De rozijnrol is een zoet, smakelijk gebakje dat elke gastvrouw aankan.
Rol met rozijnen - de algemene principes van koken
Het belangrijkste ingrediënt van bakken is rozijnen. Het kan zowel licht als donker zijn. Koop een vers, niet bedorven, zacht, niet overmatig product. Het is raadzaam om de rozijnen in water te weken en ze vervolgens te drogen.
Het deeg voor het maken van roll met rozijnen past bij iedereen. Tijd speelt hierin een belangrijke rol. Je kunt sleutelen aan gistdeeg, maar als onverwachte gasten er plotseling uitkomen, komen zandkoekjes, koekjes of bladerdeeg te hulp.
Bovendien kunt u verschillende soorten producten in de vulling doen: noten, maanzaad, gedroogd fruit, kwark en andere.
Versier gebak naar uw smaak: poedersuiker, chocolade of wit, gekleurd glazuur, kokosnootchips, geraspte chocolade, crèmes en verschillende poeders.
Recept 1. Rol met maanzaad, rozijnen en noten van gistdeeg
Deegingrediënten:
• 600 gram bloem;
• een glas water;
• 1/3 theelepel. zout;
• 50 gram suiker;
• 20 ml plantaardige olie;
• 50 gram zoete boter;
• 20 g droge gist;
• ei.
Ingrediënten voor de vulling:
• 100 gram rozijnen;
• 200 gram klaproos;
• 50 gram noten;
• 100 gram suiker;
• ei;
• vanillesuiker.
Hoe te koken:
1. Meng de gist met suiker, los het mengsel op in 100 ml warm water. Laat 10 minuten rusten, laat alle ingrediënten oplossen, verdeel de massa.
2. Klop in een andere grote kom het ei met zout, water en plantaardige olie. Voeg de gesmolten koude boter en het gistmengsel toe. 3. Giet het gezeefde meel beetje bij beetje in en kneed het gladde, elastische deeg.
4. Laat het deeg een uur lang op kamertemperatuur komen, plet, houd het nog eens 30 minuten warm.
5. Strooi de papaver in een diepe schaal, dek af met kokend water gedurende 10 minuten.
6. Spoel de rozijnen af en giet kokend water gedurende 10-12 minuten.
7. Snijd de noten op een gemakkelijke manier.
8. Meng papaver met suiker en vanillesuiker. Voeg noten en rozijnen toe, hamer in het ei, meng grondig.
9. Stijg opnieuw deeg, plet, verdeel in twee gelijke delen.
10. Rol elk rechthoekig blad.
11. Plaats de vulling op 3/4 lagen, waterpas.
12. Draai het deeg met een rol, laat 2-3 cm aan de randen.
13. Smeer de rol met slagroom eigeel met twee eetlepels water.
14. Plaats de producten op de gezoomde bakplaatzoom.
15. Laat de rol 30 minuten rijzen en verzend hem vervolgens naar de oven die gedurende 40 minuten op 180 graden is verwarmd.
Recept 2. Kwark met kaas en papaver
Deeg:
• een halve kop kefir;
• 100 gram olie;
• anderhalve portie meel;
• de helft van de kunst. l. suikerzand;
• op een snuifje frisdrank en zout.
vulling:
• 50 gram donkere rozijnen;
• 250 gram kwark;
• 1 theelepel. vanilline;
• 1 eetl. l. suikerzand;
• ei.
Koken:
1. Smelt de boter, maar breng niet aan de kook. Koel het af.
2. Voeg kefir, zout, soda, suiker toe. Roer.
3. Giet het meel in kleine porties, kneed het zachte, niet harde deeg. Misschien heeft meel een beetje minder of meer nodig, het hangt allemaal af van de kwaliteit en de plakkerigheid.
4. Verwijder het deeg gedurende 30 minuten in de koelkast, ondertussen, bereid de vulling voor.
5. Spoel de rozijnen af en laat ze 5 minuten in kokend water weken. Giet het water af, droog de rozijnen.
6. Vermaal cottage cheese, suiker, ei en vanilline tot een homogene massa van delicate consistentie. 7. Splits het deeg gelijkmatig verdeeld, rol twee dunne lagen uit.
8. Doe elke laag cottage cheese stuffing, gepoederde rozijnen op.
9. Rol twee niet te strakke rollen op.
10. Smeer de broodjes met dooier, bestrooi ze met maanzaad indien gewenst.
11. Bak gedurende 22 minuten op 185 graden. Koel direct in de vorm, verwijder en snijd in porties.
Recept 3. Rol met rozijnen, appels en noten van bladerdeeg
Ingrediënten:
• een halve kilo bladerdeeg gistdeeg;
• 100 gram lichte rozijnen;
• 400 gram appels;
• 50 gram noten naar smaak;
• 100 gram suiker;
• 2 el. l. cognac of rum;
• 18 g boter;
• 1 theelepel. gemalen kaneel.
Bereidingswijze:
1. Week de gewassen en gedroogde rozijnen in cognac of rum gedurende 10 minuten. Press.
2. Apple schoon en snijd in kleine blokjes.
3. Doe de noten in de kom van de blender en hak ze fijn.
4. Smelt de boter in een pan, doe de appels en laat ze 5 minuten sudderen.
5. Voeg de bereide rozijnen, noten toe, voeg suiker en kaneel toe. Roer.
6. Laat de vulling volledig afkoelen.
7. Rol de lagen van het eerder ontdooide deeg uit.
8. Lay-out gelijkmatig vulling, rol de rollen.
9. Bekleed de bakplaat met bakpapier, leg de broodjes uit, bak gedurende 20-25 minuten op 170 graden.
10. Voor het serveren kunnen broodjes met rozijnen worden gepoederd met poedersuiker.
Recept 4. Rol gemaakt met zandkoekdeeg
Deegingrediënten:
• 200 gram boter, kan worden vervangen door een goede margarine;
• 100 gram plantaardige olie;
• 105 ml water;
• 2 eieren;
• vier glazen meel;
• twee snuifjes zout;
• een theelepel geblondeerde frisdrank;
• 2 el. suiker; • vanille naar smaak.
