Khachapuri op kefir in de oven en in de pan. Hoe kook je khachapuri met kaas op kefir: opties voor toppings

Khachapuri op kefir in de oven en in de pan. Hoe kook je khachapuri met kaas op kefir: opties voor toppings

Georgiërs weten veel over eten.

Gerechten uit de Georgische keuken zijn zo lekker dat ze het steeds opnieuw willen proberen.

De beroemde khachapuri flatbread is een van de beroemdste gerechten.

Het is uiterst eenvoudig bereid, maar het is smakelijk en bevredigend.

Eén taart kun je gemakkelijk eten, en dat allemaal dankzij calorierijke kaas en zacht deeg.

Zeer handig, gemakkelijk en snel om khachapuri op kefir te doen. Flapjacks kunnen worden geserveerd voor ontbijt en diner, mee te nemen naar je werk of een landelijke picknick.

Khachapuri on kefir - algemene bereidingsprincipes

Elke kaas past in de vulling: Suluguni, Adygei, tofu, een halfvaste (bijvoorbeeld Gouda, Kostroma, Nederlands). Zeer smakelijk mix verschillende soorten, voeg kwark toe.

Als je bijvoorbeeld met andere componenten experimenteert, voeg dan greens, worstjes, aardappelen toe, je krijgt geen khachapuri meer, maar verse of gistkoekjes. Maar waarom niet?

Het deeg voor Khachapuri op Kefir is zacht, elastisch en vereist niet een groot aantal ingrediënten. Meel, eieren - dat is eigenlijk de hele set. Gevormde tortilla's kunnen worden gebakken in een pan of worden gebakken in de oven.

Khachapuri met kaas en kefir in de oven

Een eenvoudig recept voor khachapuri op kaasyoghurt, waaruit een onervaren gastvrouw de Georgische keuken kan gaan ontdekken. Gekookte taarten in de oven, heerlijk knapperig, met een rossige kaaskorst.

Ingrediënten:

• 1/2 liter kefir;

• 4 kopjes meel (of meer, afhankelijk van de variëteit);

• twee eieren;

• een pond suluguni; • 200 gram halfharde kaas;

• twee eetlepels plantaardige olie;

• theelepel frisdrank;

• boter (ongeveer 50 gram);

• theelepel zout.

Bereidingswijze:

Giet de kefir in de mengkom.

Voeg soda, zout, een snufje suiker en een kippenei toe, meng grondig.

Voeg olie toe en meng opnieuw.

Bloem zeven.

Voeg bloem toe aan de kefir-basis in kleine stukjes en kneed het elastische deeg. Het moet zacht zijn en niet aan je vingers plakken.

Na het kneden, wikkel het afgewerkte deeg in een zak en stuur het een uur in de koelkast.

Terwijl het deeg rust, bereidt u de vulling voor. Ras suluguni op een grove rasp.

Scheid apart de halfharde kaas aan de middelste kant van de rasp.

Geroerd deeg verdeeld in kleine brokken.

Elk stuk is dun gerold (3-4 mm).

Plaats de vulling in het midden van de ronde cake. Het zou best veel moeten zijn: de proporties van de test en suluguni zouden ongeveer hetzelfde moeten zijn.

Knijp de cake in het midden dicht.

Draai de knijp omlaag en rol een dunne laag uit.

Bedek bakplaat met perkament of folie, borstel met een paar druppels olie, spreid khachapuri uit.

Klop het resterende ei los, bedek de bovenkant van de zuigtabletten.

Bak ongeveer 30 minuten in de oven (de temperatuur is gemiddeld, niet hoger dan 200 graden).

Verwijder de pan, bedek elke cake met kaaskruimel en bak tot het een korst vormt.

Verwijder, bestrijk met boter en serveer.

Khachapuri met kaas op gistdeeg kefir

Gistdeeg kan ook worden gebruikt om heerlijke khachapuri op kefir te bereiden. Er zijn drie soorten kaas nodig.

Ingrediënten:

• een glas kefir;

• twee glazen witte bloem (of iets meer); • twee theelepels gist;

• een halve lepel zout;

• honderd gram halfharde kaas;

• honderd gram kaas;

• 150 gram suluguni;

• één ei;

• twee theelepels suiker;

• honderd gram boter;

• Twee eetlepels plantaardige olie.

Bereidingswijze:

Meng gist met bloem.

Giet boter, kefir, voeg suiker en zout toe.

