Fruit deeg voor cookies

Tijdens de perestrojaperiode, toen veel van onze landgenoten maandenlang een salaris kregen en overal bezuinigingen bestonden, kon niet elk gezin het zich veroorloven allerlei soorten snoep voor de thee te bereiden. Dan waren de pekelkoekjes, die gemaakt waren van de beschikbare ingrediënten, maar een unieke smaak hadden, erg populair. Het deeg op de pekel voor koekjes wordt snel gekneed, gebak dat is gemaakt, wordt in 15-20 minuten gebakken. Er zijn verschillende varianten van dessert uit deze test. Je kunt de gebruikelijke magere koekjes, havermout, griesmeel, een andere vorm geven.

Kookfuncties

Er zijn verschillende recepten voor cookies op het pekeldeeg. De basisprincipes kennen van het mengen van het pekeldeeg voor cookies en het precies volgen van de instructies die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd, zelfs de beginnende gastvrouw zal het verwachte resultaat de eerste keer krijgen.

• Brine bevat een aanzienlijke hoeveelheid zout, zuur en soms suiker. Daarom, in het deeg, gekneed op het, voeg geen zout, frisdrank met azijn is niet gedoofd. De hoeveelheid suiker moet soms ook worden aangepast om aan te geven hoe zoet je augurk is.
• Groenten in het zuur kunnen onder om het even welke groenten worden genomen: komkommers, courgette, tomaten, kool, - er zullen geen significante verschillen zijn. In plaats van pekel, kunt u marinade gebruiken, het resultaat zal identiek zijn.
• Koekjes op pekel zijn op zichzelf economisch en daarom is het besparen van geld op bloem ongewenst. Het verschil in prijs tussen het meel van de hoogste, eerste en tweede graad is niet zo groot om een ​​laagwaardig product te kopen. Meel van tweede kwaliteit geeft de lever een specifieke smaak en grijze kleur. Van kwaliteit meel cookies komt meer heerlijk en aantrekkelijk.
• Het is noodzakelijk om het meel te zeven alvorens te combineren met andere ingrediënten - niet zozeer om het te redden van de larven van de mot en klein strooisel, maar vooral om het meel te verzadigen met zuurstof. Na zeven wordt het licht, goed verbonden met andere componenten, zonder klontvorming. Het bakken uit zo'n bloem wordt malser en kruimelter.
• Hoe zachter het deeg op de pekel, hoe brokkeliger en malser de koekjes eruit komen. Zelfs als u zich voorbereidt om het deeg uit te rollen en de figuren eruit te snijden, voeg dan zoveel meel toe als nodig is om het deeg niet langer aan uw handen te laten kleven.

Huisvrouwen die nooit gebakje gemaakt hebben van pekeldeeg, kunnen bezorgd zijn over de geur en smaak van het afgewerkte baksel. Koekjes van ingelegd deeg hebben een aangename zoetzoute smaak, een pittig aroma. Dit bederft de organoleptische eigenschappen van het dessert niet, maar maakt het uniek.

Klassiek recept voor pekeldeeg

ingrediënten:

• zoutoplossing - 0, 25 l;
• geraffineerde plantaardige olie - 120 ml;

6 tarwemeel - 0, 45-0, 5 kg;

• suiker - 120 g;
• soda - 5 g.

bereidingswijze:

• Giet zoutoplossing in de kom, voeg boter, suiker en soda toe. Klop de producten met een garde tot een uniforme samenstelling.
• Bloem zeven.
• Voeg meel toe aan de vloeibare basis in een handvol en meng de producten om klonteren te voorkomen.
• Wanneer het roeren van het deeg met een lepel of spatel moeilijk wordt, leg het dan op een met bloem bestoven werkoppervlak van de tafel en eindig kneden met je handen.
• Maak een bal van het deeg, wikkel het met vershoudfolie en laat het een half uur op tafel liggen. Gedurende deze tijd zal de vezel in het meel zwellen en zal het deeg buigzamer worden.

Na de aangegeven tijd moet het deeg worden uitgerold tot een laag van 5-7 mm dik, figuren eruit worden gesneden met een speciale vorm of gewoon een klein glas, op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en naar de tot 200 graden verwarmde oven sturen. Bak koekjes gedurende 15-20 minuten. Zodra het rood is, haal je het uit de oven, anders droogt het uit en wordt het taai.

Pekeldeeg met griesmeel

ingrediënten:

6 tarwemeel - 150 g;

• griesmeel - 100 g;
• pekel - 125 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• soda - 5 g;
• suiker - 40 g;
• vanillesuiker - 10 g.

bereidingswijze:

• Giet de augurk in de kom, voeg suiker, gewone en vanille toe. Meng goed.
• Giet de frisdrank erin, roer opnieuw.
• Giet de olie in de pan, meng de producten tot een uniforme consistentie.
• Giet in griesmeel en bloem zeven. Roer tot het deeg zich begint te verzamelen. Voltooi het kneden met je handen.
• Bedek het deeg met een schaal en laat het minstens 15 minuten intrekken - het griesmeel moet opzwellen.

Scheur kleine stukjes af van het afgewerkte deeg, rol de ballen eruit, strijk ze plat en leg ze op een perkament gevuld met perkamentpapier. Bak op dezelfde manier als gebak gemaakt van het klassieke recept.

Pekeldeeg voor havermoutkoekjes

ingrediënten:

6 tarwemeel - 150 g;

• havermout - 100 g;
• suiker - 100 g;
• bakpoeder voor deeg - 5 g;
• pekel - 100 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 100 ml.

bereidingswijze:

• Houd Brine ongeveer een uur bij kamertemperatuur vast, zodat het niet koud is.
• Meng de pekel met suiker en plantaardige olie.
• Giet havermout in een augurkkom. Roer en laat gedurende 10-15 minuten de vlokken zwellen.
• Zeef meel, meng het met bakpoeder.
• Giet het meel over naar de andere ingrediënten. Roer het deeg.

Het deeg wordt met een lepel op het perkament verspreid, waardoor de producten een nette ronde vorm krijgen. Bak in de oven verwarmd tot 200 graden voor ongeveer een half uur.

Koekjes van deeg op pekel kruimelig blijken, heeft een ongebruikelijke zoetzoute smaak, pittig aroma. Meestal bevat de samenstelling van het gebeitste deeg voor koekjes geen eieren of boter, zodat dit dessert zelfs tijdens het vasten kan worden gegeten. In het deeg kunt u griesmeel, havermout, noten en gedroogde vruchten toevoegen om nog meer smakelijke en gezonde producten te krijgen.