Ingelegde vis is tegelijkertijd lekker en gezond.
Samen met groenten en fruit kun je er veel van eten, vooral als je je geen zorgen maakt over de extra calorieën.
Bovendien vertraagt vis het verouderingsproces, verlaagt de bloeddruk en voorkomt het de ontwikkeling van cardiovasculaire problemen.
Als u het twee keer per week eet, kunt u het gezichtsvermogen, de huidconditie verbeteren en de bloedsuikerspiegel normaliseren.
Het gerecht wordt niet alleen op gewone dagen bereid. Het is passend op de vakantie tafel.
Gemarineerde vis kan worden gegeten als sandwich of in een salade worden gesneden. Het wordt nog lekkerder als je het karkas op de grill bakt of de kebab uit de stukjes kookt.
Maar als het zo populair is, waarom zou je dan geen vis in de keuken thuis in beslag nemen?
Gemarineerde vis - algemene kookprincipes
Voor het marineren kun je elke soort vis gebruiken. Het is alleen wenselijk dat de botten kleiner waren, en het karkas - dicht en dik.
Als de vis bevroren is, moet deze eerst worden ontdooid, maar niet volledig.
Een kleine vis gemarineerd zonder te snijden. De meeste hoeven te darmen, scheiden het hoofd, de staart en de vinnen. Was onder stromend water.
In de regel komt de vis vrij uit de rug en blijft de filet achter. Daarop worden kleine botten verwijderd met een pincet. De filet wordt in stukken gesneden met een dikte van anderhalve tot twee centimeter en vervolgens gemarineerd.
Je kunt de hele vis en de middelste vis koken, en snijdt langs het karkas.
U moet eerst de gerechten bereiden van de juiste grootte. Handig en scherp mes met een comfortabele handgreep.
Gemarineerde vis, zowel koud als warm. Azijn is te vinden in de meeste recepten. Maar je kunt het met succes doen zonder het te vervangen door specerijen, citroen of sojasaus. Tijdens het koken, koriander, zwarte en geurige peper, laurier, suiker, zee of steenzout, worden uien gebruikt. Mosterd, komijn, gember, wortel en sinaasappels worden ook toegevoegd.
Gemarineerde vis wordt bewaard in de koelkast onder het gesloten deksel.
1. Vis thuis inpakken met wodka
Dit recept is het meest geschikt voor het marineren van rode vis. De afgewerkte schaal is niet alleen aangenaam van uiterlijk en geur, maar ook erg lekker.
Ingrediënten:
• Kilogram visfilets.
• 50 gram dille en koriander.
• Seldersteel.
• Twee knoflookteentjes.
• Ui.
• Art. lepel olijfolie.
• 0.150 ml wodka.
Bereidingswijze:
Visfilets royaal zout.
Grind greens, selderij en knoflook. Leg ze op de bodem van de container voor het beitsen.
Snijd de ui in halve ringen. Giet het in de container, gedemonteerd op de veren. Zout en meng met je handen, druk lichtjes op de ingrediënten.
Giet de olie en plaats een stukje vis erop.
Leg ui, selderij en een paar takjes dille.
Giet wodka. Laat het een dag in de koelkast staan.
Geserveerd met groene salade en kappertjes. Het is passend om kersen toe te voegen.
2. Gemarineerde vis: makreel per uur
Ik wil ingelegde vis, maar het duurt een paar uur om te koken? Ja, minder dan een uur om te koken!
Ingrediënten:
• Twee makreelfilets of één vis.
• Twee uien.
• 10 gram koriander.
• Een glas sinaasappelsap.
• Eén sinaasappel.
• Zout.
• Seldersteel.
• Een mix van paprika's.
• Verfijnde olijfolie.
Bereidingswijze:
Molen makreel, verwijder alle botten. Plaats de huid in de container. Zout rijk aan beide kanten. Een beetje peper en bestrooi korianderbonen. Herschikken in de koelkast voor een half uur.
Verwijder de schil van de sinaasappel en giet het met kokend water door een zeef om de bitterheid kwijt te raken.
Maal de uien met een blender en stuur het naar de pan.
Snijd de selderij in kleine rietjes en giet het met ui over de braadpan. Geef twee minuten door.
