Cake met gecondenseerde melk - algemene principes en bereidingswijzen
Gecondenseerde melk die ieder van ons kent en liefheeft sinds zijn jeugd. De heerlijke smaak kan elk snoepgoed (en niet alleen) opfleuren. Weet je nog hoe we in onze kindertijd voor onze beide wangen onze favoriete lekkernij verslonden met pannenkoeken, pannenkoeken of gewoon zo - met thee. Zelfs nu, na vele jaren, blijven we hulde brengen aan de vertegenwoordiger van de zoete wereld, zij het niet in zijn pure vorm (maar in een zuivere).
Gecondenseerde melk zal banketbakkers altijd inspireren tot nieuwe uitvindingen, omdat het universeel is en combineert met bijna alle ingrediënten, waardoor het gerecht een rijke, unieke smaak krijgt. Het toevoegen van gecondenseerde melk aan cakes, deeg of room is een zeer competente en goede zet. Het aantal van dergelijke recepten is indrukwekkend - er zijn er honderden en misschien wel duizenden. De samenstelling van veel beroemde en populaire taarten bevat gecondenseerde melk. En hoeveel analogen zijn "geboren" - tellen gewoon niet!
Er dient echter aan te worden herinnerd dat het gebruik van zuivere gecondenseerde melk als een room enigszins problematisch is, daarom wordt het vaak gemengd of opgeklopt met boter, zacht van consistentie. Custard, gemaakt volgens dit eenvoudige recept, is universeel en wordt het meest gebruikt bij het koken. Er moet ook worden opgemerkt dat het raadzaam is om romige gecondenseerde slagroomtaarten een paar uur voor het serveren te weken, ten minste 6 en bij voorkeur 24 uur.
Cakes met gecondenseerde melk kunnen gemaakt worden van elk type cakevorm - in alle gevallen zal het resultaat heerlijk zijn. Trouwens, als we het over de taart hebben, zullen we meteen een reservering maken - het deeg voor hen moet niet te zoet zijn, anders riskeer je een overdreven suikerachtige cake bij de uitgang.
Cake met gecondenseerde melk - voedselbereiding
Wat is er nodig om beschikbaar te hebben voor het maken van dergelijke cakes? Natuurlijk, in de eerste plaats - het is gecondenseerde melk. Culinaire experts adviseren ons om rassen te gebruiken die voldoen aan GOST: Extra, Alekseevskoe, Dairy Country, etc.
Een ander belangrijk ingrediënt is hoogwaardig meel, dat moet worden gezeefd. Als cacao in het recept van de cake zit, zeef dan de bloem samen met het poeder. Daarnaast hebben we suiker, boter (roommargarine) en eieren nodig. En dan - een recept.
Cake met gecondenseerde melk - de beste recepten
Recept 1: Cake met Raffaello gecondenseerde melk
Raffaello ... snoep van liefde, tederheid en inspiratie. De unieke smaak en het aroma van een prachtige delicatesse is eenvoudigweg niet te negeren! Alle ingrediënten waaruit het snoep bestaat, zo perfect op elkaar afgestemd, dat je ze eenmaal hebt geprobeerd, je zult altijd van de heerlijke smaak houden. "Royal" -snoep is een zeer dure traktatie, die niet iedereen zich kan veroorloven. Maar iedereen kan proberen de smaak van deze geweldige, fluweelachtige zoetheid na te bootsen. Cake "Raffaello" - is een gigantisch analoog van de populaire snoepjes. We zullen zijn recept nu delen.
ingrediënten:
- 100 gr. gesneden (kan heel zijn) amandel
- 400 gram gecondenseerde melk
- 400 gram kokosmelk
- vanilline - 1 zakje
- 250 gr. zware room
- 120 gr. boter
- 50-70 gr. suiker (naar smaak)
- meel 100 gr.
- 3 eetlepels amandellikeur (of kokosnoot)
- kokosvlokken van 100-150 gr.
- abrikozenconfiture 2 el. lodges.
