Elke eigenaar van de tuin stelde een vraag: wat kan er worden gekookt van tomaten die geen tijd hadden om te rijpen?
Er zijn veel recepten voor het beitsen, beitsen of het maken van groene tomatensalades.
Vandaag zullen we praten over zo'n gerecht als gefrituurde groene tomaten.
Dit is een nogal ongebruikelijke snack, waarvan de smaak je niet onverschillig zal laten.
Gefrituurde groene tomaten - basiskoken
Voor de bereiding van gefrituurde groene tomaten met verschillende soorten paneermeel en sauzen.
Om deze snack te maken, moet je grote groene tomaten, meel, eieren, plantaardige olie, keukenzout en kruiden nemen. Tomaten snijden over cirkels in een dikte van 0,5 cm.
Klop in een aparte kom de eieren. Giet de bloem in een vlakke plaat. Bestrooi elk stuk tomaat met bloem aan beide kanten, dompel het ei vervolgens in en rol opnieuw in de bloem.
Zet in een verwarmde pan en bak aan een matig vuur aan beide kanten. Ze moeten rood worden.
Doe kant-en-klare tomaten op een wegwerpdoekje om overtollig vet te absorberen. Meel kan worden gemengd met kruiden waarvan je houdt.
Als je wat pittige saus toevoegt aan het beslag, worden de tomaten geproduceerd met een pittige, hartige smaak.
Recept 1. Geroosterde groene tomaten
Ingrediënten
groene tomaten - 4 stuks;
een half kopje bloem en karnemelk;
ei;
5 g zout;
op een snufje peper en maïsmeel;
plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Voor het frituren is het beter om tomaten met een lichtroze tint te nemen. Was de tomaten onder de kraan en veeg af met een servet. Leg het op een bord en snijd het in ringen van een halve centimeter dik. 2. Giet in een gietijzeren koekepan een kleine hoeveelheid plantaardige olie en zet deze op temperatuur.
3. Klop de karnemelk af met het ei in een diepe schaal. Meel met zout en peper.
4. Doop de tomatenringen in het meel zodat het de hele tomaat gelijkmatig bedekt. Leg ze vervolgens in een mengsel van karnemelk en eieren. Zorg ervoor dat de tomaat volledig bedekt is met dit mengsel, rol opnieuw in bloem.
5. Leg de ringen van de tomaat in een verwarmde pan zodat ze elkaar niet raken. Bak aan beide kanten, elk drie minuten. Zodra de tomaten goudbruin worden, leg ze op een schaal bedekt met een servet of keukenrol om overtollig vet te verwijderen. Serveer tomaten met saus of zure room.
Recept 2. Geroosterde groene tomaten met knoflook
Ingrediënten
drie grote groene tomaten;
maïsmeel - een half kopje;
karnemelk - 100 ml;
broodkruimels - 1/4 kop;
zure room en mayonaise - 100 ml;
twee teentjes knoflook;
zout en zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Spoel de groene tomaten af onder de kraan en veeg af met een handdoek. Zet op een bord en snijd in cirkels. Bestrooi ze met kruiden. Knoflook schoon en afspoelen.
2. Meng paneermeel, meel en kruiden op een aparte plaat.
3. Zet de gietijzeren pan op het vuur en giet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in. Rol tomaten in een mengsel van bloem, crackers en kruiden. Doe de voorbereide tomaten in de verwarmde olie en bak aan beide kanten tot een eetlustopwekkende korst. Doe een schaal op met een papieren servet of handdoek om overtollig vet te verwijderen.
4. Bereid de saus voor. Meng mayonaise en zure room, voeg gemalen knoflook toe, breng op smaak met kruiden en meng goed. 5. Gebakken tomaten uitgespreid op een bord, over geurige saus gieten en serveren.
Recept 3. Gefrituurde groene tomaten in beslag met bier
Ingrediënten
groene tomaten - vier stuks;
ei;
bloem - 250 g;
maïszetmeel - 25 g;
bakpoeder - knijpen;
donker bier - onvolledig glas;
mager olie;
zout en peper.