Ingrediënten voor de vulling:
• 300 gram rozijnen;
• 150 gram gehakte noten.
Poeder ingrediënten:
• 1 eetl. l. kaneel;
• 80 g suiker;
• 1 theelepel. citroenzuur.
Bereidingsproces:
1. Voor deeg, wrijf eieren met suiker en vanille, voeg verzachte boter toe, blus soda, giet in plantaardige olie en water. Roer.
2. Bestrooi het meel en kneed zacht, elastisch, niet plakkerig deeg in de handen.
3. Verdeel het afgewerkte zandkoekdeeg in 8 gelijke ballen.
4. Rol elke bal in de dunste laag van 1,5-2 mm, zonder meel op tafel of tafelblad te gieten.
5. Meng alle ingrediënten voor het poeder, giet een kleine hoeveelheid op elke laag, laat ongeveer 8 cm van de randen niet strooien.
6. Giet gemalen noten over het poeder en roer daarna.
7. Rol de lagen met de vulrollen. Als, op het moment van vouwen, het dunste deeg breekt, maak je geen zorgen, blijf verder draaien, de volgende beurt zal deze tekortkomingen dichten.
8. Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
9. Bak op 35 graden gedurende 35-40 minuten.
10. Snijd de broodjes in porties, heet. Serveer enigszins afgekoeld.
Recept 5. Sponge roll raisin roll
Voor test:
• vijf eieren;
• een kopje meel en suiker.
Voor de vulling:
• 320 ml melk;
• 80 g rozijnen (donker);
• 30 g maanzaad;
• 45 g suiker;
• 45 g griesmeel.
Voor decoratie:
• poedersuiker of chocoladesuikerglazuur.
Bereidingswijze:
1. Meng suiker met eieren met een mixer zolang alle suikerkorrels volledig zijn opgelost en de massa een uniforme lichtgele kleur krijgt.
2. Zeef bloem in kleine porties, zonder op te houden met het mengen van de massa. Het deeg moet een gladde consistentie blijken te zijn, met kleine bubbels, zonder een enkele bloem, eierklontjes of onoplosbare suiker. 3. Bedek de lade met de zijkanten van bakpapier en giet het deeg erin.
4. Bak de biscuit gedurende 10 minuten op 180 graden.
5. Rol de afgewerkte cake in warme vorm met een rol samen met het papier, laat volledig afkoelen.
6. Giet de helft van de melk in de pan en breng aan de kook.
7. Doe in de andere helft van de melk suiker, maanzaad, griesmeel, rozijnen. Roer goed.
8. Meng koude en warme melk, kook de vulling, roer continu, tot het dik is.
9. Rol het afgekoelde koekje voorzichtig uit en verwijder het papier. Vet de cake in met een vulling, wikkel de rol opnieuw.
10. Giet de afgewerkte rol met rozijnen met glazuur of bestrooi met poedersuiker.
Recept 6. Vleesdeeg rollen met rozijnen
Ingrediënten voor het brouwen:
• 60 gram verse gist;
• 115 ml melk;
• 15 g suiker;
• 4 kleine lepels meel.
Ingrediënten voor het bakken:
• 1,35 kg bloem;
• 400 ml melk;
• 250 gram zoete roomboter;
• opara;
• vijf eieren;
• 300 gram suiker;
• 10 gram vanillesuiker;
• twee snuifjes zout;
• 300 gram rozijnen;
• één ei om het oppervlak van de rollen te smeren.
Bereidingswijze:
1. Giet warme melk in de kom, los hierin de gist op, voeg suiker en een paar eetlepels bloem toe. Meng de gistmassa goed, verwijder gedurende 20 minuten in de hitte om de gist te activeren.
2. Giet voor het deeg de melk in de ketel, voeg suiker toe, doe de in blokjes gesneden, verzachte boter.
3. Smelt de massa op laag vuur en laat het niet koken. Van het vuur halen, afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Zeef in een andere grote kom bloem, voeg vanillesuiker, zout en meng toe.
5. Maak een groef in de meelmassa, giet de melkroommassa en -spons erin. Kneed een zacht, enigszins plakkerig deeg. 6. Bedek het deeg met een handdoek, reinig het een paar uur op een warme plaats.
7. Pak het opgeheven deeg op en verwijder het naar dezelfde plaats vóór de tweede lift.
8. Wees voorzichtig tijdens het vullen: was de rozijnen en laat ze 20 minuten in heet water weken, giet af na wat water, droog de rozijnen.
9. Verdeel het deeg en verdeel het in drie gelijke delen, rol elke rechthoekige laag.
10. Zet de voorbereide rozijnen op elke laag, rol het deeg tot een broodje.
11. Leg de rolzoom op een bakplaat met bakpapier, laat een afstand van 5-6 cm tussen de producten.
12. Bedek de broodjes met een handdoek, geef ze een uur om op te staan.
13. Bak, vooraf besmeurd eidooier, gedurende 50 minuten in een voorverwarmde 160 graden oven.
Rozijnenbroodje - handige tips
Het serveren van zoete gebakjes is beter in de gekoelde vorm, dus de smaak wordt rijker en interessanter. Rozijn broodje is perfect met thee, koffie, melk, cacao, cocktails en zelfs gelei. Eet smakelijk.
