Fungal appetizers strelen de ogen en wekken de eetlust op! Kleine stukjes champignons of hele kleine hoedjes zien er gewoon geweldig uit op elke tafel. Champignon-voorgerechten worden gekookt warm of koud, onmiddellijk gegeten of voorbereid op de winter. Dergelijke recepten voor gebeitst, gezouten of gestoofde champignons zijn van de leeftijd van verschillende generaties van dezelfde familie. Ze worden overgebracht samen met het erfelijke kookboek van kostbare gerechten.
Champignonsnacks - Algemene kookprincipes
Om een snack champignons te maken, past iedereen. Maar met bospaddestoelen zijn de gerechten meer geurig en verleidelijk om ze te proberen. Maar als hele paddenstoelen voor snacks is het beter om champignons te nemen, ze zien er heel presentabel uit op de feesttafel.
Zorg ervoor dat u, voordat u paddestoelen gaat koken, gaat sorteren. Beschadigde of wormy exemplaren zijn niet geschikt om te koken. Elke schimmel wordt onder stromend water gewassen. Een dergelijke grondige verwerking is nodig om zand en vuil te verwijderen. Het wordt vooral afgezet in de dop van bruine boletus, espenpaddenstoelen en eekhoorntjesbrood. Na het wassen moeten bospaddestoelen in zout water worden bewaard en worden gekookt tot ze klaar zijn. Dan worden de paddestoelen in snacks gebruikt in gekookte vorm, of we maken ze in de pan of bakken ze.
Om de snack van paddestoelen aan te vullen en te verrijken, kunt u groenten, verse kruiden, kaas, gekookte eieren en kruiden gebruiken.
Kaviaar met champignons
Ingrediënten:
• 1 kg bospaddestoelen (wit, braambes, espenpaddenstoelen); • 300 g uien;
• 100 g peterselie en dille;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml appelciderazijn;
• 1,5 Art. l. gewoon zout.
Koken:
1. Opsommen van de paddenstoelen.
2. Alle geselecteerde bospaddestoelen worden in een beker geplaatst.
3. We nemen één paddestoel één voor één en we maken hem schoon van een klein mesje van vuil - bladeren, gras.
4. Leg de paddenstoel vervolgens in een kopje met koud water.
5. Als alle paddenstoelen in water drijven, beginnen we ze te roeren met onze handen en wassen ze elke paddenstoel.
6. We plaatsen een andere kop met water. Maar met de toevoeging van zout.
7. Laat een paar minuten staan.
8. Verder kunt u, van alle champignons, indien gewenst de film op de dop verwijderen door de rand ervan met een mes te prikken. Maar je kunt dit niet doen.
9. Dan halen we alle paddenstoelen uit het water en snijd ze in kleine stukjes.
10. Vouw een schone pan in. Vul met water.
11. Doe de vuurstoof aan.
12. Verwijder alle schuim als dit verschijnt. Kook op middelhoog vuur gedurende een half uur.
13. Giet vervolgens de bouillon zonder residu. Je kunt de champignons op een ijzeren zeef vouwen en de bouillon laten uitlekken.
14. Reinig en spoel in de tussentijd uien.
15. Snijd het in kleine blokjes.
16. Giet plantaardige olie in de pan.
17. We hebben in brand gestoken.
18. Doe de hele ui in de boter.
19. Gedurende 5-6 minuten langzaam op laag vuur roeren.
20. Sorteer greens voor snacks van paddenstoelen. We kiezen alleen verse bladeren.
21. Alle greens worden in water gewassen.
22. We leggen de bladeren op de theedoek neer om te drogen.
23. Bereid de vleesmolen voor.
24. Roost erdoorheen alle champignons, dan de uien, samen met boter en groen.
25. Voeg zout en appelazijn toe.
26. We mengen alles samen. 27. Vouw schone gesteriliseerde blikjes uit.
28. Sluit met dezelfde schone en gesteriliseerde deksels.
29. We verwijderen voor opslag op een koele plaats.
Champignonsnack met groenten
Ingrediënten:
• 1 kg bospaddestoelen (één soort);
• vijf tomaten;
• drie paprika's;
• twee uien;
• 400 g wortelen;
• 100 g kristalsuiker;
• 50 g zout;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 80 ml azijn 9%;
• 250 ml plantaardige olie.