Bereidingswijze
1. Was en droog de groene tomaten, snijd ze in ringen van dezelfde dikte.
2. Meng de bloem, maïszetmeel en bakpoeder in een aparte kom. Zout en breng op smaak met kruiden die je lekker vindt. Giet een half blik donker bier en een half glas water in deze mix. Allemaal goed mengen.
3. Zet de pan op het vuur en giet een kleine hoeveelheid olie. Om te controleren of de olie warm genoeg is, een beetje deeg afdruipen, moet de olie afdruipen.
4. Doop de plakjes groene tomaat in het resulterende beslag. Zorg ervoor dat het deeg de cirkel gelijkmatig bedekte, leg de tomaten in de verwarmde olie en bak ze tot ze goudbruin zijn.
5. We bedekken de plaat met een papieren servet of handdoek en spreiden de gefrituurde tomaten erop. De handdoek absorbeert overtollig vet en de tomaten blijven knapperig.
Recept 4. Geroosterde groene tomaten met spek
Ingrediënten
400 g spek;
twee groene tomaten;
een half glas melk en maïszetmeel;
1 theelepel. zout;
gemalen peper.
Bereidingswijze
1. Zet de gietijzeren pan op het vuur. Snijd het spek in plakjes en plaats het in een voorverwarmde pan. We verdraaien het vuur tot een minimum en bakken het spek totdat het al het vet opgeeft. Leg de gedroogde bacon in een bord.
2. We spoelen de groene tomaten onder de kraan, drogen ze en snijd ze in dunne ringen. Giet de melk in een aparte bak. Meel goot in een bord. In een kom eieren aandrijven, zetmeel, droge ingrediënten toevoegen en mengen. Elke cirkel wordt in melk gedompeld en vervolgens in bloem gerold, opnieuw in melk en in een mengsel van droge ingrediënten. 3. Leg de gepaneerde tomaten in het voorverwarmde vet uit het spek en bak ze goudbruin.
4. Bedek de snijplank met een papieren handdoek en leg er geroosterde groene tomaten op. Zout en besprenkel met kruiden.
Recept 5. Gefrituurde groene tomaten gepaneerd in kaas
Ingrediënten
vier groene tomaten;
ei;
een snufje tijm;
100 gram kaas;
broodkruimels;
meel;
keukenzout en gemalen peper;
greens.
Bereidingswijze
1. Klop het ei met een garde of vork, zout het, voeg tijm toe en meng opnieuw. Zet de pan met boter op het vuur.
2. Voeg broodkruimels en bloem toe in een aparte, diepe schaal. Zuur fijn schuren en overbrengen op de broodkruimels, mix.
3. Spoel grote groene tomaten af onder een kraan, droog en snijd in centimeterdikke cirkels. Doop de gesneden tomaten met een servet om overtollig sap te verwijderen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Brood eerst in bloem, dan onderdompelen in ei en in broodkruim met kaas rollen. Schud een beetje en doe er hete olie in. Bak aan beide kanten tot een eetlustopwekkende korst, voor een paar minuten op elk.
5. Leg de tomaten op een bord bedekt met een servet om overtollig vet te verwijderen. Verdeel de tomaten over een gerecht, bestrooi met fijn geraspte kaas, gehakte kruiden en serveer.
Recept 6. Geroosterde groene tomaten met sesam
Ingrediënten
zes groene tomaten;
twee eieren;
150 ml room;
100 g boter en broodkruimels;
30 g sesamzaad;
5 ml tabasco-saus;
zeezout en gemalen peper.
Bereidingswijze
1. We wassen de groene tomaten onder de kraan, drogen ze met een servet en snijd ze in cirkels met een dikte van minimaal een centimeter. 2. Breek eieren in een diepe schaal, giet er room, tabasco-saus en kruiden in en klop het mengsel met een garde of vork. Meng in een afzonderlijke container de broodkruimels met zout, sesamzaad en kruiden. Schud licht zodat de stukjes paneermeel niet in de pan worden verbrand.
3. Los de boter op in een gietijzeren pan. Elke cirkel van tomaat doopte in een eierroommengsel en rol dan met behulp van sesam broodkruimels in. We strooien de voorbereide tomaten in verwarmde boter en bakken ze op matig vuur gedurende vijf minuten, waarbij ze constant worden omgedraaid met een spatel.
