Champignons verschillen van producten van plantaardige en dierlijke oorsprong, die een speciale niche vormen. Ze vullen de behoefte van het lichaam aan voor aminozuren, niet om schadelijke cholesterol te "vergiftigen". Door ze in de voeding op te nemen, wordt het evenwicht in evenwicht gehouden door het volgen van diëten, vasten en vegetarisch eten. Zodat u deze voedingsmiddelen het hele jaar door kunt eten, worden ze voor de winter geoogst door ze te drogen, in te vriezen of in te vriezen. Champignonsoep van bevroren champignons blijkt heerlijk, geurig, heeft niet veel moeite en tijd nodig om te koken. Om dit gerecht in voedsel te gebruiken, hoef je geen problemen te vrezen, je moet wel wat regels kennen.
Kookfuncties
Diepgevroren champignons kunnen in de winkel worden gekocht of met de hand worden bereid voor de winter. Een paar momenten kennen, zal de soep plezierig en gezond maken.
- Het is alleen mogelijk om de door u verzamelde champignons te bevriezen als u zeker bent van hun veiligheid. Bosgeschenken die in de buurt van snelwegen groeien en in ecologisch ongunstige gebieden voldoen niet aan deze criteria.
- Niet alle paddenstoelen zijn geschikt om paddenstoelenbouillon te bereiden, maar alleen van de eerste categorie. Vooral goed voor deze witte en champignons. Het is raadzaam om ze vers te bevriezen, zodat ze de soep geven bij het koken van al hun smaak. Andere paddestoelen voor het invriezen moeten koken tot ze gaar zijn. Als dit niet voor het invriezen is gedaan, moeten de champignons (behalve champignons, boletus, cantharellen, honingzwam, esp, boletuspaddenstoelen) 40 minuten apart worden gekookt.
- Champignons mogen niet vaak worden ingevroren en ontdooid en daarom moeten ze, voordat ze in de vriezer worden geplaatst, in kleine porties worden verdeeld. Als je, na de champignons te hebben ontdooid, ze niet allemaal zou kunnen gebruiken, dan zullen de resten moeten worden weggegooid.
- Wanneer u bevroren champignons in een winkel koopt, moet u ervoor zorgen dat ze niet worden ontdooid. De aanwezigheid in het pakket sneeuw of water geeft aan dat het product niet goed is opgeslagen, het is beter om af te zien van het kopen ervan.
- Je moet niet veel specerijen toevoegen aan champignonsoep. Champignons zelf hebben een uitgesproken smaak die niet hoeft te worden aangevuld. Schaduw zal verse groente helpen, benadrukken - room, boter, kaas. Je kunt een beetje peper, laurierblad.
- Soep van bevroren champignons kan zacht zijn, omdat er geen suikers, zout of zuren in de samenstelling zitten. Om de smaak van het eerste gerecht te verbeteren, kunt u een beetje suiker, tomaten, gepekelde komkommers, vullen met zure room, garneren met een schijfje citroen.
Champignonsoep kan worden bereid met verschillende technologieën. In sommige gevallen wordt de bouillon apart gekookt, nadat er ingrediënten aan zijn toegevoegd. De basis kan worden genomen paddestoel bouillon, water, evenals plantaardige, vlees, kippenbouillon. Er zijn recepten voor het gebruik van melk als vloeibare basis. Heerlijke champignonsoepen zijn romige consistentie, verdikt met bloem, gesmolten kaas of andere producten. De technologie om soep te maken van bevroren champignons hangt af van het specifieke recept.
Eenvoudig recept voor bevroren champignonsoep
ingrediënten:
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- aardappelen - 0,5 kg;
- boter - zoals vereist;
- zout, peper - naar smaak;
- water - 1, 5 l.
6 bevroren champignons (eekhoorntjesbrood, champignons, cantharellen, champignons) - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Paddestoelen, zonder te ontdooien, in een pan gieten, bedekken met water en langzaam vuren.
- Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden.
- Wanneer het water in de pan kookt, doe de aardappelen er in.
- Schil wortelen, vermaal op een grove rasp.
- Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de groente in kleine stukjes.
- Smelt de boter in een pan, leg de ui erop. Bak het tot het goudbruin is.
- Voeg wortels toe, bak ze met uien gedurende 5 minuten.
- 10-15 minuten na het leggen van de aardappelen, voeg de groentebraad toe aan de soep. Zout en peper naar smaak. Kook 5 minuten.
Kleed de soep bij het serveren aan met zure room, besprenkel met kruiden. Als u geen dierlijke producten eet, kunt u plantaardige in plaats van boter gebruiken, zure room vervangen door een dun schijfje citroen, een kleine lepel tomatenpuree.
Kip en bevroren champignonsoep in een slowcooker
ingrediënten:
- kippenpoot - 0, 25 kg;
- water - 2 l;
- paprika - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, peper - naar smaak.
6 bevroren witte champignons - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Was het been, zet de multikoker op de bodem van de tank, bedek met water.
- Start het programma "Soep" door de timer in te stellen op 1 uur.
- Schil wortelen, snijd ze in kleine blokjes of reepjes.
- Hak ook de ui fijn.
- Peper vrij van zaden, in reepjes gesneden.
- 40 minuten na het begin van het programma, verwijder de kippenpoot, doe de bouillon geschild en in blokjes gesneden aardappelen en een halve centimeter, bevroren witte champignons. Als ze geheel bevroren zijn, laat ze dan ontdooien, hak ze fijn en doe ze dan in de bouillon. Zout, peper, kook tot het einde van het programma.
- Giet de soep in een aparte pan.
- Schep het kippenvlees van de botten, snijd het in kleine stukjes, dip het in de soep.
- Was de kom van de multikoker, veeg droog met een handdoek.
- Voeg olie toe aan de bodem, installeer het programma "Frituren" of "Bakken".
- Doe de wortels en uien in een kom met meerdere potten en bak ze 10 minuten.
- Voeg peper toe, bak nog 5 minuten.
- Vul de geroosterde groenten met soep. Verander het programma door de modus te selecteren waarmee u de eerste gerechten kunt bereiden. Kook gedurende 1 minuut en laat dan 10 minuten in de verwarmingsmodus.
Soep volgens dit recept kan niet alleen worden bereid van boletuszwammen, maar ook van champignons. Het aroma en de smaak zullen dan minder expressief, maar aangenaam zijn.
Paddenstoelenroom champignonroomsoep
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- boter - 50 g;
- paddestoelkruiden (optioneel) - naar smaak;
- zout, peper, verse kruiden - naar smaak.
6 melk - 1,5 l;
6 bevroren champignons - 0, 5 kg;
bereidingswijze:
- Ontdooi de champignons. Breng een zeef aan op overtollig vloeibaar glas.
- Bak in boter, bestrooi met kruiden om de smaak en het aroma te verbeteren.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in de pan.
- Vul met water en kook tot het zacht is.
- Giet af, voeg een glas water en champignons toe. Plet in een uniforme toestand met een staafmixer, keer terug naar de kachel.
- Klop met een garde en warm de resterende melk op. Een deel ervan kan worden vervangen door room om een nog verfijndere smaak te krijgen.
- Zout, breng op smaak, voeg greens fijngehakt met een mes. Breng aan de kook en giet het in de platen.
Om de soep enigszins zuur te maken, kun je hem op een schijfje citroen of tomaat zetten. Het wordt goed gecombineerd met olijven, die afzonderlijk aan elke plaat kunnen worden toegevoegd en in dunne ringen worden gesneden.
Champignonsoep van bevroren champignons met tomaten
ingrediënten:
- water of vleesbouillon - 2 l;
- uien - 150 g;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- vlees of kip (gekookt) - 0, 2 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- greens, zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - indien nodig.
6 bevroren champignons (bij voorkeur champignons) - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Dooi de champignons. Wanneer overtollige vloeistof uit hen wordt afgevoerd, knipt u ze in kleine blokjes.
- Snijd het gekookte vlees met dezelfde stukken.
- Kook in tomaten, haal de schil eraf. Snijd zeehonden in het stengelgebied. Snij de tomatenpulp in plakjes.
- Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie op de bodem van de pan met antiaanbaklaag. Leg er uien in, bak ze goudbruin.
- Voeg de paddenstoelen toe. Laat 5 minuten koken.
- Tomaten toevoegen. Bak ze gedurende 5 minuten met champignons en uien.
- Doe aardappelen en vlees in een pan en bedek met bouillon.
- Breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten.
- Laat het brouwen onder een gesloten deksel.
Als je in plaats van bouillon water gebruikt, vergeet dan niet de soep te zouten, peper eraan toe te voegen. De smaak van de soep, gemaakt volgens dit recept, een beetje ongewoon, maar aangenaam en harmonieus. Als je wilt dat het gerecht meer voldoening geeft, voeg dan een handvol boekweit of gierst toe samen met de aardappelen.
Champignonsoep van bevroren champignons kan volgens verschillende recepten worden bereid. Alle versies van de eerste cursus hebben een unieke smaak, die niet alleen afhankelijk is van het recept, maar ook van de technologie.
