Pilati-saus

Pilati-saus

Veel van de huisvrouwen moesten vrijwel zeker ingeblikte tomaten gebruiken om een ​​vloeibare smaakmaker voor een bepaald gerecht te bereiden. Maar weinig mensen weten dat ze daardoor Italiaanse pilati-saus hebben gemaakt. Deze naam werd hem gegeven in overeenstemming met de naam van populair in Italië ingeblikt voedsel van gepelde tomaten in zijn eigen sap (Pelati). Deze saus is veelzijdig. Het kan worden geserveerd met vlees, vis, pasta, groenten. Het is vooral geschikt voor Italiaanse gerechten: pasta, lasagne, pizza. Je kunt het volgens verschillende recepten maken, zodat de variant van deze vloeibare smaak voor bijna elke smaak kan worden gekozen.

bereidingswijze

Zelfs een aspirant-kok kan pilati-saus in zijn keuken bereiden, maar om het beste resultaat te krijgen, moet hij een paar belangrijke punten weten.

  • Het is het beste ingeblikt voedsel te gebruiken met de juiste naam voor het koken van Italiaanse tomatensaus (Pelati), maar ze worden niet in alle winkels verkocht en zijn niet voor iedereen betaalbaar. Een alternatief kan tomaten in hun eigen sap zijn, in een winkel worden verkocht of thuis worden gesloten. De groenten die al zijn geschild voor het inblikken zijn het meest geschikt voor het uitstorten van tomatensap met een gebalanceerde zoetzure smaak of bevatten bijna helemaal geen toevoegingen. Als het gieten zuur is of de smaak en het aroma heeft van specerijen die geen deel uitmaken van de saus, kan de smaak van de vloeibare kant-en-klare smaak nog lang niet worden verwacht.
  • Als uw tomaten in hun eigen sap niet zijn gevild, moeten ze worden verwijderd voordat de saus wordt bereid, omdat hierdoor de smaak van de bereide smaak wordt aangetast. Wanneer een dunne schil van tomaten aan de hemel kleeft, is het onmogelijk om plezier te krijgen van het eten van voedsel.
  • Het belangrijkste ingrediënt van de pilati-saus is tomaten in blik, maar het kan worden aangevuld met verse kruiden of gedroogde kruiden, knoflook, uien, wortelen, kaas en andere ingrediënten. Vooral de goede Italiaanse herkomst van de saus kan basilicum, oregano, een boeket gedroogde Italiaanse kruiden benadrukken.
  • In de meeste gevallen is de bereiding van een saus van tomaten in blik een eenvoudig maar langdurig proces. Er is tijd nodig om de tomatenmassa op de gewenste dikte te koken. De optimale consistentie hangt af van het doel waarvoor u de saus klaarmaakt. De meest liquide samenstelling is vereist voor spaghetti, de meest dikke - voor smering van de basis van de Italiaanse open taart. Als je je naaste wilt behagen met pilati-kruiden, moet je geduldig zijn en het kookproces van tevoren starten.

Bewaar de voltooide zaagbehoefte in de koelkast. Als u het in een container met gesteriliseerd glas plaatst en het goed sluit, zal het niet lang bederven. Wanneer bewaard in een conventionele kom of steelpan, wordt de houdbaarheid van de kruiden verminderd tot 2-3 dagen.

Eenvoudig Pilati Sauce Recept

ingrediënten:

  • tomaten ingeblikt in hun eigen sap - 0,5 l;
  • knoflook - 2-3 teentjes;
  • gedroogde basilicum en oregano - 5 g;
  • olijfolie - 40 ml;
  • zout, suiker - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Open een pot met tomaten. Als de groenten niet geschild zijn, haal ze dan uit de schil. Grote vruchten in meerdere stukken gesneden.
  • Plaats de tomaten (of stukjes) in de blenderkom. Giet ze met saus uit de pot, na het verwijderen van het de takjes dille, knoflookteentjes en andere ingrediënten die worden gebruikt in het behoud van groenten.
  • Schakel het apparaat in en sla de tomaten in elkaar, draai ze samen met de saus in een homogene massa.
  • 6 Snijd de knoflookteentjes in twee.

  • Verhit olie in een pan, doe er knoflook in. Bak het tot je een duidelijke knoflooksmaak hoort.
  • Verwijder de knoflookteentjes van de pan, plaats de tomatenpuree erin. Breng het op een laag vuur aan de kook.
  • Kook het tomatenmengsel op laag vuur, af en toe roerend met een spatel, totdat het de consistentie van ketchup verwerft. Voeg eventueel wat suiker en zout toe. Giet gedroogde kruiden. Roer.
  • Kook de saus 5 minuten en haal hem van de kachel.