Recept 7. Gefrituurde groene tomaten gepaneerd met griesmeel en knoflook
Ingrediënten
vier groene tomaten;
100 g griesmeel;
vier teentjes knoflook;
op een snufje zout en peper.
Bereidingswijze
1. Meng in een diepe schaal het griesmeel met zwarte peper, keukenzout en voeg geschilde en fijngehakte knoflook toe.
2. Spoel de tomaten af onder de kraan en dep droog met servetten. Snijd ze in voldoende dikke cirkels.
3. Rol elke cirkel in het voorbereide mengsel zodat het de tomaat aan beide zijden gelijkmatig bedekt. Leg de gepaneerde tomaten in een voorverwarmde pan en bak tot een smakelijke korst. Leg het bord met een papieren servet of handdoek en leg de geroosterde tomaten erop.
4. Serveer geroosterde groene tomaten met een bijgerecht van aardappel- of gierstpap.
Recept 8. Salade met geroosterde groene tomaten
Ingrediënten
Een halve kilo groene tomaten;
200 g wortels;
4 teentjes knoflook;
100 gram olijfolie;
peul van rode peper;
zout.
Bereidingswijze 1. Spoel de tomaten en paprika's af onder de kraan. Borstel en spoel wortels. Tomaten doormidden snijden en in plakjes hakken, de overgebleven groenten - ringen. Maak de knoflook los van de schil en snijd in vieren.
2. Plaats de pan op het vuur en verwarm de olijfolie erin, voeg de knoflook toe en bak deze een minuut. Leg de tomaten en wortels in een koekenpan en bak nog een minuut, terwijl de groenten constant geroerd moeten worden. Verminder het vuur en zweet de groenten nog eens vijf minuten.
3. Breng op smaak met peper, zout en mix. Houd het vuur iets langer vast, doe het in een diep bord en serveer het op de tafel.
Recept 9. Gefrituurde groene tomaten met dillesaus en zure room
Ingrediënten
een glas gehakte dille en groene uien, zure room;
halve eetlepel meel;
10 g maismeel;
op een snufje zout en peper;
groene tomaten;
twee eieren;
plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Doe de zure room in een kleine kom en meng het met dille en groene uien. Bedek en koel een paar uur.
2. Spoel de tomaten onder de kraan, snijd in plakjes en schuif ze in een grote bak. Giet ze met ijswater en laat ze een half uur staan. Tap vervolgens het water af en dep de tomaten droog met een papieren servet.
3. Meng beide soorten meel, zout en breng op smaak met peper. Eieren een beetje slaan in een bord. Doop tomaten in eieren en rol in bloem.
4. Giet de boter in een koekenpan en verwarm op hoog vuur. Bak de gepaneerde tomaten goudbruin. Leg ze op een papieren handdoek, wacht tot het vet is opgenomen en verspreid het op een schaal. Serveer tomaten warm met zure room en kruiden.
Geroosterde groene tomaten - Tips en trucs van de chef-kok
- Om de smaak van tomaten te verbeteren, voeg een paar eetlepels vet toe aan de boter en mix tot een gladde massa. Vet maakt tomaten geurig.
- Als u zich zorgen maakt over de bitterheid (kan aanwezig zijn in zeer groene vruchten), bestrooi de tomaten dan aan beide zijden lichtjes met suiker.
- Karnemelk kan worden vervangen door melk en geklopte eieren.
- In plaats van maïsmeel kunnen broodkruimels worden gebruikt.
- Specerijen en specerijen die aan het paneren worden toegevoegd, geven het gerecht een voortreffelijke smaak. Als een paneermeel, kun je gehakte cracker gebruiken.
- Voor gefrituurde groene tomaten zijn sauzen op basis van zure room of mayonaise perfect. Als u fijngehakte groenten, knoflook en kruiden aan de saus toevoegt, wordt de smaak veel interessanter.
- Tomaat serveren is het best warm met een bijgerecht van aardappelen of ontbijtgranen.
