Vegetarische borsjt

Borsch is een van de populairste eerste cursussen onder Slavische volken. Traditioneel wordt het gekookt in vleesbouillon, maar deze eis is niet verplicht. De belangrijkste ingrediënten van deze soep zijn groenten, je kunt het koken zonder vlees en dierlijke producten. Vegetarische borsjt is niet minder smakelijk, voedzaam en smakelijk. Het wordt met plezier gegeten door diegenen die zich niet houden aan de principes van vegetarisch eten, maar een dieet volgen dat beperking van het eten van vleesproducten impliceert.

Kookfuncties

Niet elke gastvrouw slaagt erin een heerlijke en mooie rode soep te bereiden. Bij het koken van een vegetarische soep is deze taak gecompliceerder, omdat het verleidelijke aroma van bouillon haar niet zal helpen. Het is noodzakelijk om een idee te hebben over de technologie van het koken van borsjt en deze te observeren tijdens het koken.

Bij het koken van soep is het belangrijk om het een karakteristieke rode tint te geven. Tomaten of pasta's spelen hierin een bepaalde rol, maar alleen zij kunnen de taak niet aan. Het is belangrijk om de bieten hun verzadigde kleur niet te laten verliezen. Hiervoor zou je drie punten moeten kennen. Allereerst zou de voorkeur moeten worden gegeven aan variëteiten van bietensalade, omdat deze aanvankelijk een meer verzadigde kleur hebben. Ten tweede is het onmogelijk om dit product te vroeg in de soep te zetten, anders zal het sap eruit koken, de groente zal verkleuren. Doe de bieten in de soep al in afgewerkte staat, nadat het een hittebehandeling heeft ondergaan: braden, bakken. Ten derde is het raadzaam om bij het braden van bieten geen spijt te krijgen van de olie, geen azijn of citroenzuur toe te voegen. Als het lijkt dat door dit frituren het te zuur wordt, kun je er wat suiker in doen.
Wanneer u Borscht kookt, is het belangrijk om de juiste volgorde van het bestellen van producten in acht te nemen. Meestal worden aardappelen eerst geplaatst, wat meer tijd kost om te koken dan om andere groenten te koken. Hij gaat naar de pankool, gevolgd door andere groenten. Bij het gebruik van bonen wordt het eerst gelegd of apart bereid, waarna het 15 minuten voor het garen aan de soep wordt toegevoegd. Bakken met bieten in de Borsjt niet meer dan 10 minuten voordat het uit de kachel wordt gehaald.
Om de verzadiging van de soep te verhogen en om de behoefte van het lichaam aan eiwitten aan te vullen, worden vegetarische bonen meestal in peulvruchten (bonen, erwten, linzen) of paddenstoelen geplaatst.

Traditionele borsch wordt gekruid met zure room, bestrooid met groen, geserveerd met broodjes. Vegetarische soep is beter om te vullen met mayonaise, serveren met knoflook croutons van roggebrood. Zeleny hoeft in elk geval geen spijt te hebben.

Vegetarische borsch met bonen

ingrediënten:

bonen - 0, 2 kg;
aardappelen - 0, 25 kg;
bieten - 0, 2 kg;
wortels - 0, 2 kg;
witte kool - 0, 3 kg;
paprika - 0, 2 kg;
uien - 150 g;
tomaten - 0, 3 kg;
citroensap - 20 ml;
knoflook - 3 teentjes;
suiker - 1 eetl. l.;
plantaardige olie - 60 ml;
zout, peper, groen - naar smaak;
water - 4 l.

bereidingswijze:

Spoel de bonen af, vul deze 's avonds met heet water en vertrek tot de ochtend, was hem' s morgens en giet 1 liter heet water, kook het 1 uur, laat het water uitlekken. Vul de bonen met 4 liter heet water zoals aangegeven in het recept.
Was groenten, droog. Stuk voor stuk bieten, wortels en rapen schoon, op een bakplaat leggen en in de oven sturen. Bak totdat de groenten knapperig zijn.
Shumovka vangt 2-3 lepels bonen uit de pan.
Doe gebakken groenten in de resterende bonen. Kook het allemaal een uur samen en giet dan de soeplepel uit. Zeef de groenten en bonen door een zeef of hak de blender samen met de vloeistof waarin ze gaar zijn (behalve wanneer ze in een aparte container worden gegoten).
Schil de overgebleven bieten en wortels, individueel in dunne reepjes gesneden of hak op een grove rasp. U kunt een apparaat gebruiken dat is ontworpen voor het koken van salades in het Koreaans.
Verwijder de uienschillen. Snijd de uien in dunne halve ringen. Als je een grote ui hebt, is het aan te raden het in kwartjes van ringen te snijden.
Maak op de tomaten kruisvormige sneden. Dompel de tomaten onder in kokend water, blancheer gedurende 2-3 minuten. Shumovkoy verschuift in een bak met koud water.
Schil de tomaten, snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm, of pureer ze met een blender. Tomaten kunnen worden vervangen door twee eetlepels tomatenpuree.