Laat de saus een beetje afkoelen en gebruik hem dan voor het beoogde doel. Het is goed geschikt voor het smeren van pizza. Het kan apart worden geserveerd aan vlees- en kipgerechten, evenals aan pasta.

Pittige saus van tomaten in blik

ingrediënten:

    6 tomaten tomaten in blik (in eigen sap) - 0,5 l;

  • knoflook - 5 teentjes;
  • chili peper - 0, 5-1 stukken;
  • zout, suiker, citroensap - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Tomaten in blik, indien nodig, schillen, vermalen met een mixer tot een toestand van aardappelpuree.
  • Giet de saus in een pan en breng aan de kook. Kook, roerend met een spatel, gedurende 5-10 minuten.
  • Breng de saus naar de gewenste smaak door zout, suiker, citroensap toe te voegen.
  • 6 De knoflookteentjes fijnsnijden met de platte kant van een mes, fijn hakken en aan de saus toevoegen.

  • Schil de zaden en tussenschotten. Knip het zo klein mogelijk. Stuur in een pan met saus.
  • Ga door met het koken van de saus, nog 2-3 minuten roeren.

Saus gemaakt volgens dit recept kan warm of koud worden geserveerd. Hete saus is geschikt voor pasta, gestoofde groenten en visgerechten. Koude kruiden zijn beter in harmonie met vlees en wild, het kan worden geserveerd met kebab, karbonades van varkensvlees of kip, evenals koteletten, worsten.

Vloeibare kruidenpilati voor pasta

ingrediënten:

    6 tomaten tomaten in blik - 0, 75 l;

  • uien - 50 g;
  • knoflook - 1 teentje;
  • olijfolie - 20 ml;
  • 6 gedroogde kruiden - 20 g;

  • harde kaas - 50 g;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Tomaten, geschild van de schil, hakken met een blender.
  • 6 Snij de knoflook in kleine stukjes.

  • Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
  • Verhit olie in een koekenpan, bak ui en knoflook erin. Wanneer de groenten een gouden tint krijgen, schenk de tomatenmassa eroverheen.
  • Giet gedroogde greens in de saus. Indien gewenst kan deze worden vervangen door vers. Verse groenten moeten eerst worden gewassen, gedroogd en fijngehakt.
  • Roer de saus en kook het, roer met een spatel, gedurende een uur op een zeer langzaam vuur.
  • Rasp de kaas voorzichtig, voeg hem bij de saus.
  • Roer de vloeibare kruiden intensief en haal van het vuur.

De saus bereid volgens dit recept is het best geschikt voor pasta, maar het kan ook voor andere gerechten worden gebruikt. Het is belangrijk om het onmiddellijk na de bereiding toe te passen op het beoogde doel, voordat het tijd heeft gehad om een ​​te dichte textuur te verkrijgen.

Pilati-saus met wortels en uien

ingrediënten:

  • tomaten in eigen sap (gezouten in plaats van gebeitst is beter) - 1 kg;
  • wortels - 50 g;
  • uien - 50 g;
  • zout, suiker, peper - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
  • vers of gedroogd basilicum - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Schraap, was wortelen. Vermaal het met kleine gaten geraspt.
  • Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de groente in kleine stukjes.
  • Schil de tomaten en pureer ze met een blender.
  • Verhit olie in een pan, bak de uien en de worteltjes erin tot ze zacht zijn.
  • Bereid basilicum voor door hem uit te wassen, te drogen en fijn te hakken.
  • Plaats de tomatenmassa in een pan en breng aan de kook op laag vuur.
  • Voeg de geroosterde groenten en basilicum toe aan de tomatenmassa.
  • Tomietsaus, af en toe roeren met een spatel, gedurende 2-3 uur op zeer langzaam vuur.
  • Voeg zout, suiker, peper toe. Kook nog 10 minuten en haal het van het vuur.

Als u een saus wilt met een meer delicate textuur, moet u 15 minuten na de introductie van greens, uien en wortels door een zeef wrijven en vervolgens doorkoken tot de gewenste dikte.

De saus genaamd pilati is een van de populaire vloeibare kruiden van de Italiaanse keuken. Het is gemaakt van ingeblikte tomaten. Kant-en-klare saus wordt gebruikt om pizza's te maken, geserveerd met vis- en vleesgerechten, groenten en pasta.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken