een zeer diepe en aangename smaak hebben.
Ingrediënten
• 400 gram vlees;
• 2 teentjes knoflook;
• 180 ml crème;
• 100 ml water;
• 70 gram kaas;
• 2 el. l. olie.
bereidingswijze
1. Snijd de knoflookteentjes in plakjes, maar niet in dunne plakjes.
2. Verhit de olie, doe de knoflook en bak tot ze goudbruin zijn. Haal voorzichtig uit de pan.
3. Doe het varkensvlees in kleine blokjes gesneden in geurige olie, bak tot het klaar is. U kunt het vlees in meel voorverdelen, maar niet noodzakelijkerwijs.
4. Voeg de specerijen toe aan de pan en giet de room, roer, kook gedurende twee minuten.
5. Voeg de smeltkaas toe, verwarm deze tot het volledig is opgelost en het gerecht is klaar! Je kunt een paar takjes verse dille toevoegen, maar niet meer.
Varkensvlees fricassee in de oven
Dit gerecht wordt in potten gekookt, heeft niet veel aandacht nodig, maar het is buitengewoon mals en romig.
Ingrediënten
• 400 gram varkensvlees;
• 4-5 champignons;
• 1 ui;
• 40 gram olie;
• 150 gram zure room;
• specerijen.
bereidingswijze
1. Snijd het vlees in blokjes, giet hete olie erbij en bak zeer snel op het hoogste vuur, schuif naar een kom. 2. In dezelfde olie gieten we de gesneden champignons en bakken ze een paar minuten op hoog vuur.
3. Snijd de uien, voeg toe aan een kom champignons met varkensvlees.
4. Giet zout, peper, voeg naar eigen inzicht kruiden toe.
5. verdeel zure room, roer alles voorzichtig. Als je van pittige gerechten houdt, kun je een lepel mosterd toevoegen.
6. Verspreid het gekookte voedsel in potten, dek af en stuur het 45-50 minuten in de oven.
Varkensvleesfricassee - handige tips en trucs
• Om het varkensvlees te roosteren tot de bruine korst, moet u het alleen in de verwarmde olie leggen en op hoog vuur koken.
• Als het vlees geen sap oplevert, kunt u een paar eetlepels water laten doven, maar het is raadzaam alleen kokend water te gebruiken.
• Als je een vezelig stuk vlees krijgt, kan het worden gebruikt voor fricassee, maar het is beter om te marineren of een beetje af te slaan met een keuken hamer.
