Eens, in 1856, ontdekte American Gail Borden hoe de versheid van melk lange tijd te behouden. Door het product met suiker te koken, verscheen mijn geliefde gecondenseerde melk. Tegenwoordig wordt het actief gebruikt als een onafhankelijk gerecht en toegevoegd aan verschillende recepten. Vooral populair zijn crèmes voor cake met gecondenseerde melk, die niet alleen worden onderscheiden door hun geweldige smaak, maar ook door hun natuurlijkheid. Tenzij u natuurlijk het juiste product kiest.
Soorten gecondenseerde melk:
• klassiek met suiker;
• met additieven (koffie, cacao, cichorei, vanille);
• gekookt.
Voor crèmes wordt het klassieke product het vaakst gebruikt, dat vervolgens wordt gemengd met andere ingrediënten. Het is belangrijk om echte gecondenseerde melk te kopen, en niet een mengsel van palmvetten, suiker en melkpoeder. Om dit te doen, moet u de verpakking zorgvuldig bekijken en het GOST-pictogram erop vinden. Of lees de compositie. Naast melk en suiker mogen er geen andere ingrediënten in zitten. Alleen van een dergelijk product krijg je een echt smakelijke en gezonde crème voor cake met gecondenseerde melk.
Zuivelproducten, boter, cacao, chocolade en noten worden vaak gebruikt om het recept aan te vullen. De kwaliteit van deze ingrediënten bepaalt ook de smaak van het eindproduct.
Gecondenseerde melkcrème: algemene bereidingsprincipes
De bereiding van room voor cake met gecondenseerde melk is eenvoudig. Gewoonlijk gebruikt het recept niet meer dan 3-5 ingrediënten die moeten worden gemengd of geklopt. Bij het bereiden van het is het belangrijk dat de producten voor mengen dezelfde temperatuur hebben, dit zal de scheiding van vetten voorkomen, de vorming van klonten en de massa zal homogeen zijn.
Als er daarnaast bessen en fruit worden gebruikt, is het belangrijk dat ze vrij zijn van bederf en rot. Anders krijgt de crème een onaangename smaak. U moet ook weten dat fruitroomcake van gecondenseerde melk niet onderhevig is aan langdurige bewaring en onmiddellijk moet worden gebruikt. Om de versheid te verlengen, kunt u hittebehandelde aardappelpuree gebruiken. Als de room niet verwarmd hoeft te worden, neem dan geen aluminium bakjes om te koken. Het is beter om plastic of geëmailleerde cups te verkiezen. Voor het kloppen is het beter om een conventionele mixer te gebruiken, de blender laat geen pluizige massa toe.
Recept 1: Klassieke gecondenseerde melkcrème
Klassieke room van gecondenseerde melk en boter is geweldig voor het versieren van taarten, gebak, lagen gebak. Het is prachtig gecombineerd met fruit, chocolade, karamel en honing. Het kan worden uitgesmeerd op een stuk vers brood of worden gebruikt als vulling voor ijs. Het is moeilijk om iemand onverschillig te vinden voor de smaak van vanillecrème uit gecondenseerde melk en boter.
Ingrediënten vereist:
• gecondenseerde melk 200 gr;
• boter 200 gr;
• eigeel 2 st.;
• vanilline 0,5 gr.
bereidingswijze
Boter moet vooraf uit de koelkast worden gehaald en 2 uur op kamertemperatuur worden gehouden om het zacht te maken. Maar als het smelt, zal de room van gecondenseerde melk en boter niet werken. Daarom mag u in geen geval het voedsel op het fornuis smelten of een magnetronoven gebruiken.
Vervolgens moet zachte boter worden geslagen met een mixer tot een donzige witte massa. Voeg er geleidelijk een eigeel aan toe. Blijf kloppen, giet in een dunne stroom gecondenseerde melk. Voeg aan het einde van de slagroom vanille toe. Je kunt ook een beetje likeur toevoegen om de gecondenseerde melk en room van boter te aromatiseren.
Als er zorgen zijn over het eten van rauwe dooiers, kunnen ze worden verwijderd en het recept van de klassieke room van gecondenseerde melk en boter vereenvoudigen.