6 Snij de knoflook in kleine stukjes.

Verhit olie, sla uien en worteltjes erin op tot transparantie.
Gehakte knoflook toevoegen.
Leg de stukjes tomaat. Leid de groenten tot de tomaten oranje zijn.
Kruid de groenten gedurende 5 minuten en leg de bieten erbij. Bak alles nog 5 minuten samen.
Bij de paprika, verwijder de stengel samen met de zaden, snijd het in kleine blokjes, gooi het naar de groenten.
Giet de plantaardige bouillon naar links. Wanneer het kookt, knijp het sap uit de citroen, voeg suiker toe. Laat het voedsel ongeveer 5 minuten onder het deksel sudderen.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en een halve centimeter, doe de soep erbij.
Was de kool. Verwijder de bovenste bladeren. Hak de kool fijn, gooi de pan in de resterende ingrediënten.
Als de groentebak klaar is, breng je hem van de pan naar de pan. Kook de soep gedurende 10 minuten.
Hak greens met een mes. Voeg aan borscht toe samen met zout en kruiden.
Kook gedurende 2 minuten, haal de pan van het vuur.

Borsch wordt aangeraden om een half uur aan te dringen, in platen te gieten en op te dienen. Een goede aanvulling daarop is toast met knoflook. Vegetarische soep bereid volgens dit recept is dik, aromatisch en smakelijk.

Vegetarische borsch met paddenstoelen

ingrediënten:

bieten - 0, 25 kg;

6 verse champignons - 0, 3 kg;

wortels - 100 g;
uien - 100 g;
witte kool - 0, 7 kg;
snijbonen - 0, 2 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
plantaardige olie - 80 ml;
tomatenpuree - 60 ml;
tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
zout, peper, groen - naar smaak;
water - 3-3, 5 l.

bereidingswijze:

Reinig de kool van de bovenste bladeren, was en snijd.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes, ongeveer zoals voor friet of iets groter.
Was bonen, snijd ze in stukjes van 2-3 cm en gebruik een bevroren product. Ontdooien voor het koken is niet vereist.
Schrap wortels. Snijd in fijne rietjes of grof raspen.
Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes.

Was de paddenstoelen, dep ze droog. Snijd in grote reepjes.

Verwarm drie eetlepels olie in een pan. Bak de uien en de wortels erin.
Wanneer de groenten een gouden tint hebben, doe er dan bietjes bij. Bak het gedurende 5 minuten met uien en wortels.
Azijn verdunnen met water in een verhouding van 1: 3. Giet in een pan met groenten, mix.
Voeg na 2-3 minuten tomatenpuree toe, verminder het vuur. Geef 5-10 minuten door tot zachte bieten.
Verwarm de resterende boter in een aparte pan, plaats de champignons erin. Bak ze op laag vuur totdat de vloeistof die ze vrijkomen bijna volledig uit de pan verdampt.
Kook water, gooi er aardappelen in.
Voeg kool toe na 5 minuten.
Voeg de groene bonen toe als de vloeistof in de pot opnieuw begint te koken. Daarna is de soep laat gedurende 10-12 minuten, voeg dan de champignons en gebakken groente.
Blijf 10 minuten koken. 5 minuten gaar voeg de fijngehakte kruiden, zout naar smaak, specerijen.
Sta klaar voor borsch onder het deksel gedurende 20 minuten.

Paddestoelen geven een verleidelijk aroma aan een vegetarische borsjt, bereid volgens dit recept. De soep heeft een hoge dichtheid, het is erg bevredigend. Als je wilt dat het minder dik is, gebruik dan meer water tijdens het koken.

Vegetarische borsch met groene erwten in een slowcooker

ingrediënten:

bieten - 150 g;
aardappelen - 0, 4 kg;
wortels - 0, 2 kg;
witte kool - 100 g;
groene erwten in blik - 130 g;
uien - 150 g;
knoflook - 2 teentjes;
tomatenpuree - 40 ml;
plantaardige olie - 40 ml;
zout, peper - naar smaak;
water - hoeveel gaat er naar beneden.

bereidingswijze:

Was en schil groenten.
Hak de knoflook fijn met een mes.
Shred-kool.
Snijd de bieten en wortels in kleine blokjes.
Hak de aardappelen in grotere blokjes.
Snijd uien in dunne helften van de ringen.
Giet olie in de multikoker en plaats de ui en de wortel erin. Activeer het apparaat door het programma "Bakken" of "Bakken" te selecteren.
Bak de groenten gedurende 5 minuten.
Voeg de bieten toe. Rooster nog eens 5 minuten.
Voeg tomatenpuree, knoflook toe, kook nog 5 minuten in dezelfde modus en schakel vervolgens het apparaat tijdelijk uit.
Doe de plantaardige bak in een kom.
Doe aardappelen en kool in de multikoker. Vul ze met water, zodat het niveau 2 vingers onder de extreme markering is. Gezouten en peper.
Schakel de multicooker in door het programma "Soep" te activeren. Stel de timer in voor een half uur.
Voeg geroosterde groenten en groene erwten toe 10 minuten voordat je ze kookt.
Na voltooiing van het programma, laat de soep 10-20 minuten in de verwarmingsmodus.

Het bereiden van een vegetarische soep in een slowcooker kost niet veel moeite, kost relatief weinig tijd.

Vegetarische borsjt kan niet minder voedzaam, aromatisch en smakelijk zijn dan traditioneel. Het belangrijkste is om de kooktechnologie en recepten niet te schenden.

Opmerkingen (0)