Crème slagroomtaart - een van de meest delicate decoraties. Een verscheidenheid aan recepten roombotercake

Crème slagroomtaart - een van de meest delicate decoraties. Een verscheidenheid aan recepten roombotercake

Het maken van botercrème is eenvoudig. Om dit te doen, klop de room of boter met de toevoeging van verschillende componenten.

Niet alles is echter zo eenvoudig. De productie-technologie van room voor cake geeft enkele nuances, zonder welke de crème niet zal werken.

Crème - de algemene principes van koken

Het belangrijkste ding - de hoge kwaliteit van het originele product en strikte naleving van de reeks acties koken.

Basis: room of boter, moet minimaal 35% vet bevatten. Met een laag vetgehalte zal de room vloeibaar blijken te zijn, waaruit het onmogelijk zal zijn om een ​​stabiele vorm en patroon te vormen.

De originele producten moeten worden gekoeld, de warme producten zullen eenvoudig worden gestratificeerd.

Het is wenselijk om te beginnen met het slaan met een kleine snelheid, langzaam verhogen. Vloeibare creme aan het begin, zoals kloppen, binnen twee, drie minuten, wordt dikker en lichter. Het moet zo'n dikte bereiken dat wanneer de mixer werkt, de sporen van de kloprotatie op het oppervlak van de crème merkbaar zijn - een duidelijk teken dat de crème klaar is.

Kookroom voor de cake moet voldoende groot zijn, zodat bij het werken met een mixer de spatten niet uit elkaar vallen.

Gecondenseerde melk, eieren, vanille, cacao, fruit en bessen - dit is een onvolledige lijst van verschillende opties voor additieven die de crème speciaal maken.

Roomcrème voor de cake is vooral geschikt voor koekjes. Een bladerdeeg of zandkoekdeeg met zo'n crème kan verspreiden, heeft niet de vorm.

Het gebruik van kleurstoffen voor levensmiddelen en eventuele smaakstoffen voor de room voor de cake zullen het bereik en het type product aanzienlijk uitbreiden.

Recept 1: slagroomtaart (creme brulee)

In crème brûlee kunt u allerlei soorten alcoholische dranken, cacao, chocolade en andere aromatische kruiden toevoegen. Het hoogtepunt, het geharde, geel getinte oppervlak van de crème, zou echter absoluut moeten zijn.

Ingrediënten:

• vette room (minstens 33%) - 500 g

• eigeel - 7 stuks.

• suiker - een half glas.

• vanille - 1 pod.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de room met een vanillestokje, verdeeld langs beide helften.

Waarschuwing! Niet koken!

2. Vanille schoon. Breng de dooiers zo zorgvuldig mogelijk in het mengsel van gerede room.

3. Creme aan de kook brengen in verwarmd water, zonder te roeren, om de vorming van luchtbellen te voorkomen.

4. Giet de voorbereide massa room in de voorbereide vorm met de afgewerkte cake, de vorm moet met hoge kanten zijn.

5. Verwarm de oven voor op 160 ° C en plaats een bakplaat gedurende een half uur.

6. Haal de crème brulee uit de oven, besprenkel met suiker en gril het een korte tijd zodat het oppervlak van de room bedekt is met een korst karamel.

Recept 2: notenboterroom

Ingrediënten:

• boter - 100 g

• poedersuiker - 100 g

• honing - 1 eetlepel.

• noten - naar smaak.

• eigeel - 1 stuk.

• citroen - 1 stuk.

Bereidingswijze:

1. Het is goed om boter met eigeel, suiker en honing te kneden, rekening houdend met de algemene bereidingsprincipes.

2. Vul opnieuw met gehakte noten.

3. Versla het mengsel intensief tot het schuim verschijnt.

4. Zet de room van boter op de koeling.

Recept 3: slagroomtaart

Deze roomboter past perfect wanneer u taarten of cakes mooi moet arrangeren. Verzadiging en dichtheid worden bepaald door de hoeveelheid poedersuiker.

Ingrediënten:

• boter - 200 g

• poedersuiker - 500 g (4 kopjes).

• melk of room - 2 eetlepels.

• vanillesuiker - 1 zak.

Bereidingswijze:

1. Vzbivaem olie gedurende ongeveer vijf minuten, totdat de compositie geen zachtheid en lichtheid verkrijgt.

2. Giet de vanillesuiker en klop nogmaals.

3. Ga door met de procedure, stap voor stap, stap voor stap, en voeg een halve kop poedersuiker toe met een intense, constante slag met een mixer.

4. Giet uiteindelijk melk of room in en blijf nog drie, vier minuten kloppen.

5. Naar believen, voor het versieren van roomboterroom blijft het om het in verschillende kleuren te kleuren. Gebruik gel-voedingskleurstoffen, omdat vloeibare kleurstoffen kunnen leiden tot een nutteloze dichtheid.

6.Als de crème nog steeds erg zacht en onstabiel is, is het noodzakelijk om de vorm te behouden op een koude plaats en als deze afkoelt en in dichtheid toeneemt, moet u hem extra kloppen.

Recept 4: Chocolate Cream Butter Cream

Olie moet ongezouten worden ingenomen, zachte consistentie.

Ingrediënten:

• boter - 150 g.

• suiker - 200 g

• chocolade - 100 g

• vanille - 1 theelepel.