Recept 2: room van gecondenseerde melk met zure room
Room van gecondenseerde melk en zure room heeft een aangename, lichte smaak met een lichte zuurheid. Het is geweldig voor koekjes, honingtaarten. Ook kan room van gecondenseerde melk en zure room worden gebruikt om de custardcakes te vullen. Het is niet alleen erg lekker, maar ook nuttig. Het kan veilig worden gebruikt in babyvoeding. En als u de calorische inhoud wilt verminderen, kunt u natuurlijke yoghurt gebruiken in plaats van zure room. Ingrediënten vereist:
• gecondenseerde melk 300 gr;
• zure room minstens 20% vet 300 gr;
• vanilline 1 gr;
• Cognac 1 eetlepel.
bereidingswijze
Zure room moet worden geklopt met een mixer, maar doe het voorzichtig, niet meer dan 3 minuten. Anders kan er een boterkorrel nodig zijn en zal karnemelk vertrekken. Voeg vervolgens, zonder het kloppen te stoppen, gecondenseerde melk in gedeelten toe. Voeg aan het einde vanille toe, voeg brandewijn toe. Meng alles grondig.
Soms kan room van gecondenseerde melk en zure room vloeibaar blijken te zijn. In dit geval kunt u de situatie corrigeren met behulp van boter. Klop 200 gr. product in een weelderig schuim en voeg er geleidelijk in kleine porties een vloeibare room aan toe. Het resultaat is zure room van gecondenseerde melk en boter, die ook in alle desserts kan worden gebruikt.
Als er geen boter of geen behoefte is om de calorische inhoud van de room van gecondenseerde melk en zure room te verhogen, kunt u gelatine gebruiken. Voor deze 10 gr. poeder wordt 50 ml water of melk gegoten, waarna men het 30 minuten laat zwellen. Vervolgens verwarmd in een waterbad en combineren met room van gecondenseerde melk en zure room. De massa moet gedurende een half uur in de koelkast worden verwijderd, deze zal meer dicht worden.
Recept 3: room van gekookte gecondenseerde melk
Gekookte gecondenseerde melk is een delicatesse uit de kindertijd. Maar als het vroeger niet altijd mogelijk was om het te kopen en vaak moest koken, kunt u vandaag een kant-en-klaar product in de winkel kopen. Van daaruit is het gemakkelijk om een ongelooflijk heerlijke room van gekookte gecondenseerde melk te maken, die de cake, gebakjes, verschillende desserts en zelfs je favoriete notenkoekjes versieren.
Ingrediënten vereist:
• gekookte gecondenseerde melk 400 gr;
• boter 300 gr;
• vanille indien gewenst.
bereidingswijze
De zachte boter moet worden geklopt, voeg geleidelijk gecondenseerde melk toe. Wanneer de room van gekookte gecondenseerde melk homogeen wordt, kunt u vanilline toevoegen. Het gaat ook goed met noten, die voorgebakken en gehakt moeten zijn. Als de room van gecondenseerde gecondenseerde melk erg dik bleek te zijn, zal het notenkruimeltje het nog meer scoren. De massa zal moeilijk zijn om op de taart te smeren. In dit geval is het beter om te besprenkelen met de noten die al besmeurd zijn met de room van gekookte gecondenseerde melkcake. Als er geen gekookte gecondenseerde melk thuis is, maar er is een gewone, dan kun je hem koken. Maar tegelijkertijd is het belangrijk dat het echt was en bestond uit volle melk, zonder plantaardige vetten. De bank moet van het etiket worden verwijderd, in een pan worden geplaatst, water worden toegevoegd en 2 uur worden gekookt, waarbij het vuur lager wordt na het koken.
Recept 4: room van gecondenseerde melk met bananen
Lucht, bananencrème van gecondenseerde melk en boter kan worden gebruikt in cakes en gebak, evenals als een onafhankelijk dessert. En als u de gelatine of agar-agar toevoegt, krijgt u een dessert dat op een soufflé lijkt. Hij wijkt niet naar smaak af naar vogelmelk. Dit is een geweldige manier om de crème te gebruiken als je een teveel hebt.
Ingrediënten vereist:
• gecondenseerde melk 300 gr;
• bananen 2 stuks;
• boter 200 gr.
bereidingswijze
Verwijder voor het koken de olie van tevoren uit de koelkast, zodat deze zacht is. Klop tot het wit en donzig is en voeg vervolgens geleidelijk melk toe. Alles zorgvuldig in elkaar slaan en in de koelkast bewaren. Bananen schoonmaken, in een blender doen en in aardappelpuree smijten. Het is belangrijk dat ze rijp zijn, maar zonder zwarte vlekken. Haal de room uit de koelkast en voeg geleidelijk de bananenpuree toe.
