Avocado is een van de meest ongewone vruchten. Vanwege de olieachtige pulp, die een vrij grote hoeveelheid vet bevat, en een unieke smaak, wordt het veel gebruikt bij het koken. Maar tot nu toe weten niet al onze landgenoten hoe ze avocado's moeten eten. Het eten van deze vrucht heeft verschillende kenmerken. Als je ze kent, zul je geen duur product bederven, omdat je er alleen maar positieve indrukken van hebt gekregen.
Foetale informatie
Amerika is de geboorteplaats van avocado's, de officiële naam van deze vrucht, Perseus American, herinnert hieraan. Een andere naam van de vrucht wordt geassocieerd met het uiterlijk - het wordt de alligator-peer genoemd. Vruchten hebben meestal een peervormige of gewoon ronde ovale vorm, bedekt met een dichte schil van donkergroene of bruine kleur.
De grootte van de vrucht kan klein (5 cm) en groot (20 cm) zijn; het gewicht van de vrucht varieert meestal van 120 g tot 1, 5 kg. Te koop verschijnen meestal niet te grote vruchten, waarvan het gewicht ongeveer 200-250 g is.
In elke foetus zit een bot. Als het gaat om het eten in voedsel, zijn er geschillen. Dit komt door het feit dat het zowel nuttige als schadelijke stoffen bevat. De meeste consumenten geven er de voorkeur aan om bot weg te gooien.
De korst is ook niet eetbaar. Het wordt met de hand verwijderd of afgesneden met een mes. Een andere optie is om de pulp van de schil te scheiden met een lepel.
Het vruchtvlees van een avocado is sappig en vettig, het maakt een dikke puree die zich gemakkelijk verspreidt over brood, zoals pate of boter. Dit komt door de aanwezigheid van de samenstelling van plantaardige vetten. Hierdoor is de energiewaarde van avocado's vrij groot: 100 g pulp bevat van 150 tot 200 kcal. Dit maakt het product niet erg geschikt voor mensen die een dieet volgen, maar vanwege deze kwaliteit worden avocado's zeer gerespecteerd door vegetariërs.
De avocadopulp bevat veel macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam, vitamines en fruitzuren. Het product heeft antioxiderende eigenschappen, verbetert de stofwisseling, dient om hart- en vaatziekten te voorkomen, verbetert de hersenactiviteit, versterkt het immuunsysteem. Gerechten met avocado-pulp zijn voedzaam.
De smaak van avocado is slecht uitgesproken, bijna neutraal. Het heeft romige en nootachtige tonen. Sommigen vangen er de smaak van pijnboompitten in, de geur van dennennaalden. In combinatie met andere producten wordt avocado-smaak op een nieuwe manier onthuld.
Alleen rijpe vruchten hebben een aangename smaak, onrijpe, bittere vruchten. Overgroeide vruchten zullen ook niet prettig voor je zijn - het vlees in hen verandert in een vormeloze, weinig smakelijke massa. Voor het eten is het belangrijk om te kiezen voor de vrucht van de optimale mate van volwassenheid. Om dit te doen, moet je aanraken, op de schil drukken. Als er een heel klein deukje op blijft zitten, is het fruit rijp, maar niet gaar. De bleke kleur van de huid geeft aan dat de avocado nog groen is. Na enkele dagen op kamertemperatuur te hebben gelogen, zal het rijpen. Het rijpingsproces kan worden versneld door rijpe appels of bananen in een zak met avocado te doen.
Het wordt niet aanbevolen om avocado's in de koelkast te bewaren - bij lage temperaturen beginnen de vruchten snel te rotten. Maar de puree verkregen uit de pulp van avocado, gemengd met citroensap en opgeslagen in de koelkast.
Gebruiksfuncties
Avocado's worden niet zo goed gegeten als ander fruit. De basisregels zijn:
- ze eten alleen de pulp van een avocado van een rijpe vrucht;
- pure avocado wordt niet geaccepteerd, omdat de smaak niet helder genoeg is;
- toevoegen van citrusvruchtensap helpt de smaak van avocado's beter te openen en voorkomt dat de pulp verdonkert;
- Avocado's worden alleen rauw gegeten: als het wordt blootgesteld aan een hittebehandeling, wordt het bitter. Pulp kan worden toegevoegd aan soepen en andere gerechten, maar pas nadat ze al zijn gekookt en uit de kachel zijn gehaald.
Gezien de neutrale smaak van avocado, zijn er vele manieren om het te gebruiken.
- gehakte avocado-pulp tot een pastastaat wordt gebruikt als spread voor sandwiches of dient als basis voor de bereiding ervan;
- Avocado-puree wordt verwerkt in sauzen en taarten, een voorbeeld is Mexicaanse guacamole;
- Avocado-plakjes worden gebruikt voor het maken van broodjes, vooral voor vegetarische;
- Avocado-puree kan dienen als garnering voor vis- en vleesgerechten;
- Avocado-pulp wordt gebruikt om roomsoepen te maken (ze worden koud geserveerd);
- met de toevoeging van avocado's maken verschillende vullingen voor koude hapjes;
- Blokjes en plakjes avocado zijn vaak te zien in salades met zeevruchten en gevogelte. Avocado is goed te combineren met ander fruit, evenals groenten, kaas;
- op basis van avocado's ijs, mousses en andere desserts maken die niet gebakken hoeven te worden;
- Avocado-puree wordt vaak een ingrediënt in smoothies en milkshakes.