- 30 gr. gelatine (instant)
Voorbereidingsmethode:
1. Amandelnoten worden lichtgebakken zonder olie in een koekenpan. Meng in een kom kokosmelk met gecondenseerde melk en vanille. Verdun gelatine volgens de instructies en giet het onder constant roeren in het gecondenseerde mengsel. We reinigen 10-20 minuten in de koelkast. 2. Het deeg maken: mix gemalen boter, suiker, sterke drank. 50 gram kokosnootchips. Alle mixen, geleidelijk gieten meel. Kneed het deeg niet, maar zet het een half uur in de koelkast.
3. Klop de room tot resistent schuim en breng ze zachtjes naar de kokosroom, giet er uit en geroosterde amandelen. Roer voorzichtig met een flexibele garde, zodat de room niet bezinkt. De resulterende romige crème gegoten in halfronde gerechten bedekt met plasticfolie en stuur het in de kou gedurende 2-6 uur.
4. We krijgen het deeg en rollen het uit in een dunne ronde laag (de diameter ervan moet overeenkomen met de diameter van de gerechten waarin onze room is bewaard). Als het niet helemaal precies blijkt - wanhoop niet. Dit tekort kan dan worden gecorrigeerd door de randen van de cake af te snijden. Deze cake wordt gedurende 15-20 minuten naar de oven (200 graden) gestuurd. Maak de taart klaar.
5. Leg de cake op de bevroren room. Draai de gerechten vervolgens met bevroren room in een vlakke plaat. De cake bevindt zich dus onderaan en de crème in de vorm van een gewone halve cirkel bevindt zich bovenaan. Rand van de voedertrim, als er een behoefte is. We bedekken het oppervlak van de cake met confiture en strooien het royaal met kokosnootchips. Exquisite dessert is klaar! Veel plezier!
Recept 2: Cake met gecondenseerde melk "Biscuit"
Biscuitgebak dat is gekookt op gecondenseerde melk verschilt enigszins van het gebruikelijke. Het wordt milder, magnifieker en eenvoudiger ontdooiend in een mond. Ons doel is om een mooie biscuit- en laagcake te "bouwen". Zorg ervoor dat je het probeert te evalueren!
ingrediënten:
- 4 eieren
- 200 gr. gecondenseerde melk
- 100 gr. poedersuiker (zand)
- anderhalve stapel. meel
- theedorpen. bakpoeder
- een snufje zout (optioneel)
- lepel met papaver
- bessensiroop - een half kopje
- water - een half kopje
- suiker - een half kopje - Witte chocoladeschilfers
Voor crème:
- 50 gr. zachte pruimen. olieverf
- 2 tafel. gecondenseerde melklepels
- 100 gr. zure room (dik)
- suiker - 0,5 kopjes
Voorbereidingsmethode:
1. Maak eerst 2 soorten room, zodat ze doordrenkt in de koelkast. Om dit te doen, ransel zure room (zeker dik) met suiker in een gerecht, en in de tweede slag de gecondenseerde melk en zachte boter tot een gladde massa. We verwijderen beide crèmes in de koelkast.
2. Neem het deeg en de korst. Klop de eieren los en voeg er geleidelijk suiker en bakpoeder aan toe. Na het schuimen wordt het mengsel met gecondenseerde melk gemengd en opnieuw geklopt. Beginnen met het gieten van porties bloem, het kneden van het deeg. Als u het recept strikt opvolgt, moet het deeg vloeibaar zijn. Giet het daarom onmiddellijk op een grote rechthoekige bakplaat. Strooi de helft van het deeg (al op de bakplaat) gelijkmatig met maanzaad. Stuur naar de oven en bak gedurende tien minuten op 200 graden.
3. Het uiteindelijke biscuit wordt enigszins afgekoeld en in 4 rechthoekige stukken gesneden, zodat 2 koekjes met maanzaad zijn, 2 - zonder hen. We bereiden de impregnatie voor van bessen (fruit) siroop, water en poedersuiker. Geniet van de cakes zonder papaver gedrenkt in een oplossing, de rest - niet aanraken.
4. Haal de afgekoelde room eruit en vouw de cake als volgt om een grote platte schaal:
- weven de bodem cake gedrenkt in siroop, zonder maanzaad, met zure room
- tweede cake met maanzaad gesmeerd met room gecondenseerde room
- de derde cake, gedrenkt, zonder papaver + zure room
- Smeer de bovenste korst in met maanzaad met een romige gecondenseerde room.
Dus ons meesterwerk, zo eenvoudig, maar verrassend lekker, is klaar. Strooi er chocoladestukjes bovenop en serveer op de tafel.
Recept 3: Cake met gecondenseerde melk "Honing"
De taart is de "ster" van de vakantie. Geen enkele plechtige gebeurtenis kan niet zonder dit meesterwerk voor gebak. Onze volgende cake bij de uitgang is erg smakelijk, rijk en sneeuwwit, en van boven kun je er met pinda's bovenop strooien. Laten we beginnen? ingrediënten:
- een glas suiker
- twee eieren
- honing - 2 tafel. lodges.
- 25 gr. boter
- gehydrateerde frisdrank
- twee en een halve stapel. meel
- 150 gr. gecondenseerde melk
- roomboter voor room 350 gr.
- 3 druppels aromatische essentie
- vanille
- kokosvlokken 60-70 gr.
- 100 gr. pinda's
- klaar slagroom
Voorbereidingsmethode:
1. Allereerst - het deeg. Wrijf de eieren met suiker tot het wit is, voeg honing, pruimen toe. de olie. We steken het vuur aan, brengen aan de kook, roeren constant en verwijderen het van de kachel. We verspreiden de thee. soda, gehydrateerde azijn. Massa gekoeld en porties giet er meel in. Kneed het deeg (niet onbeschoft). Verdeel het in 6 stukken en bak 6 ronde cakes tot ze gaar zijn.
2. Kookroom. Meng hiervoor de boter en de gecondenseerde melk en klop de ingrediënten met een mixer tot een dik schuim. Voeg vervolgens de vanille en de essence toe en klop opnieuw een beetje.
3. De gekoelde taarten worden lichtjes bijgesneden langs de rand, als daar behoefte aan is (ze moeten allemaal even groot zijn). De eerste crème voor het smeren van de cake, daarop alle daaropvolgende, ook overvloedig smerende crème. We verwerken de zijkanten zodat er geen gaten zijn. Strooi de cake (ook van de zijkanten) met kokosnootchips. Versier met slagroom erop en, indien gewenst, geroosterde pinda's. We verwijderen het dessert een paar uur in de kou en genieten ervan. Goed humeur gegarandeerd!
Recept 4: Cake met gecondenseerde melk "Tederheid"
Een heldere en kleurrijke cake met meerdere componenten is een geweldige aanvulling op elke vakantie, vooral voor kinderen. Kinderen zijn tenslotte dol op het grootste contrast in de creatie van zoetwaren. Het hoogtepunt van de cake is een combinatie van shortcake en blikloze shortcakes gekookt in één keer, aangevuld met gecondenseerde melkcrème en "veelkleurige" ingrediënten.
ingrediënten: - een halve kop suiker
- 200 gr. uitlekken. oliën (voor de test)
- 6 eieren
- theedorpen. soda
- 430 gr. meel
- anderhalve stapel. poedersuiker
- Bank van gecondenseerde melk (en beter gecondenseerde room)
- 1 eetl. lodges. zetmeel
- 100 gr. kruisbes of kiwi jam
- 200 gr. uitlekken. oliën (voor room)
- geroosterde hazelnoten 50 gr.
Voorbereidingsmethode:
1. Klop dooiers (wit gooit het eiwit niet weg) met suiker, voeg boter, frisdrank aan het mengsel toe. Roer en voeg bloem toe. Kneed het deeg en doe het in de koelkast. Snijd vervolgens eiwitten en giet ijssuiker geleidelijk in. Het moet een dikke meringue maken. Voeg zetmeel toe, sla opnieuw. We halen het deeg uit de koelkast en rollen er 2 identieke rechthoekige cakejes uit. We leggen ze op een bakplaat, van boven smeren we gelijkmatig met jam of jam van kiwi. Meringue voor het gladmaken van de bovenste laag. Bestrooi met hazelnoten en giet het geheel in de oven (temperatuur - 160 graden) en bak 40-50 minuten.
2. Bereid de crème terwijl de basis voor de cake is gebakken. Sla gecondenseerde melk of room met zachte boter en stuur ze in de kou voor gebruik.