Om bananencrème met gecondenseerde melk en boter heerlijk en geurig te maken, moet je een goede vrucht kiezen. Het is beter om niet door uiterlijk, maar door geur te navigeren. Goede en zoete bananen zijn altijd geurig, maar als ze niet ruiken, is het beter om langs te gaan. Smaakloos en zeepachtig fruit tast alleen de kwaliteit van de crème aan.
Recept 5: Gecondenseerde melkcrème voor chocolade
Gecondenseerde melk en chocolade zijn twee producten die geen zoetekauw kan weerstaan. Dus waarom niet combineren? Heerlijke chocoladecrème gemaakt van gecondenseerde melk en boter is heerlijk gecombineerd met koekjes, bladerdeeg, zand en honingkoekjes. Het kan ook worden gebruikt voor zoete broodjes als chocoladepasta. Ingrediënten vereist
• chocoladereep niet minder dan 72% cacao 100 g;
• gecondenseerde melk 200 gr;
• boter 200 gr.
bereidingswijze
Verkruimel de chocoladereep in stukjes en doe deze in het waterbad om te smelten. Klop op dit moment de boter en zet het in de koelkast. Giet de gecondenseerde melk in een kom en voeg gesmolten chocolade toe in een dunne stroom terwijl je met een mixer klopt. Haal de boter uit de koelkast, dompel de mixer onder en voeg geleidelijk het chocolademelkmengsel toe. Klop tot een gladde massa.
Evenzo kun je room maken met witte chocolade. Voeg je een beetje kokos toe, dan lijkt de smaak op een populaire baunt-bar. Beide opties passen goed bij noten. Het is niet nodig om het recept met ze te wegen, het is voldoende om een klein handvol, gemalen koffie in een koffiemolen te doen. En de heerlijke smaak is gegarandeerd.
Recept 6: room van gecondenseerde melk met kwark
Kan het dessert zowel lekker als gezond worden gemaakt? Natuurlijk! Als u wrongelcrème gebruikt met gecondenseerde melk en boter. Zacht, rijk aan calcium- en proteïneproducten zal zelfs van die mensen houden die niet van kwark houden. Wat is vooral belangrijk in babyvoeding.
Ingrediënten vereist:
• cottage cheese 200 gr;
• gecondenseerde melk 200 gr;
• boter 50 g;
• vanilline 0,5 gr.
bereidingswijze
Om de room zacht, luchtig en zonder een scherpe smaak te maken, is het belangrijk om de wrongel grondig te hakken. Je kunt dit doen door een zeef af te vegen, maar het is beter om een blender te gebruiken. Als de massa te dik is, kun je een paar eetlepels gecondenseerde melk toevoegen. Meng de boter en de gecondenseerde melk apart, en prik voorzichtig. Combineer beide massa's, voeg geleidelijk melk toe aan de wrongel, giet er vanilline in en mix.
Gebaseerd op het basisrecept voor gestremde room met gecondenseerde melk en boter, kunt u verschillende lagen voor desserts bereiden: nootachtig, chocolade, fruit en bessen. Maar vooral mooie cakes kunnen worden verkregen door lagen van room af te wisselen met gelaagde lagen of reepjes marmelade. Dit recept kan ook worden gebruikt voor het vullen van eclairs.
Recept 7: room van gekookte gecondenseerde melk en room
Room van gekookte gecondenseerde melk en room is licht, luchtig. Het is geweldig, niet alleen voor taarten, maar ook voor het vullen van eclairs. En, niet het minst, de calorische inhoud van dit product is lager dan die van gecondenseerde melk en botercrème.
Ingrediënten vereist
• gekookte gecondenseerde melk 400 gr;
• Crème minstens 30% vet.
bereidingswijze
Gecondenseerde melk moet in een beker uit de kan worden gedaan, goed ponsen met een mixer, zodat de massa homogeen wordt. Giet in een andere container de room en klop er een weelderig schuim in. Het is beter als ze specifiek zijn ontworpen voor kloppen, in welk geval het 2-3 minuten duurt om met een mixer te werken.
Vervolgens moet de mixer worden geschakeld naar de langzaamste modus en geleidelijk, zonder het kloppen te stoppen, gecondenseerde melk toevoegen. Indien gewenst kunt u vanilline of een andere essence toevoegen, maar de smaak van de gekookte schaal zelf is rijk en lijkt op creme brulee.
Als de consistentie van room voor gecondenseerde melkcake te weelderig bleek te zijn, kunt u deze een halve minuut in een hoge snelheidsmixer slaan. Het schuim zal bezinken en de massa zal meer buigzaam worden tijdens bedrijf. En om de vla taarten beter weelderige massa te vullen, zodat ze minder cloying en licht zijn.
Recept 9: Condensed Custard Cream
Dit recept voor gecondenseerde custard en boter wordt gewaardeerd door liefhebbers van zoete, rijke en calorierijke desserts. Het vult elke, zelfs de meest saaie en primitieve cake met smaak. Gekookte gecondenseerde melk geeft een aangename crèmekleur en karamelsmaak.
Ingrediënten vereist:
• koemelk 400 gr.;
• meel 3 eetlepels. lepels;
• boter 200 gr;
• gekookte gecondenseerde melk 300 gr;
• suiker 200 gr;
• vanilline 1 gr.
bereidingswijze
Van melk, suiker, meel, je moet een klassieke vla bereiden. Om dit te doen, moet je de melk op het vuur zetten, suiker mengen met bloem en in de melk gieten. Geleidelijk roeren om aan de kook te brengen, zodra de massa begint te zweven, uitzetten en afkoelen. Terwijl de custardmassa afkoelt, moet je de zachte boter en de gecondenseerde melk kloppen. Voeg vervolgens geleidelijk de afgekoelde custard-massa toe. Alle doden en giet vanille. Verwijder de room 2-3 uur in de koelkast tot het stolt. Gekookte gecondenseerde melk kan meer worden toegevoegd dan het recept. In dit geval zal de smaak zoeter en verzadigd zijn.
Recept 10: Raffaello gecondenseerde melkcrème
Populaire zoetigheden Rafaello laat niemand onverschillig. Deze smaak is voor velen bekend, maar weinigen weten dat het heel gemakkelijk is om het thuis opnieuw te maken. Deze crème kan worden gebruikt bij de bereiding van desserts, maar het is vooral goed te combineren met een verse croissant of een luchtje.
Ingrediënten vereist:
• gecondenseerde melk 400 gr;
• boter 200 gr;
• kokosvlokken 100 gr;
• witte chocolade 100 gr.
Voorbereiding:
Kokosfrites moeten van tevoren 100 g weken. gekookt, maar gekoeld water. Laat het brouwen, af en toe roeren. Water aan de onderkant van de container mag niet blijven.
Klop de boter op, voeg de helft van de gecondenseerde melk toe en meng goed. Smelt chocolade in een waterbad. Het is belangrijk om het water niet te laten koken. Wit glazuur houdt niet van hoge temperaturen en kan krullen. Gebruik om dezelfde reden geen magnetron. Meng de gesmolten chocolade met de resterende gecondenseerde melk en voeg geleidelijk aan het botermengsel toe. Versla alles en voeg gezwollen kokosnootchips toe. Roer en room kunnen worden gebruikt.
Crème van gecondenseerde melk: trucjes en tips
• Bij het toevoegen van bulkingrediënten (suiker, koffie, cacao), moet u ze zeven door een zeef of ze gewoon kneden. In de afgewerkte massa is het moeilijk om te doen.
• Vanilline, essences en geurige kruiden moeten aan het einde van het kookproces worden toegevoegd. Schakel tegelijkertijd de mixer voor de minimale snelheid in.
• Boter, zure room, room voor het mengen met gecondenseerde melk moeten apart worden opgeklopt. Dus de crème zal lichter, luchtiger en minder plakkerig zijn. • Een lepel cognac, toegevoegd aan de afgewerkte crème, voegt de smaak van walnoot toe en maakt de smaak dieper.
• De room van gekookte gecondenseerde melk onderscheidt zich door de dichtheid. Het kan moeilijk zijn om te mengen met andere ingrediënten. Daarom kunt u de gecondenseerde melk met een mixer voorbakken met een kleine toevoeging van verse melk, room of gekookt water. Massa wordt meer plastic.
Deze eenvoudige tips helpen bij het bereiden van de heerlijkste en gezondste crème van gecondenseerde melkcake, die zowel kinderen als volwassenen zal aanspreken.