Koken:
1. We sorteren alle paddenstoelen. We gaan over zodat ze allemaal schoon en fris zijn, niet lelijk. Voor dit recept kunt u alleen caps of paddenstoelen gebruiken.
2. We reinigen de champignons van vuil.
3. Spoel onder stromend water.
4. Snijd in stukken.
5. Doe in een kom met gezouten water en meng met je handen. We wachten 5-7 minuten. Haal de paddenstoelen eruit.
6. Leg ze in een pan met schoon water. We zetten aan de kook. Kook gedurende 10-15 minuten.
7. Zeef de paddenstoelen uit het afkooksel.
8. Afspoelen met stromend water.
9. Vouw de ijzeren zeef terug om water te verwijderen.
10. Leg de champignons in de pan zonder olie.
11. We steken het vuur aan en roeren.
12. Wanneer het vocht is verdampt, haal het van de kachel en leg de paddenstoelen opzij.
13. We zijn bezig met het wassen en schoonmaken van groenten. Verwijder bij tomaten de plaats waar de stengel vertrekt.
14. Bij de paprika halen we de zaaddoos tevoorschijn en snijden ook de steel.
15. Wortel schoon huishoudster of een klein mes.
16. Bij de uien verwijderen we de schubben en snijden de bodem en de nek af.
17. Snij alle geprepareerde groenten in dunne plakjes. Wortelen kunnen worden geraspt. Of gebruik een keukenmachine om alle groenten te snijden was hetzelfde en dun. 18. Leg in een emaillen pan (beter breed met een dikke bodem) alle gesneden groente.
19. Giet ze in plantaardige olie.
20. We zetten op een gematigde vuurbrander.
21. Voeg zout en suiker toe in de lijst met producten voor het recept voor snacks van paddenstoelen. Indien gewenst kunt u naar eigen smaak het voorgerecht en andere specerijen toevoegen.
22. We tanken bij met gemalen peper.
23. Meng alles in de pan.
24. Kook ongeveer 40 minuten, roer zodat de groenten gelijkmatig gaar zijn.
25. Voeg champignons toe aan de salade.
26. Roer. Laat nog eens 5-7 minuten sudderen. Voeg azijn toe. Nogmaals bemoeien.
27. Stoof nog een paar minuten.
28. Haal de pan met een hapje champignons en groenten uit de kachel.
29. We plaatsen de voorgesteriliseerde potten bijna helemaal bovenaan. Als u van plan bent de snack onmiddellijk op te eten, hoeft u de potten en deksels niet te steriliseren. Het is voldoende om ze goed af te spoelen en te drogen.
30. Dek af met gesteriliseerde deksels.
31. Helpt jezelf droog te maken met een schone theedoek, sluit de potten goed met deksels.
32. We zetten 2-3 uur hitte in.
33. We verwijderen de blikjes met de afgewerkte snack op een koele plaats.
Voorgerecht van champignons, lang brood en kaas
Ingrediënten:
• een brood van tarwebrood;
• 300 g bospaddestoelen (één soort);
• 50 g boter;
• 20 gram tarwebloem;
• 100 g zure room van elk vetgehalte;
• 50 g harde kaas;
• zout naar smaak;
• peper naar smaak.
Koken:
1. We sorteren paddenstoelen zorgvuldig, we hebben alleen verse en schone nodig. Het is beter om paddenstoelen van hetzelfde type te nemen, ze worden gelijkmatig gekookt.
2. We maken het mes schoon van vuil.
3. Spoel ze onder stromend water.
4. Snij in dunne plakjes.
5. Vouw in de pan. 6. Vul met water. We vullen met zout.
7. Zet een half uur stoofpot. Wanneer het schuim verschijnt, verwijder het dan.
8. Laat de champignons koken, maar nu kun je brood en saus maken. Neem een brood met tarwebrood. Het kan meestal langwerpig, lang of vierkant zijn. Elk geschikt.
9. Snijd de korst eraf. De uitzondering is vierkant brood, dergelijke plakjes zien er erg goed uit als een snack met een vulling.
10. Snijd brood in plakjes met een dikte van 1-1,5 cm.
11. Gekookte champignons liggen in een vergiet.
12. Giet het meel in een droge koekenpan.
13. Voeg de boter toe.
14. Leg de bloem op een langzame brand en mix, wrijf het mengsel glad.
15. Roerbak, bak tot lichtjes roestige kleur.
16. Wanneer de bouillon wordt geleegd, verplaatsen we de champignons naar de bloem.
17. Roer met een spatel.
18. Voer alle zure room in de pan.
19. We mixen.
20. Stoof 10-15 minuten onder een afgedekt deksel.
21. Vul met zout en peper.
22. Stoof nog een paar minuten tot het dik is.
23. Leg op sneetjes brood een beetje paddestoelvulling.
24. Harde kaas malen op een rasp.
25. Bestrooi brood met champignons en kaas.
26. Stuur een paddenstoelen- en kaassnack gedurende 5-8 minuten naar een hete oven.
27. Als de kaas bovenop gesmolten is, neem dan sneetjes brood en dien het warm op tafel.
Gevulde champignonsnack
Ingrediënten:
• 90 g bevroren garnalen;
• 45 g boter;
• lepel plantaardige olie;
• een paar lepels zure room;
• zout;
• enkele groene uien;
• lepel rode kaviaar;
• 70 g harde kaas;
• peper;
• vier grote champignons.
Koken: 1. Was de paddenstoelen en verwijder indien nodig de bovenhuid.
2. Verwijder nette benen zonder de dop te beschadigen.
3. Garnalen ontdooien en in gezout water laten koken tot ze gaar zijn.
4. Afgemaakt garnaalextract met behulp van skimmers en afkoelen.
5. Garnalen geschild en fijngehakt.
6. Benen, overblijvend van paddestoelen, snijden ook fijn.
7. We scheppen, spoelen, drogen en hakken.
8. Verwarm de pan voor en verwarm hierin de boter en plantaardige olie.
9. Bak de geplette champignonpoten in boter samen met lente-uitjes.
10. Voeg gekookte garnalen, zout, peper en zure room aan de pan toe. Meng alles. Vuur af
11. Vul de champignonkap met het verkregen mengsel en spreid ze uit op een bakplaat.
12. Bak ongeveer een kwartier op 200 graden.
13. Enkele minuten voordat je klaar bent om de dopjes met geraspte kaas te strooien.
14. Serveer de champignons, versierd met rode kaviaar.
Voorgerecht van paddenstoelen en pita
Ingrediënten:
• 260 g bewerkte kaas;
• drie champignons;
• een paar lepels mayonaise;
• plantaardige olie;
• 1 groot pitabroodje;
• grote ui.
Koken:
1. De ui wordt schoongemaakt en fijn gescheurd.
2. Verwarm de plantaardige olie in de pan en fruit hierin de ui.
3. Was ondertussen de champignons en hak fijn.
4. Stuur de champignons om te roosteren met uien tot een lichte blos.
5. Wrijf gesmolten kaas in een kleine kom door een groot raspgat.
6. Voeg mayonaise en gebakken champignons met uien toe.
7. Meng alles grondig.
8. We verspreiden pitabrood op de tafel en verdelen de vulling er gelijkmatig over. 9. Vouw het pitabroodje in de rol, druk het lichtjes aan, wikkel het in huishoudfolie en zet het een uur in de koelkast.
10. We krijgen de afgewerkte rol en snijd ze in porties.
Voorgerecht van champignons in taartjes
Ingrediënten:
• 270 g witte champignons;
• 85 g mayonaise;
• drie gekookte eieren;
• zout;
• 40 g plantaardige olie;
• voor het versieren van peterselie;
• ui.
Koken:
1. Reinig en spoel de champignons en uien.
2. Snijd ze fijn en bak ze in boter.
3. Leg het resulterende bakje in een kom. Daar voegen we ook geraspte eiwitten, zout en mayonaise toe.
4. Meng de massa tot een gladde massa.
5. Plaats de vulling op de taartjes.
6. Bestrooi met de dooier geraspt door een klein gaatje.
7. Serveer gegarneerd met peterselie.
Mushroom Appetizer - Tips en Tips
• Als u het uiterlijk van de champignons niet wilt bederven, kunt u deze eenvoudig met een vochtige doek afvegen.
• In plaats van gemalen peper, kunt u erwten nemen, 4-5 erwten volstaan.
• Componenten kunnen worden aangepast aan hun voorkeuren en smaak.
• Als bijgerecht passen deze gerechten bij elk gerecht.