Voeg de schil toe en giet het sinaasappelsap erbij. Vijf minuten koken.
Makreel giet hete marinade en laat hem veertig minuten op een koude plaats liggen.
3. Hoe vis thuis in het Nederlands te marineren
Een licht gezouten vis is een aangenaam en bijna licht gerecht. Calorieën erin is niet erg veel.
Ingrediënten:
• Twee filets.
• Ui.
• Wortel.
• Citroen.
• Twee theelepels suikerzand.
• Vier bladeren van Lavrushka.
• Tien peperkorrels.
• Zeezout.
Bereidingswijze:
Laat visfilets los van kleine steentjes, snijd ze in plakjes. Zet in een kom voor het beitsen, leg een laurier en zout.
Snij de citroen en de ui in halve ringen. Verander wortels in rietjes met behulp van een blender of grove rasp.
Op het oppervlak van de vis giet je suiker. Boen met een laag worteltjes, bestrooi de erwtenpeper. Verspreid vervolgens een laag uien en een laagje citroen.
Laat het een dag in de koelkast staan.
4. Gemarineerde Estse vis
Het recept zal een beroep op degenen die van gezouten vis matig gezouten houden.
Ingrediënten:
• Eén vis.
• Ui.
• Vijf theelepels appelciderazijn.
• Twee theelepels zeezout.
• Een theelepel suiker.
• 250 ml warm water.
• Tien peperkorrels.
• snufje koriander.
• 0,050 kg dille.
Bereidingswijze:
Maak de visfilet klaar en snij in twee centimeter plakjes.
Snijd de bol in semi-schaaldieren. Giet suiker en zeezout in warm water. Giet appelciderazijn.
Leg de stukken vis in een pot of kom. Bestrooi met uien en meng.
Top gooi koriander en peperkorrels. Tritureer met gehakte groen. Giet de marinade. Stuur een dag in de koelkast.
5. Hoe vis thuis te marineren in het Japans
Smakelijke stukken vis in een zurige marinade zullen gasten en thuis verrukken met zijn delicate en aangename smaak.
Ingrediënten:
• Visfilets.
• Ui.
• Wortel.
• 0,100 kg suikerzand.
• 0,150 L wijnazijn
• 0.050 L-sojasaus.
• Vijf laurierblaadjes.
• Een theelepel gedroogde gember en mosterdzaadjes.
• Tien peperkorrels.
• Zeezout en kruiden naar smaak.
Bereidingswijze:
Visfilet in stukken gesneden. Zout aan beide kanten.
Giet wijnazijn in een pan. Voeg sojasaus en suiker toe. Roer en breng aan de kook.
Verwijder de stoofpan van het vuur en voeg gember, Lavrushka, zwarte peper en mosterdzaad toe. Laat de marinade afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de ui in ringen. Verander de wortels in rietjes met behulp van een blender.
We investeren in glaswerk met kommen: uien, visfilets, wortels. Vul met gekoelde marinade. Voeg gehakte greens toe.
Laat het acht tot twaalf uur op een koude plaats.
6. Gemarineerde vis: een universeel recept
Op deze manier kunt u niet alleen zeevissen marineren, maar ook riviervissen, zoals zilveren karpers.
Ingrediënten:
• Kilogram vis.
• Zonnebloemolie.
• Ui.
Marinade (per liter water):
• 0.100 kg zout.
• 0,100 kg suikerzand.
• 100 ml azijn.
• Drie laurierblaadjes.
• Een theelepel korianderbonen. • Tien zwarte peperkorrels.
• Vijf zoete erwtjespeperkorrels.
• Zes stuks. anjer.
Bereidingswijze:
Doe het vuurwater in een pan. Zodra het kookt, gooi alle ingrediënten in de marinade, behalve azijn. Roer en zet uit na het oplossen van suiker en zout. Koel tot kamertemperatuur.
Vis vrij van de botten en snij in stukken van twee centimeter breed.
In de afgekoelde marinade giet azijn. Roer.
Week de vis zodat deze volledig bedekt is met marinade.
Gerechten dichtbij en plaats op een koude plaats voor een dag.