Kneed het deeg en stuur het naar een warme plaats om te laten rijzen.

Rasp suluguni en halfharde kaas aan de ruwe kant van de rasp.

Kaas pakt eenvoudig met een vork of hand.

Meng alle drie de soorten kaas, verdeeld in vier gelijke delen.

Rol elk stukje kaasvulling in een kom.

Wanneer het deeg past, snijd het in acht stukken.

Elk stuk deeg is dun gerold.

Leg de kaasbal op de taart, leg er nog een cake bovenop, knijp de randen.

Klop het ei goed en bedek de toppen van de khachapuri.

Bak ongeveer een uur in de oven.

Zodra de bovenkant rood is, haal uit de oven en vet in met boter.

Khachapuri op kefir in een koekenpan

Heerlijke khachapuri op kefir kan in een bakplaat worden gekookt. En olie om te braden is niet vereist. De cakes worden eenvoudig gedroogd op een heet oppervlak.

Ingrediënten:

• een glas kefir;

• drie glazen meel;

• een theelepel zout en suiker;

• driehonderd gram van halfharde kaas;

• twee eieren;

• twee eetlepels plantaardige olie;

• 50 gram boter.

Bereidingswijze:

Klop één eierputje.

Giet kefir en boter, voeg soda, suiker en zout toe.

Kneed een zacht, zacht deeg, laat het een halfuur rusten op kamertemperatuur.

Wrijf grof over de kaas, giet de eieren erin en meng met een vork. Dit is een vulling. Verdeel het deeg in acht delen, rol het uit, leg de vulling en vorm een ​​cake zoals beschreven in het eerste recept.

Verwarm de pan voor (het is belangrijk om niet oververhit te raken, zodat het meel niet verbrand) en bak elke cake zonder olie aan beide kanten. Eén kant duurt ongeveer 4 minuten.

Klaar khachapuri smeert onmiddellijk olie in en gooit een stapel.

Khachapuri op kefir in een pan "Kaasschaal"

Drie kazen en kwark zijn de rijke vulling van khachapuri op kefir in dit recept. Een eenvoudig maar zeer bevredigend gerecht.

Ingrediënten:

• een halve liter kefir;

• vier glazen meel;

• twee eieren;

• anderhalve theelepel zout;

• theelepel frisdrank;

• 150 gram feta;

• 150 gram mozzarella of suluguni;

• 100 gram halfharde kaas;

• 200 gram verse kwark;

• plantaardige olie voor de pan.

Bereidingswijze:

Kneed het deeg van bloem, kefir, eieren, zout, frisdrank, lepels van plantaardige olie.

Zet in de koelkast. Voor een half uur.

Bereid de vulling voor: rasp alle drie soorten kaas, voeg kwark toe en mix alles.

Vorm de cakes op dezelfde manier als in het eerste recept.

Bak in een pan, voeg een paar druppels olie toe voor elke Khachapuri.

Smeer de afgewerkte tortilla's.

Khachapuri op kefir in een koekenpan "Droom van lui"

Zeer verse ongebruikelijke smaak van Georgische flatbreads in dit recept wordt bereikt als gevolg van verse groenten en zachte Adyghe-kaas. Ja, en ze zijn niet op de traditionele manier voorbereid. Je moet dergelijke khachapuri in boter bakken en kaas direct aan het deeg toevoegen.

Ingrediënten:

• een glas kefir;

• twee glazen meel;

• 400 gram Adygei-kaas;

• een bos verse groenten;

• twee eieren;

• een theelepel bakpoeder; • halve eetlepel zwarte peper en zout;

• Boter voor het smeren van de pan.

Bereidingswijze:

Klop de eieren.

Kaasrooster op een fijne rasp.

Giet kefir in de eieren, voeg kaaskruimel, bakpoeder, zout, peper, gehakte groen, mix toe.

Giet het witte meel, kneed het beslag snel.

Verhit de pan, los de olie op.

Giet de wrongel, sluit het deksel en bak tot het aan beide kanten op matig vuur is gebakken tot het korst.

Khachapuri op kefir met kaas en aardappelen

Nog een vrije interpretatie van khachapuri op kefir met kaas en aardappelen. Het eenvoudigste deeg, aangenaam aroma en eenvoudig koken.

Ingrediënten:

• een glas kefir;

• twee of drie glazen meel;

• theelepel bakpoeder;

• vier gekookte aardappelen;

• stuk kaas of suluguni (200 gram);

• een theelepel zout.

Bereidingswijze:

Kneed het deeg van hun kefir, bloem, bakpoeder en zout. Kneed het tot het goed uit je handen blijft plakken.

Bedek met een handdoek en laat gedurende 15 minuten rusten.

Gekookte aardappelen worden nog steeds heet.

Kaasrooster op een grove rasp.

Meng aardappelpuree en kaaskruimel, voeg kruiden toe naar eigen smaak (optioneel).

Vorm de cakes zoals beschreven in het eerste recept. De diameter moet overeenkomen met de diameter van de pan.

Bak khachapuri op een droge hete oppervlakte van een koekenpan, bedekt met een deksel, gedurende drie minuten aan elke kant.

Smeer de afgewerkte warme tortilla's met boter.

Als je niet wilt frituren, kun je alleen cakes bakken in de oven op een temperatuur van 230 graden. Het duurt slechts 15 minuten.

Khachapuri op adzhar-stijl kefir

Een verrassend mooi, smakelijk gerecht dat alleen zeer ervaren huisvrouwen zich kunnen veroorloven. Gistdeeg, dus de smaak zal geweldig zijn. Ingrediënten:

• 300 ml kefir;

• zes glazen witte bloem;

• zes eetlepels boter in het deeg;

• zak met droge gist;

• een theelepel zout;

• drie theelepels suiker;

• 150 gram suluguni;

• 150 gram kaas;

• zeven eieren;

• frisse greens;

• een plakje boter voor smering.

Bereidingswijze:

Kneed gistdeeg van kefir, bloem, gist, zout, suiker en boter.

Laat het deeg een uur warm worden.

Drie eieren koken en hakken.

Suluguni en kaasrooster op een middelgrote rasp, mengen. Twee lepels van het mengsel worden apart gezet.

Meng kaaskruimel met eieren, verdeeld in vier delen, elk rolt in een bal.

Het deeg is ook verdeeld in vier delen.

Rol elk stuk in een ovaal met een dikte van 6-7 mm.

Steek in het midden van elk ovaal de uitgestelde kaas en knijp de randen zodat de zijkanten worden gedraaid. Het zou iets als een deegboot moeten maken.

Leg onderaan de "vulling" de vulling. Zorg voor een vrij diepe en brede opening in de kaasbal. Het zal een vloeibaar ei moeten schenken.

Geef nog eens 15 minuten de tijd om te proeven.

Bedek bakplaat met bakpapier, plaats khachapuri.

Borstel de randen van het deeg met boter of geslagen dooier.

Bak "boten" op een temperatuur van 200 graden om te blozen.

Terwijl khachapuri gebakken zijn, breek de eieren voorzichtig in afzonderlijke borden. De dooier moet heel blijven.

Wanneer de "boten" rood worden, verwijdert u de bakplaat en giet u voorzichtig de eieren in de groeven.

Stuur zachapuri opnieuw naar de oven en houd hem vast totdat het eiwit dikker wordt. De dooier moet vloeibaar zijn.

Verwijder de khachapuri, doe elk stukje boter erop, bestrooi met gehakte groen en serveer onmiddellijk.

Khachapuri on kefir - trucs en handige tips

  • Om kachapuri op een kier goed te kunnen eten, is een echte wetenschap. Het is noodzakelijk om een ​​stuk van de "zijkant" af te breken, de vulling ermee te mengen. Typ dan op het schijfje de inhoud van de "boot" en eet.
  • Traditioneel moet het aantal vullingen van het deeg gelijk zijn. Je kunt echter wat meer kaas nemen: dus Khachapuri op Kefir zal nog lekkerder zijn. Maar minder dan de vulling zou niet moeten zijn. Flapjacks zijn zwaar en smaakloos.
  • Het smeren van de cakes met boter is noodzakelijk om het vetgehalte te verhogen en de smaak te verbeteren. Traditionele Georgische kaas Suluguni is vetarm, dus de boter doet geen pijn. Als vette kaas wordt gebruikt voor het vullen, dan is boter niet nodig.
  • Khachapuri wordt vurig geserveerd, uit een koekenpan of uit de oven. En terecht: gesmolten kaas is erg lekker. De afgekoelde cakes zijn echter opmerkelijk goed. Hun smaak is aan het veranderen.
  • Als de vulling en het deeg blijven, kunnen ze worden ingevroren en een andere keer worden gebruikt.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken