Melk wordt vaak gebruikt in het bakken van deeg. Veel recepten voor biscuit op melk zijn dit voorbeeld.
Kortom, een reeks producten voor een dergelijke test, na het hoofdbestanddeel, wordt herhaald - suiker, meel, eieren, bakpoeder en boter. U kunt de taart echter variëren door granenmeel voor tarwe toe te voegen. Neem bijvoorbeeld boekweit, griesmeel of havermout. Vanillesuiker, likeur of chocolade helpen om de uitzonderlijke smaak te benadrukken. En als je je voorbereidt op het impregneren van biscuits, zeg van suikerstroop met bessenpuree en wat eenvoudige room, dan krijg je een volledige feesttaart!
Biscuitgebak met melk - algemene bereidingsprincipes
Melk voor biscuit is beter om zelfgemaakte of bewezen merken te gebruiken. Het is beter als het zuivelproduct zo vers mogelijk is. Eieren voor biscuit zijn noodzakelijkerwijs vers. Ze kunnen worden opgeklopt alsof ze het wit van de eierdooiers scheiden, of gewoon breken en ze mengen in een dik schuim met suiker. Melk in het deeg moet in porties worden gegoten, om de lichtheid van de cake niet te bederven. Boter is wenselijk om van hoge kwaliteit en met een aangename geur te nemen. Het moet eerst worden gesmolten en gekoeld aan de eieren worden toegevoegd. Meel moet het hoogste cijfer zijn. Het moet eerst worden gemengd met alle droge ingrediënten en daarna kunt u geleidelijk bloem toevoegen aan het deeg.
Voordat gekookte melk aan het deeg wordt toegevoegd, moet deze in een enigszins warme staat worden afgekoeld, anders kunnen de eieren in het deeg schiften. Koude melk moet minimaal vijf minuten op kamertemperatuur worden bewaard voordat u het deeg toevoegt. Als er zure melk wordt gebruikt, mag er niet meer dan een week verstrijken vanaf het einde van de houdbaarheidsdatum. Het koken van koekjes zou een roze kleur moeten hebben. U hoeft perederzhivat niet, anders zal het droog worden. Laat het uiteindelijke koekje afkoelen en haal het uit de vorm.
Biscuitgebak met melk en griesmeel met aardbeiencrème
Ingrediënten:
• zes kippeneieren;
• 310 ml melk;
• 150-170 g kristalsuiker;
• 3 g zout;
• vanille;
• 20 ml zonnebloemolie;
• een kleine zak bakpoeder;
• 150 g griesmeel;
voor crème:
• 220 g aardbeien of andere seizoensgebonden bessen;
• 65 g boter;
• 120 g poedersuiker;
• 100 g dikke zure room of 33% vetcrème.
Bereidingswijze:
1. Spoel de eieren in warm water en veeg ze af met een handdoek. Scheid de eiwitten en de dooiers van elkaar.
2. Combineer eiwitten met zout en zweep tot een stabiel schuim.
3. Eierdooiers mengen met een spatel met suiker en vanille.
4. Giet het griesmeel in de eierdooiers en meng, leg apart gedurende vijf minuten om het graan te laten trekken. Voeg warme melk, bakpoeder toe en meng opnieuw. Verlof gedurende vijf minuten.
5. Schakel op dit moment de oven in voor verwarming tot 180 ° C.
6. Meng de eiwitten en de dooiermassa voorzichtig.
7. Bedek de vorm of bakplaat met hoge zijden met speciaal papier en vet met olie.
8. Verdeel het deeg naar het formulier.
9. Stuur naar de oven om te bakken.
10. De voltooide cake zal opkomen en rooskleurig zijn. Trek het uit de oven en laat het afkoelen op kamertemperatuur.
11. Om bessen crème te maken, sorteren en spoelen. Leg het dan in een blenderkom en vermaal het tot een brij.
12. Voeg de rest van de crème-ingrediënten toe aan de bessenpuree en klop tot een gladde massa.
13. Crème zet cool.
14. Snijd de cakes vervolgens uit de cake en smeer ze rijkelijk in met room. Zet nog een paar minuten in de koelkast.
Boekweitbiscuit met koude melk
Ingrediënten:
• 150 gram boekweit of bloem;
• 50 g tarwebloem;
• zes kippeneieren;
• een kwart kopje koude melk;
• een half glas suiker;
• bakpoederzak voor deeg;
• 15 g boter.
Bereidingswijze:
1. Om boekweit uit te sorteren en vermalen tot kleine meelkruimel in een koffiemolen. Als het klaar is met meel, zift het dan. Maak contact met tarwe.
2. Breek eieren in een kom en voeg melk en suiker toe. Roer met een mixer.
3. Vul dezelfde bloem en bakpoeder in, meng tot een uniforme consistentie.
4. Laat het deeg 15-20 minuten zwellen met de boekweitkorrels, bedek de kom met een deksel.
5. Vet de bakvorm royaal in met boter en giet het deeg erin.
6. Stuur het deeg naar de oven bij een temperatuur van 180-200 ° C.
7. Wanneer de cake opkomt en een rossige korst op de top krijgt, trek hem dan uit de oven en laat hem afkoelen.
Biscuitgebak op hete melk met chocoladesuikerglazuur
Ingrediënten:
• 310 g pure chocolade;
• 255 g boter;
• 260 g suiker;
• drie kippeneieren;
• 120 ml vetmelk;
• bakpoeder;
• vanille;
• 170 g tarwemeel (topkwaliteit);
• 200 g bosbessen;
• 5 ml likeur;
• 20 ml zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Meng gekookte melk met boter (60 g) en verwarm een beetje meer. Olie moet verspreiden.
2. Breek eieren in een kom. Voeg suiker (150 g) en vanille toe. Een beetje kloppen tot een homogene consistentie.
3. Giet de bloem en het bakpoeder in de eimassa. Roer.
4. Voeg melk met boter toe en meng.
5. Bedek de ovenschaal met speciaal papier en smeer hem in met zonnebloemolie. 6. Giet het deeg op papier. Gelijkmatig spreiden, jezelf helpen met de spatel.
7. Zet in een hete oven op een temperatuur van 180-200 ° C.
8. Bosbessen sorteren, wassen en een beetje droog. Maal op een gemakkelijke manier in een puree.
9. Meng de bosbessen met de resterende suiker en leg ze op een laag vuurbord. Breng aan de kook, roeren. Kook een paar minuten. Wanneer het mengsel begint te verdikken, zet het vuur dan af en laat het iets afkoelen. Voeg likeur toe en mix. Tot ziens voor nu.
10. Breek chocolade in plakjes en plaats het gesmolten in een waterbad.
11. Voeg boter toe aan chocolade, meng.
12. Wanneer de romige chocolademassa een uniforme consistentie krijgt, verwijder dan van het vuur.
13. Trek de afgewerkte biscuitcake uit de oven. Koel gedurende een half uur en trek uit de mal.
14. Snij het biscuitgebak in twee platen en verdeel met de suikerbessensap.
15. Verbind de lagen biscuit.
16. Borstel aan alle kanten met chocoladesuikerglazuur en zet in de koelkast tot het hard wordt.
Biscuitgebak met melk en chocolade
Ingrediënten:
• bakpoederzak;
• anderhalve bak tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• 20 g niet-zoete cacao;
• 100 g suiker;
• 130 g pure chocolade;
• 50 g boter;
• drie kippeneieren;
• 50 ml melk.
Bereidingswijze:
1. Breek donkere chocolade in plakjes en meng met boter. Zet in een waterbad. Verwarm tot de plakjes smelten.
2. Klop de suiker met de eieren tot een gladde massa.
3. Voeg melk toe aan de suiker. Mix het op.
4. Zeef de bloem. Meng met cacao.
5. Meng het ei-suikermengsel met chocolade. Voeg bloem gemengd met cacao en bakpoeder toe.
6. Kneed het deeg.
7. Leg het deeg in een bak met een speciale papieren vorm en strijk het glad. 8. Zet in de oven bak bij een temperatuur van 180-200 ° C.
Biscuitgebak met melk, havermout en vanillecrème
Ingrediënten:
• 120 ml vetmelk;
• drie eieren;
• 6-7 g baking soda;
• 150 g suiker;
• 100 g havermout;
• 70 g tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• 10 g schil mandarijn of sinaasappel;
voor crème:
• drie eieren;
• 100 g suiker;
• zak met vanille;
• 100 ml dikke melk of room.
Bereidingswijze:
1. Havervlokken vermalen tot meel in een koffiemolen. Meng met bloem en frisdrank. Alles samen ziften door een fijne zeef.
2. Klop de suiker met de eieren. Voeg voorgekruide mandarijn en sinaasappelschil toe.
3. Kook melk en laat afkoelen. Het moet heet zijn, maar niet branden. Anders zullen de eieren rollen.
4. Voeg melk toe aan de suikermassa en meng.
5. Nu batch meel en mix.
6. Kneed het deeg. Zet een paar minuten apart om te "rijpen".
7. Stuur het deeg in de vorm en bak tot het wordt gekookt in een hete oven op 200 ° C.
8. Laat de biscuit afkoelen. En dan in cakes gesneden.
9. Voor room, scheid de dooiers en het wit.
10. Eiwitklop met suiker tot een goed schuim.
11. Meng dooiers met melk en zet op matig vuur. Roer met een garde. Kook tot het dik is. Stam. Enigszins cool.
12. Combineer de dooiers met de blanken en sla de minuut opnieuw.
13. Smeer roomkoekjes en mix. Laat het in de koelkast enkele minuten afkoelen.
Koekje met zure melk en papaver
Ingrediënten:
• 300 g tarwemeel;
• zak bakpoeder voor deeg of 6 g baking soda;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 200 ml zure melk;
• drie eieren; • 150 g suiker;
• 4 g klaproos.
Bereidingswijze:
1. Meng zure melk met boter. Voeg eieren en suiker toe. Versla een beetje met een gewone garde.
2. Meng bloem met bakpoeder.
3. Combineer het eimelkmengsel en de droge ingrediënten. Kneed een beetje waterig deeg.
4. Mack vermalen in kruim of vermalen in een vijzel met een kleine hoeveelheid suiker.
5. Voeg de papaver toe en meng in het uiteindelijke deeg, zodat het gelijkmatig over het deeg verdeeld wordt.
6. Breng het deeg in de vorm van de boter en bak het tot het in een hete oven wordt gekookt bij een temperatuur van maximaal 200 ° C.
Biscuitgebak met melk - trucjes en tips
• Voor het kloppen van de eieren, is het beter om de hele inventaris af te koelen, zodat het proteïne schuim dikker is.
• Voordat u droge ingrediënten aan het deeg toevoegt, moeten ze worden gezeefd.
• Tijdens het bakken, is het beter om de oven niet te openen, anders zal alle luchtvochtigheid verstoord zijn.
• Biscuit zal zachter zijn als u melk gebruikt om het vetter te maken.
• Deegvormen moeten alleen in een voorverwarmde oven worden geplaatst.
• Gekoeld koekje kan in stukjes worden gesneden en een cake vormen.