Na een bepaalde tijd kan de marinade worden uitgelekt.
Snijd de ui in halve ringen.
Plaats de vis en uien in lagen in een glazen schaal. Elke kom giet over de zonnebloemolie.
7. Vissen thuis inleggen onder de juk
Een eenvoudige en snelle manier om vis te vangen met aromatische kruiden en specerijen. Het recept is perfect voor haring en sprot.
Ingrediënten:
• Eén kg grote haring.
• Tien erwten, zwart en geurig.
• Twee snuifjes koriander.
• 1/2 theelepel jeera.
• Vier bladeren van Lavrushka.
• Drie eetlepels met een heuvel met zeezout.
• Art. lepel suiker en azijn.
• 50 gram plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Leg de vis in lagen in een diepe kom.
Giet in een pan een liter water en gooi peperkorrels, koriander, komijn en laurierblaadjes. Voeg zeezout en suiker toe. Roer en voeg azijn toe.
Marinade koken en schenken in plantaardige olie. Koel het af.
Nadat de marinade op kamertemperatuur is gekomen, giet het in een kom met vis.
Dek af met een bord en druk op zodat het verdrinkt in de marinade. Leg iets dat ongeveer een kilo weegt. Laat de gerechten een dag onder het juk met vis achter. Ga dan naar de koelkast en geniet van de smakelijke vis.
8. Gemarineerde vis in het Lets
Een eenvoudig recept voor het marineren van je eigen vis. Het zal veel tijd kosten, maar het afgewerkte gerecht zal niet teleurstellen met aroma en smaak. Stukjes vis smelten gewoon in je mond.
Ingrediënten:
• Eén vis.
• 50 gram zout en suiker.
• 0,75 ml warm water.
• 50 gram azijn.
• Een theelepel suiker.
• 50 gram plantaardige olie.
• 1/2 theelepel gemalen peper, gember en koriander.
• Rode ui.
Bereidingswijze:
Bevrijd de vis van de botten, hak en doe het in het vat.
Los zout in water op.
Giet de vis met zoutoplossing en laat een dag in de koelkast staan.
Bereid de volgende dag de marinade: meng de zonnebloemolie met azijn en suiker. Voeg kruiden toe en meng.
Leg uienringen en plakjes vis in een voorbereide container.
Giet de marinade erover, sluit het deksel en meng de inhoud. Laat een dag in de koelkast staan.
9. Hoe vis thuis te marineren voor het grillen
Voor dit recept is het het beste om makreel te marineren. Gegrilde vis is verrassend sappig en smakelijk.
Ingrediënten:
• Zes vissen.
• 30 gram citroensap en zonnebloemolie.
• Ui.
• Kruiden voor vis.
Bereidingswijze:
Maak de vis klaar, sla hem af.
Maak elke twee centimeter sneden op het karkas. Vouw in een diepe pan.
Snipper de ui in een blender.
Meng het sap met zonnebloemolie.
Giet de ui met de vis in de pan. Giet er ook een mengsel van sap en olie in. Vul met kruiden voor vis. Meng alles.
Laat het tien tot twaalf uur marineren. Uitgegane vis kan op de grill worden gebakken, geolied.
Gemarineerde vis - tips en handige tips
- Snijd de filets niet in kleine en dunne stukjes. Onder invloed van de marinade worden ze pap.
- Riviervis heeft een kenmerkende geur van modder. Om er vanaf te komen, moet je het karkas onder stromend koud water wassen en een half uur laten weken in een sterke zoutoplossing.
- Om het ontdooiingsproces te versnellen, moet de vis in een zak worden gedaan en in koud water worden geladen.
- Voeg niet meer azijn toe aan de marinade dan nodig is in het recept: het gerecht is mogelijk te zuur.
- Maar het is niet nodig om het te overzouten. Vissen absorberen geen overtollig zout.
- Filets kunnen in een schuine hoek in stukken worden gesneden. Dit versnelt het marineerproces.
- Om het eindproduct op te bergen, is het raadzaam glazen potten of containers met een strak deksel te gebruiken. Dit verlengt de houdbaarheid en beschermt tegen geurverspreiding naar andere voedingsmiddelen.