Avocado's kunnen aan gerechten worden toegevoegd in de vorm van plakjes, blokjes of aardappelpuree. Om dit te doen, moet het vlees scheiden van het bot en schillen, malen. Dit gebeurt meestal als volgt:
- Was en droog de avocadofruit.
- Langs de omtrek wordt een snede gemaakt met een scherp mes. Je moet tot op het bot doorknippen.
- De helft van de helften verdraaien, de vrucht is verdeeld in twee delen.
- Lepel extraheert het bot samen met zijn schaal.
- Knip het vruchtvlees langs of aan de overkant (of met een rooster, als je blokjes wilt). De incisies moeten diep zijn, voor de huid.
- Scheid de pulp van de huid met een lepel of mes. Als u alleen vlees nodig heeft, wordt het eenvoudig met een lepel geschraapt.
Als de avocado rijp is, kan de schil met de handen worden verwijderd, zonder de hulp van een mes.
De aard van het vermalen van avocadopulp hangt af van het gekozen recept.
Avocado-roomsoep
ingrediënten:
- avocado's - 0, 4 kg;
- kippenbouillon - 1, 5 l;
- knoflook - 3 teentjes;
- olijfolie - 20 ml;
- zout, peper, verse greens - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snij de avocado doormidden door het bot te verwijderen.
- Schep het vruchtvlees met een lepel uit de helft van het fruit, plaats het in de mengkom en snijd het tot puree.
- Meng de avocadopuree met hete, maar niet kokende bouillon (optimale temperatuur - 70 graden). Klop met een blender of mixer tot een gladde massa.
- Koel de soep.
- Hak de knoflook fijn en bak ze licht in olijfolie.
- Hak de greens fijn.
- Giet de soep in borden, doe een beetje geroosterde knoflook en gehakte groentjes op elke bord.
Het is onmogelijk om de soep te verwarmen, de volgende dag wordt het smakeloos, dus je moet het koken in de hoeveelheid die je klaar bent om te eten.
Chicken Avocado-salade
ingrediënten:
- avocado's - 0, 2 kg;
- appel - 0, 2 kg;
- citroensap - 40 ml;
- gekookte kipfilet (filet) - 0, 2 kg;
- wortel van de selderij - 50 g;
- uien - 75 g;
- peterselie - 50 g;
- zout, peper, olijfolie - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de appel, snij de kern eruit. Pulp gesneden in kleine blokjes. Bestrooi met citroensap, zodat ze niet donkerder worden.
- Kip gekookt in gezout water, uit elkaar halen in vezels of fijn hakken, combineren met kip.
- Schil bleekselderij, vermaal geraspt, doe aan andere ingrediënten.
- Ui, los van de schil, knip zo klein mogelijk en combineer met andere componenten.
- Snij de avocado, verwijder het bot eraf met een lepel. Neem de helft in je hand, snijd de pulp in lengterichting in en snijd hem bijna op de huid. De afstand tussen de sneden moet ongeveer 1 cm zijn. Maak daarna de sneden loodrecht op de eerste. Scheid het vlees van de schil met een lepel. Snijd op dezelfde manier de tweede helft van het fruit.
- Leg de avocadostukjes in een kom, pureer ze met een vork, voeg het resterende citroensap eraan toe en mix.
- Voeg zout, peper, een beetje olijfolie (ongeveer 20 ml) toe aan de pulp van de avocado, roer.
- Verdeel avocado-pasta naar geplette producten, meng goed, zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Een salade bereid volgens dit recept is geschikt voor het serveren op broodjes of in taartjes.
Avocado en zalmsalade
ingrediënten:
- gezouten zalm - 0, 2 kg;
- avocado's - 0, 3 kg;
- cherrytomaatjes - 0, 3 kg;
- citroensap - 60 ml;
- olijfolie - 40 ml;
- bladsla - 50 g;
- sesamzaadjes - 30 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Scheid de pulp van avocado en snijd hem tegelijkertijd in blokjes van ongeveer 1-1,5 cm.
- Snijd de zalm in ongeveer dezelfde grootte.
- Salade handen scheuren, een schaaltje opzetten.
- Snijd de tomaten in twee.
- Meng vis met avocado en tomaten. Voeg ze citroensap en boter toe en meng.
- Plaats het aperitief op slablaadjes en bestrooi met sesamzaadjes.
Deze originele salade kan worden bereid voor de feesttafel. Het zal enige tijd duren, maar de gasten zullen bijna zeker tevreden zijn met deze heerlijke traktatie.
Avocado heeft unieke organoleptische eigenschappen, het gaat goed samen met vlees van pluimvee, zeevruchten, groenten en ander fruit. Avocado-pulp is opgenomen in de samenstelling van verschillende desserts en snacks. Schil en bot in de vrucht, eet niet.