3. Als de cakejes gebakken worden, halen we ze eruit en laten ze afkoelen. Leg vervolgens de eerste cake op een schaal, haal de room eraf en smeer de cake rijkelijk in met de olie (de hele crème moet gaan). Topdek de tweede cake en stuur de cake "Tederheid" in de koelkast gedurende 5-8 uur. Heerlijk product voor een kindervakantie is klaar!
Recept 5: cake met gecondenseerde melk "Sand"
Eenvoudig, eenvoudig in het koken van cake. Dit maakt het echter niet minder smakelijk en aantrekkelijk. Immers, een dessert met gekookte gecondenseerde melk (we zullen het gebruiken) is per definitie niet smakeloos.
ingrediënten:
- drie glazen meel
- drie dooiers
- 250 gr. uitlekken. boter (of roommargarine) - één stapel. suiker
- een halve theelepel frisdrank, gehydrateerd in citroensap
- kaneel en vanille (naar smaak)
- een pot gekookte gecondenseerde melk (room)
- 200 gr. boter (room)
Voorbereidingsmethode:
1. Slijp gesmolten boter met suiker, dooiers en gebluste frisdrank is wit. Voeg geleidelijk de hoeveelheid bloem toe die door het recept wordt verschaft en begin het deeg (niet te ruw). Verdeel het vervolgens in vier delen, die we gedurende 20-40 minuten in de kou verwijderen.
2. Bereid de room terwijl het deeg afkoelt. Klop gecondenseerde melk (gekookt) met ondergelopen boter en vanille om koel schuim af te koelen. Dat is eigenlijk alles.
3. We halen vier stukjes deeg uit de koelkast en rollen er vier ronde lagen uit. Verwarm de oven voor op 230-250 graden en stuur cakes gedurende 12-16 minuten. Koel en begin een cake te vormen.
4. De afgekoelde cakevellen worden van de randen afgesneden en op elkaar gelegd, rijkelijk verspreidende crèmes elk. Besmeer vervolgens opnieuw de cake en strooi deze met fijngestampte stukjes cakevellen. We leggen het dessert minstens 2 uur in de koelkast, waarna we thee zetten en genieten van "ingenieuze eenvoud".
Recept 6: Cake met ijsberg gecondenseerde melk (zonder bakken)
Soms wil je niet bij de hete plaat staan, vooral in de zomer, en cake bakken, maar je wilt zoiets proberen - onaards. Er is een enorme verscheidenheid aan taarten die niet moeten worden gebakken en gewoon geweldig zijn. Laat me een van deze recepten introduceren: ijsbergcake.
ingrediënten:
- pot met gecondenseerde melk
- 90 gr. suiker
- 500 gr. dikke kwark
- mix van bessen en fruit (aardbeien, bananen, perziken, enz.)
- poreuze witte chocolade
Voorbereidingsmethode:
1. Kwark (zeker vet, niet droog en vers), kloppen met 90 gr. suiker. Klop grondig, zodat er geen enkel kristal overblijft van de suiker, geen enkele korrel van de wrongel. 2. Klop in een aparte kom een beetje gecondenseerde melk. Meng dan voorzichtig de gecondenseerde melk en de wrongelmassa en klop opnieuw alles met een mixer. Vervolgens wordt de helft van het mengsel in de vorm uitgelegd, op een laag gesneden bessen en fruit gelegd en bedekt de resterende, met wrongel gecondenseerde basis. Van boven versieren we een dessert met geraspte witte chocolade en we reinigen het in een koude voor stollen. We krijgen en eten. Geniet van je maaltijd!
Cake met gecondenseerde melk - nuttige tips van ervaren koks
Voor het koken, inclusief gecondenseerde melk, moeten alle ingrediënten uit de koelkast worden verwijderd en op kamertemperatuur worden gebracht. Dit is de enige manier om een perfecte taartkwaliteit te garanderen.
Elke cake met gecondenseerde melk zal zeer aantrekkelijk en smakelijk zijn als je hem bedekt met room van gecondenseerde melk bovenop. Ook kunt u met een banketbakkerspuit decoratieve elementen op het oppervlak van het dessert "tekenen". In de regel is de crème van plastic en houdt deze elke vorm goed vast.