Bereidingswijze:

1. Meng de boter met de suiker en vanille en klop het mengsel goed.

2. Sakhar valt in delen in slaap, in kleine porties en klopt elke keer tot de suiker volledig is opgelost.

3. Smelt de chocolade in een kop in verwarmd water of in de magnetron gedurende dertig seconden.

4. Breng chocolade in het mengsel van boter en hervat het mengsel tot een massa met een uniforme dikte is verkregen. 5. U kunt deze room van boter gebruiken, zowel onmiddellijk als na een lichte afkoeling.

Let op: chocolade houdt niet van vocht, dus moet het in een schone, droge schaal verdronken worden en een droge lepel verstoren.

Recept 5: room met gecondenseerde melk - een basisrecept

Ingrediënten:

• gecondenseerde melk - 1 kop.

• boter - 250 g

• vanillesuiker - 1/3 zak.

Bereidingswijze:

1. Bereid de boter voor het werk en koelt af tot een temperatuur die gelijk is aan kamertemperatuur.

2. Verwarm boter in gekookte gerechten ingewreven met vanillesuiker om witheid te verkrijgen. De procedure kan handmatig worden uitgevoerd, met een lepel of met een mixer.

3.Melk langzaam, dessertlepel, zonder het kloppen te onderbreken. Om het volume te verhogen.

Recept 6: Chocolate Charlotte Cream

Dit is een originele crème voor de cake, die wordt bereid op een siroop van melk en eieren. Er zijn twee manieren om siroop te maken.

Ingrediënten:

• boter - 400 g

• suiker - 200 g

• melk - 160 g

• Eieren - 4 stuks.

• Cognac - 1 eetlepel.

• cacao - 3 eetlepels.

• vanille-extract - 1 eetlepel.

Bereidingswijze:

Methode nummer 1.

1. Meng de suiker, eieren en melk voorzichtig en voorzichtig. Zet de gerechten met het mengsel op laag vuur en roer constant, roer voor het koken.

2. Blijf dan koken tot een dergelijke dichtheid, wanneer de siroop, uitgehold met een lepel, erin zal vloeien in een dunne stroom. Dit gebeurt meestal wanneer de temperatuur van de siroop net boven de 100 ° C is.

3. Giet de siroop door het gaas en laat het koud worden tot het ongeveer 20 ° C is.

Methode nummer 2. Deze methode van koken siroop is verdeeld in verschillende fasen.

1. Bereid een siroop van een mengsel van suiker en melk, die moet worden ingedikt met continu roeren, net als bij de eerste methode, tot het dik is, wanneer de siroop, uitgehold met een lepel, eruit zal stromen in een dunne stroom.

2. Schud eieren gedurende enkele minuten.

3. Giet voorzichtig een kleine siroop, warme suikermelkstroop in een eivormige stroop in volume en onder voortdurend roeren.

4. Combineer dan het hele mengsel met de resterende suikermelkstroop.

5. Leg de gerechten met de bereide siroopmassa enkele minuten in het tot bijna het kookpunt verwarmde water.

6. Verwerk de siroop en plaats hem in de kou.

Crème

1. Snijd de boter in kleine plakjes en klop deze enkele minuten.

2. Giet in de voorbereide olie in kleine porties een van de voorbereide siropen, terwijl u krachtig blijft roeren.

3. Wanneer het mengsel voldoende dik wordt - voeg wijn of cognac toe (een kwestie van smaak) en roer gedurende een kwartier.

Recept 7: Room voor cake "Knippen en naaien"

Ingrediënten:

• boter - 200 g

• Melk - 0,5 kopjes.

• kristalsuiker - 3/4 kop.

Bereidingswijze:

1. Klop de boter goed.

2. Doe suiker in zand in melk en meng het.

3. Breng aan de kook en koel af.

4. Giet de gelekte vloeistof geleidelijk in de opgeklopte olie en blijf krachtig roeren.

Deze cake is perfect voor het bakken van lagen.

Recept 8: Coffee Cream Cream

Ingrediënten:

• boter - 100 g.

• suiker - 180 g

• eieren, dooiers - 2 stuks. • cacao - 20 g.

• zwarte koffie - 200 g.

• kersen doordrenkt met cognac.

Bereidingswijze:

1. Meng dooiers met suiker, goed kloppen.

2. Verdun kakao-poeder met zwarte koffie en stoom tot een dikke massa is gevormd.

3. Haal van het vuur en laat afkoelen.

4. Meng de resulterende vloeistof met slagroomboter.

Cream - tricks and tips

• Cognac (15 ml), toegevoegd aan de room voor de cake, zal de smaak van walnoten geven.

• een lichte toevoeging van citroensap aan de room - en het zal niet zo zoet blijken.

• verzachte, rijpe banaan, geeft de crème een fruitige schaduw.

• Een kleine hoeveelheid melkpoeder en kokosnootschaafsel - en de room zal lijken op de smaak van de "Bounty" -bar.

• verse room is slecht kloppen, daarom is het voor het kloppen wenselijk ze af te koelen met een lange blootstelling van maximaal twee dagen in de koelkast.

• om een ​​verkoudheid te creëren, dient u bij het werken met een handmixer een bak met room in een kom met ijswater te plaatsen

• zachte, niet gezouten boter zal de stabiliteit van crème room crème aanzienlijk verhogen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken