Kaasvrije pannen - algemene kookprincipes
Cheesecakes - een smakelijk gerecht, bevredigend en gezond! Als je van kwark houdt, dan vind je cheesecakes niet lekker. Verplichte ingrediënten zijn kwark, eieren en meel. Maar wat als er thuis geen bloem was of als u een eiwitdieet volgt, waarop koolhydraten zoals meel verboden zijn? In dit geval kun je geweldige cheesecakes koken zonder bloem! Wees niet in de war door de afwezigheid van zo'n belangrijk onderdeel - geloof dat de cheesecakes toch wel blijken te zijn!
Cheesecakes zonder bloem - bereiden van voedsel en gerechten
Als u kaastaarten zonder meel wilt maken, is het belangrijk om verantwoord om te gaan met de aankoop van kwark. Merk allereerst meteen op dat de kwark met een vetgehalte van meer dan 10% niet zal werken - het is erg sappig en aangezien er geen bloem zal zijn, kan de wei van de wrongel geen plaats hebben om te gaan. Haal de beste magere kaas of kwark met een klein percentage vet. Daarnaast moet kwark voor kaastaarten zonder bloem een uniforme consistentie hebben, niet korrelig, zonder klonters. Als de kaas waarvan je gaat koken niet uniform is, pureer het dan met een vork of hak het in met een blender. Maar over de frisheid is niet zo belangrijk. Natuurlijk zal kaaskwark van verse kwark de meest heerlijke zijn, maar oude kaas kan veilig worden gebruikt. Als de kaas erg zuur is, kun je cheesecakes in de oven bereiden.
Hoe te doen zonder bloem? Er zijn verschillende opties. De eerste, meest voorkomende is om maïszetmeel te gebruiken in plaats van meel. Houd er rekening mee dat u precies maïs nodig hebt, en niet zo veelvoorkomende aardappel! Dit zetmeel is toegestaan op het Dukan-dieet en op eiwit-gebaseerde voedingsmethoden voor gewichtsverlies. De tweede optie is het gebruik van haverzemelen. Dit product, indien gemalen in een koffiemolen, lijkt op meel, maar is in tegenstelling tot de laatste nuttig, bevat vezels en onoplosbare vezels. Voeg een lepel haverzemelen toe aan je dagelijkse voeding en wees gezond. Maar aangezien ze zelf niet zo lekker zijn, zijn cheesecakes met dit onderdeel een uitstekende manier om uit de situatie te komen.
Bovendien kunt u de kaasgriesmeel aanbrengen. Zo'n truc zal cheesecakes meer voldoening geven en zal zeker niet toestaan dat ze uit elkaar vallen.
Recepten cheesecakes zonder bloem:
Recept 1: Cheesecakes zonder bloem met griesmeel
Experimenteer met het bereiden van cheesecakes zonder bloem, en je zult je realiseren dat dit mogelijk is! Om de cheesecakes een speciale smaak te geven, voegt u een beetje gecondenseerde melk toe aan het deeg.
Ingrediënten vereist:
- Ei 1 stuk (middelgroot)
- Kwark 220-250 gram (1 pak)
- Gecondenseerde melk 1 eetlepel
- Griesmeel 1,5 eetlepels
- Suikerpoeder 2 eetlepels
- Zout
- Vanille
- Frisdrank met citroensap
- Plantaardige olie (voor frituren)
Voorbereidingsmethode:
- Meng kaas met gecondenseerde melk, griesmeel, poedersuiker, eigeel, vanille en zout. Laat het mengsel 15-18 minuten staan. Deze tijd is nodig om het griesmeel in het deeg op te laten zwellen en vocht uit de kaas te absorberen.
- Klop het eiwit met een mixer of mixer, voeg een beetje zout toe en voeg het resulterende schuim toe aan het wrongeldeeg. Voeg daar ook soda aan toe, geblancheerd met citroensap of azijn.
- Verhit de koekenpan, waarin je cheesecakes bak en olie goed.
- Neem met een lepel of natte handen het deeg en smeer het in kleine porties, zo groot als een kastanje, in een koekenpan. Bak 5-6 minuten aan elke kant.
Recept 2: Havermoutvrije kaastaarten
Het Dukan-dieet, dat in de mode is voor vandaag, gaat uit van de opname van een grote hoeveelheid eiwit in het dieet en een bijna volledige afwijzing van het meel. Echter, cheesecakes, gekookt volgens dit recept, behoren precies tot de toegelaten op de dieetgerechten. We koken ze zonder suiker, maar het maken van een niet-calorische zoete lekkernij is mogelijk door een zoetstoftablet in het deeg te doen.
Ingrediënten vereist:
- Kwark 1 pak (220-250 gram) afdakje
- Haverzemelen 1,5 eetlepels
- Eiwit 3 stuks
- Zout
- Dille vers
- Plantaardige olie om te frituren
Voorbereidingsmethode:
- Met behulp van een koffiemolen moeten de zemelen in meel worden gemalen. Als je geen koffiemolen hebt, kun je ze als een geheel plaatsen, maar in dit geval doe je een eierdooier in het deeg.
- Maak het deeg voor zemelen zonder bloem. Meng hiertoe alle ingrediënten - magere kwark, zemelen, geklopte eiwitten. Als het u lijkt dat het deeg waterig is, voeg dan een eigeel toe. Houd er echter rekening mee dat het deeg voor dit recept een speciale waterige consistentie heeft.
- Dil was en hak fijn. Voeg het deeg toe met een snufje zout.
- Verhit de pan en smeer deze in met olie. Spreid met een lepel het deeg en bak de cheesecakes 4 minuten aan elke kant op laag vuur.
Recept 3: Cheesecakes zonder bloem met zetmeel
Een andere variant van smakelijke cheesecakes zonder bloem is syrnichki met zetmeel. Een ongecompliceerd recept dat u niet veel tijd kost zal liefhebbers van ongewone gerechten aanspreken.
Ingrediënten vereist:
- Kwark 220-250 gram (1 pakje)
- Maïszetmeel 1,5 eetlepels
- Melkpoeder 1 eetlepel
- Kippenei 1 stuk
- Suiker 3 eetlepels
- Zout
- Plantaardige olie
Voorbereidingsmethode:
- Combineer kaas, zetmeel, melkpoeder, suiker en eierdooier. Leg het deeg 10 minuten opzij en klop het eiwit met zout.
- Voeg eiwitschuim aan het deeg toe, meng voorzichtig.
- Verhit de pan en vet in met olie.
- Neem met een vochtige lepel het deeg en leg het in de pan. Bak cheesecakes 6-7 minuten aan elke kant op laag vuur.
Recept 4: Cheesecakes zonder bloem en rozijnen
Zeer smakelijke cheesecakes zonder bloem, maar met rozijnen. Vergeet niet dat hoe smakelijker het zoete product is, des te smakelijker het eindproduct!
Ingrediënten vereist:
- Kwark 220-250 gram
- Rozijn 100 gram
- Ei 1 stuk
- Griesmeel 2 eetlepels
- Suiker
- Zout
- Bakpoeder voor deeg 6 gram
- Plantaardige olie
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de rozijnen voor. Om dit te doen, moet je kokend water 15-20 minuten voor het deeg gieten.
- Combineer cottage cheese (gebruik vetvrij voor dit recept), griesmeel, zout, eigeel, bakpoeder, suiker. Deeg moet 10-15 minuten blijven staan.
- Eiwit moet worden opgeklopt met een kleine hoeveelheid zout tot schuim. Voer het schuim in het deeg in, voeg de rozijnen toe.
- Verhit de pan en smeer een kleine cheesecake op het oppervlak met een vochtige lepel. Bak 5-7 minuten aan elke kant.
Cheesecakes zonder bloem - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Cheesecakes worden lekkerder als ze onder een koepelvormig deksel worden gekookt. Ze zijn goed gestoomd en sappig. Dit geldt met name voor die cheesecakes, in het recept waarvan griesmeel wordt gebruikt.
- Voeg een stuk boter toe aan het wrongeldeeg zodat ze niet blijven kleven tijdens het frituurproces.
- Vanille, kaneel, rum-essence - heerlijke aroma's maken de producten veel smakelijker.
- Voeg lekkere "bonussen toe zoals gedroogde bessen, gesneden gedroogde vruchten, verse appels en bananen aan cheesecakes zonder bloem.
- Een cacaoplaat in het recept maakt van gewone kaastaarten chocolade. Serveer dit gerecht met gecondenseerde melk of room.
- Het is heel belangrijk dat de kwark voor kaastaarten zonder bloem niet erg vochtig is, dat wil zeggen, niet vet. Als de kaas te sappig is, compenseer dit dan met een grote hoeveelheid droog ingrediënt - griesmeel, zetmeel of haverzemelen.
