Kalkoenlever

bereiden

Vleesbijproducten zijn betaalbaar, smakelijk en gezond. Dit geldt ook voor Turkije kalkoen. De lever van deze vogel bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen, waaronder zeldzame vitamine K, die helpt calcium te absorberen, helpt bij het versterken van botten. Dit product wordt beschouwd als een van de meest noodzakelijke in de voeding van kinderen. Volwassenen waarderen het vanwege de gunstige eigenschappen met een relatief lage calorie, unieke, delicate smaak. Als je weet hoe je kalkoenlever moet bereiden, zal het zacht en sappig worden. Het kan worden gebruikt voor de bereiding van pasta's en souffles, salades en andere gerechten, geserveerd als een zelfstandig gerecht met een bijgerecht van ontbijtgranen. Hiermee wordt het gezinsmenu aanzienlijk uitgebreid.

Kenmerken van het bereiden van kalkoenlever, dus het is zacht en sappig

Het proces van het bereiden van kalkoenlever is niet ingewikkeld, maar heeft zijn eigen specifieke kenmerken. Zonder een paar momenten te kennen, kan het gewenste resultaat niet worden verkregen.

• Het is belangrijk om een ​​kwaliteitsproduct te kiezen, anders zal zelfs de vaardigheid van de culinaire specialist niet helpen om de situatie te corrigeren en een smakelijk gerecht te bereiden. Goede kalkoenlever heeft een rood-bordeauxrode kleur, hij is altijd donkerder dan kip. Vers product heeft een glanzende glans, het ruikt lekker. Als de lever een onaangename geur afgeeft, een doffe kleur heeft, bevlekt is, is het raadzaam om af te zien van kopen. Bij het kiezen van een product in de winkel wordt ook aandacht besteed aan de integriteit van de verpakking, de fabricagedatum en de houdbaarheid.
• Als u verse of gekoelde kalkoenlever kookt, wordt deze sappiger en zachter dan in de vriezer te zijn geweest. Tijdens het ontdooien verliest het bijproduct wat van de vloeistof, waardoor het droger wordt. Om verliezen te minimaliseren, wordt de lever ontdooid, in een poging een scherpe temperatuurdaling te voorkomen. Het is het beste om haar te laten ontdooien in de koelkast of op zijn minst op kamertemperatuur. Als je een sappige lever wilt bereiden, moet je niet proberen het proces van ontdooien te versnellen met een magnetron of warm water.
• Alvorens te koken, wordt de kalklever in verschillende wateren gewassen, gedroogd met een servet, worden stukjes vet en galkanalen verwijderd. Sommige huisvrouwen laten de lever weken in koud water. De lever van Turkije heeft niet dezelfde bittere smaak als rundvlees of varkensvlees, dus drenken kan worden opgeheven. Uitzonderingen zijn situaties waarin het product is voorbereid voor een klein kind. Terwijl je de lever klaarmaakt voor baby's, kun je hem weken, zelfs niet in water, maar in melk, dan zal hij milder worden.
• Om gekookte kalkoenlever zacht en sappig te maken, stoppen ze het in kokend water. Zout het onmiddellijk of 10-15 minuten voor de bereiding. Hoe later het zout wordt toegevoegd, hoe meer sap het bijproduct zal vasthouden, omdat het zout de eigenschap heeft vocht uit de producten te trekken.

De lever van Turkije wordt veel langer gekookt dan kip, maar het is ook belangrijk om de lever niet te verteren, anders wordt het hard en droog.

Kooktijd

De kooktijd van de kalkoenlever hangt af van de grootte en de kooktijd.

• Als de kalkoenlever in een pan wordt gekookt, duurt het 40 minuten. Na het voorsnijden van de lever in middelgrote stukken, kan de kooktijd in de pan worden verkort tot 30 minuten.
• Kooktijd voor een kalkoenlever in een langzaam fornuis overschrijdt de bereidingstijd in een pan gedurende 10 minuten. Dit gebeurt omdat wanneer het product in een sauspan wordt gekookt, het in kokend water wordt gedompeld, en wanneer het in een langzaam kooktoestel wordt gekookt, duurt het enige tijd om het water te verwarmen.
• Bij het koken van een kalkoenlever voor een paar, wordt het in kleine stukjes gesneden, zodat het slechts 30 minuten kookt.
• In een snelkookpan moet de kalkoenlever 10 minuten worden gekookt nadat de eenheid de vereiste druk heeft ingesteld. Voordat u het voltooide product verwijdert, moet u wachten totdat het apparaat de druk heeft opgeheven. Als gevolg hiervan zal de totale kooktijd van het fornuis in een snelkookpan 20-40 minuten bedragen, afhankelijk van hoe snel het apparaat oppakt en de druk vermindert. Aanzienlijke tijdwinst in het geval van het koken van kalkoenlever met behulp van een snelkookpan niet.
• Voor kinderen is de lever van kalkoenen net zo voorbereid als voor volwassenen, maar voor hen is deze al voorgeweekt.

De bereidheid van de lever van kalkoenen kan worden bepaald met een mes. Als tijdens het doordringen met een scherp voorwerp er geen donkere vloeistof uit stroomt, is deze gereed.

Baby kalkoenlever

ingrediënten:

• kalkoenlever - 0, 2 kg;

6 melk - 150 ml;

• water - 1, 5 l;
• wortels - 70 g.

bereidingswijze:

• Spoel de lever af, verwijder alle lelijke plekken, inclusief vet. Snijd de lever in kleine stukjes. Plaats ze op de stomer.
• Giet water in de hoofdcontainer - de hoeveelheid die wordt aanbevolen door de fabrikant van het apparaat.
• Schakel de stomer gedurende 30 minuten in.
• Terwijl de lever kookt, was en schil de wortel, snijd hem in verschillende stukken.
• In een kleine steelpan water koken, wortelstukjes erin doen en ze koken tot ze zacht zijn. Het duurt ongeveer 15 minuten.
• Combineer gestoomde lever met gekookte worteltjes en maal ze met een blender tot een staat van zachte aardappelpuree. Verdun het indien nodig tot de gewenste consistentie met gekookt water. Zout voedsel is niet nodig.

Aardappelpuree in Turkije wordt aangeboden aan kinderen van 8 tot 9 maanden oud, maar niet voordat ze aan vlees gewend raken. Het eerste lokaas is slechts een halve theelepel aardappelpuree, daarna kan het deel worden verhoogd. Als een kind om de een of andere reden geen wortels eet (het is allergisch), kunt u het vervangen door bloemkool of andere groenten waar het lichaam van de baby goed op reageert.

Kalkoenlever koken voor salade

ingrediënten:

• kalkoenlever - 0,5 kg;
• water - 2 l;
• laurierblad - 2-3 st.;
• zwarte peper erwten - 3-5 stks;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was de lever, snijd de stukjes vet, de galwegen af.
• Kook water, voeg peper en laurierblaadjes toe.
• Zet de lever in een pot met water. Wacht tot de vloeistof opnieuw kookt, verwijder het schuim dat op het oppervlak is gestoken.
• Kook de lever 20 minuten, voeg zout toe. Na nog eens 10-15 minuten, controleer haar bereidheid door te prikken met een mes. Als er donker sap uit de lever stroomt, kook het nog 5-10 minuten, deze tijd is precies genoeg om het product klaar te maken.

Als u de lever in dergelijke plakjes pre-cut als u van plan bent om in de salade te zetten, moet de kooktijd worden gehalveerd.

Kaaslever voor pastei bereiden in een slowcooker

ingrediënten:

• kalkoenlever - 0, 6 kg;
• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• zout, kruiden - naar smaak;
• water - 2 l.

bereidingswijze:

• Lever wassen, verwijder alle overtollige hoeveelheden. Snijd de lever in middelgrote stukken, plaats de multikoker in de kom.
• Schil de ui. Breng het naar de lever (geheel).
• Schrap wortels, snijd haar tips af. Snijd de groente in 4 stukken, doe de stukjes in de multikoker.
• Zout, voeg kruiden toe, bedek met water.
• Laat het deksel zakken en schakel het apparaat in door het programma "Afschrikken" te activeren. Stel de timer in op 40 minuten.

Hak voor gekookte kalkoenpastei met lever een wortel en ui, bak ze tot ze klaar zijn. Maal de lever met een blender of vleesmolen met geroosterde groenten. Klop de resulterende massa met zachte boter, zet in een vorm en laat afkoelen. Op het bedrag aangegeven in het recept van de lever zal genoeg zijn om 30-40 g olie te nemen. Turkije lever is een gezond en dieetproduct. Het kan worden gekookt in een slow cooker, pan of gestoomd. Gekookte kalkoenlever kan worden gebruikt om pastei, salades, toppings voor pastei of pannenkoeken te maken. Dit product wordt ook gebruikt voor het voeden van kleine kinderen. Goed gekookte lever van een vogel is zacht en sappig, zonder een onaangename bittere smaak.